GUIÓN DE RELACIÓN TUTORA

Nombre: ________________________________________________ Grado y Grupo:

________
Maestra: _Ariadna Araceli Olvera Archundia____________ Asignatura: _Ciencias III
“Química”

APRENDIZAJE ESPERADO: Analiza el aporte calórico de diferentes tipos de

alimentos y utiliza los resultados de su análisis para evaluar su dieta personal y la de su
familia.

TEMA: Energía para la vida

PUNTO DE PARTIDA

Observa la imagen, ¿sabes qué son?, ¿qué representan?, ¿por qué son importantes?
¿Por qué es importante tener una buena alimentación?
¿Qué es una kilocaloría?
Sabes ¿cuántas calorías debes consumir al día?
¿Conoces los grupos nutrimentales?
Revisa los siguientes videos:
https://www.youtube.com/watch?v=03L5MVo9A5Q
https://www.youtube.com/watch?v=AHLqlp4nutQ
https://www.youtube.com/watch?v=x2VIb1ehueg

LEE Y ANALIZA:
¿Qué son las calorías?

Las calorías son la energía que le suministras a tu cuerpo mediante la alimentación, es

decir, el combustible que necesitas para respirar, caminar, hacer deporte y hasta para
dormir. Los científicos definen las kilocalorías como la energía necesaria para calentar
un litro de agua hasta 1 °C. Esto suena todo un poco abstracto. No obstante,
básicamente es la energía que necesitarías para calentar un litro de agua mineral de
una botella de 19 °C a 20 °C. Para este proceso de calentamiento necesitas una
kilocaloría.

Las indicaciones de contenido de calorías de los alimentos te muestran cuánta energía te

proporciona dicho producto. Por ejemplo, una pizza tiene aproximadamente 800 kcal,
mientras que una porción de sopa de calabaza casera tiene solo 350 kcal. Así, el clásico
italiano te proporciona obviamente más energía.

No todas las calorías son iguales

«Comer demasiados dulces engorda». Desde luego, algo de verdad hay en ello
porque en los dulces y en la comida rápida hay muchísima energía. Si tomas más
energía de la que consumes, esto puede conllevar un aumento de peso. Por el contrario,
una falta de calorías podría provocar una pérdida de peso y que tu cuerpo no tenga
suficiente energía para los diferentes procesos metabólicos.

Sin embargo, esto no significa que no puedas comer dulces. Y es que no todas las
calorías son iguales. Un chocolatina tiene, por ejemplo, el mismo contenido de energía
que un bol de smoothie con nueces y copos de avena, pero eso no significa que vayas a
engordar de la misma manera. El alto contenido de azúcar y grasa del chocolate se
nota rápidamente en el abdomen o en las caderas, ya que los azúcares simples, como
los que contienen los dulces, pasan muy rápidamente a la sangre. A continuación, el
cuerpo libera insulina , lo que a la larga produce almacenamientos de grasa y una
sensación de hambre recurrente.
Con un bol de smoothie el nivel de azúcar en la sangre aumenta mucho más despacio.
Esto se debe a que tu cuerpo absorbe los carbohidratos complejos de los copos de
avena y la fruta fresca mucho más despacio. De esta manera te sientes satisfecho más
tiempo y no necesitas snacks entre comidas.

En conjunto, el balance energético total del día es, no obstante, importante porque con
muchos smoothies también engordarías igualmente. El balance y una proporción
equilibrada de cada comida son las claves de una nutrición sana.

¿Necesitas inspiración para elegir snacks sanos? Con nuestras ricas recetas puedes

hartarte sin sentirte culpable.

Calculadora de calorías: esta cantidad de energía es la que necesitas

Para saber cuánta energía necesita tu cuerpo diariamente puedes calcular tu

metabolismo basal y el gasto por actividad física ahora con nuestra calculadora de
calorías gratuita. El metabolismo basal es la energía que tu cuerpo consume
en estado de reposo, es decir, también cuando te pasas el día entero tumbado en el sofá.
La energía extra que necesitas para realizar actividades físicas se denomina gasto por
actividad física.

Un nutrimento o nutriente es un producto químico procedente de la célula y que esta

