Manual de Funciones

MANUAL DE
FUNCIONES
“LA YUNGUEÑA SRL”
INTRODUCCION
El propósito fundamental de este trabajo de práctica profesional es construir un

manual de funciones que pueda apoyar el crecimiento y organización de “LA
YUNGUEÑA SRL.”, puesto que este puede evitar tiempos ociosos y cargas
laborales para cada colaborador de la organización.
Mediante este manual de funciones, se darán a conocer las características de los
cargos que existen en la organización y los procesos que se manejan en la misma,
además su afán por mejorar día a día con el fin de obtener una mayor eficiencia y
menores costos en capacitaciones, por tal razón las empresas, sin importar su
tamaño deben siempre buscar elevar su efectividad y eficiencia en los puestos de
trabajo que posean.
El manual de funciones debe ser considerado como un instrumento dinámico,
sujeto a cambios que surge de las necesidades propias de toda empresa, y de la
revisión técnica para mantener su utilidad.
LA EMPRESA
1. ORGANIZACIÓN Y DENOMINACION:
entre los accionistas que aprobaron la constitución de la sociedad, se organiza
una sociedad de responsabilidad limitada bajo la dominación social de: “LA
YUNGUEÑA SRL”
2. DOMICILIO
El domicilio legal de la sociedad queda establecido en la Provincia de
Caranavi/Comunidad Unión Villa San Juan/con lote N°15, en el departamento de
La Paz del Estado Plurinacional de Bolivia, sin perjuicio de poder establecer
sucursales, agencias y representaciones dentro el país o el exterior
3. OBJETO
La sociedad tendrá por objeto principal dedicarse, por si a la producción de café,
elaborando el café orgánico sin el uso de agentes químicos, para la
comercialización a los mercados del territorio nacional.
4. OBJETIVOS
Promover la venta de café con calidad en el mercado interno y externo
Apertura sucursales o agencias en el departamento de la paz del estado

plurinacional de Bolivia
Comercializar los productos pudiendo asociarse temporal o adicionalmente con

otras empresas similares para lograr el cumplimiento de sus objetivos
5. DURACION
La sociedad tendrá una duración de cincuenta (50) años computables a partir de la
fecha de inscripción en el Registro de Comercio, transcurridos los cuales se
procederá a su disolución y liquidación, si antes no se hubiese acordado y
registrado la prórroga al amparo de los artículos 378 numeral 2) y 379 del Código
de Comercio.
6. MISION Y VISION
6.1 MISION
La empresa de sociedad de responsabilidad limitada “LA YUNGUEÑA” sustenta
su misión en la producción y comercialización de café con la finalidad de ofrecer el
producto de calidad
6.2 VISION
La empresa de sociedad de responsabilidad limitada “LA YUNGUEÑA” se
fundamenta en su accionar con una visión de establecer una empresa líder con la
producción y comercialización de café de alta calidad de una administración sólida
7. ESTRUCTURA Y ORGANIZACIÓN
7.1 ORGANIGRAMA
GERENTE GENERAL
RECURSOS
HUMANOS
JEFE AREA DE JEFE AREA DE JEFE DE

