23 Recetas O Consejos O Tips O Trucos

Secretos
yCocina
Sabores
Facil & Nutritiva -
Preocuparnos por la
salud del cerebro es
tan importante como
preocuparnos por la
salud física. por eso,
En esta nota
encontrarás una
guía con todos los
alimentos que
nutren al cerebro
y que harán que se
conserve joven y
saludable por
mucho tiempo.

CEREBRO 10 PUNTOS
Alimentos esenciales para
mantenerlo ágil y sano
ADEMÁS

Pernil de Pollo con

cordero con quinoa
salsa de miel y vegetales
¡ Y 1 0 r e c e t a s m á s !
 Secretos y Sabores Cocina Facil & Nutritiva

LO QUE EL CEREBRO NECESITA

PARA FUNCIONAR BIEN
Son muchos los nutrientes que favorecen y
alimentan al cerebro, y lo bueno es que todos
ellos se adquieren a través de los alimentos.

O Ácido fólico (vitamina B9):

Este mineral tiene un papel importante en la formación de dopa-
mina, epinefrina (adrenalina), y serotonina, neurotransmisores del
cerebro. Mejora los rendimientos cerebrales y ayuda a la salud
mental, evitando su deterioro. Evita la formación de coágulos
(trombos) en el interior del vaso, lo que podría generar un acci-
dente cerebrovascular. Es esencial en el desarrollo prematuro del
cerebro. Recordemos que el ácido fólico es el nutriente principal
para la formación del tubo neuronal del bebé en etapa de gesta-
ción, por lo que su función en la vida adulta es muy importante.
Fuentes naturales: hígado, lentejas, soja, cereales, espinaca,
coles, palta, naranja, banana.

O Ácidos grasos O Antioxidantes:

omega 3
y omega 6:
Los ácidos grasos omega 3
y 6 resultan determinantes
en el desarrollo cerebral.
Protegen las neuronas frente
al deterioro, mejorando el
rendimiento mental, la me-
moria, la concentración, la
agudeza visual, el estado de
ánimo, el déficit de atención
con hiperactividad e incluso
enfermedades psiquiátricas.
Fuentes naturales: atún,
caballa, salmón, trucha,
mariscos, nueces, maní, al-
mendras, semillas de girasol,
chía, sésamo, huevo, palta,
aceite de oliva, girasol, maíz.
Son compuestos químicos que el
cuerpo humano utiliza para eliminar
radicales libres, mejoran la reparación
del ADN y reducen los daños oxidativos
celulares. Conducen a una menor inflamación
y evitan la degeneración de la materia cerebral.
Todas las vitaminas y minerales son antioxidantes.
Fuentes naturales: ajo, arándanos, kiwis, fre-
sas, uvas, frutos secos, aceites vegetales, O Hierro:
Es el nutriente respon-
sable de transportar el oxíge-
no al cerebro. Lo protege contra
O Fósforo: los radicales libres, y participa
Contribuye al funcionamiento normal de las en la producción de neuro-
membranas celulares, aumenta la con- transmisores y otras funciones
centración y desempeña funciones de vital encefálicas relacionadas con el
importancia relacionadas con la memoria. El aprendizaje y la memoria.
fósforo forma los nervios y alimenta al cere- Fuentes naturales: carne
bro, originando el poder del pensamiento. vacuna, legumbres, hortalizas
Fuentes naturales: queso, lácteos, chocola- de hojas verdes, brócoli, soja,
te, mariscos, huevos, frutos secos, cereales salvado de trigo, cereales, etc.
integrales.