necesita para realizar sus funciones vitales. Es tomado por la célula y transformado en
constituyente celular a través de un proceso metabólico
de biosíntesis llamado anabolismo, o bien, es degradado para la obtención de
otras moléculas, energía y nutrientes.
Llamamos alimentos a todas las sustancias que los seres vivos necesitan para llevar a
cabo sus funciones vitales. Los alimentos contienen nutrientes que son sustancias con
función directa o indirecta en las actividades celulares que ninguna otra sustancia puede
desempeñar.
Los nutrientes son cualquier elemento o compuesto químico necesario para
el metabolismo de un ser vivo. Es decir, los nutrientes son algunas de las sustancias
contenidas en los alimentos que participan activamente en las reacciones metabólicas
para mantener todas las funciones del organismo.
Desde el punto de vista de la botánica y la ecología, los nutrimentos básicos son
el oxígeno, el agua y los minerales necesarios para la vida de las plantas, que a través de
la fotosíntesis incorporan la materia viva, constituyendo así la base de la cadena
alimentaria, una vez que estos vegetales van a servir de alimento a los animales. Pero,
luego de las cosechas, la planta se lleva consigo los nutrientes que extrajo para crecer.
Para que el suelo se recupere de manera óptima, es esencial el uso de fertilizantes;
productos naturales o sintéticos que reponen los nutrientes que las plantas necesitan para
volver a crecer. La Urea Granulada es el fertilizante que mejor repone nitrógeno al
suelo.1
Los seres vivos que no tienen capacidad fotosintética, como los animales, los hongos y
muchos protoctistas, se alimentan de plantas y de otros animales, ya sea vivos o en
descomposición. Para estos seres, los nutrimentos son los compuestos orgánicos e
inorgánicos contenidos en los alimentos y que, de acuerdo con su naturaleza química, se
clasifican en los siguientes tipos de sustancias:

 Proteínas
 Glúcidos
 Lípidos
 Vitaminas
 Sales minerales
 Agua

Sustancias que proveen energía[editar]

Carbohidratos[editar]
Artículo principal: Glúcido
Los carbohidratos son azúcares integrados por monosacáridos. Los carbohidratos son
clasificados por el número de unidades de azúcar: monosacáridos (tales como la
glucosa, la fructosa y la galactosa), disacáridos (tales como la sacarosa, lactosa y
maltosa) y polisacáridos (tales como el almidón, el glucógeno y la celulosa). Los
carbohidratos brindan energía por más tiempo que las grasas.
Proteínas[editar]
Artículo principal: Proteína
Las proteínas son compuestos orgánicos que consiste en aminoácidos unidos por
enlaces peptídicos. El organismo no puede fabricar alguno de los aminoácidos
(llamados aminoácidos esenciales). Las proteínas crean enzimas, queratina, energía,
anticuerpos, aumenta el sistema inmune y ayudan al crecimiento y desarrollo celular. En
nutrición, las proteínas son degradadas por la pepsina, hasta aminoácidos libres, durante
la digestión.
Grasas[editar]
Artículo principal: Grasa
Las grasas consisten en una molécula de glicerina con tres ácidos grasos unidos. Los
ácidos grasos son una larga cadena hidrocarbonada lineal no ramificada, conectadas
solo por enlaces sencillos (ácidos grasos saturados) o por enlaces dobles y sencillos
(ácidos grasos insaturados).
Las grasas son necesarias para mantener el funcionamiento apropiado de las membranas
celulares, para aislar las vísceras contra el choque, para mantener estable la temperatura
corporal y para mantener saludable el cabello y la piel. El organismo no fabrica ciertos
ácidos grasos (llamados ácidos grasos esenciales) y la dieta debe suplirlos.
Las grasas tienen un contenido energético de 9 kcal/g (37,7 kJ/g); proteínas y
carbohidratos tienen 4 kcal/g (16,7 kJ/g). El etanol tienen contenido de energía de
7 kcal/g (29,3 kJ/g).
Lípidos[editar]
Artículo principal: Lípido
Regulan la temperatura del cuerpo a través del aislamiento, y provee energía a nuestro
cuerpo.

Nutrientes y plantas[editar]
Artículo principal: Nutrición autótrofa
Los elementos químicos consumidos en mayores cantidades por las plantas son el
carbono, el hidrógeno y el oxígeno. Estos están presentes en el medio ambiente en la
forma de agua y dióxido de carbono; la energía es provista por la luz del sol. El
nitrógeno, el fósforo, el potasio y el azufre también son necesitados en relativas grandes
cantidades. Juntos, todos estos son los macronutrientes elementales para las plantas.
Usualmente estos son obtenidos a partir de fuentes inorgánicas (por ejemplo dióxido de
carbono, agua, nitrato, fosfato y sulfato) o compuestos orgánicos (por ejemplo
carbohidratos, lípidos y proteínas), aunque las moléculas diatómicas del nitrógeno y del
oxígeno son frecuentemente usadas. Otros elementos químicos también son necesarias
para llevar a cabo varios procesos y construir estructuras.
Un exceso de oferta de nutrientes a las plantas en el medio ambiente puede causar el
crecimiento excesivo de plantas y algas. Este proceso es llamado eutroficación puede
causar un balance en el número de la población y otros nutrientes que puede ser dañino
para ciertas especies. Por ejemplo, el florecimiento de una alga puede depletar el
oxígeno disponible para la respiración de los peces. Las causas incluyen la polución del
agua a partir de aguas residuales provenientes de granjas (conteniendo un exceso de
fertilizantes). El nitrógeno y el fósforo son comúnmente el factor limitante en
crecimiento y por lo tanto los que más probablemente desencadenen la eutroficación
cuando son introducidos artificialmente.

