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BIOLOGA

El tomate es una planta perenne de porte arbustivo, puede desarrollarse de forma rastrera o erecta y segn el
hbito de crecimiento las variedades se dividen en determinadas e indeterminadas, para el caso de cultivo bajo
invernadero en nuestro pas generalmente se cultivan las variedades de crecimiento indeterminado.

Flores: Son amarillas y pequeas, se agrupan en racimos, un


racimo puede reunir de 4 a 20 flores, dependiendo de la
variedad cultivada y de las condiciones de desarrollo de la
planta.

Hojas: Presenta hojas compuestas con un foliolo terminal y


de ocho a nueve foliolos laterales, los cuales generalmente
estn recubiertos de una fina vellosidad.

Fruto: Es una baya de forma, tamao y color variable, en un


fruto se puede encontrar entre 100 a 300 semillas.

Tallo: El tallo principal tiene de 2 a 4 cm de dimetro en la


base y est cubierto por pelos, es de consistencia herbcea,
por lo que la planta no se sostiene por s sola, siendo
necesario el empleo de tutores para su cultivo.

Raz: Constituida por la raz principal (corta y dbil), races


secundarias (numerosas y potentes) y races adventicias. La
mayor parte de las races ocupan los primeros 20 A 25 cm
del suelo.

CLIMA Y SUELO
Los requerimientos climticos para el buen desarrollo de la planta, principalmente son:

Altitud: desde el nivel del mar hasta los 2100 m.s.n.m


Precipitacin: 1000 a 1500 mm de agua/ao.
Humedad relativa: debe estar entre un 50% y un 65% para su optimo crecimiento y fertilidad
Temperatura: 1524 C.

El tomate se desarrolla de manera adecuada en suelos ligeramente cidos con pH entre 5.8 y 6.8. Prefiere suelos
sueltos, frtiles, bien aireados, con buen drenaje pero con alta capacidad de almacenamiento de agua, y de
texturas arcillosas a franco arcillosas, ricos en materia orgnica.
PRCTICAS DE CULTIVO

Son aquellas actividades de mantenimiento y cuidado que se llevan a cabo durante toda la etapa de produccin
de cualquier tipo de planta, el objetivo es brindar las condiciones que las plantas necesitan para crecer.

PRCTICAS DE CULTIVO

Preparacion del terreno


Trazado
Semillero
Trasplante
Aporque
Manejo de malezas
Poda
Tutorado
Riego
Fertilizacin
Manejo de plagas y
enfermedades
Cosecha

PREPARACION DEL TERRENO: Antes de iniciar la construccin del invernadero, es recomendable: si el terreno
no ha sido sembrado antes o est en descanso, arar y rastrillar el lote a una profundidad de 30 cm con el fin de
mejorar las condiciones del suelo y controlar las malezas; cuando el terreno ya ha sido laborado, ste se prepara
en forma manual con pica o azadn.

TRAZADO: El terreno se debe trazar teniendo en


cuentas las distancias de siembra recomendadas para
el cultivo de tomate: distancia entre surcos de 1,10 m a
1,20 m y distancia entre plantas de 30 cm a 40 cm.

SEMILLERO: Germinacin de la semilla en bandejas


plsticas de 53 a 128 celdas. Se utiliza un sustrato que
es una mezcla de abono orgnico, tierra y arena. Se
colocan una a dos semillas por sitio en el centro de cada
celda y se entierran a 2 a 3 mm de profundidad,
cubrindolas ligeramente con el material del sustrato.
TRASPLANTE: Paso de las plntulas del semillero al sitio definitivo, se realiza entre cuatro a cinco semanas
despus de la siembra del semillero, es conveniente realizarlo cuando la planta tenga entre tres a cuatro hojas
bien formadas o cuando la altura est entre los 10-15 cm.

APORQUE: Consiste en cubrir la parte inferior de la planta con suelo.


Se recomienda hacerlo a los 15 o 25 das despus del trasplante con
el fin de favorecer la formacin de un mayor nmero de races y
proporcionar un mayor anclaje a la planta, tambin para controlar
malezas e incorporar fertilizantes.

MANEJO DE MALEZAS: Las desyerbas se deben realizar


peridicamente en forma manual o con azadones, teniendo cuidado
de no causar dao a las races.

PODA:
Poda de formacin: Se realiza en los primeros 25 a 30 das despus
del trasplante para definir el nmero de tallos a desarrollar. Sin
embargo, lo ms recomendable es trabajar la planta a un solo tallo
para facilitar su tutorado y manejo.

