UNIDAD ACADÉMICA

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE ZACATECAS TITULO QUE SE OTORGA PROGRAMA ACADÉMICO CICLO ESCOLAR UNIDAD DIDÁCTICA TIPO DE UNIDAD DIDÁCTICA DOCENTE INVESTIGADOR RESPONSABLE ASESORIAS HORARIO LICENCIADO EN NUTRICIÓN LICENCIATURA EN NUTRICIÓN JULIO – DICIEMBRE 2010 NUTRICIÓN EN DEPORTE DE ALTO RENDIMIENTO CREDITOS 4

LN. CYNTHIA IVETT CAMPOS RAMOS

LUGAR

SEMESTRE: OCTAVO

HORAS: HRST – 32 HRSP INDEPENDIENTE 16 HRS TOTAL: 48 HRS

COMPETENCIA Identificar los indicadores del proceso y cuidado nutricio en personas que realizan deporte de alto rendimiento, ateniendo las necesidades del tipo e intensidad del mismo, identificando las áreas de oportunidad del nutriólogo.

NIVEL: AVANZADA

UNIDADES DE COMPETENCIA
1. Diferenciar las disciplinas de alto rendimiento, la fisiología y bioquímica de las mismas para desarrollar

estrategias que permitan valorar al paciente y ofrecer una mejor guía de alimentación individualizada y planes de mejora a la salud y nutrición en deportistas de alto rendimiento.
2. Identificar

las necesidades nutrimentales en las diferentes etapas del deporte, desde periodo de entrenamiento, competencia hasta la postcompetencia, para hacer recomendaciones y programas individualizados que mejoren el rendimiento y desempeño del deportista sin comprometer su estado nutricio y de salud.

perjuicio y beneficio de los mismos. . Ubicar los complementos y suplementos de mayor relevancia en el mercado y su acción en el organismo para brindar al deportista de alto rendimiento una orientación adecuada sobre el uso.3.

SECUENCIA DIDÁCTICA NUTRICIÓN EN DEPORTE DE ALTO RENDIMIENTO Tipos de Disciplinas de alto rendimiento Bases Teóricas Recomendaci ones nutrimentale s Plan de alimentación específico a cada disciplina Ayudas ergogénicas .

FUENTES DOCUMENTALES 1. software).1ª edición. Badalona. Editorial Paidotribo. Dos exámenes parciales Tareas. Brown. Propuestas. Judith. (2006) “Nutrición en las diferentes etapas de la vida” 2ª edición. (2005) “Manual de Nutrición Deportiva”. audio. Diario de campo. Arasa Gil. Pintarrón. REQUERIMIENTOS Aula: Equipo de cómputo. España. M. México. plumones de tinta fugaz y mobiliario. . elaboración de plan de orientación alimentaria para una disciplina. 2. LINEAMIENTOS DE EVALUACIÓN Y CERTIFICACIÓN Normatividad institucional y disciplinar. cañón. Editorial McGraw-Hill Interamericana. D.ESCENARIOS Aula ESTRATEGIA GENERAL Ilustración y análisis de casos concretos observados en las clases y elaboración de guía de recomendaciones.F.

2ª edición.T. . 6. N. “Manual de Dietas Normales y Terapéuticas”. D. Barcelona. Bertha. España. España. núm. Marván Laborde. C. 5ª edición. Leticia. Rodwell. Editorial Díaz de Santos. Ángel. Murray. Palafox López. México. D.Riché. D.3. (2005) “Alimentación y Nutrición: Manual Teórico-Práctico” 2ª edición. México. H. Editorial Paidotribo. en cuadernos de nutrición. Editorial Oceano. México. J. P. (2006) “La guía de nutición deportiva” 1ª edición. 8. M. condición física y deporte”.11. A. 7. Editorial Manual Moderno México. Mc Graw-Hill Interameicana. D. 2: Situaciones Fisiológicas y Patológicas. Graner. Ledesma Solano. Gutiérrez Durán.F. 10. 5. España. 6.A. (2006) “Manuales de fórmulas antropométricas”. Elena.F. J. vol. Badalona. Pérez Lizaur.V. México. Editorial Hispano Europea S. Orzáez Villanueva. (2000) “Guía Nutricional de los deportes de resistencia”. Clark. (2008) “Nutrición y Alimentación Humana” Vol. España. (2005). Editorial Ediciones Científicas La Prensa Médica Mexicana. R.C. 7ª edición. 16ª edición.Vázquez. De Cos. Editorial McGraw-Hill Interamericana. España. M. Williams. 12. CONAL (1998) “Glosario de términos para orientación alimentaria”. Mayes. Madrid. Barcelona. (2006) “Nutrición para la salud. A. (2004) “Harper Bioquímica Ilustrada. 11. M. Ediciones Díaz de Santos. (2003) “La información al consumidor en los productos dietéticos”. López-Nomdedeu C. 9. 4. M. Mataix Verdú.

