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  • TRABAJO DE INVESTIGACIÓN Semana 12 Cocina Europea

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    Medardo Guardia
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    El documento propone tres tareas de investigación culinaria: 1) preparar y probar una sopa vichyssoise caliente y fría, 2) grabar un video mostrando la técnica de bridado en una zanahoria o pepino, y 3) investigar el origen francés del filet mignon y sus variantes, como su significado de filete tierno y suave y su primera aparición en un escrito estadounidense.

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    TRABAJO DE INVESTIGACIÓN semana 12 cocina europea

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    de 1

    TRABAJO DE INVESTIGACIÓN

    1.Elabore una vichyssoise y pruebe la versión caliente y la versión fría.


    2.Muestre mediante video la técnica de bridado, bridando una zanahoria o pepino.

    3.Investigue sobre la historia del filet mignon y sus diversas


    variantes.

    El filet mignon es un plato de origen francés, que significa filete tierno. es


    considerado como el más elegante de todos los filetes, es muy dulce, es muy
    blando y jugoso. El término de filet mignon fue utilizado por primera vez por el
    escritor estadounidense william sydney porter .
    En Francia la receta del filet mignon se sirve con carne de cerdo en vez de carne
    de res, ya que se hace referencia a la carne de cerdo. 

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