"Año del fortalecimiento de la soberanía nacional"
UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTÍN DE
AREQUIPA
FACULTAD DE AGRONOMÍA
ESCUELA PROFESIONAL DE AGRONOMÍA
Guía del proceso productivo de la espinaca en una maceta
ALUMNO:
Zapata Ramírez Fabricio Juan
DOCENTE:
EDUARDO FRANCISCO RAMOS CARDENAS
GRUPO: A-2
SEMESTRE: II - 2022 B
2022
INDICE
Introduccion
I. Fundamentos e historia de la espinaca
II. Clasificacion de la espinaca
1) Clasificacion segun su tamaño
2) Clasificacion segun sus hojas
III. Labores Culturales
1) Preparacion del sustrato
2) El transplante
3) El riego
IV. Herramientas para la espinaca
1) Propagacion de la espinaca
2) Por compra en vivero
3) Propagacion por material vegetal
V. Especies y Variedades
1) Espinaca de hoja rizada
2) Espinaca de hoja lisa
3) Espinaca Baby
4) Espinaca Semi-savoy
VI. Plagas y enfermedades de la espinaca
1) Conceptos
2) Plagas de la espinaca
3) Enfermedades de la espinaca
4) Control biológico de las plagas
5) Manejo ecológico de plagas y enfermedades de la espinaca
VII. Bibliografía
VIII. Anexos
Introduccion
El manejo que se está realizando el cual es la producción de espinaca en maseta, tiene
como fin ver proceso de crecimiento y hacer el debido seguimiento durante un tiempo
aproximado de cinco meses, pero a su vez, también se quiere informar sobre las diferentes
problemáticas, variedades y terminologías desconocidas de la espinaca.
Como se viene dando la espinaca es uno de los alimentos más genéricos y consumidos
en diferentes dietas o platos, acomodándose en los diferentes gustos de las personas, su valor
nutricional es tan alto que puede sostener los índices de anemia o la falta de vitaminas, más
del 80% de la sociedad consume este alimento diariamente, siendo muy demandado en
lugares rústicos.
El proceso que se lleva en maceta varia con una cultivación extensiva, ya que siendo
solo una, no requiere tanto manejo técnico, como se realizaría en una producción a mayor
escala en el cual se hace uso de insecticidas, seguimientos y controles tecnificados, riegos
técnicos, otros más.
I) Fundamentos e Historia de la espinaca
La espinaca se originó en la antigua Persia y fue conocida a través de los siglos como
un alimento altamente nutritivo y saludable. Sin embargo, su publicidad en el mundo
occidental se disparó durante el siglo XX, debido al famoso personaje cómico
Popeye.
La espinaca es un ingrediente importante en muchas ensaladas. Las personas a
menudo lo incluyen en dietas ricas en fibra y bajas en grasa. La espinaca es una planta
con flores que crece naturalmente en su mayoría en Asia central y occidental. Sin
embargo, su producción se ha extendido por todo el mundo durante los últimos siglos.
La espinaca es una fuente excelente de vitaminas K, A, C y ácido fólico. También es
rica en manganeso, magnesio, hierro y vitamina B2. La vitamina K es importante para
la salud de los huesos y es difícil encontrar vegetales con más vitamina K que
la espinaca.
II) Clasificación de la espinaca
1) Clasificación según su tamaño
La espinaca de gran tamaño se debe a su morfología y al tratamiento dado
durante su proceso de desarrollo llegando a medir un aproximado de 15
cm de altura, si no existe un buen tratamiento puede decaer sus hojas y
morir
2) Clasificación según sus hojas
La espinaca es una planta herbácea cuyas hojas, verdes y dispuestas en
roseta, se consumen tanto crudas como cocinadas. Las hojas tienen forma
ovalada y aspecto rugoso, pudiendo ser enteras o dentadas. Es muy
nutritiva, sabrosa y fácil de digerir. Los árabes la consideraban la reina de
las verduras.
III) Labores Culturales
1) Preparación del sustrato
Preparación de sustrato para esquejes
Es ideal ya que retiene agua y facilita el crecimiento de raíces.
Prepáralo tú mismo, así te asegurarás que no traerá semillas de malezas o
patógenos que afecten un buen resultado.
Paso a paso:
1.- Busca un recipiente limpio y junta en partes iguales turba y perlita.
2.- Mezcla con tus manos en forma homogénea ambos componentes.
3.- Luego agrega agua y reserva la preparación que utilizarás para hacer
esquejes o nuevas plantas.
Consejo: Ventajas de sustrato: Mejora la estructura de suelo, evitando la
compactación y el endurecimiento.
Debido a la estructura porosa de la perlita se produce el correcto
desplazamiento de agua, aire y nutrientes hasta las raíces y un rápido
enraizamiento, garantizando una estructura densa en raíces. Por estas
características, el riego en exceso será fácilmente drenado y la conservación
de agua será una reserva en el caso de que el riego sea deficiente.
