DIARIO DE CLASE

CLASE N. 9 FECHA: 10/Enero/2023

TEMA : Trabajo en la Huerta, Acciones de manejo
OBJETIVO: Fomentar la cultura de un manejo agrícola con buenas prácticas agrícolas
RESUMEN
Unidad 1:
Titulo

Para que los cultivos se desarrollen en buenas condiciones, libres de plagas y enfermedades necesitan
una serie de cuidados y atenciones a los que se denomina labores culturales. Son todas las actividades
agrícolas que se desarrollan en el huerto después de la siembra hasta la cosecha.

RIEGO
Se refiere a manejar el suelo sin causar encharcamientos
y sin causar daño a las plantas imitando la forma de la
lluvia. Para evitar enfermedades es mejor evitar de
mojar las hojas de las pnatas y sobre todo evitar que el
suelo puede salpicar a la planta.c

DESHIERBAR
Es arrancar las malas hierbas desde la raiz
para que no compitan por agua, lus, espacio,
nutrientes y oxigeno de nuestros cultivos.

REFALLAR
Es reemplazar las plantas que no
recuperaron desde el tranplante o las
semillas que no salieron despues de la
siembra.
 ESCARDAR
Es romper la capa superficial del suelo para
mejorar el ingreso de agua y aire asi se
favorece el desarrollo de las raices.

APORCAR
Consiste en cubrir con tierra el cuello de la
planta para ayudar a la aireacion de las
raices, el soporte de las plantas y tambien la
absorcion del agua.

GLOSARIO

CONCLUSIÓN

FIRMA: Pilco Machoa Gustavo Gonzalo

 DIARIO DE CLASE
CLASE N. 10 FECHA: 17/Enero/2023
TEMA : Hortalizas de raíz y tallo: Zanahoria, Papa nabo, Remolacha, Rábano, Colinabo, Camote, Espárrago.Trabajo
en la huerta, Atención a las especies del sembrío.
OBJETIVO: Destacar las características de hortalizas de raíz y tallo
RESUMEN
Unidad 1:
Titulo

Las hortalizas son de mucha importancia para la alimentación y buena nutrición de la familia, sus hojas,
frutos, raíces, tallos y flores son consumidos para satisfacer las necesidades de nuestro organismo, por
su alto contenido de minerales, vitaminas y proteínas que contribuyen a mejorar y mantener la buena
salud.

• Zanahoria
Hortalizas • Nabo
de raiz • Beterraga
• Rábano

• Cebolla
Hortaliza
• Ajo
de tallos y
• Papa
bulbos

FORMAS DE SIEMBRA DE LAS HORTALIZAS

Siembra directa: Consiste en sembrar la Las hortalizas que se siembran en forma

semilla en el terreno definitivo una sola vez, directa son:
al cabo de 7 días germinarán y emergerán las
• Zanahoria, maíz, papa, haba,
plantas creciendo en forma normal.
arveja, poroto, vainitas y ajo.
 Siembra Indirecta (Trasplante) : Este tipo de Los cultivos que se practican con este tipo
siembra se realiza primero el almacigo, de siembra son:
pasadas unas semanas o cuando tienen entre
3 a 4 hojas y un tamaño de planta de entre • Tomate, acelga, lechuga,
10- 12 centímetros, se sacan del almacigo repollo, coliflor, brcícoli,
para plantar en el terreno definitivo beterraga, nabo, rábano y
cebolla

CUIDADOS CULTURALES

RIEGO APORQUES Y DESHIERBES

Durante la vida de las plantas de hortalizas El aporque consiste en dar estabilidad a la

debemos realizar riegos continuos planta, amontonando más tierra alrededor
del tallo principal, al realizar esto arrancamos
las malas hierbas y así se favorece su mejor
desarrollo.
CONTROL DE
PLAGAS Y
ENFERMEDADES
Uno de los temas de mayor importancia es la
protección de las hortalizas contra las plagas
y enfermedades que causan daño a los
diferentes cultivos.

