MÓDULO 5

CLASE N°23
Deporte en alto rendimiento en la infancia y la adolescencia
Saioa Segura Alcaide
 Sobre mí:

● Licenciado en Graduada en “Nutrición Humana y Dietética” por la Universidad de

Navarra.
● Máster Oficial en "Actividad Física y Salud". Universidad Internacional de Andalucía.
● Sevilla.
● Máster en "Trastornos del comportamiento Alimentario". ISEP. Barcelona
● Postgrado en "Nutrición Pediátrica". IUSC. Barcelona.

Otras formaciones y actividades:

SAIOA
SEGURA ● Dietista-Nutricionista en el Departamento de Fisiología y Nutrición en el Centro de Alto
Rendimiento (CAR). Sant Cugat del Vallés. Barcelona.
● 10 años ejerciendo consulta privada en Barcelona y alrededores.
● 2 años ejerciendo como Nutrition coach en la “Comunidad Adidas Runners Barcelona”.
● Tutora de las estancias tuteladas de Diplomados en Nutrición. Universidad de Navarra y
Universidad de Barcelona.
TEMAS
 INSTITUTO UNIVERSITARIO VIVE SANO

CLASE N°23
Deporte en alto rendimiento en la infancia y la adolescencia

Temas
1.Cuándo el deporte para a ser parte de tú vida
1.¿Qué es el Alto Rendimiento?
2.Cambio de estilo de vida
3.Optimización y gestión del tiempo
4. Estilo de Vida CAR.

2.Modelo de trabajo interdisciplinar

1.Cohesión de equipo
2.Puntos fuertes de este modelo de trabajo
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CLASE N°23
Deporte en alto rendimiento en la infancia y la adolescencia
Temas
3.Evaluciación nutricional del deportista
1. Anamnesis
2. Análisis nutricional
3. Evaluación del estado nutritivo
3.1 RED-S

4. Valoración Bioquímica
5. Establecimiento de requerimientos energéticos
6. ¿Qué, Cómo, Cuándo?
7. Confección de la dieta del deportista
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CLASE N°23
Deporte en alto rendimiento en la infancia y la adolescencia
Temas
4.Educación nutricional y seguimiento
1. Elección de los alimentos
2. Educación nutricional
3. Mi cuerpo Cambia
4. Cambio de niño a pre y adolescente
5. Exigencia corporal (ejemplos)
6. Hacer frente a las exigencias en la adolescencia
7. Desinformación científica en jóvenes deportistas
8. Búsqueda de la salud ¿dónde está el límite?
9. La clave de la Educación Nutricional
OBJETIVOS
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OBJETIVOS

1. Cambio de estilo de vida y de requerimientos energéticos

2. Modelo de trabajo interdisciplinar y cohesión de equipo
3. Modificaciones en la composición corporal
4. Síndrome de deficiencia energética en el deportista
5. Importancia de la educación nutricional de calidad
 1.CUANDO UN DEPORTE PASA A SER PARTE DE TU
VIDA

INICIACIÓN DEPORTIVA (5-10 años)

PREPUBERAL ESCUELA-SELECCIÓN (11-14 años)

ESPECIALIZACIÓN-FORMACIÓN DEPORTIVA
PUBERTAD (15-18 años) ALTO
RENDIMIENTO-PERFEC
PRE Y CIONAMIENTO
ADOLESCENCIA (>19 años)
MADUREZ

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 1.1 ¿QUÉ ES ALTO RENDIMIENTO?
Optimización de los recursos:

RENDIMIENTO
1.Físicos 2.Técnicos 3.Tácticos 4.Tecnológicos OBJETIVO DEPORTIVO

Nacional

Europeo

Mundial

Olímpico

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1.2 CAMBIO DE ESTILO DE VIDA

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1.3 CAMBIO DE ESTILO DE VIDA EN EDAD
TEMPRANA
DESCANSO NºENTRENOS

CAMBIO
COLEGIO Y
VIDA SOCIAL HORARIOS
CARRERA DUAL

MÉDICOS,
NUTRIS, COMIDAS
PSICOLOGOS, TENTEMPIÉS
FISIOS...

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 1.4 OPTIMIZACIÓN Y GESTIÓN DEL TIEMPO

Organizar y
Utilización de
planificar cómo
Servicios ofertados
dividir el tiempo

Compatibilizar Concienciarse que

carrera Deportiva se dedica una gran
con formación: parte de tu VIDA al
CARRERA DUAL DEPORTE

DESCANSO
=
Parte del
entrenamiento
=
RECUPERACIÓN

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1.5 ESTILO DE VIDA CAR

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2. MODELO DE TRABAJO INTERDISCIPLINAR

Dep.Fisiología y Dep.Planificació
Nutrición n

CIENCIAS Y
Dep. Medicina y TECNOLOGÍA
Dep. Psicología
Traumatología

Dep. Dep.
Biomecánica Fisioterapia

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 2.1 COHESIÓN DE
EQUIPO

Entrenador Nutricionista Fisiólogo Enfermera

Médico-Traum
Psicólogo Biomecánico Fisioterapeuta
atólogo

Tutor Instituto

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 2.2 PUNTOS FUERTES DE ESTE MODELO DE
TRABAJO
1. Compromiso
2. Habilidad de comunicación
3. Coordinación
4. Intercambio de conocimientos y habilidades
5. Implicación