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 Cerebro 10 puntos
O Vitamina B12:
ALIMENTOS QUE
Cumple un rol muy importante en la formación de mielina, una DEBE INCLUIR
capa que recubre el axón (prolongación de las neuronas es- EN SU DIETA
pecializadas en conducir el impulso nervioso desde el
cuerpo celular hacia otra célula) de algunas neuronas.
> Verduras de hoja verde
y coles, como acelga, repo-
En general, una neurona con los axones recubiertos llo, repollitos de bruselas,
apio, lechuga, hierbas
de mielina transmite los impulsos nerviosos unas
aromáticas, espinacas,
cien veces más rápido que una neurona sin ella, alcauciles, coliflor, brócoli.
produciendo una mayor eficacia en el funcio- También tomate, remo-
namiento del organismo. Mejora y estimula la lacha, pimientos, pepino,
memoria, favoreciendo también el humor. perejil, espárragos, batata,
papa, champiñones, ajo,
Fuentes naturales: carnes en zanahorias palta.
general, huevo, leche, queso, yogur, atún,
sardinas.
> Pescados como sardi-
nas, atún, salmón, caballa,
arenque, algas marinas y
mariscos.

O Vitamina C:
Aumenta los niveles de serotonina,
mejorando el humor y alejando la
depresión. Puede mejorar la memoria y
las funciones cognitivas.
Fuentes naturales: pimientos, cítri-
> Frutos secos y semi-
llas: almendras, avellanas,
nueces, maní, semillas de
girasol, sésamo, chía, lino,
calabaza, aceitunas.
> Leche, yogur, queso,
parmesano, huevos, carne
vacuna, hígado, pollo.

cos, coles, espinaca, tomate, papas, banana,

manzana, ananá, melón, kiwi.
> Legumbres, cereales,
avena, pan de trigo inte-
gral, granos enteros, leva-
dura de cerveza, germen
de trigo.
O Selenio:
Reduce los factores de riesgo de accidente
> Frutas todas, especial-
mente sandía, moras, arán-
cerebrovascular (ACV) y el deterioro cognitivo. danos, frutillas, cerezas,
uvas, banana, frutos rojos.
Fuentes naturales: carne vacuna, ave, atún,

O Magnesio:
bacalao, frutos de mar, frutos secos, cereales. >Aceite de girasol, oliva,
maíz.
Mejora la capacidad Especias como cúrcuma,
del cerebro, así como curry, pimienta, canela.
O Vitamina B6:
la memoria.
Fuentes naturales:
Puede conducir a una energía mental mayor, motivación, > Chocolate

cereales integrales,
frutos secos, legum-
claridad de pensamiento, mejora la memoria y la con-
centración, y la salud de las neuronas, así como mejor > Infusiones: té verde,
romero, naranjo amargo,
calidad del sueño (favorece la creación de melatonina). anís verde, cardamomo,
bres, arroz integral, Produce neurotransmisores que reducen el estrés y la moringa.
espinaca, brócoli, pal-
ta, huevo, chocolate.
ansiedad, y ayuda a calmar y a relajar el cerebro.
Fuentes naturales: carnes de ternera, de cerdo, aves,
> Energizantes y antioxi-
dantes naturales: ginkgo
mariscos, yema de huevo, lácteos, cereales integrales, biloba, ginseng, guaraná,
polen, maca andina, espi-
nueces, pistachos, banana.
rulina.

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Secretos y Sabores Cocina Facil & Nutritiva