Poda de yemas o chupones: Consiste en eliminar los brotes que se


desarrollan en el punto de unin entre el tallo principal y las hojas, stos se deben eliminar antes que superen
los 3 cm.

Poda de hojas: Su objetivo es mejorar la entrada de luz en la planta y lograr homogeneidad en el tamao, calidad
y maduracin de los frutos, aumentar la ventilacin y bajar la humedad en la base de las plantas; adems para
eliminar hojas viejas y enfermas que sean albergadores de plagas y enfermedades.

Poda de yema terminal o despunte: Consiste en cortar la yema principal de la planta, teniendo en cuenta que
el racimo que est por debajo de esta yema est totalmente formado. Permite determinar el nmero de racimos
que se van a dejar por planta.

TUTORADO: Permite un crecimiento vertical de las


plantas y facilita las labores de cultivo. Las plantas se
sujetan con hilo de polipropileno (fibra) desde la zona
basal de la planta hasta un alambre situado a
determinada altura por encima de la planta (2,5 m sobre
el suelo). A medida que la planta va creciendo se va
sujetando el hilo tutor alrededor de la planta, evitando
que las hojas, y sobre todo
los frutos, toquen el suelo.
RIEGO: Aplicacin suficiente, oportuna, eficiente y uniforme de agua al suelo para reponer el agua que las
plantas han consumido durante un tiempo determinado. El propsito del riego es crear un ambiente adecuado
en la zona radical de la planta para un buen desarrollo y produccin de los cultivos. En los cultivo de tomate
bajo invernadero, lo ideal es implementar la tecnologa de riego por goteo, la cual es ms eficiente, hay menos
prdida de agua y se evita humedecer el follaje.

La mayor necesidad de agua por parte del cultivo


ocurre cuando se realiza el trasplante, cuando la
planta est en perodo de floracin y contina
hasta el llenado de los frutos. Una planta de
tomate consume diariamente de 0.5 a 1,5 litros de
agua.

FERTILIZACION: Tiene como objetivo aportar los nutrientes esenciales a los cultivos cuando el suelo no los
provee en la cantidad adecuada y en el tiempo oportuno en que son requeridos por las plantas. Las aplicaciones
de fertilizantes estarn sujetas al resultado del anlisis qumico del suelo, observaciones de campo, experiencia
del agricultor y desarrollo del cultivo.

La cantidad de fertilizantes qumicos depende del anlisis de suelo, se recomienda aplicar un fertilizante
compuesto NP-K + elementos menores y fertilizantes solubles ricos en K, Ca, Mg, S por medio del sistema de
riego.

Se realizan aplicaciones de fertilizantes


compuestos cada 15 das durante los 3 o 4 meses
del ciclo vegetativo del cultivo (1er mes: 13-26-6,
Rafos, 12-24-12-2. 2do y 3er mes: 15-15-15, 10-20-
20, Cafetero).

Se realizan aplicaciones diarias de fertilizantes


solubles aplicados por el sistema de riego (Nitrato
de calcio, Nitrato de Potasio y Sulfato de
Magnesio).
DEFICIENCIAS NUTRICIONALES

NUTRIENTE CARACTERSTICAS SNTOMAS DE DEFICIENCIA

Elemento con alta movilidad en el suelo y dentro de 1. Crecimiento lento


Nitrgeno la planta. Se lixivia con gran facilidad con lluvias y/o 2. Color follaje amarillo
riegos pesados. En forma de amonio puede quemar general
la raz si est muy cerca. Se convierte a nitratos, 3. Hojas nuevas muy delgadas
forma en que lo absorbe la planta.

Inmvil en el suelo pero altamente mvil dentro de


1. Plantas enanas.
la planta. La raz debe llegar al nutrimento para ser
2. Hojas y tallos de color
absorbida. No se lixivia con lluvia y/o riego pesado. prpura.
Fsforo Su disponibilidad se reduce con suelo con pH alto 3. Retraso en la maduracin
o
y temperaturas inferiores a 12 C. 5. Crecimiento muy lento

1. El pice y bordes de
Se mueve lentamente en el suelo y altamente hoja con quemaduras
mvil dentro de la planta. No se lixivia con lluvia 2. Tallos dbiles
y/o riego pesado. Es importante para la calidad de 3. Frutos pequeos y
Potasio frutos (tamao y calidad). paredes delgadas (reduce
vida)
4. Crecimiento de la planta
lento

1. Muerte de porcin apical de


Se mueve en el suelo, pero muy poco dentro la fruto.
planta. Un componente de gran importancia en la 2. Color muy oscuro en hojas
pared celular de frutos. Deficiencia correlacionada jvenes
Calcio
con la pudricin apical. Asociada a un mal manejo del 3. Floracin prematura que
riego o das nublados. aborta
4. Tallos dbiles.

