Sodexo (puerto patache)

Operaciones logísticas.
Elaborado por: Karim bravo, Ignacio Flores, José Eduardo Flores.

23 de Mayo de 2022.
Iquique, Chile.
Tabla de contenido:
13 páginas.

- Introducción sobre la empresa Sodexo

- Servicios de la empresa en diferentes áreas.
- Objetivos de la empresa
- Aplicación de la logística en la empresa.
- Cadena de valor aplicadas a Sodexo.
- Procesos de cadena de suministros Sodexo.
- Objetivos de la cadena suministros.
- Establecimiento de los integrantes de la cadena de suministros.
- Clasificación de la logística en la empresa como sistema.
- La logística como una mejora para la empresa.
- Conclusión.
- Bibliografía.
SODEXO, LA EMPRESA DE SERVICIOS DE CALIDAD DE VIDA MÁS
GRANDE DEL MUNDO.

Esta empresa internacional fue fundada en Francia en 1966 por Pierre bellon.
Actualmente en Chile consta con 600 sitios presentes desde 1982, lleva más de 30
años en el país con más de 21.000 colaboradores y un adicional de 60 servicios
activos , en chile esta entre los principales 10 empleadores, con 400 clientes y
500.000 consumidores diarios, este se encuentra ubicado en Tarapacá,
Antofagasta, Copiapó, Viña del mar, Santiago, Rancagua, Concepción y Puerto
montt.

Sodexo ofrece servicios de alimentación, servicios de mantención, beneficios para

empleados y servicios personales en el hogar a 100 millones de consumidores
diariamente en 56 países, se centra en las necesidades esenciales de las personas:
para ellos es clave para mejorar su calidad de vida, de sus productos y servicios día
a día.

SERVICIOS SODEXO.

Nuestros servicios en el sitio abarcan servicios de alimentación, administración de

instalaciones y servicios de administración técnica en el lugar de trabajo. Nuestros
412.000 empleados prestan estos servicios en 56 países de todo el mundo.

Desde su primer día en la escuela, hasta su lugar de trabajo, hasta brindar

instalaciones de cuidado cómodas y seguras en su vejez, estamos aquí para
ayudarlo en cada paso del camino. Descubra nuestra amplia gama de experiencia
para brindar servicios que apoyen a nuestros clientes en cada etapa de la vida
diaria.

1. Servicios alimentarios
2. Servicios de gestión de instalaciones
3. Servicios de beneficios e incentivos
¿QUÉ BUSCA SODEXO?

Comida en el trabajo y catering de negocios

Impulsa la salud y el bienestar de sus empleados en el trabajo. Desde restaurantes,
cafés, soluciones para llevar, hasta entrega a domicilio y hospitalidad premium, sus
innovadores servicios de alimentos corporativos le brindan las últimas tendencias
que satisfacen una amplia gama de gustos, necesidades y presupuestos, todo
entregado con sostenibilidad y responsabilidad social en mente.

Gestión de Instalaciones Corporativas

Cumpla con sus ambiciosos objetivos de rendimiento con operaciones resilientes y
eficientes de sus lugares de trabajo. Los servicios de limpieza, los servicios técnicos
y de ingeniería, y los servicios ambientales, junto con la tecnología del lugar de
trabajo y el análisis predictivo, lo ayudan a tomar decisiones más rápidas e
inteligentes sobre sus espacios.