SUBCOMPETENCIAS SABERES TEÓRICOS SABERES PROCEDIMENTALES SABERES ACTITUDINALES E INTERACCIÓN SOCIAL Describir los sustratos energéticos para identificar la fuente de energía de las disciplinas de alto rendimiento. Proteínas y Grasas. Diferenciar las disciplinas de alto rendimiento. Conocer conceptos generales de obtención de energía.UNIDAD DE COMPETENCIA HORAS: 15 1. la fisiología y bioquímica de las mismas para desarrollar estrategias que permitan valorar al paciente y ofrecer una mejor guía de alimentación individualizada y planes de mejora a la salud y HSMD 10/ HSMI 5 nutrición en deportistas de alto rendimiento. Identificar los distintos sustratos de energía y la degradación de macromoléculas en el organismo como fuente de obtención de energía necesaria para el desempeño físico. Describir catabolismo de macromoléculas. Hidratos de Carbono. Escucha Puntualidad Orden .

Identificar el metabolismo energético muscular Razonar las vías aeróbica y anaerobia. Proyectar los factores que delimitan el desempeño físico. Participación Capacidad de análisis. Razonamiento. ciclismo. Conocer las distintas disciplinas de alto rendimiento y el gasto energético y necesidades nutrimentales de deportes de resistencia como carera a pie. Describir los diferentes tipos de disciplinas de alto rendimiento para adecuar los requerimientos nutrimentales de acuerdo a la clasificación. natación y esqui a fondo y otras disciplinas. Conocimiento de la composición corporal y el desempeño físico. así como la potencia y capacidad de respuesta durante las etapas del ejercicio. así como el consumo de energía durante la actividad física. Desarrollar alimentarios adecuados disciplina. planes específicos y a cada Entusiasmo Cooperación Superación Congruencia. .

Diseñar planes de alimentación para Analizar las formas de obtención de deportista de alto rendimiento óptimos. Asesoría en la elaboración de recomendaciones. la obtención de energía en términos de bioquímica y fisiología para que pueda diseñar planes de recomendaciones alimentarias a deportistas de alto rendimiento. . Posteriormente el alumno investigará y analizará las necesidades nutrimentales de las disciplinas y para cada una de las mismas. deportivas de alto rendimiento. Conocer los diferentes tipos de disciplinas Investigación. Búsqueda de información y presentación. Escucha. El docente explicará a través de una sesión magistral los diferentes tipos de deportes de lato rendimiento y la composición corporal relacionada con el desempeño físico. energía de las disciplinas. Síntesis de información.ESTRATEGIA TÁCTICAS DE ENSEÑANZA EXPERIENCIAS DE APRENDIZAJE CON DOCENTE INDEPENDIENTE Presentación del programa.

síntesis de información. 20% . Biblioteca Uniforme Material didáctico para exposición EVALUACIÓN CRITERIOS DE DESEMPEÑO O CALIDAD EVIDENCIAS VALOR O PONDERACIÓN Elaboración de esquemas de Exposición de mapa conceptual red mental.RECURSOS DIDÁCTICOS Aula equipada Presentaciones electrónicas.

Rodwell. . Ledesma Solano. J. 2. Editorial McGraw-Hill Interamericana. (2006) “Nutrición para la salud. condición física y deporte”. (2004) “Harper Bioquímica Ilustrada. México. H. 3. 4. Badalona. Mayes. Murray. M.1ª edición. Graner. D.V. Mc Graw-Hill Interameicana. D. Arasa Gil. Editorial Paidotribo. P. México. Ángel. (2005) “Manual de Nutrición Deportiva”. (2006) “Manuales de fórmulas antropométricas”. Elena. M. España. Williams. M. Editorial Manual Moderno México. R.FUENTES DOCUMENTALES 1. 7ª edición.F. 16ª edición. Palafox López.