PRODUCCION COMERCIALIZACION MANTENIMIENTO
AREA DE
CONTROL DE
CENTRAL ACOPIO ALMACENAMIENTO
CALIDAD
Y ENTREGA
AREA DE TOSTADO
AREA DE MOLIDO
AREA DE
EMPACADO
7.2 MANUAL DE FUNCIONES
Una vez elaborados los procedimientos de cada una de las áreas y operaciones
respectivas se procederá a elaborar los manuales de funciones los cuales tendrán
como base principal los formatos únicos donde en las columnas de
responsabilidad y cargo se trasladan al respectivo manual de funciones el cual a
continuación se define y se indica su contenido.
7.2.1 GERENTE GENERAL
GERENTE GENERAL
I.IDENTIFICACION DEL PUESTO
NOMBRE DEL PUESTO Gerente general
HORARIO DE TRABAJO Indistinto de 8:00 a 14:00 y de 17:00 a 19:00 (adaptable a las
necesidades de la empresa)
SECCIONES A SU CARGO Los departamentos de dirección y control
PUESTOS BAJO SU MANDO Los jefes de recursos humanos. técnicos y materiales.
CONTACTOS Con todas las áreas en lo interno. A nivel externo con todas
las entidades bancarias, con la finalidad de establecer lazos en
caso de posible financiamiento de crédito.
II.DESCRIPCION GENERICA
Es responsable del funcionamiento de la empresa, representándolo legalmente ante otras instituciones y
ante el público en general
ACTIVIDADES DIARIAS Supervisar las actividades diarias
Revisar reportes recibidos de las distintas áreas
ACTIVIDADES PERIODICAS Formular programas estratégicos. Realizar planes de acción
para la empresa supervisándolos de manera periódica.
Implementar normas rectoras de trabajo de calidad.
ACTIVIDADES EVENTUALES Participar en eventos de proyección promoviendo el
desarrollo de la empresa.
III. ESPECIFICACIONES DEL PUESTO
CONOCIMIENTOSNECESARIOS Estudios profesionales en ciencias empresariales
EXPERIENCIA 3 años en el manejo gerencial
CRITERIO Responsabilidad en la toma de decisiones
INICIATIVA Primordial en el puesto para la toma de decisiones y
desarrollo de nuevos sistemas.
REQUISITOS EDAD Mínimo 20 años, máximo 50 años

ESTADO CIVIL Indistinto
PRESENTACION Indispensable
DON DE MANDO Indispensable
SEXO Indistinto
CARACTERISTICAS DESEABLES Creatividad, habilidad verbal, iniciativa
O
ESENCIALES
RESPONSABILIDADES Representa legalmente a la empresa mostrando el prestigio y
la calidad que la conforman.
7.2.2 RECURSOS HUMANOS

JEFE DE RECURSOS HUMANOS
NOMBRE DEL PUESTO Jefe del departamento de contabilidad
HORARIO DE TRABAJO Discontinuo de 8:00 a 11:00 y de 13:00 a 15:00
SECCIONES A SU CARGO Área contable y administrativa de toda la empresa
PUESTOS BAJO SU MANDO Área de intendencia y área de vigilancia
CONTACTOS Con el área administrativa al interior, reclutamiento

y selección del personal
Proporciona información sobre la situación de la empresa a través de sus registros contables
ACTIVIDADES DIARIAS Proporcionar información financiera de los asientos

diarios
Llevar el control de los movimientos de la empresa
ACTIVIDADES PERIODICAS Realizar los trámites administrativos y de curso
legal.
ACTIVIDADES EVENTUALES Realizar presupuestos
Proponer mejoras relacionada con el área
CONOCIMIENTOS NECESARIOS Estudios profesionales en contaduría publica
EXPERIENCIA 3 años en el manejo contable de alguna empresa
CRITERIO Responsabilidad, disciplina, y control en los

registros financieros
INICIATIVA Necesaria para optimizar recursos en beneficio de la
empresa
REQUISITOS EDAD Mínimo 23 años y máximo 50 años
SEXO Indistinto
CARACTERISTICAS DESEABLES O Creatividad, Habilidad verbal,
ESENCIALES Iniciativa, Salud.
RESPONSABILIDADES Aportar la información financiera que la empresa
requiera
7.2.3 JEFE DE AREA DE PRODUCCION
JEFE DE AREA DE PRODUCCION