O Vitamina E: O Vitamina K: ALIMENTOS QUE

Puede prevenir un accidente cerebrovas- Tiene una influencia positiva HAY QUE EVITAR
cular, dado que tiene propiedades neuro- sobre la función cognitiva. Es importante recordar
protectoras. Protege del daño causado por Ayuda a aliviar la inflamación que estos alimentos hay
los radicales libres, es un gran antioxidante. en todo el cuerpo, mejoran- que limitarlos lo más posi-
Beneficia a la memoria, especialmente en do así el flujo de sangre al ble, pero no necesaria-
las personas mayores. cerebro. Cuando esto ocurre, mente hay que eliminarlos
de su alimentación, salvo
el cerebro recibe más oxígeno
Fuentes naturales: aceites vegetales, que su médico o profesio-
y otros nutrientes vitales. nal así se lo indiquen:
cereales y panes integrales, almendras.
Fuentes naturales: espi-
naca, coles, brócoli, lechuga,  Grasas saturadas
(manteca, frituras).
Problemas que pueden perejil, espárragos, aceites
 Alimentos procesados,
desarrollarse cuando al cerebro vegetales, soja, cereales. embutidos y prefritados.
no llegan estos nutrientes:  Comidas rápidas.
Productos azucarados,
Falta de memoria. O Zinc: dulces, golosinas.
Dificultades en la atención. Tiene un papel crucial en  Harinas refinadas y
Reducción de la capacidad la formación de la memoria productos de repostería
de atención y aprendizaje. (panadería).
Trastornos del sueño. y estabilidad cognitiva,
 Sal y productos muy
Mareos. mejorando la capacidad de salados.
Cambios en el estado emocional. aprendizaje. Es importante  Productos instantáneos
Problemas en la forma de para una función cerebral (sopas en sobres, cubos
comunicarse e interactuar con óptima y puede impedir el saborizantes, jugos en
los demás. deterioro cognitivo. polvo).
Enfermedades de degeneración  Alcohol y cafeína.
cognitiva: Alzheimer, Parkinson, Fuentes naturales: carnes,  Gaseosas muy azuca-
depresión, neurosis, esclerosis pescado, huevo, mariscos, radas.
múltiple, esquizofrenia, demencia senil. levadura de cerveza, algas.  Grasas trans.

OPINA UNA ESPECIALISTA EN NUTRICIÓN

O A medida que van pasando los años y envejecemos, natural- ejercitarlo con lecturas, juegos, armar rompecabezas, aprender un
mente vamos experimentando un deterioro cognitivo. Esto no debe nuevo idioma, tocar un instrumento, etc. Si no se ejercita ni se cuida,
asustarnos ni alarmarnos, pero sí estar atentos y ser conscientes, el cerebro se vuelve más lento para el procesamiento de la informa-
para ir trabajando día a día sobre ello y así evitar que este deterioro ción. Por eso, además de alimentarlo hay que desafiar al cerebro.
se desarrolle. Una dieta deficiente puede afectar de una forma
negativa al cerebro. ONunca debemos olvidarnos de la indispensable agua. El 91%
del cerebro es agua. El agua debe considerarse como un verdadero
O Lo bueno es que son muchos los nutrientes que actúan, favo-
nutriente. Por eso, beber suficiente agua diariamente (entre 2 y 3
recen y alimentan correctamente al cerebro y todas sus funciones.
litros), será un gran aliado para la salud del cerebro. 
Para garantizar una ingesta adecuada de todas estas sustancias
nutritivas hay que asegurar el consumo de tres unidades de frutas y
ODormir bien y practicar técnicas
dos porciones de verduras frescas al día, ir rotando sus acompaña-
de relajación o meditación, ayuda
mientos entre carnes, cereales, legumbres, lácteos, etc. tratando de
también a calmar y mejorar la salud
consumir entre 2-3 veces a las semanas cada uno de ellos.
mental, reduciendo los niveles de
Es importante variar y combinar continuamente los diferentes
estrés y reforzando las funciones
alimentos, consumirlos en diferentes preparaciones. De esta manera
cognitivas.
vamos a lograr incorporar todos los distintos nutrientes que necesita-
mos para alimentar al cerebro sin seguir una dieta monótona.
Lic. Luciana Schiappacasse,
OOjo, ¡no solo con la alimentación ayudamos al cerebro! Hay que nutricionista