1. Clorosis intervenal en hojas


Es moderadamente mvil en la solucin del suelo y viejas.
Magnesio altamente mvil dentro de la planta. Se presenta 2. Las hojas se retuercen en
con mayor frecuencia en suelos arenosos y/o los mrgenes
cidos. 3. Venas muy oscuras.

1. Amarillamiento en hojas
Alta movilidad en el suelo y moderadamente mvil nuevas.
Azufre dentro de la planta. Se observa mayor deficiencia en 2. Plantas pequeas y
suelos cidos.
dbiles
3. Crecimiento retrasado y
lenta maduracin
1. Entrenudos cortos
Zinc Poca movilidad en el suelo y moderadamente mvil 2. Reduccin en la formacin
dentro de la planta. Se presenta deficiencia en pices. de brotes de frutos
Puede ser causada por excesos de fsforo. 3. Hojas moteadas
4. Asociada a dficit hdrico.

1. Clorosis intervenal, con


Baja movilidad en el suelo y moderada movilidad venas color verde oscuro en
Hierro dentro de la planta. La deficiencia puede ser inducida hojas jvenes.
por altas concentraciones de manganeso en suelos 2. Se corrige aireando el
cidos. Muy comn en suelos alcalinos, suelos fros y suelo o cuando se eleva
con mal drenaje. temperatura del suelo.

1. Clorosis intervenal en
Poca movilidad en el suelo y moderada movilidad
hojas jvenes. Pero no tan
Manganeso dentro de la planta. Excesos de manganeso inducen
fuerte como el caso del
la deficiencia de Fierro.
hierro.

Poca movilidad en el suelo y moderada movilidad 1. Plantas enanas


Cobre dentro de la planta. Deficiencia muy rara que se 2. Color plido
presente en tomate, Provoca rajadura de frutos. 3. Muerte de hojas jvenes y
marchitamiento.

1. Porciones podridas y
Inmvil dentro de la planta puntos muertos en frutos.
Boro 2. Reduccin en la floracin y
polinizacin.
3. Hojas delgadas, retorcidas,
marchitas y clorticas.
MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS Y
ENFERMEDADES

MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS Y ENFERMEDADES EN TOMATE

ENFERMEDAD DAO MEDIDAS DE CONTROL


Manchas de color caf en hojas y tallos, Por el envs se
puede observar el hongo apareciendo como un Control Cultural: Eliminar o quemar las partes
algodoncito blanco. afectadas, efectuar rotacin de cultivos,
La enfermedad afecta las hojas, ramas y tallos. En casos utilizar amplias distancias de siembra y
graves, se marchitan y se pudren las partes areas de la variedades resistentes.
planta. En ataques severos afecta tubrculos y frutos. Control Qumico: Usar funguicidas
protectantes (mancozeb, clorotalonil,
Gota o tizn tardo. derivados del cobre, propineb.) o en ltimo
(Phytophthora infestans) caso fungicidas curativos (metalaxil,
cymoxanil, dimetomorf).

Causa lesiones necrticas en las hojas. En tallo produce


lesiones negras alargadas en forma de anillos Control Cultural: utilizar amplias distancias de
concntricos. Los frutos son atacados a partir de cicatrices siembra, realizar poda de hojas bajera,
del cliz, donde causan pudricin seca controlar malezas, recolectar y destruir los
frutos o partes de la plata afectados, utilizar
Alternaria o Tizn Temprano.
semilla certificada, rotar cultivos y fertilizar
Chamusquina. (Alternaria adecuadamente.
solani) Control Qumico: Usar Difecol (Difeconazol),
Nativo (Tebuconazole + trifloxistrobin) en dosis
de 10 cc/bomba

Este hongo presenta manchas de color gris sobre la Control cultural: Realizar deshoje, retirar y
superficie de las hojas y destruir partes de la planta afectadas.
tallos. Control biolgico: La aplicacin de aceite de
neem (azadirachta indica) y Trichoderma
koningii reduce la severidad de la enfermedad
Control qumico: Elosan en dosis de 20 a 60
cc/bomba y Top sul en dosis de 20 cc/bomba.
Cenicilla u Oidio Baycor en dosis de 25 cc/bomba, Benomil en
dosis de 10 a 20 g/bomba