NOMBRE DEL PUESTO Jefe del departamento de producción
SECCIONES A SU CARGO Área de producción comprendidas por el área de almacén,

operarios y empaque
PUESTOS BAJO SU MANDO Los jefes de diferentes áreas de operación, así como los jefes de
almacenamiento y empaque
CONTACTOS De manera interna con las demás áreas
Proporcionará informes sobre la producción estableciendo directrices administrativas para la obtención de

un producto de calidad
ACTIVIDADES DIARIAS Supervisar las actividades realizadas diariamente, revisar

reportes recibidos del área de venta publicidad y general
ACTIVIDADES PERIODICAS Crear programas de producción

Supervisar el cumplimiento de los planos de producción
Asistir a las reuniones con las demás áreas
ACTIVIDADES EVENTUALES Participar en eventos relacionados con la producción
CONOCIMIENTOS NECESARIOS Estudio profesional en agroindustria, alimentos o similares
CRITERIO Sentido de responsabilidad para la toma de decisiones
INICIATIVA Es primordial, por que incluye la toma de decisiones en aspectos

de producción y calidad

ESTADO CIVIL Indistinta
SEXO Indistinto
CARACTERISTICAS DESEABLES Creatividad, habilidad verbal, salud y capacidad de juicio
O
ESENCIALES
RESPONSABILIDADES Representa el área de producción, llevando la producción de

acuerdo a las especificaciones
7.2.3.1 CENTRAL DE ACOPIO
CENTRAL DE ACOPIO

NOMBRE DEL PUESTO Operario de acopio
HORARIO DE TRABAJO Matutino de 8:00 a 16:00 horas
SECCIONES A SU CARGO ninguno

PUESTOS BAJO SU MANDO Ninguno
CONTACTOS En lo interno con o0tras áreas relacionadas
con el departamento, especial con el área de
producción y ventas
Persona encargada de reunir la producción de pequeños productores para que

puedan competir en cantidad y calidad en los mercados de los grandes centros
urbanos.
ACTIVIDADES DIARIAS Registrar el ingreso y egreso de los insumos
ACTIVIDADES PERIODICAS Entregar reporte de actividades de ingreso y

egreso de los insumos y productos
ACTIVIDADES EVENTUALES Participar en eventos donde la empresa
ofrezca el producto
CONOCIMIENTOS Bachillerato con capacitación técnica en

NECESARIOS administración o contabilidad
EXPERIENCIA 1 año de trabajo y un puesto similar
CRITERIO Capacidad de organización, espacio temporal
INICIATIVA Responsabilidad y disciplina en el manejo de

insumos y de los productos terminados
REQUISITOS EDAD Mínimo 20 años máximo 50 años
PRESENTACION No indispensable
DON DE MANDO No indispensable
SEXO Indistinto
CARACTERISTICAS Organización, iniciativa, salud, capacidad de
DESEABLES O juicio.
ESENCIALES
RESPONSABILIDADES Registro y control estricto de los insumos y

productos terminados.
7.2.3.2 AREA DE TOSTADO
AREA DE TOSTADO
NOMBRE DEL PUESTO Operadores Nivel 1
HORARIO DE TRABAJO Matutino de 8:00 a 16:00
SECCIONES A SU CARGO Ninguno
CONTACTOS En lo interno con otras áreas relacionadas a su
departamento en especial con el área de producción
Persona encargada del manejo de las maquinarias para el descascaramiento secado y tostado del grano
ACTIVIDADES DIARIAS Revisar las condiciones de las maquinarias, dejándolas
limpias una vez terminado el trabajo. Reportar cualquier
eventualidad que ponga en riesgo el proceso de
producción.
ACTIVIDADES PERIODICAS Proporcionar mantenimiento indispensable de las
maquinarias para su buen funcionamiento
ACTIVIDADES EVENTUALES
CONOCIMIENTOS NECESARIOS No indispensable
EXPERIENCIA No indispensable
CRITERIO Habilidades y destrezas manuales, capacidad de
observación propios par el desempeño de las funciones
INICIATIVA Necesaria para la obtención de un producto de calidad.
SEXO Indistinto
CARACTERISTICAS DESEABLES O Sensibilidad, habilidad destreza, iniciativa, salud,
ESENCIALES capacidad de juicio
RESPONSABILIDADES Manejo de las maquinarias para la elaboración de los