COSECHA Y ALMACENADO

• La cosecha se realiza una vez concluida la maduración del cultivo, generalmente entre
90 y 120 días a partir de la siembre o el trasplante definitivo.
• Consiste en arrancar las hortalizas maduras con la ayuda de un cuchillo o jalando los
frutos, raíces u hojas.
• Debemos guardar el producto cosechado en un lugar fresco, en canastas o en todo caso
venderlas lo más rápido posible porque se deteriora muy rápido.

GLOSARIO
 CONCLUSIÓN

FIRMA: Pilco Machoa Gustavo Gonzalo

 DIARIO DE CLASE
CLASE N. 11 FECHA: 24/Enero/2023
TEMA : Manejo de los cultivos establecido
OBJETIVO: Fomentar la cultura de un manejo agrícola con buenas prácticas agrícolas
RESUMEN
Unidad 1:
Titulo

El Manejo Integrado del Cultivo (ICM) es un método de control de plagas y enfermedades, que combina
el uso de productos fitosanitarios, organismos beneficiosos y prácticas culturales, tales como barreras
físicas, fertirrigación, selección varietal, etc

Se realiza para conservar las especies y variedades

FINALIDAD principalmente nativas que soportan mejor el ataque
de plagas y enfermedades.

Su objetivo es tener un control racional y eficaz

OBJETIVO de plagas y enfermedades.

La importancia de los suelos en buenas condiciones

radica en suministrar a las plantaciones lo mejor de los
nutrientes, ya que de ello dependerán las cosechas. La
necesidad de mantener los suelos saludables es
primordial para realizar plantaciones adecuadas para
el consumo de la humanidad
 CUIDADOS CULTURALES

RIEGO APORQUES Y DESHIERBES

Durante la vida de las plantas de hortalizas El aporque consiste en dar estabilidad a la

debemos realizar riegos continuos planta, amontonando más tierra alrededor
del tallo principal, al realizar esto arrancamos
las malas hierbas y así se favorece su mejor
desarrollo.
CONTROL DE
PLAGAS Y
ENFERMEDADES
Uno de los temas de mayor importancia es la
protección de las hortalizas contra las plagas
y enfermedades que causan daño a los
diferentes cultivos.

GLOSARIO

CONCLUSIÓN

FIRMA: Pilco Machoa Gustavo Gonzalo

 DIARIO DE CLASE
CLASE N. 12 FECHA: 31/Enero/2023
TEMA : Hortalizas de frutos
OBJETIVO: Destacar las características de hortalizas de frutos
RESUMEN
Unidad 1:
Titulo

Los alimentos denominados como hortalizas o verduras incluyen frutos como el tomate y la calabaza,
hojas como la acelga, raíces como las zanahorias e incluso tallos como el apio y flores como la coliflor.

Las hortalizas de fruto son muy conocidas y forman parte de nuestra dieta veraniega.

• Tomate
• Pepino
• Zapallo
• Vainita
• Haba
HORTALIZAS
DE FRUTO • Arveja
• Locoto
• Ajíes
• Pimentón
• Berenjena

TIPOS DE HORTALIZAS DE FRUTO

Tomate Pimiento

Tallo anguloso y cubierto de pelos
glandulares, con hojas alternas con gran
foliolo terminal y bordes dentados, su fruto
es en forma de baya en color rojo, verde o
amarillo.
Con una raíz pivotante y profunda, de tallo
erecto y hojas enteras, lampiñas y largo
peciolo, de color verde intenso y brillante,
con fruto en forma de baya hueca de color
verde, rojo, amarillo o anaranjado.

Berenjena Calabaza o zapallo

Presenta tallo rígido y erecto; hojas alternas, Posee un alto contenido en fibra y es muy
grandes, enteras de envés tomentoso; con diurética.
flores moradas grisáceas en pequeños
Vgrupos; su fruto es una baya carnosa de
formas y colores muy variables.
 Pepino
Es una planta herbácea, de forma alargada y
redondeada en la punta. Tienen entre 15 y 25
CÓMO SEMBRAR HORTALIZAS DE
centímetros de longitud. Su piel es de color
FRUTO
verde, que amarillea en las puntas, y la pulpa
entre blanca y amarillenta.