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 Recetario
Ensalada de lentejas con nueces
Ingredientes
O500 g de lentejas
O2 zanahorias, cortadas finamente
O2 o 4 ramas de apio, picadas
O150 g de nueces, picadas
O1 puñado de menta fresca, picada
O1 pizca de sal
O1 pizca de pimienta
O4 cucharadas de aceite de avellanas
O4 cucharadas de vinagre de vino blanco
Preparación
Colocar las lentejas en una cacerola,
cubrir con agua, agregar sal y hervir 25
minutos hasta que estén tiernas pero no
pasadas.
Colar y reservar.
Colocar las lentejas en una ensaladera
junto con las zanahorias, el apio, las
nueces y la menta. Mezclar y
condimentar con vinagre, aceite de
avellanas, sal y pimienta.
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Secretos y Sabores
Pollo al horno con tomillo y romero
Ingredientes
O 4 muslos de pollo, sin
huesos y sin piel
O sal y pimienta, a gusto
O 1 cucharada de aceite
de oliva
O 1 cucharadita de orégano
seco
O 1 ramita de romero fresco
O 1 ramita de tomillo fresco
O 2 dientes de ajo
O 180 cc de vino blanco
Preparación
Precalentar el horno a 180oC
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Cocina Facil & Nutritiva
(moderado).
Enjuagar y secar los muslos
de pollo. Condimentar con
sal y pimienta por ambos
lados.
En una cacerola de hierro
pesada, calentar el aceite de
oliva. Dorar los muslos con
el lado de la piel hacia abajo.
Agregar el romero y el tomi-
llo. Salpicar con or[egano y
agregar el ajo pelado y ma-
chacado. Cocinar 10 minutos
hasta que la piel est[e dorada
y crocante.
dar vuelta los muslos de
manera que la piel est[e hacia
arriba y colocar la cacerola en
el horno. Hornear 15 minutos
o hasta que el pollo esté listo
y no rosado, unos 15 minutos.
Para la salsa: Retirar el pollo y
ubicarlo en un plato. Cubrir
con papel aluminio para
mantener caliente. Colocar
la cacerola nuevamente sobre
la hornalla y agregar el vino
blanco. raspar el fondo de la
cacerola para levantar el
fondo de cocci[on. Dejar
reducir los jugos a 2/3 y servir
sobre el pollo.
Pernil de cordero con salsa de miel,
romero y limón
Ingredientes
O 4 cucharadas de miel
O 2 cucharadas de mostaza
de Dijon
O 2 cucharadas de romero
fresco
O 1 cucharadita de pimienta
O 1 cucharadita de ralladura
de cáscara de limón
O 3 dientes de ajo picados
O 1 pieza de pernil de cerdo
de 2.250 kg
O 1 cucharadita de sal gruesa
Preparación
En un bol chico, mezclar
la mile, mostaza, romero,
pimienta, ralladura de limón
y ajo. Mezclarlos bien hasta
que se hayan integrado. Ro-
ciar esta preparación sobre
el pernil, dejándolo marinar
en la heladera durante toda
la noche.
Precalentar el horno a
230 C (fuerte).
Colocar el pernil en una
asadera, y condimentar con
sal a gusto. Llevar al horno
por 20 minutos. Luego,
bajar la temperatura a 200 C
y cocinar por otros 55 a 60
minutos más. La tempera-
tura interna del pernil debe
ser de 63 C como mínimo.
Dejar reposar el pernil para
que se vuelvan a redistribuir
los jugos por 15 minutos
antes de cortar.
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Secretos y Sabores
Pollo con quinoa y vegetales
Ingredientes
O 1 taza de quinoa
O 2 tazas de caldo de verduras
O 2 cdas. de aceite de oliva
O 1/2 cebolla picada
O 2 dientes de ajo picados
O 2 pechugas de pollo des-
huesadas y cortadas en tiritas
O 1 zucchini cortado en
cubos
O 1 tomate cortado en cubos
O 150 gr de queso feta en
grumos
O 8 hojas de albahaca fresca
O 1 cucharada de jugo de
limón
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Cocina Facil & Nutritiva
Preparación
Colocar el caldo y la quinoa
en una olla a fuego mediano
y dejar que hiervar. Una
vez que soltó hervor, tapar
