Torta Al Vino Tinto

Ingredientes:
➢ 600 gramos de vino tinto
➢ 10 gramos de canela en astillas
➢ 400 gramos de mantequilla
➢ 400 gramos de azúcar
➢ 400 gramos de huevos
➢ 200 gramos de chocolate
➢ 200 gramos de nueces
➢ C/n Ralladura de naranja
➢ 400 gramos de harina de trigo
➢ 20 gramos polvo de hornear

Preparación:
➢ Precalentar el horno a 180ºC arriba y abajo.
➢ En un cazo colocar el vino tinto con la canela, calentar a fuego medio durante 5
minutos.
➢ Aparte batir la mantequilla con el azúcar hasta que la preparación esté bien
cremosa.
➢ Tomar los huevos y separar las claras de las yemas y reservar.
➢ Adicionar las yemas a la preparación de una en una, integrar bien cada yema
antes de agregar la siguiente.
➢ Añadir el chocolate, que debe estar fundido; la ralladura de naranja, las nueces
bien picadas.
➢ Agregar la harina previamente tamizada con el polvo de hornear.
➢ Adicionar el vino tinto previamente colado, mezclar muy bien.
➢ Batir las claras a punto nieve y adicionarlas a la preparación anterior con
movimientos envolventes.
➢ Verter la preparación en un molde, previamente engrasado y enharinado.
➢ Hornear durante 50 minutos más o menos, o cuando al introducir un palillo este
salga limpio.
➢ Retirar del horno y desmoldar.
Se recomiendo bañarla con esta exquisita cubierta:
Ingredientes:
200 gramos de azúcar impalpable
4 o 5 cucharadas de vino tinto
Ralladura de naranja
Preparación:
Mezclar el azúcar impalpable con el vino tinto, remover hasta que la preparación quede
cremosa; agregar la ralladura de naranja, mezclar y listo.
Cuando la torta este fría, cubrirla la preparación anterior.

Gladys Cuero Ramírez Chef Docente Boulangerie