productos.
7.2.3.3 AREA DE MOLIDO
AREA DE TOSTADO
Persona encargada del manejo de las maquinarias para la selección de tamaño del café y proceder al
molido del grano
producción.
SEXO Indistinto

productos.
7.2.3.4 AREA DE EMPACADO
AREA DE TOSTADO
Persona encargada del manejo de las maquinarias para el empaque por unidad , por bolsa y por caja ,
verificando que el producto no tenga ningún defecto para su comercialización.
producción.
SEXO Indistinto

productos.
7.2.4 JEFE AREA DE COMERCIALIZACION
JEFE DE AREA DE COMERCIALIZACION
NOMBRE DEL PUESTO Gerente de ventas
HORARIO DE TRABAJO Matutino de 9:00a 17:00
CONTACTOS En lo interno con otras áreas relacionadas con el

departamento, en lo externo el mercado interno y externo
Es la persona encargada de buscar clientes para la comercialización del producto en la ciudad

de La Paz
ACTIVIDADES DIARIAS Supervisar las necesidades de consumo en los puntos de

venta, con la finalidad de reabastecer y mantener los
productos al alcance de los consumidores.
ACTIVIDADES PERIODICAS Realizar los análisis de venta a fin de proyectar la producción

y coordinarse con el departamento de publicidad con el
objetivo de reforzar las estrategias de difusión y promoción
ACTIVIDADES EVENTUALES Participar en eventos que ayuden a la difusión del producto,

como ferias gastronómicas o exposiciones
CONOCIMIENTOS Conocimientos profesionales en áreas relacionadas con la

NECESARIOS administración y mercadotecnia
EXPERIENCIA Indispensable en el área de ventas 2 años como mínimo
CRITERIO Colocar los productos desarrollados por la empresa en el

mercado, subrayando el costo de venta
INICIATIVA Perseverancia y convicción en el ofrecimiento
ESTADO CIVIL indistinto
SEXO Indistinto
CARACTERISTICAS Creatividad, habilidad verbal, iniciativa, salud.

DESEABLES O
ESENCIALES
RESPONSABILIDADES Determinar las formas de colocar los productos e

implementar estrategias de venta.
7.2.4.1 AREA DE ALMACENAMIENTO Y ENTREGA
ALMACENISTA
NOMBRE DEL PUESTO Almacenista
HORARIO DE TRABAJO Matutino de 8:00 a 16:00 horas
SECCIONES A SU CARGO ninguno
CONTACTOS En lo interno con o0tras áreas relacionadas con el

departamento, especial con el área de producción y ventas
Persona encargada de recibir, manejar y controlar todos los insumos para la producción además
recibe y controla los productos terminados.
ACTIVIDADES DIARIAS Registrar el ingreso y egreso de los insumos y productos
terminados
ACTIVIDADES PERIODICAS Entregar reporte de actividades de ingreso y egreso de los
insumos y productos terminados
ACTIVIDADES EVENTUALES Participar en eventos donde la empresa ofrezca el producto
CONOCIMIENTOS NECESARIOS Bachillerato con capacitación técnica en administración o

contabilidad
EXPERIENCIA 1 año de trabajo y un puesto similar
CRITERIO Capacidad de organización, espacio temporal
INICIATIVA Responsabilidad y disciplina en el manejo de insumos y de

los productos terminados
REQUISITOS EDAD Mínimo 20 años máximo 50 años
SEXO Indistinto
CARACTERISTICAS Organización, iniciativa, salud, capacidad de juicio.
DESEABLES O
ESENCIALES
RESPONSABILIDADES Registro y control estricto de los insumos y productos