Experiencia del empleado

Cree en el compromiso y una cultura más productiva e inclusiva que sea única para
su organización. Con servicios para empleados e invitados, como gestión de
visitantes, servicios de conserjería, salud y bienestar. Se centra en detalles que
respaldan la vida en el trabajo. Mejoramos la experiencia, reducimos los costos e
impulsamos la responsabilidad social.
Transformación Digital
La tecnología es esencial para ayudar a su empresa a mantenerse a la vanguardia.
Brinda una ventaja competitiva, ahorra dinero y atrae a personas clave a tu negocio.
La inversión inicial puede ser costosa, por lo que debe demostrar qué funcionará
mejor en las organizaciones. Te ayudara con el panorama tecnológico para crear
una transformación digital en el lugar de trabajo.
Impacto positivo: Responsabilidad social
Hoy en día, dirigir una empresa exitosa no se trata solo de obtener ganancias. Las
organizaciones con visión de futuro saben que demostrar responsabilidad social
corporativa es más que una simple decisión ética; también tiene sentido comercial.
Te ayudamos a explorar formas de hacer negocios mientras protegemos el medio
ambiente y mejoramos la vida de las personas.
Entre otros
Industrias a las que sirve:

- Industria Farmacéutica.
- Manufactura.

- Servicios financieros.
- Tecnología.
- Servicios Profesionales.

- Comunicaciones y medios.

Sodexo Energía y Recursos

Los equipos de Sodexo también otorgan sus servicios a las empresas de energía y
minería, busca responder sus necesidades y resolviendo sus desafíos todos los días
También está enfocado en la salud y seguridad de los empleados categorizada en
su lista de prioridades como número uno , busca eliminar los peligros y gestionar los
riesgos.

¿Como aplica la logística a Sodexo?

Directamente relacionada a el almacenaje y distribución de materia prima y
mercancías
Objetivos que se buscan con una buena gestión logística:
1.- Alcanzar mejores niveles de desempeño, nivel de servicio al cliente y eficiencia
de las operaciones.
2.- Canalizar los procesos de aprovisionamiento, almacenamiento gestión de
inventarios de entrega y de salida.
3.- Picking (preparación de pedidos).
4.- Transporte.
5.- realizar diagnósticos del proceso logístico para verificar las fortalezas y falencias
de la operación.

Cadena de valor de Michael Porter aplicada a Sodexo.

ACTIVIDADES DE SOPORTE
Infraestructura de la empresa: La empresa Sodexo ofrece servicios de
almacenamiento y distribución destacando en sus actividades la planificación,
contabilidad, sistemas de control, finanzas.

1.-Planificación: Generación de instructivos de trabajo, estandarización de

procesos, departamento de gestión de riesgos para asegurar el bienestar del
trabajador

2.-Contabilidad: Te permite saber si la empresa genera pérdidas o ganancias

3.-Sistemas de control: Análisis por sistema SGCAST el cual permite llevar un

control en tiempo real de las existencias, ventas, mermas, compras, y pedidos
eventuales de la empresa.

4.-Finanzas: encabezada por recursos humanos es la cual hace todos los

movimientos de dinero dentro de la empresa realizar las cancelaciones de las
obligaciones económicas de la empresa. Como así también la de gestionar las
partidas de ingresos y gastos que pueda tener la compañía.

Gestión de Recursos Humanos: Dentro de la cadena de valor de todo proceso

productivo los que más aportan son los que trabajan. Cualquier estrategia
empresarial, de mejora o de cambio, debe contar con los recursos humanos
porque, realmente, son ellos los únicos que pueden lograr que un plan de acción
tenga éxito.

Desarrollo de Tecnología: creación de páginas webs apps como mi Sodexo para

saber el menú el cual se estará consumiendo ese día, como también calificar los
servicios para una mejora continua.

Compras: adquisición de materias primas, servicios, máquinas, material de oficina,

entre otros. Eso también incluye encontrar a proveedores y negocias los mejores
precios