2) El trasplante
Cuando las plántulas son trasplantadas en el campo van a sufrir un grado
de estrés como resultado del trasplante. Por eso, la meta es minimizar ese
estrés y hacer que las plantas empiecen a crecer cuanto antes. La clave
para evitar el estrés del trasplante es comenzar con plántulas que han sido
muy bien regadas y luego proporcionarles más agua inmediatamente
después del trasplante. Evite hacer trasplantes en suelos secos.
Aunque se planten en suelo húmedo, las plántulas siempre van a necesitar
agua adicional. Esto se puede lograr poniendo agua en el hoyo donde se
va poner la plántula o regando inmediatamente después del trasplante en
el campo. Asegúrese de que cuando se colocan las plantas en el hoyo del
trasplante la parte superior de la bola de raíces de la planta quede bien
cubierta por la tierra del campo. Si la masa de raíces queda expuesta, estas
se van a secar muy rápido y las plántulas no van a prosperar. En esta etapa
el riego por aspersión es más efectivo que el riego por goteo ya que la bola
de raíces va a estar muy lejos de la línea del riego por goteo.
3) El riego
Es frecuente regar por surcos, inundando el espacio que queda entre
caballón y caballón.
El riego por goteo resulta ideal para hortalizas y cada vez se emplea más
que el riego por surcos.
El riego por aspersión también se usa en huertos. Inconveniente: al mojar
hojas y frutos se favorece el desarrollo de hongos.
¿Cómo regar?
No hay recetas para el riego, la cantidad y frecuencia de agua a aportar
depende de varios factores: especie, estación del año, estado de
crecimiento, etc.
En época de siembra o plantación los 12 cm superficiales del suelo deben
estar completa y uniformemente húmedos, aunque no encharcados.
Las plantas muy jóvenes deben regarse frecuentemente para que nunca se
resequen.
Si las hortalizas se cultivan al aire libre en parcelas, conviene agruparlas
en función del agua que necesiten, de modo que todas reciban la cantidad
necesaria.
Las hortalizas son sensibles tanto al exceso como al defecto de agua.
Con el exceso de riego hay problemas:
Podredumbres en el cuello.
Se derrocha agua.
Hace que el fruto pierda sabor, por ejemplo, zanahorias, tomates, etc.
En cultivos de raíz lleva al desarrollo de hojas en detrimento de la raíz.
Si no cuentas con agua abundante, será conveniente que instales
un depósito de reserva.
En suelos arenosos, donde la textura del suelo es muy porosa, el agua se
infiltra y se evapora con rapidez, por lo que hay que vigilar más a menudo
que exista una adecuada humedad en los suelos arenosos
En suelos arcillosos, de textura de partículas muy finas, retienen el agua
en gran cantidad y pueden llegar a encharcarse, con el consiguiente
problema de asfixia radicular.
IV) Herramientas para la espinaca
1) Propagación de la espinaca
La propagación es por siembra directa de semillas, trasplantes o estacas.
Puede sembrarse directamente con semillas después de que haya pasado
cualquier peligro de heladas y la temperatura nocturna es mayor a 14° C
(60°F). Las semillas deben sembrarse a una profundidad de 2.5 cm (1
pulgada), separadas 2.5 cm (1 pulgadas) en filas con 75 cm (2.5 pies) de
separación. Ralee las plántulas establecidas hasta que estén separadas 30
cm (1 pie). Las semillas pueden sembrarse en macetas y sacarse al exterior
cuando la temperatura nocturna sea mayor de 14° C (60°F). Las plantas
pueden iniciarse por estacas de tallo que puedan generar raíces de 15-20
cms (6-8 pulgadas en un área sombreada. Apoye las enredaderas con un
enrejado o con postes para mantener limpias las partes comestibles
2) Por compra en vivero
3) Propagación por material vegetal
V) Especies y Variedades de espinaca
1) Espinaca de hoja rizada
Es la más conocida y por consiguiente la más popular. Sus hojas son de
color verde oscuro, onduladas, crespas, arrugadas, gruesas y crujientes.
Debemos lavarlas bien antes de pasarlas por el proceso de cocción, pero
esta labor se puede tornar difícil precisamente porque son crujientes.
Lo recomendable es remojarlas en agua durante un tiempo prudencial
hasta asegurarnos de que están bien limpias.
Su consumo por lo general es cocido, pero podemos aprovecharlas en
ensaladas, sopas, guisos, fritas, en cremas, purés, en pastas, como
acompañantes de pescado y en batidos verdes. Esta variedad podemos
conseguirla en los mercados en paquetes herméticos.
2) Espinaca de hoja lisa
Como su nombre lo indica, son diferentes a las otras dos, porque sus hojas
no son onduladas, crespas ni arrugadas, sino lisas, lo cual las hace más
fáciles de limpiar.
