PREGUNTAS

 ¿Por qué es importante considerar el transporte de platos

en la mano?
El trabajo en un restaurante es un muy agotado,
ya que acuden muchos clientes al lugar, es por
ello que es importante hacer el transporte de
platos en manos, ya que facilita en poder
atender con rapidez a cada cliente que llegue al
restaurante a ordenar un pedido

 ¿Qué tipos de bandejas se utilizan en el servicio de

comedor?
La bandeja redonda, la bandeja cuadrada, la bandeja rectangular, y la bandeja
ovalada.

 ¿Explique en que consiste la técnica de desbarasado?

La técnica de desbarasado consiste en retirar todos los servicios usados de la
mesa de los clientes, cuando hayan terminado de comer los alimentos.

 ¿Qué cualidades debe tener el profesional de servicio en

restaurantes? Explique brevemente.
El profesional de servicio debe tener buenas habilidades comunicativas,
( mostrando ser amable, paciente, y tolerante con el cliente), manejar el estrés
( debe tener una actitud positiva y no reflejar el estrés que se vive en cocina o en
la sala, para que no sea percibido por el comensal), conocer el menú( el
camarero debe conocer el proceso de la elaboración de platos de la carta para así
poder responder a las dudas de los clientes) conocer las normas de servicio a
la mesa, tener buena memoria al tomar un pedido.