• El suelo debe tener una consistencia media y estar fresco.

• Poseer un buen drenaje sin estancamientos para evitar pudrir las raíces y frutos.
• En cuanto al abonado, debe realizarse con materia orgánica y añadiendo compost
bien fermentado.
• Cuando aparecen los primeros capullos, es necesario abonar con potasio para la
producción posterior.
• En el pimiento, la berenjena o el tomate, se deben eliminar los brotes axilares.

GLOSARIO

CONCLUSIÓN

FIRMA: Pilco Machoa Gustavo Gonzalo

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CLASE N. 13 FECHA: 07/Enero/2023
TEMA : Hortalizas de hojas, flores, Plantas medicinales y especies aromáticas
OBJETIVO: Destacar las características de hortalizas de hojas, flores y especies aromáticas y medicinales
RESUMEN
Unidad 1:
Titulo

Son hortalizas cuyas partes comestibles son las hojas, los brotes tiernos y brotes de flores. Las más
conocidas son: Lechuga, escarola, repollo, coliflor, brócoli, perejil, apio, cilantro (curatú), espinaca,
acelga, berro, albahaca, orégano, cebolla de verdeo, etc.

• Apio
• Perejil
• Acelga
HORTALIZAS
• Espinaca
DE HOJAS
• Repollo
• Lechuga
• Hojas de cebolla

Condiciones importantes a considerar para producir las

hortalizas de hojas

Agua
El factor más importante es el agua. Sin agua
para riego no es posible cultivar las hortalizas
de hojas. Debe ser limpia y en cantidad
abundante.
Suelo
Debe estar bien blando y contener mucha
materia orgánica. Es conveniente agregar el
estiércol unos 3 a 5 kg/㎡.

Época
Las hortalizas pueden ser cultivadas durante
todo el año, si se cuentan con instalaciones
apropiadas. A campo abierto son más fáciles
Vde cultivar desde otoño a primavera, época
en la cual se obtienen productos .
 Cuidados del cultivo

• Regar todos los días.

• Controlar las plagas.
• Arrancar las plantas enfermas.
• Eliminar las malezas carpiendo suavemente la superficie.

Las hortalizas de hojas se cosechan normalmente entre los 2 a 3 meses de la

siembra. Es mejor cosechar en horas tempranas de la mañana cundo está
COSECHA más fresco y contiene mucha humedad.

• La lechuga se arranca de raíz, se eliminan las hojas secas y se lava la

raíz.
• El repollo y la coliflor se cosechan cortando la base de la cabeza y se
eliminan las hojas externas.
• El perejil y el orégano se pueden cosechar cortando las hojas a unos
3 a 5cm del suelo para posibilitar el rebrote y seguir cosechando. Esto
es posible también en la cebolla de verdeo
• La acelga se cosecha arrancando las hojas inferiores desarrolladas.

GLOSARIO

CONCLUSIÓN

FIRMA: Pilco Machoa Gustavo Gonzalo

 DIARIO DE CLASE
CLASE N. 14 FECHA: 14/Febrero/2023
TEMA : Trabajo en la huerta, cosecha y postcosecha
OBJETIVO: Evaluar características fenotípicas de las hortalizas en proceso de campo
RESUMEN
Unidad 1:
Titulo

¿Qué es la cosecha?
La cosecha es la recolección de partes comestibles de una planta que dependiendo del cultivo pueden
ser: hojas (espinaca, repollo, lechuga), raíces (remolacha, zanahoria, rabanito), frutos (vainita, pepino,
tomate), flores e inflorescencias (manzanilla, brócoli, coliflor), tallos (acelga, apio, espárrago),
tubérculos (papa, oca, papaliza) y hierbas aromáticas (cilantro, albahaca, orégano).