y bajar el fuego. Dejar que
se cocine más o menos por
10 minutos, dejando que se
absorba el caldo bien.
En una sartén, calentar
las 2 cucharadas de aceite.
Rehogar el ajo y la cebolla
hasta que estén bien trans-
parentes, más o menos por
5 minutos. Incorporar las
tiritas de pollo y cocinar por
otros 5 minutos, hasta que
el pollo se haya dorado.
Retirar el pollo y reservar.
Añadir a la sartén otras 2
cucharadas de aceite y
saltear el zucchini y el
tomate por 5 minutos.
Volver el pollo a la sartén
y espolvorear con los gru-
mos de queso feta, hojas de
albahaca y jugo de limón.
Cocinar hasta que el pollo
esté totalmente cocido,
alrededor de 10 minutos
más. Servir con la quinoa
bien caliente.
Risotto con tomates secos y mozzarella
Ingredientes
O 5 1/2 tazas de caldo de verduras
O 1/3 taza de tomates secos
O 1 cebolla picada
O 2 tazas de arroz tipo Arborio
O 1 taza de queso mozzarella rallado
O 1 taza de queso parmesano rallado
O 1/4 taza de albahaca fresca picada
O sal y pimienta a gusto
Preparación
En una olla mediana, calentar el caldo de
veduras. Mientras tanto, colar bien los to-
mates secos y retirar el excedente de aceite.
Picarlos bien grandes y reservar.
En una olla, rehogar la cebolla con una
cucharada de manteca a fuego mediano
durante 5 minutos hasta que se ponga
transparente. Agregar el arroz y mezclar
hasta que se mojen bien, durante 1 minuto.
Añadir el caldo al arroz de a una taza por
vez, hasta que se haya absorbido totalmen-
te. El arroz se cocinará y quedará tierno y
cremoso, más o menos en 20 a 25 minutos.
Añadir la mozzarella, el queso parmesano,
los tomates, la albahaca picada, sal y
pimienta. Mezclar bien y servir.
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 Secretos y Sabores
Arroz con pollo
Ingredientes
O4 pechugas de pollo, sin
piel ni hueso
OSal y pimienta molida, a
gusto
O½ cucharadita de pimentón
O3 cucharaditas de aceite
de oliva
O1 morrón verde, picado
O1 cebolla, picada
O2 dientes de aj,o picados
O1 taza de arroz blanco
O1 ¾ taza de caldo de pollo
O½ vaso de vino blanco
O1 pizca de azafrán
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Cocina Facil & Nutritiva
O1lata de tomates
O1puñado de perejil fresco
picado
Preparación
Cortar el pollo en cubos y
espolvorear sal y pimienta
al gusto junto con la mitad
del pimentón. Calentar el
aceite en una sartén grande
a fuego medio. Agregar el
pollo y cocinar hasta dorar.
Retirar el pollo y reservar.
En la misma sartén, agregar
el pimiento, la cebolla y
el ajo, y cocinar durante 5
minutos. Agregar el arroz y
cocinar 2 minutos hasta que
se dore, mezclando constan-
temente. Verter el caldo de
pollo, el vino, el azafrán y
los tomates. Agrega el resto
del pimentón, sal y pimien-
ta a gusto. Dejar hervir,
tapar la sartén y cocinar
a fuego lento durante
20 minutos.
Agregar el pollo para que
se caliente y salpicar con
perejil.
Ñoquis con salsa de calabaza
Ingredientes
Salsa de calabaza
O500 g de calabaza, cortada
en cubos
O60 g de manteca
O4 cdas. de crema de leche
O1/2 cucharadita de sal
O1 pizca de nuez moscada
Opimienta molida
O60 g de queso rallado
Ñoquis
O400 g de papas
O1 huevo
O1/2 cucharadita de sal
Opimienta fresca molida
O1 pizca de nuez moscada
O2 cucharadas de queso
parmesano rallado
O140 g de harina
Preparación
Precalentar el horno a 180C
(moderado). Colocar la
calabaza sin semillas en papel
aluminio, envolverla y cocinar-
la por 1 hora. Pelar la calabaza
y hacer un puré con la man-
teca, crema y nuez moscada.
Cuando los ñoquis estén listos,
calentar la salsa en una olla y
agregar el queso rallado. Salpi-
mentar a gusto.
Para los ñoquis: hervir las
papas en agua con sal hasta