ACTIVIDADES PRIMARIAS
Logística Interna:
En el caso de Sodexo entra todo lo que es la recepción de las materias primas para
la prestación de sus servicios de alimentación, mantención, y aseo, que serían las
frutas verduras carnes etc. Los químicos industriales para el aseo, y materiales de
construcción así como todas las acciones relacionadas con la gestión de stocks de
la empresa, hasta su incorporación al proceso productivo, a esta parte se le
denomina como la etapa de “compras” donde la bodega abastece a la producción
con todas las materias primas mediante una requisición/menú donde está todo
detallado con los productos de cada preparación y sus respectivas cantidades,
también se Debe analizar elementos como el control de existencias y su
almacenamiento.
Operaciones/Producción:
operaciones como prestación de servicios de aseo y mantención, pero destacando
entre estos el más importante seria la producción de alimentos, donde
transformamos unas verduras, carnes, frutas entre otros en platos para su posterior
consumo, al ser mucha la producción que se tiene que hacer, se trabaja con un día
de anticipación en la elaboración de todos los productos del menú del día siguiente.
Logística de Salida:
una vez teniendo los platos/comida preelaborada se almacena en cámaras de frio
para su posterior Re-termalización, luego de esto son distribuidas a las líneas de
servicio donde se realizarán las ventas de comida.
Marketing y ventas:
En el ámbito del marketing se utilizan plataformas para que nuestros productos sean
consumidos, como apps para que el comensal conozca el menú del día, así como
pantallas donde pueden ver los ingredientes de cada preparación para escoger la
que este más acorde a sus gustos.
Y Las ventas van gestionadas en tiempo real por el sistema SGCAS donde se da la
información de los comensales que han ingresado a el casino, como la cantidad de
colaciones y aguas vendidas.

Servicio: Uno de los roles más importantes es el servicio que ofrecemos a el

cliente, donde los auxiliares de casino venden y promocionan nuestros productos,
así como recomendando los especiales del día y estando atentos a las exigencias
de el comensal, un comensal satisfecho siempre traerá buenas evaluaciones de
nuestro cliente.
 CADENA DE SUMINISTRO SODEXO.

Comenzando por sus Proveedores:

Entre sus principales proveedores se destacan
-Carozzi (Pastas)
-Macrofood (Repostería preelaborada)
-Superpollo (Carne de ave congelada)
-Friosur (pescados congelados)
-Soprole (Quesos, Yogurt)
-Dos Marias SA. (Ensaladas y verduras preelaboradas)
-Colun (Leche en polvo, liquida, condensada, etc.)
-BreadMaster (Masas y Pan congelado)
-Miraflroes (arroz pregraneado)
-Marfrig (carne de bovino)
-Entre otros.

Transporte de Abastecimiento:
En esta etapa Sodexo atreves de sus proveedores se abastece de las materias
primas suficientes para la elaboración de sus productos.
Encabezada por la empresa de Nazar (subcontrato de Sodexo)
Empresa la cual está especializada en el transporte de alimentos manteniendo sus
temperaturas críticas y correcto tiempo de llegada a su destino.
Almacenamiento o Bodegaje:
Toda la materia prima es recepcionada y inventariada.
Abastecimiento Áreas de producción: Proceso mediante el cual se suministran
todos los implementos a producción, bajo los estándares de sanidad
correspondientes.
Producción: se realiza la elaboración de todos los productos que se llevaran a la
venta, tales como guarniciones, proteicos varios, repostería, frutas de estación, etc.
Abastecimiento a líneas de servicio: en esta etapa son de bastante importancia
los auxiliares ya que son los encargados de llevar todos los productos a la líneas
para su venta.

Logística Inversa: hay un proceso clave el cual afecta directamente a la etapa de la

logística inversa, y es la “degustación” proceso en el cual se prueban todos los
platos que se darán al consumo de el comensal, si uno de estos platos no cumple
con los puntos críticos como sabor, aspecto, y olor.
Es devuelto a la etapa de producción donde se realizan sus correspondientes
correcciones
Planificación de Demanda: Según la información en tiempo real de el ingreso de
comensales a el casino podemos ver si se tiene un aumento de personas y así
aumentar el numero de raciones.
Por ejemplo: Si se tienen presupuestadas 270 personas para un servicio de
almuerzo de 12hrs a 15:00hrs y siendo las 13:40hrs ya se excede la cantidad
presupuestada inmediatamente se debe actuar.