Se observan tallos cubiertos por un enmohecimiento Control cultural: Una mayor aireacin dentro
pardo, frutos, pednculos, y hojas. Penetra muy del cultivo, mediante las prcticas de poda,
fcilmente por cualquier herida que tenga la planta. deshoje y recoleccin de partes afectadas y un
adecuado control de malezas.
Control biolgico: Las aspersiones foliares de
cepas de Trichoderma koningii.
Botrytis Cinerea Control qumico: se recomiendan aspersiones
de fungicidas: Rovral (Iprodione) en dosis de 20
cc/bomba, Mertect (Tiabendazol) en dosis de
20 cc/bomba, Cantus (Boscalid) en dosis de 10
g/bomba

PLAGA DAO MEDIDAS DE CONTROL

Produce tres tipos de dao: Control Cultural: Podas fitosanitarias, uso de


1. Los adultos Succionan la savia reduciendo rendimientos. variedades resistentes, evitar densidades altas
2. Generan una secrecin azucarada que favorece el de siembra, rotacin de cultivos, planeacin de
desarrollo de hongos (fumagina) cultivos asociados.
3. Transmiten virus. Control Fsico: Empleo de trampas adherentes
Palomilla o Mosca blanca o con feromonas, trampas de color amarillo y
(Bemisia tabaci y mallas para evitar el ingreso de insectos.
Control Qumico: Polo en dosis de 20 a 30
Trialeurodes vaporariorum) cc/bomba, Imidacloprid en dosis de 10 a 15
cc/bomba, Evisect en dossi de 10 cc/bomba y
Abamectina en dosis de 20 cc/bomba. Realizar
aplicaciones dirigidas hacia el envs de la hoja.

Las hembras colocan los huevos en el haz de las hojas, las Control Cultural: Realizar podas fitosanitarias,
larvas emergen y se alimentan de las hojas haciendo eliminar hojas afectadas, evitar densidades
galeras o minas dentro de ellas provocando marchitez y altas de siembra y rotar cultivos
desecamiento de los tejidos foliares, pudiendo llegar a Control Fsico: Empleo de trampas adherentes
afectar la capacidad foto-sinttica de las plantas. o con feromonas, trampas de color amarillo y
mallas para evitar el ingreso de insectos.
Control Qumico: Aplicar Evisect en dosis de 10
Minador de la hoja a 20 g/bomba, Abamectina en dosis de 20
cc/bomba o Imidacloprid en dosis de 10 a 15
(Liriomyza spp.) cc/bomba

Son polillas cuyo dao ms importante lo hacen las larvas, Control Cultural: Preparacin del terreno,
Tierreros y Trozadores que generalmente atacan en focos o parches. Las larvas se recoleccin manual de larvas y pupas,
alimentan de las plantas en las primeras semanas despus eliminacin de malezas y ubicacin de trampas
(Agrotis ipsilon, Spodoptera del trasplante, atacando sus cuellos y races y daando en de luz alrededor del invernadero.
frugiperda) ocasiones el follaje, principalmente en las horas de la Control Biolgico: Las larvas son afectadas con
noche. frecuencia por el hongo Metarrizhium
anisopliae
Control Qumico: Aplicar Lorsban (Clorpirifos)
en dosis de 20 cc/bomba

Control biolgico: El uso de controladores


biolgicos, como Apanteles gelechiidivoris
Las larvas consumen el cogollo de la planta y causan (parasitoide de larvas) y Trichogramma
minaduras en las hoja (parasitoide de huevos), siendo ms utilizado
Cogollero del tomate comercialmente Trichogramma pretiosum y
(Tuta absoluta) Trichogramma exiguum. Bacteria
entomopatgena Bacillus thuringiensis,
Control cultural: destruccin de malezas,
rotacin de cultivos y uso de trampas
atrayentes
control qumico: Evisect en dosis de 10 a 20
g/bomba, Abamectina en dosis de 20
cc/bomba y Lorsban en dosis de 25 a 40
cc/Bomba

MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS Y ENFERMEDADES


Anlisis de suelos y aguas Visitas peridicas al cultivo Limpieza y desinfeccin
AN para riego. de estructura y suelo
Rotacin de cultivos

DESPUS DEL CULTIVO


ANTES DEL CULTIVO

DURANTE EL CULTIVO
Uso de semillas y material Fertilizacin balanceada Eliminacin de focos de
vegetal sano y resistente infeccin
Buena preparacin del Podas oportunas de yemas Desinfeccin de
terreno brotes y hojas herramientas
Distancias de siembra Eliminacin de focos de Recoleccin de frutos
adecuadas infeccin enfermos
Adecuada seleccin del lote Oportuna eliminacin de Cosechas oportunas
malezas