Vitaminas hidrosolubles
Las vitaminas hidrosolubles (que se disuelven en agua) se desplazan libremente por el
organismo, y las cantidades en exceso generalmente las eliminan los riñones. El
organismo necesita vitaminas hidrosolubles en dosis pequeñas y frecuentes. Estas
vitaminas tienen menos probabilidades de alcanzar niveles tóxicos que las vitaminas
liposolubles (que pueden disolverse en grasa). Pero la niacina, la vitamina B6, el folato,
la colina y la vitamina C tienen límites máximos de consumo. La vitamina B6 a altos
niveles por un tiempo prolongado ha demostrado causar daño nervioso irreversible.

Una alimentación equilibrada suele proporcionar una cantidad suficiente de estas

vitaminas. Las personas de más de 50 años y algunos vegetarianos podrían necesitar
usar suplementos para obtener suficiente vitamina B12.

Vitaminas hidrosolubles
Las vitaminas hidrosolubles (que se disuelven en agua) se desplazan libremente por el
organismo, y las cantidades en exceso generalmente las eliminan los riñones. El
organismo necesita vitaminas hidrosolubles en dosis pequeñas y frecuentes. Estas
vitaminas tienen menos probabilidades de alcanzar niveles tóxicos que las vitaminas
liposolubles (que pueden disolverse en grasa). Pero la niacina, la vitamina B6, el folato,
la colina y la vitamina C tienen límites máximos de consumo. La vitamina B6 a altos
niveles por un tiempo prolongado ha demostrado causar daño nervioso irreversible.

Una alimentación equilibrada suele proporcionar una cantidad suficiente de estas

vitaminas. Las personas de más de 50 años y algunos vegetarianos podrían necesitar
usar suplementos para obtener suficiente vitamina B12.

El índice de masa corporal (IMC) es una razón matemática que asocia la masa y

la talla de un individuo, ideada por el estadista belga Adolphe Quetelet, por lo que
también se conoce como índice de Quetelet.
El IMC también puede calcularse a partir de tablas nota 1 o gráficas que muestran el IMC
en función de la masa y la altura usando líneas de contorno para distintas categorías.nota 2
El IMC es un criterio ampliamente aceptado pero no es exacto. Clasifica a las personas
en infrapeso, peso normal, sobrepeso y obesidad, basándose exclusivamente en la masa
del individuo y su altura. No tendría en cuenta la edad, el sexo, el porcentaje de grasa
corporal o la masa muscular. Incluso la categorización aún hoy es objeto de debate
sobre dónde se deberían colocar esos límites.1 Se acepta comúnmente los siguientes:
bajo peso por debajo de 18,5 kg/m², peso normal: 18,5 a 25, sobrepeso: 25 a 30,
obesidad: más de 30.2 El IMC por debajo de 20 y sobre 25 ha sido asociado con mayor
probabilidad de mortalidad, disminuyendo el riesgo entre 20-25. La prevalencia de
sobrepeso y obesidad es mayor en América y menor en el Sureste Asiático, y es del
doble en países con ingresos medios y altos que en países con ingresos bajos o muy
bajos
ESCRIBE Y REVISA:
Con tus propias palabras, escribe lo que has aprendido durante este tema, acerca de lo
que debe comer, ¿por qué y para que te sirve cada alimento? ¿qué has aprendido de las
calorías?
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PROPUESTAS DEL ALUMNO

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REGISTRA E INTEGRA:
Dieta familiar
Como sabes, la energía que contienen los alimentos varía de uno a otro. Después de
revisar el tema “Energía para la vida”, ya puedes establecer diferentes criterios para para
decidir cómo alimentarte mejor.
Utiliza estos conocimientos para que diseñes una dieta equilibrada adecuada para ti y tu
familia. Lo primero que debes hacer es revisar los datos de requerimiento calórico que
investigaste, utiliza el promedio diario como una referencia para la cantidad calórica de
calorías que necesitan consumir al día.
Recuerda que los alimentos no poseen únicamente energía, también tienen nutrimentos
esenciales para la salud, así que toma en cuenta en tu dieta debes contener la cantidad de
calorías necesarias para el cuerpo según sus actividades diarias y también la variedad de
nutrimentos adecuados.
1.- Opten tu IMC y la cantidad de calorías que debes consumir al día.
2.- Dibuja una tabla como la siguiente para cada alimento del día:

Desayuno
Tipo de Alimento Medida Nutrimentos Calorías
alimentos
Fruta y verdura
Cereales
Leguminosas y
origen animal
Total:

3.- Dibuja otras tablas como la siguiente y utilízalas para escribir los datos
correspondientes a las colaciones matutinas y vespertinas

Colación matutina
Tipo de Alimento Medida Nutrimentos Calorías
alimento

Total:
VALORA TU APRENDIZAJE:
¿Qué no sabias del tema?

¿Qué sabias del tema?

¿Qué se te dificultó?

¿Cómo lo superaste?