OBJETIVOS DE LA CADENA DE SUMINISTROS.

objetivos generales de la gestión de la cadena de suministro que debe tratar de
alcanzar toda organización de primer nivel.
1. Alcanzar una eficacia colaborativa que permita la coordinación automática de
la logística tanto para los proveedores como para los compradores.
2. Ofrecer productos y servicios de alta calidad y valor superior a los clientes
finales mediante el reconocimiento de los beneficios de la retroalimentación y
abordando cualquier problema a través de soluciones que beneficien a todos.
3. Promover la estabilidad y sostenibilidad a largo plazo mediante la
planificación y la realización óptima de cada acción, desde el ciclo de
abastecimiento hasta el ciclo de pedidos, para satisfacer todas las
necesidades del cliente.
4. Anticiparse y aprovechar las oportunidades y amenazas potenciales para que
la adaptación no solo sea posible, sino rápida, fluida e incluso productiva y
benéfica.
5. Fomentar el éxito financiero (y reducir el riesgo financiero) al impulsar una
reducción del inventario, la mano de obra y los costos logísticos, mientras
que mejora las ventas, obtiene acceso al mercado y diferencia la marca.

CLASIFICACION DE LA LOGISTICA
Es el conjunto interrenacional de procedimientos y métodos que permiten llevar el
control de la empresa, para mantener la logística y dando solución a un problema
logístico ya sea de abastecimiento, de entrega , almacenaje, producción, etc, para
lograr conseguir los objetivos previstos.
LA LOGISTICA COMO UN BENEFICIO PARA SODEXO.

la logística es el proceso a través del cual se nos permite lleva a cabo el

movimiento y almacenamiento de materias primas de la empresa, de modo que
los consumidores puedan estar siempre abastecidos de aquellos productos que
necesitan, en este caso de los servicios que ofrece sodexo.
A día de hoy el abastecimiento es imprescindible para aumentar su competitividad
en un mercado en el que cada vez hay más empresas competidoras y en el que la
exigencia de los clientes es cada vez mayor.
La importancia de la logística en la empresa hoy en día radica en el hecho de poder
abastecer de materias primas y productos en un corto plazo de tiempo, de forma
que el producto final pueda a estar a disposición del consumidor lo antes posible y
en el mejor estado.
Para ello se hace totalmente imprescindible una buena gestión del inventario,
de manera que no se produzcan situaciones de desabastecimiento pero que
tampoco se produzca un exceso de stock de los productos o que estos se caduquen
y que acabe provocando pérdidas a la empresa.
A fin de ser cada vez más eficiente, la logística está llevando a cabo un proceso de
tecnificación y depende cada vez más de las nuevas tecnologías.

logística aplicada en la empresa nos permitirá tener un flujo de los productos y de

las actividades más programadas, anticipadas tanto como para un problema futuro o
para la recepción de sus productos, ya que esto nos permitirá una mejor una mejor
elaboración de estos, para así lograr tener un cliente satisfecho, crear una mejor
competencia en el campo laboral dado la eficacia de nuestros servicios y productos.
Apoyados con una excelencia del personal, y cumplimiento de la inocuidad de los
alimentos que nos permite realizar un servicio de calidad para todos nuestros
consumidores de en el momento indicado, en las mejores condiciones de calidad,
de la manera más rentable posible, logrando asi la mejora de la empresa entre
otras.

BIBLIOGRAFIA.

- https://cl.sodexo.com/files/live/sites/com-cl/files/
documentos/PDF_250714_brochure_corporativo.pdf

- https://www.aiteco.com/cadena-de-valor/

- https://cl.sodexo.com/tu-industria/business-industry.html

- https://empleoyempleos.com/oferta-de-trabajo-en-sodexo-
colombia-personal-para-cocinaaseo-y-mucho-mas/

- https://www.dynamicgc.es/cadena-de-valor-porter/

- https://www.delogistica.com/tag/tipico-mono/