TIPOS DE COSECHA

La cosecha se puede realizar de forma manual (utilizando las manos) o de forma

mecanizada (utilizando maquinaria compleja). Al ser ésta una guía para huertos
urbanos, a continuación se explicará únicamente cómo realizar cosechas de forma
manual

¿Qué es la post-cosecha?
Dependiendo de la cantidad de hortalizas cosechadas, existen diferentes técnicas para preservar
alimentos.

LAVADO ALMACENAMIENTO

Después de una cosecha, es importante lavar
las hortalizas para sacar cualquier impureza o
residuo y reducir el riesgo de contraer algún
malestar. La única excepción a esta regla son
los tubérculos y las inflorescencias que no
deben ser lavados hasta el momento de su
preparación.
Existen varias alternativas para almacenar las
hortalizas para conservarlas por más tiempo.
Antes de almacenar, sin embargo, se
recomienda seleccionar los productos. Si algo
está podrido, marchito, con manchas u otros
imperfectos es mejor no almacenarlo sino
más bien consumirlo de inmediato.
 • Hortaliza de hoja :

Es necesario retener la humedad en las hojas para lo cual se recomienda colocar las hojas, con tallo,
en recipientes con agua.

• Hortaliza de raíz:

Es necesario guardar estos en lugares secos, frescos, ventilados y con poca luz. Se recomienda
quitarles las hojas, lavarlas bien y secarlas. No se deben guardar húmedas para evitar la formación
de hongos.

• Hortaliza de fruto:

Es necesario guardar estos en lugares secos, frescos, ventilados y con poca luz. Se recomienda no
lavarlas antes de almacenar.

GLOSARIO

CONCLUSIÓN

FIRMA: Pilco Machoa Gustavo Gonzalo

 DIARIO DE CLASE
CLASE N. 15 FECHA: 22/Febrero/2023
TEMA : Manejo del cultivo: Control fitosanitario Cosecha y pos cosecha
OBJETIVO: Desarrollar cualidades de manejo pre y pos cosecha de biomasa de producción hortícola
RESUMEN
Unidad 1:
Titulo

El propósito es establecer los puntos críticos de control que permitan disminuir, evitar o controlar
factores biológicos, físicos o químicos que alteren el producto final.

El control fitosanitario se define como los métodos y técnicas para la prevención, control y
eliminación o curación de las enfermedades de las plantas, procurando la estabilidad y bienestar de
tu cultivo o agroecosistema.

Esto es de suma importancia para un buen control

fitosanitario ya que con esto evitaremos que surjan
enfermedades que puedan dañar nuestro cultivo en
sus diferentes etapas de desarrollo.

No basta con limpiar y desinfectar solo una vez, es

importante contar con un calendario de limpieza y
ordenamiento de tu zona de trabajo anual y semanal.

PARTES A PLANIFICAR PARA UN BUEN CONTROL FITOSANITARIO

A) Contenedores y equipo: Limpiar y desinfectar los contenedores de NFT, RF o FVH antes

y después del cultivo, es importante aprovechar para revisarlos y verificar que estén
bien sellados y no presenten daño.
B) Condiciones ambientales: Si tu cultivo está en un espacio abierto, hay que tener en
cuenta que en la época seca (calor) se tiene una mayor incidencia de plagas.
C) Rotación de cultivos: Si se tiene al aire libre o el cultivo se maneja en suelo dentro del
invernadero tenemos que alternar la siembra en los cultivos para no agotar las
sustancias nutritivas presentes en el suelo.
D) Uso de policultivos: Se utiliza tanto al aire libre como invernadero, y es el proceso de
realizar un cultivo pero con diferentes especies que no se afectan o que se benefician
entre sí.
E) Uso de variedades tolerantes o resistentes a plagas y enfermedades.
 F) Eliminación de fuentes de infección.
G) Nutrición: Es por eso que es muy importante mantener tus plantas bien nutridas, para
lograr esto es importante cambiar al menos una vez al mes tu solución nutritiva y
mantener estable el Ph.

GLOSARIO

CONCLUSIÓN

FIRMA: Pilco Machoa Gustavo Gonzalo