que estén tiernas, más o me-
nos por 25 a 35 minutos. No
dejar que se sobrecocinen.
Pincharlas con un tenedor
para ver si están listas. Pelar las
papas lo más rápido posible.
Pisarlas con un pisapapas y
estirarlas sobre una placa para
horno. Dejar enfriar. Mezclar
las papas con el huevo, sal,
pimienta, nuez moscada,
queso parmesano y harina, y
hacer una masa. Darle forma
de 2 chorizos largos de 1 cm
de diámetro. Cortar en trocitos
de 3 cm de largo y presionarlos
suavemente sobre los dientes
de un tenedor. Colocar una
olla grande con agua y sal, y
dejar que hieva. Una vez que
soltó el hervor, bajar el fuego
y cocinar los ñoquits hasta que
floten en la superficie. Servir
inmediatamente con la salsa.
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 Secretos y Sabores
Canelones de espinaca con salsa blanca
Ingredientes
Para el relleno
O 1 cucharada de manteca
O 1 cebolla mediana picada
O 1/2 kg de espinaca cocida
y escurrida
O 250 grs de queso ricotta
O 50 grs de queso rallado
O sal y pimienta a gusto
O una pizca de nuez moscada
Para la salsa blanca
O 2 cucharadas de manteca
O 2 cucharadas de harina
O 1/2 litro de leche
O sal y pimienta a gusto
O nuez moscada a gusto
O 1/2 taza de queso rallado
Preparación
Precalentar el horno a 180 C
Para el relleno: En una sartén
mediana, derretir la manteca
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Cocina Facil & Nutritiva
a fuego mediano. Rehogar la
cebolla, hasta que quede bien
transparente, más o menos
por 5 minutos. Agregar la espi-
naca bien escurrida y cocinar
por otros 3 minutos. Retirar
el exceso de líquido con una
cuchara si la espinaca soltó
bastante líquido. Retirar de
fuego y dejar enfriar a tem-
peratura ambiente. Una vez
frío, añadir la ricotta, el queso
rallado y salpimentar a gusto.
Armar los canelones colocan-
do una cucharada abundante
en el centro del panqueque y
enrollar suavemente. Reservar
Para la salsa blanca: En una
olla chica poner a derretir la
manteca e ir agregando el
harina de a poco, mezclándo-
la bien con la manteca, para
evitar que se formen grumos.
Incorporar la leche tibia de
a poco, revolviendo constan-
temente, hasta que suelte el
hervor. Salpimentar a gusto y
añadir la nuez moscada. De-
jar que cocine de 7 a 9 minu-
tos. Ir agregando un chorrito
de leche de a poco, si desea
que sea más líquida y no tan
consistente.
En una fuente para horno,
colocar la mitad de la salsa
blanca en el fondo. Poner
los canelones uno al lado del
otro, y terminar cubriendo
con el resto de la salsa blanca.
Rociar con el queso parme-
sano rallado y llevar al horno
por 20 a 30 minutos, hasta
que se hayan gratinado.
Crepes de brócoli y queso
Ingredientes
OJugo de 5 limones grandes
O½ kg de camarones gran-
des, pelados y limpios
O¼ de taza de cilantro fres-
co, picado (o a gusto)
O1 lata de salsa de tomate
O2 cebollas, picadas finas
O1 pepino, pelado y picado
O3 chiles jalapeños, frescos sin
semilla y picados (opcional)
O1 manojo de rabanitos,
picados
O2 dientes de ajo, picados
O1 tomate grande, picado
Otortillas de maíz
Preparación
Para la masa de panqueques,
mezclar los huevos, agua,
harina y sal en una licuadora.
Cubrir y procesar hasta que
quede suave, dejar reposar
durante 15 minutos.
Mientras tanto, en una cacero-
la chica, saltear la cebolla en la
manteca hasta que esté tierna.
Agregar la harina y mezclar.
Poco a poco agregar la leche.
Llevar a ebullición a fuego
medio, revolviendo constan-
temente, cocinar y revolver
durante 2 minutos o hasta
que espese un poco. Reducir
el fuego a bajo. Agregar la
mitad del queso, la mostaza,
la salsa inglesa, pimienta y sal,
y revolver hasta que el queso