COSECHA

Y
POSCOSECHA

La cosecha del tomate es una actividad muy importante de la cual depende, en gran parte, la calidad final del
fruto. El momento ms adecuado de cosecha est dado por las preferencias del mercado, el tiempo que demora
el producto en llegar desde el campo al consumidor y del objetivo de la produccin como la agroindustria o el
consumo en fresco, El fruto del tomate es climatrico, es decir, sigue madurando una vez ha sido cosechado,
esta caracterstica se debe tener en cuenta en la cosecha, embalaje, transporte y llegada al consumidor sin
problemas graves de sobre madurez.
GRADO DE MADUREZ DE FRUTOS PARA LA COSECHA

GRADO DE NOMBRE EN CARACTERISTICAS


MADUREZ COLOMBIA
1 SAZN Madurez fisiolgica completa, semillas bien maduras,
material gelatinoso interno, posicin del fruto en la planta
2 SAZON Desarrollo Color rosado o amarillo inferior al 10%
AVANZADO
3 PINTN INICIAL Desarrollo del color rosado a rojo superior al 10% pero
inferior al 30%
4 MEDIO PINTN Desarrollo del color rosado a rojo superior al 30% pero
inferior al 60%Color rojo superior al 10% pero inferior al 30%
5 PINTN Desarrollo del color de rosado a rojo superior al 60% inferior
al 90%
6 MADURO FIRME Ms del 90% del color rojo pero firme.
CUIDADOS EN LA COSECHA DE TOMATE
Cosechar en horas de la maana, ubicar las cajas en tarimas
para evitar contaminacin, los frutos deben colocarse en las
canastillas de manera sutil sin ser lanzados, no realizar pilas de
tomate en el suelo, al cosechar realizar el movimiento de
manos adecuado, cosechar dos veces por semana.

UTENSILLOS PARA LA COSECHA DE TOMATE


Canastillas plsticas, cajas de madera en buen estado, colectores de caf forrados internamente y limado los
pupos, tarima en madera, mesa receptora.

Guacal de madera Canastilla plstica Caja de cartn

DEFECTOS DE LOS FRUTOS DEL TOMATE


En la cosecha de tomate puede resultar frutos con algunos defectos como frutos en forma de estrella, frutos
con el defecto de la mal formacion conocida como cara de gato,frutos daados por plagas, enfermedades o
deformaciones por mala
posicion en la planta.

COSECHA DE TOMATE DE
ACUERDO AL MERCADO
GRADO TIPO DE MERCADO
1-2 Exportacin, mercado nacional de clima clido
6 Agroindustria nacional y mercados totalmente locales
2-3 Mercados locales, mercados en climas fros moderados y mercados de clima frio
3-4-5 Mercados locales, pueblos y ciudades cercanas

CALIDADES DEL TOMATE DE MESA


CALIDAD CARACTERISTICAS
PRIMERA Frutos sin defectos, dimetro del fruto superior a 8 centmetros y peso mayor a 200
gramos
SEGUNDA Frutos sin defectos, dimetro del fruto superior a 5 centmetros pero inferior a 8 cm y peso
mayor a 125 gramos pero menor a 200
TERCERA Frutos sin defectos o con algunos defectos permitidos, dimetro del fruto inferior a 5
centmetros y peso menor a 125 gramos

LAVADO DE LOS FRUTOS

Una vez cosechados los frutos de tomate pueden presentar contaminacin por microorganismos,
contaminacin por tierra, residuos de agroqumicos, por lo tanto los frutos deben ser lavados con agua de
calidad preferiblemente de chorro, utilizando una solucin de cloro comercial del 3.5% en dosis de 2ml por litro
de agua, se lo puede realizar en forma artesanal o mecanizada.
LAVADO ARTESANAL Y MECANIZADO DE FRUTOS DE TOMATE

SELECCIN DE LOS FRUTOS DE TOMATE


La seleccin de los frutos se la puede realizar directamente en finca o en la mesa receptora, donde se selecciona
los frutos con defectos, frutos de acuerdo a la calidad y esta a su vez de acuerdo al grado de madurez

EMPAQUE DE LOS FRUTOS DE TOMATE


Una vez seleccionados los frutos de tomate se empacan en canastillas plstica con
20 kilos de peso puede ser en hileras o al granel, de la misma manera puede ser en cajas
de cartn o madera, bien adecuadas y con buena ventilacin