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3. EVALUACIÓN NUTRICIONAL
1.ANAMNESIS

7.SEGUIMIENTO Y
2.ANALISIS
EDUCACIÓN
NUTRICIONAL
NUTRICIONAL

6.CONFECCIÓN DE LA 3.EVALUACIÓN
DIETA ESTADO NUTRITIVO

5.ESTABLECIMIENTO
4.VALORACIÓN
NECESIDADES
BIOQUÍMICA
ENERGÉTICAS

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 3.1 ANAMNESIS

MOTIVO ANTECEDENTES
DATOS
CONSULTA Y FAMILIARES Y LESIONES
PERSONALES
OBJETIVO PERSONALES

DATOS HÁBITOS
SUPLEMENTOS MEDICAMENTOS
FISIOLÓGICOS DIETÉTICOS

CONTROL CICLO
VIDA SOCIAL DESCANSO
MENSTRUAL

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3.2 ANÁLISIS NUTRICIONAL

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 3.3 EVALUACIÓN DEL ESTADO NUTRITIVO

Constituye un abordaje integral donde se incluyen y combinan una serie de

procedimientos diagnósticos, con el propósito de estimar como “se alimenta” cada
deportista de forma individualizada y más cercana a la realidad.

La determinación de la ingesta de nutrientes es una de las bases para el estudio del

estado nutritivo, ya que permite identificar primariamente, posibles alteraciones
nutricionales causadas directamente por una dieta desequilibrada

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3.3¿CÓMO SE ALIMENTAN NUESTROS JÓVENES
DEPORTISTAS?

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3.3.1 SÍNDROME DE DÉFICIT RELATIVO DE ENERGÍA EN EL DEPORTISTA
(RED-S)

REGISTRO ALIMENTARIO Y AUMENTO ENTRENAMIENTO

ANÁLISIS NUTRICIONAL

BAJA INGESTA BAJA INGESTA

INTENCIONADA INCONSCIENTE

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 3.3.2 CONSECUENCIAS FISIOLÓGICAS

Disminución de Problemas Problemas

Salud Ósea Problemas
energía (kcal) inmunológicos Hormonales Gastrointestinales

Fracturas de
Problemas Problemas Problemas de
Amenorreas estrés y lesiones
Hematológicos Cardiovasculares descanso
frecuentes...

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 3.3.3 CONSECUENCIAS SOBRE EL RENDIMIENTO

Disminución de Aumento del

Fatiga
Rendimiento riesgo de lesión

RED´S
Depósitos
Disminuye
energéticos
concentración
disminuidos

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 3.4 VALORACIÓN BIOQUÍMICA
Cuando aumentamos entrenamiento. Resulta un complemento importante de la
valoración del estado nutritivo. Determinación de parámetros bioquímicos y
hematológicos.

Indicadores del metabolismo proteico

(creatinina, albúmina, transferrina)

Indicadores del metabolismo

hidrocarbonado (glucemia basal, insulina)

Perfil lipídico (colesterol, triglicéridos,

lipoproteínas)

Niveles de Vitaminas en sangre (complejo

B, ácido ascórbico, Vit.A, D y E...

Disponibilidad de minerales (Yodo, Hierro,

Zinc...

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3.5 ESTABLECIMIENTO DE REQUERIMIENTOS
ENERGÉTICOS

PESO CORPORAL
RITMO DE ADECUADO PARA
CUBRIR GASTO
CRECIMIENTO-DE SALUD SISTEMA INMUNE MANTENER UN
ENERGÉTICO
SARROLLO BUEN
RENDIMIENTO

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3.6 ¿QUÉ, CÓMO Y CUÁNDO?

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 3.7 CONFECCIÓN DE LA DIETA
¿CUÁL ES LA MEJOR DIETA PARA UN DEPORTISTA?
ÓN
I
AC
IZL
UA
ID
IV
D

Valorar deporte,
IN

nºentrenos, Objetivos
Proporcionar Ajustar a intensidad y Permite
antropométricos Condiciones
energia suficiente características y duración mantener un
realistas que climáticas y
y calidad necesidades buen sistema
+ permitan ambientales
nutricional individuales inmune y salud
Posibilidad de mantener la salud
avituallamiento

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 4. EDUCACIÓN NUTRICIONAL Y SEGUIMIENTO

PROMOVER LA SALUD APRENDER A COMER A

CAPACIDAD CRÍTICA
MEDIANTE EL TRAVÉS DE UN CAMBIO
PARA ELEGIR
APRENDIZAJE SIN PRISAS VOLUNTARIO

ASENTAMIENTO Y MOTIVACIONES RESPETAR FACTORES

ACEPTACIÓN DE PERSONALES CULTURALES
HÁBITOS ALIMENTARIOS

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4.1 LA ELECCIÓN DE LOS ALIMENTOS VIENE MOTIVADA
POR...
HÁBITOS
COSTUMBRES DISPONIBILIDAD
ADQUIRIDOS

VARIEDAD DE MEDIOS
MODA Y EDAD COMUNICACIÓN...
ALIMENTOS

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LA ELECCIÓN DE LOS ALIMENTOS VIENE MOTIVADA POR...