desde periodo de entrenamiento. Diferenciar las etapas de ejercicio. SUBCOMPETENCIAS SABERES TEÓRICOS SABERES PROCEDIMENTALES Adecuar planes de alimentación acordes a la esta de ejercicio en la que se encuentra el deportista de alto rendimiento. Capacidad de abstracción Liderazgo Identificar las necesidades energéticas y nutrimentales en las etapas del ejercicio para establecer planes de alimentación adecuados sin comprometer el organismo y sus reservas. Conocer las pérdidas hídrico. para hacer recomendaciones y programas individualizados HSMD12/ HSMI 6 que mejoren el rendimiento y desempeño del deportista sin comprometer su estado nutricio y de salud. precompetencia. competencia y postcompetencia.UNIDAD DE COMPETENCIA HORAS: 18 2. Explicar las necesidades nutrimentales y alimentarias en periodos de reposo.Describir el riesgo de electrolíticas durante el deshidratación al llevar a ejercicio para restablecer las cabo una actividad de alto rendimiento. Identificar las necesidades nutrimentales en las diferentes etapas del deporte. competencia hasta la postcompetencia. SABERES ACTITUDINALES E INTERACCIÓN SOCIAL Perseverancia. reservas y asegurar la Colaboración Desarrollar propuestas al Entusiasmo plan de alimentación del Razonamiento deportista de alto Capacidad de análisis rendimiento para .

dietética del deporte. Distinguir el gasto energético en las etapas de ejercicio de las diferentes disciplinas de alto rendimiento. Honestidad Responsabilidad Motivación Interés ESTRATEGIA ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE TÁCTICAS DE ENSEÑANZA CON DOCENTE El docente demostrará la adecuación energética en las etapas de ejercicio. . posteriormente el alumno analizará los compromisos de energía y las necesidades nutrimentales en cada fase de la práctica de la actividad física. El docente mediante sesión magistral explicará al alumno la importancia de mantener una INDEPENDIENTE Analizar demandas energéticas y de agua Valorar el óptimo estado de nutrición e y minerales en los deportistas de alto hidratación en los deportistas. Diseñar régimenes de alimentación acordes al gasto energético que implica cada disciplina. rendimiento.homeostasis de los minerales Deducir las pérdidas de minerales en el deportista en el organismo. Investigación Identificar características de padecimientos como la hiponatremia y la Elaboración de propuestas en la guía deshidratación. Calcular requerimientos energéticos para deportistas de alto rendimiento para establecer planes de alimentación individualizados. durante las fases de ejercicio. mantener un estado de hidratación óptimo.

Actualización sobre Informes orales sobre lecturas necesidades alimentarias en deportistas Desarrollo de guías 10% 10% 10% . Estudio de casos deportistas. EVALUACIÓN CRITERIOS DE DESEMPEÑO O CALIDAD EVIDENCIAS VALOR O PONDERACIÓN Cálculos dietosintéticos para Ejercicios.buena hidratación en las etapas del ejercicio para no comprometer el balance hídrico del cuerpo.

México. Editorial McGraw-Hill Interamericana. Vázquez. 8. Palafox López. J. (2005) “Alimentación y Nutrición: Manual Teórico-Práctico” 2ª edición. Editorial McGraw-Hill Interamricana. Editorial Díaz de Santos.FUENTES DOCUMENTALES 1. “Manual de Dietas Normales y Terapéuticas”. 9. España. Elena. C.A. N. (2000) “Guía Nutricional de los deportes de resistencia”. España.F. 6. Riché. (2006) “La guía de nutición deportiva” 1ª edición. Madrid. D. Ledesma Solano. Badalona. Clark. 2: Situaciones Fisiológicas y Patológicas. Editorial Oceano. México. M. J. 5ª edición. CONAL (1998) “Glosario de términos para orientación alimentaria”. 2. De Cos. (2005) “Manual de Nutrición Deportiva”. México. 2ª edición. A. México. Badalona. 4. Leticia. Pérez Lizaur. Editorial Paidotribo. Brown. Marván Laborde. López-Nomdedeu C. Arasa Gil.11. (2006) “Nutrición en las diferentes etapas de la vida” 2ª edición.F. 5. España. Ángel. Barcelona. Judith. 3. M. Mataix Verdú. (2005).1ª edición. D. España. Barcelona. . vol. (2008) “Nutrición y Alimentación Humana” Vol. en cuadernos de nutrición. Editorial Paidotribo. 7. A. 6. (2006) “Manuales de fórmulas antropométricas”. España. núm. Editorial Hispano Europea S. Bertha. Editorial Ediciones Científicas La Prensa Médica Mexicana. D.