terminados.
7.2.5 JEFE DE MANTENIMIENTO
JEFE DE MANTENIMIENTO
NOMBRE DEL PUESTO Jefe de mantenimiento
SECCIONES A SU CARGO Área de producción comprendidas por el área de almacén,

operarios y empaque
PUESTOS BAJO SU MANDO Los jefes de diferentes áreas de operación, así como los jefes de
almacenamiento y empaque
Proporcionará informes sobre el estado de las maquinas estableciendo directrices administrativas para que
la producción no sea retrasada.
ACTIVIDADES DIARIAS Supervisar las actividades realizadas diariamente, revisar reportes

recibidos del área de produccion

Supervisar las maquinarias y los planos de producción
CONOCIMIENTOS NECESARIOS Estudio profesional en agroindustria, ingeniería mecánica o

similares
INICIATIVA Es primordial, por que incluye la toma de decisiones en aspectos

de producción.

SEXO Indistinto
O
ESENCIALES
RESPONSABILIDADES Representa el área de mantenimiento, llevando la producción de

7.2.5.1 CONTROL DE CALIDAD
CONTROL DE CALIDAD
NOMBRE DEL PUESTO Jefe del departamento de control de calidad
SECCIONES A SU CARGO Área de comercialización comprendidas por el área de

almacén, operarios y empaque
PUESTOS BAJO SU MANDO Los jefes de diferentes áreas de operación, así como los jefes
de almacenamiento y empaque
Proporcionará informes sobre la calidad de los productos estableciendo directrices administrativas

para la obtención de un producto de calidad
ACTIVIDADES DIARIAS Supervisar las actividades realizadas diariamente, revisar

reportes recibidos del área de venta

Supervisar el cumplimiento de los planos de producción
CONOCIMIENTOS NECESARIOS Estudio profesional en agroindustria, alimentos o similares
INICIATIVA Es primordial, por que incluye la toma de decisiones en

aspectos de producción y calidad

SEXO Indistinto
O
ESENCIALES
RESPONSABILIDADES Representa el área de producción, llevando la producción de

7.3 NUMERO DE EMPLEADOS:
GERENTE GENERAL 1
RECURSOS HUMANOS 1
JEFE DE AREA DE PRODUCCION 1
-CENTRAL DE ACOPIO 20
-AREA DE TOSTADO 15
-AREA DE MOLIDO 15
-AREA DE EMPACADO 20
JEFE AREA DE COMERCIALIZACION 1
-AREA DE ALMACENAMIENTO Y ENTREGA 5
JEFE DE MANTENIMIENTO 1
-CONTROL DE CALIDA 5
INDICE
1. ORGANIZACIÓN Y DENOMINACION:........................................................2
2. DOMICILIO...................................................................................................2
3. OBJETO.......................................................................................................2
4. OBJETIVOS..................................................................................................2
5. DURACION...................................................................................................2
6. MISION Y VISION........................................................................................2
6.1 MISION.........................................................................................................2
6.2 VISION..........................................................................................................3
7. ESTRUCTURA Y ORGANIZACIÓN.............................................................3
7.1 ORGANIGRAMA..........................................................................................3
7.2 MANUAL DE FUNCIONES..........................................................................4
7.2.1 GERENTE GENERAL...........................................................................................4
7.2.2 RECURSOS HUMANOS.......................................................................................5
7.2.3 JEFE DE AREA DE PRODUCCION.....................................................................6
7.2.4 JEFE AREA DE COMERCIALIZACION..............................................................11
7.2.5 JEFE DE MANTENIMIENTO..............................................................................13
7.3 NUMERO DE EMPLEADOS:.....................................................................15

