PAN DE SAL

INGREDIENTES

➢ 1 kilo de harina blanca

➢ 60 gr de azúcar
➢ 20 gr de sal
➢ 40 gr de levadura
➢ 200 gr de margarina
➢ 2 unid de huevos
➢ 450 gr de agua

PROCEDIMIENTO

➢ Mezclar todos los ingredientes secos en un bol

➢ A parte entibiar la leche añadir la levadura y disolver
➢ Añadir a la mezcla anterior
➢ Amasar por 10 a 15 minutos hasta obtener una masa suave y homogénea
➢ Dejar reposar por 10 minutos tapado con un paño húmedo o plástico
➢ Bolear porciones de 60 gr
➢ Poner en latas previamente engrasadas
➢ Pintar con huevo batido
➢ Llevar a la cámara de leudo a 40 º C por 10 a 15 minutos
➢ Luego llevar al horno a 180 º C por 15 a 20 minutos
 TRENZA DULCE

INGREDIENTES

➢ 1 kilo de harina
➢ 200 gr de azúcar
➢ 1 pizca de sal
➢ 40 gr de levadura
➢ 150 gr de mantequilla sin sal
➢ 2 unid de huevos
➢ 10 gr de esencia vainilla
➢ 1 unid de limón ralladura
➢ 500 gr de leche
➢ 10 gr de anís pequeño

PROCEDIMIENTO

➢ Mezclar todos los ingredientes secos en un bol

➢ A parte entibiar la leche, añadir los huevos, la esencia de vainilla y la levadura y
disolver
➢ Añadir a la mezcla anterior
➢ Amasar por 10 a 15 minutos hasta obtener una masa suave y homogénea
➢ Por último, añadir el limón rallado y el anís y mezclar bien
➢ Bolear porciones de 100 gr
➢ Dejar reposar por 10 minutos tapado con un paño húmedo o plástico
➢ Proceder hacer las trenzas
➢ Poner en latas previamente engrasadas
➢ Llevar a la cámara de leudo a 40 º C por 10 a 15 minutos
➢ Pintar con huevo batido
➢ Añadir un poco de azúcar encima de la trenza
➢ Luego llevar al horno a 170 º C por 15 a 20 minutos
 CACHOS

INGREDIENTES

➢ 1 kilo de harina
➢ 80 gr de azúcar
➢ 20 gr de sal
➢ 40 de levadura
➢ 100 gr de mantequilla
➢ 100 gr de manteca
➢ 2 unid de huevos
➢ 450 gr de agua
➢ 100 gr de ajonjolí

EMPASTADO

➢ 75 gr de hojaldrina
➢ 75 gr de margarina

RELLENO

➢ 200 gr de jamón

PROCEDIMIENTO

➢ Mezclar todos los ingredientes secos en un bol formando un cráter

➢ A parte entibiar el agua con la leche añadimos la levadura y disolver
➢ Añadir a la mezcla anterior
➢ Amasar por 10 a 15 minutos hasta obtener una masa suave y homogénea
➢ Dejar reposar por 10 minutos tapado con un paño húmedo o plástico
➢ Luego estirar la masa horizontal
➢ Incorporar la mitad del empastado en la masa de la mitad a la derecha
➢ luego estirar vuelta de la misma manera horizontal
➢ Empastar el restante del empastado de la misma forma
➢ Dejar reposar por 10 minutos
➢ Luego estirar toda la masa aproximadamente por un metro y medio x 40 centímetros
➢ Cortar en triángulos de 80 gr aproximadamente
➢ Dar la forma de un cacho
➢ Poner en latas previamente engrasadas
➢ Llevar a la cámara de leudo a 40 º C por 10 minutos
➢ Pintar con huevo batido
➢ Luego llevar al horno a 180 º C por 15 a 20 minutos