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4.2 LA EDUCACIÓN NUTRICIONAL ...UN TRABAJO EN EQUIPO

LÍDER EQUIPO FAMILIA

REDES
SOCIALES Y
MEDIOS NUTRICIONISTA
COMUNICACIÓ
N

AMIGOS ENTRENADOR

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 4.2 PERO...NO ES UN TRABAJO FÁCIL NI LINEAL

LESIONES PRESIÓN IMPREVISTOS...

CAMBIOS EXIGENCIA
CORPORALES
MIEDO

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4.3 DURANTE ETAPA CAR: MI CUERPO CAMBIA

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 4.4 CAMBIO DE NIÑO A PRE Y ADOLESCENTE

Aceptación de Buscar un Desarrollar Vivo fuera de

cambios nuevo concepto autoafirmació casa y viajo
morfológicos de sí mismo n y autonomía con frecuencia

Todos estos cambios pueden influir favorablemente o desfavorablemente en la conducta

alimentaria

PRE-ADOLESCENTE

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4.5 EXIGENCIA CORPORAL

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 4.6 PARA HACER FRENTE A LA EXIGENCIAS EN LA
ADOLESCENCIA
Cambios Cambio
CÓMO Y POR
fisiológicos y comportamient
QUÉ
psicológicos o alimentario

ETAPA DE CAMBIOS
Poca estabilidad emocional en la que la adquisición o abandono de hábitos depende más de la
“moda” que de decisiones propias.
Etapa en la que prima el deseo por la comida de cafetería, bocadillos, hamburguesas…
Abandono de la “comida de casa” para pasar al “Yo como lo que me gusta”
Momento en el que uno se acepta o No tal y cómo es
Influencia de la moda: “tengo mucho de aquí…poco allá…”

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4.7 DESINFORMACIÓN CIENTÍFICA EN JÓVENES
DEPORTISTAS

PUBERTAD Y ADOLESCENCIA

“EXPONER LO BÚSQUEDA DE
COMPARACIÓN COMENTARIOS
MEJOR DE MI” LO “IDEAL” FRUSTRACIÓN

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 4.8 DESINFORMACIÓN CIENTÍFICA EN JÓVENES
DEPORTISTAS
¿Cómo Instagram está afectando la salud mental de los NIÑOS Y ADOLESCENTES?

Facebook admite en informes internos que Instagram perjudica a las adolescentes

IMAGEN DE LO 40% DE LOS HOMBRES COMPARACIÓN SOCIAL NEGATIVA

IDEAL 32% MUJERES SE SIENTE PEOR CON SU CUERPO

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4.8 ¿LA BÚSQUEDA DE LA SALUD PUEDE ACABAR CON
ELLA?¿DÓNDE ESTÁ EL LÍMITE?

PREOCUPACIÓN ELIMINAN PERSONAS MUY

HORAS SENTIMIENTO DE TRANSTORNOS
EXCESIVA POR ALIMENTOS QUE ESTRICTAS Y
PLANIFICANDO CULPABILIDAD SI OBSESIVOS
TODO LO QUE SE NO LES PARECEN CONTROLADORA
INGESTAS NO SE CUMPLE COMPLUSIVOS
COME “HEALTHY” S

TRANSTORNO OBSESIVO POR COMER

SALUDABLE

FLEXIBILIDAD

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4.9 LA CLAVE...APRENDER, ACOMPAÑAR Y ESCUCHAR
DURANTE CADA ETAPA DE LA VIDA DEPORTIVA

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CONCLUSIÓN
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CONCLUSIÓN
1. El alto rendimiento no es sólo entrenamiento sino un estilo de vida
2. El deportista no nace…se forma
3. La cohesión de equipo y el trabajo interdisciplinar es la clave del éxito del deportista
4. Acompañar al deportista durante su desarrollo y vida deportiva es clave para tener una
buena aceptación y una relación saludable con la comida
5. Individualización, escucha y empatía son fundamentales para una buena adhesión
6. La educación nutricional es un trabajo en equipo

"No te preocupes si tus hijos no te escuchan, te están observando todo el tiempo“ Teresa de Calcuta

Con el respaldo de:

BIBLIOGRAFÍA
 BIBLIOGRAFÍA
Heikura, I., Uusitalo, A., Stellingwerff, T., Bergland, D., Mero, A., & Burke, L. Low energy availability has a major impact on bone
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Update.Mountjoy M, Sundgot-Borgen J, Burke L, Ackerman KE, Blauwet C, Constantini N, Lebrun C, Lundy B, Melin A, Meyer N,
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Especializacíón precoz en deporte. J Galilea Muñoz, A Estruch Massana… - Apunts Medicina de l" …, 1986 - apunts.org

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 doi: 10.1177/2325967116644241. eCollection 2016 Apr.
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Alimentación basada en plantas en la infancia
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