se derrita. Agregar el brócoli.
Cubrir y mantener el calor.
Calentar una sartén ligera-
mente enmantecada, antiad-
herente de 20 cm de diámetro
aproximadamente. Verter
2 cucharadas de la masa de
panqueques en el centro de
la sartén. Levantar e inclinar
la sartén para cubrir el fondo
de manera uniforme. Coci-
nar hasta que la superficie se
vea seca, dar vuelta y cocinar
15-20 segundos más. Colocar
el panqueque en una fuente o
plato. Repetir con el resto de la
mezcla, enmantecar la sartén
según sea necesario.
Colocar una cucharada de
relleno en el centro de cada
panqueque y enrollar. Colocar
la abertura hacia abajo en una
fuente para horno sin engrasar.
Espolvorear con el queso res-
tante. Hornear, sin tapar, a 350
grados F durante 5-7 minutos
o hasta que el queso se haya
derretido.
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 Secretos y Sabores
Tostaditas de pan dulce con salsa mascarpone
Ingredientes
O 1 pan dulce cortado en
rodajas
O 200 grs de queso
mascarpone
O 1/3 taza de jugo de
naranja
O 1/3 taza de mermelada
de naranja
O 4 huevos
O 1/4 cucharadita de canela
O 1 pizca de nuez moscada
O 3 cucharadas de aceite
de oliva
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Cocina Facil & Nutritiva
azúcar impalpable para Calentar el aceite en una
espolvorear sartén a fuego mediano.
Pasar las rodajas de panet-
Preparación tone por el huevo hasta
Cortar el Pan Dulce en que se cubran bien. Luego
rodajas de 2.5 cm de espe- ponerlas en el aceite calien-
sor y luego cada una de las te y dejar que se doren, más
rodajas, cortarla en 2. En o menos 3 minutos de cada
un bowl, batir el queso mas- lado. Servir con una cucha-
carpone con la mermelada rada de la salsa mascarpone
de naranjas y el jugo de na- y espolvorear con azúcar
ranja. En otro bowl aparte, impalpable
batir los huevos con la nuez
moscada y la canela.
Mousse de limón
Ingredientes
O 1 lata de leche
condensada
O 2 limones, rallados y exprimidos
O 250g de crema de leche
O 4 claras batidas a nieve
Preparación
En un bowl grande, mezclar la
leche condensada con el jugo y la
ralladura de limon. En otro bowl,
batir la crema a punto chantillí
pero sin agregarle azucar. Incorpo-
rar la crema batida a la preparación
de limón. Agregar suavemente las
claras a punto nieve.
Colocar todo la mousse en un bowl
y llevar a la heladera por media
hora, o hasta que esté bien fría.
Servir.
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 Cupcakes con chips de chocolate
negro y chocolate blanco
Ingredientes C ( moderado). Colocar 12 un escarbadientes en el cen-
Para los cupcakes pirotines en un molde para tro, este sale limpio. Dejar
O 2 huevos muffins. Batir los huevos enfriar durante diez minu-
O 115 g de azúcar y el azúcar hasta que esté tos sobre una rejilla antes
O 115 g de harina leudante suave y cremoso. de sacarlos del molde.
O 115 g de manteca derretida Poco a poco agregar la ha- Para hacer la cobertura, ba-
Para el glaseado rina y la manteca derretida, tir juntos el azúcar impalpa-
O 135 g de azúcar impalpable incorporando suavemente ble, la manteca y el cacao,
O 55 g de manteca con espátula de goma. formando una crema.
O 30 g de cacao en polvo Verter la mezcla en forma Una vez que los cupcakes
Para decorar pareja, llenando 3/4 partes están fríos, cubrir la parte
O Chips de chocolate blanco de cada pirotin. superior con la crema de
y negro Hornear los cupcakes de chocolate ayudandote con
10-15 minutos. Están listos un cuchillo.
Preparación cuando se ven dorados en la Decorar con los chips de
Precalentar el horno a 180 º parte superior y al insertar chocolate.

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