Diseñar y administrar planes de alimentación y nutrición específicos pero completos con recomendaciones y sugerencias de alimentación para mantener estado de salud óptimo. Describir la sintomatología de las padecimientos digestivos que modifican el desempeño y rendimiento físico en el deportista. Conocer la clasificación Valorar la importancia de Tenacidad. perjuicio y beneficio de los mismos. Capacidad de abstracción y análisis Responsabilidad Tenacidad Compromiso Congruencia. completar todos los planes y Autenticidad. Identificar los trastornos digestivos que se pueden presentar en deportes de alto rendimiento para conocer las causas de abandono o los malos hábitos que giran en torno a la práctica de ejercicio. Enumerar los múltiples beneficios de la constancia en el ejercicio y la relación directa sobre los radicales libres. programas de nutrición con Astucia la sugerencia de la práctica deportiva. Ubicar los complementos y suplementos de mayor relevancia en el mercado y su acción en el organismo para brindar al deportista de alto rendimiento una orientación HSMD10 / HSMI 5 adecuada sobre el uso. SABERES ACTITUDINALES E INTERACCIÓN SOCIAL SUBCOMPETENCIAS SABERES TEÓRICOS SABERES PROCEDIMENTALES Conocer las funciones de los radicales libres y los antioxidantes y su relación con el deporte para orientar a las personas sobre la importancia de la práctica regular de ejercicio. .UNIDAD DE COMPETENCIA HORAS: 15 3.

ayuda Identificar los sustancias más utilizadas por deportistas de alto Describir los tipos de rendimiento. diferentes disciplinas deportivas.de las causas de estos padecimientos digestivos en deportistas de alto rendimiento Conocer las ayudas ergogénicas a las que recurren los deportistas de lato rendimiento para orientar adecuadamente al paciente sobre los beneficios o daños de su utilización sobre el organismo. ayudas ergogénicas. Definir ergogénica. como suplementos y Analizar los objetivos. Capacidad de análisis Objetividad Razonamiento Toma de decisiones . complementos beneficios y daños de la farmacológicos y suplementación y fisiológicos y las complementación en las bebidas energetizantes.

asi como la clasificación de las mismas. El docente a través de una lección magistral dará a conocer el concepto de ayudas ergogénicas. así como los investigados y elaborará una guía personal para orientaciones futuras. el alumno enumerará los suplementos y complementos vistos y discutidos en la clase. El docente retomará dicha investigación y mediante la formación de equipos en dinámicas de trabajo analizarán sobre dicho tema. . de Analizar y discutir sobre la suplementación Identificar los tipos de sustancias y complementación deportiva. Trabajo en equipos de discusión y análisis. El alumno. Conocer definiciones ergogénicas. investigará sobre las mismas las más comerciales o con mayor recurrencia de consumo y que ofertan en el mercado abierto. ergogénicas y los beneficios y daños de su uso sobre el organismo.ESTRATEGIA TÁCTICAS DE ENSEÑANZA EXPERIENCIAS DE APRENDIZAJE CON DOCENTE INDEPENDIENTE ayudas Investigación. Sacar conclusiones propias sobre el tema de ayudas ergogénicas.

y 25% Identificación de tipos de ayudas ergogénicas y su relación con el desempeño y Elaboración de guía de suplementos buen funcionamiento del complementos con información objetiva.EVALUACIÓN CRITERIOS DE DESEMPEÑO O CALIDAD Investigación de temas Discusión objetiva en equipos EVIDENCIAS VALOR O PONDERACIÓN Presentación de tema frente a grupo. organismo del deportista de alto rendimiento. . 15% Presentación de informe de análisis y conclusiones 10% de equipo.

Editorial Díaz de Santos. 2. Gutiérrez Durán. Mc Graw-Hill Interameicana. N. España. (2006) “La guía de nutrición deportiva” 1ª edición. España. H. López-Nomdedeu C. 4. (2005) “Alimentación y Nutrición: Manual Teórico-Práctico” 2ª edición. . M.FUENTES DOCUMENTALES PARA CADA UNIDAD 1.A. Editorial Paidotribo. España. (2005) “Manual de Nutrición Deportiva”. Williams.T. España. De Cos. Madrid. 7ª edición. (2003) “La información al consumidor en los productos dietéticos”. Editorial Paidotribo. (2000) “Guía Nutricional de los deportes de resistencia”. M. C. 5. D. 2ª edición. Barcelona. Clark. Badalona. España.1ª edición. Editorial Hispano Europea S. A. 6. Badalona. México.C. Riché. (2006) “Nutrición para la salud. condición física y deporte”. 3. Arasa Gil. Vázquez. M. M. Orzáez Villanueva. Ediciones Díaz de Santos.

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