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MANUAL DE

El propósito fundamental de este trabajo de práctica profesional es construir un

Apertura sucursales o agencias en el departamento de la paz del estado

Comercializar los productos pudiendo asociarse temporal o adicionalmente con

JEFE AREA DE JEFE AREA DE JEFE DE

7.2.1 GERENTE GENERAL

REQUISITOS EDAD Mínimo 20 años, máximo 50 años

7.2.2 RECURSOS HUMANOS

I.IDENTIFICACION DEL PUESTO

NOMBRE DEL PUESTO Jefe del departamento de contabilidad

HORARIO DE TRABAJO Discontinuo de 8:00 a 11:00 y de 13:00 a 15:00

SECCIONES A SU CARGO Área contable y administrativa de toda la empresa

PUESTOS BAJO SU MANDO Área de intendencia y área de vigilancia

CONTACTOS Con el área administrativa al interior, reclutamiento

Proporciona información sobre la situación de la empresa a través de sus registros contables

ACTIVIDADES DIARIAS Proporcionar información financiera de los asientos

CONOCIMIENTOS NECESARIOS Estudios profesionales en contaduría publica

EXPERIENCIA 3 años en el manejo contable de alguna empresa

CRITERIO Responsabilidad, disciplina, y control en los

7.2.3 JEFE DE AREA DE PRODUCCION

JEFE DE AREA DE PRODUCCION

NOMBRE DEL PUESTO Jefe del departamento de producción

HORARIO DE TRABAJO Discontinuo de 8:00 a 11:00 y de 13:00 a 16:00

SECCIONES A SU CARGO Área de producción comprendidas por el área de almacén,

CONTACTOS De manera interna con las demás áreas

Proporcionará informes sobre la producción estableciendo directrices administrativas para la obtención de

ACTIVIDADES DIARIAS Supervisar las actividades realizadas diariamente, revisar

ACTIVIDADES PERIODICAS Crear programas de producción

III. ESPECIFICACIONES DEL PUESTO

CONOCIMIENTOS NECESARIOS Estudio profesional en agroindustria, alimentos o similares

EXPERIENCIA 2 años en el manejo gerencial

CRITERIO Sentido de responsabilidad para la toma de decisiones

INICIATIVA Es primordial, por que incluye la toma de decisiones en aspectos

REQUISITOS EDAD Mínimo 24 años y máximo 50 años

RESPONSABILIDADES Representa el área de producción, llevando la producción de

7.2.3.1 CENTRAL DE ACOPIO

I.IDENTIFICACION DEL PUESTO

HORARIO DE TRABAJO Matutino de 8:00 a 16:00 horas

SECCIONES A SU CARGO ninguno

Persona encargada de reunir la producción de pequeños productores para que

ACTIVIDADES PERIODICAS Entregar reporte de actividades de ingreso y

CONOCIMIENTOS Bachillerato con capacitación técnica en

CRITERIO Capacidad de organización, espacio temporal

INICIATIVA Responsabilidad y disciplina en el manejo de

RESPONSABILIDADES Registro y control estricto de los insumos y

RESPONSABILIDADES Manejo de las maquinarias para la elaboración de los

7.2.3.3 AREA DE MOLIDO

RESPONSABILIDADES Manejo de las maquinarias para la elaboración de los

7.2.3.4 AREA DE EMPACADO

RESPONSABILIDADES Manejo de las maquinarias para la elaboración de los

7.2.4 JEFE AREA DE COMERCIALIZACION

JEFE DE AREA DE COMERCIALIZACION

I.IDENTIFICACION DEL PUESTO

NOMBRE DEL PUESTO Gerente de ventas

HORARIO DE TRABAJO Matutino de 9:00a 17:00

SECCIONES A SU CARGO Ninguno

PUESTOS BAJO SU MANDO Ninguno

CONTACTOS En lo interno con otras áreas relacionadas con el

Es la persona encargada de buscar clientes para la comercialización del producto en la ciudad

ACTIVIDADES DIARIAS Supervisar las necesidades de consumo en los puntos de

ACTIVIDADES PERIODICAS Realizar los análisis de venta a fin de proyectar la producción

ACTIVIDADES EVENTUALES Participar en eventos que ayuden a la difusión del producto,