Sin embargo, las hojas son más grandes que la savoy o la semi-
savoy. Aunque en algunos supermercados las venden sin tallo y
prelavadas, es recomendable que las lavemos en casa.
Recuerde que cualquier previsión en materia de alimentos nunca está de
más. Se pueden consumir cocidas, pero un omelette de espinacas y queso
cheddar nunca ha dejado mal a nadie.
3) Espinaca Baby
Es una extensión de la espinaca de hoja lisa, pero de producción temprana
y de recolección prematura.
Su nombre se refiere precisamente a eso, a la brevedad de su desarrollo;
además, tiene una textura de menor tamaño y un aspecto más tierno, más
suave y más dulce.
Eso la convierte en la preferida a la hora de preparar ensaladas,
emparedados y boquitas tipo gourmet como brochetas. Sin embargo, se
puede comer cruda como una forma de proteger su alto contenido de
vitamina C; tiene menos caloría que la cocida por lo que sirve para bajar
de peso.
4) Espinaca Semi-savoy
Es de la variedad savoy, pero con un desarrollo de menor intensidad. Esto
quiere decir que conserva las propiedades de la savoy, pero es más ligera
con una menor textura y menos ondulación en sus hojas.
Es de fácil cultivo, y resistirá como un toro las enfermedades que la
ataquen, pero es de menor comercialización.
A las espinacas semi-savoy, por su textura, podemos prepararlas sofritas
en aceite de oliva o en cremas, pero el lavado debe ser abundante para
eliminar las impurezas que puedan quedar en sus ondulaciones.
VI) Plagas y Enfermedades de la espinaca
1) Conceptos
Desafortunadamente, las plantas de espinaca son a menudo atacadas por
plagas y con frecuencia sufren enfermedades. Conocer a nuestros
enemigos locales de cultivos es esencial para formar un enfoque
respetuoso con el medio ambiente y enfrentarlos. Antes de tomar medidas,
los agricultores pueden consultar a un profesional local certificado para
controlar adecuadamente las plagas y enfermedades de las espinacas.
2) Plagas de la espinaca
Áfidos; el áfido es normalmente el enemigo más común de las plantas de
espinaca. Los adultos y las ninfas se alimentan de jugos de plantas. Como
resultado, terminamos con un producto que no se puede comercializar.
Minadores; en su mayoría se alimentan de las hojas.
Babosas y caracoles; ambos aparecen muy a menudo en suelo empapado
y atacan las hojas. Incluso pueden comer toda la planta si no los
enfrentamos adecuadamente
Enfermedades
Virus del mosaico; este virus puede infectar alrededor de 150 tipos
diferentes de vegetales y plantas. Podemos identificarlo por la
decoloración de las hojas. Las hojas infectadas se vuelven para tener
manchas amarillas y blancas. La planta deja de crecer en tamaño y muere
lentamente.
Mildiú lanoso; es una enfermedad causada por el
patógeno Peronospora farinosa. Podemos identificarlo mirando
las hojas. Aparentan curvarse y tienen moho y cepas negras.
Tizón de la espinaca; este virus infecta las hojas. Las hojas
infectadas dejan de crecer y tienen un color amarillo a marrón.
3) Enfermedades de la espinaca
Mildiu de la espinaca (Peronospora spinaciae Laub.). Se
manifiesta por manchas amarillentas en el haz y un afieltrado
grisáceo en el envés.
Cercosporiosis (Cercospora Vitícola Sacc.).
En las hojas aparecen manchas redondeadas rodeadas de un halo
rojiza.
Botrytis cinerea Pers. Se produce una podredumbre algodonosa en
las hojas.
Pythium de Baryanum Hesse.
La roseta de hojas se colapsa y la raíz principal se necrosa casi en
su totalidad.
Virosis y microplasmas. Virus 1 del pepino, Virus del mosaico de
la remolacha, BNYVV SOMV, Amarilleamieto de la remolacha.
4) Control biológico de las plagas
La mejor manera de controlar las plagas y enfermedades es siempre la
prevención en lugar de la intervención.
Los cultivadores de espinacas deberán tener en cuenta las siguientes
medidas: Se sugiere el uso de semillas certificadas. En la mayoría de
los casos, los agricultores seleccionarán híbridos que tengan
resistencia a los pernos y al mildiú lanoso.
La baja germinación de las semillas o la tasa de siembra inadecuada acelerarán los
efectos negativos de las plagas y enfermedades.
La fertilización inadecuada y/o el riego acelerarán los efectos negativos.
Las medidas de control químico están permitidas solo después de consultar a un
agrónomo local certificado.
La rotación de cultivos se puede aplicar para controlar algunas enfermedades.
5) Manejo ecológico de plagas y enfermedades de la espinaca
El manejo de plagas, generalmente, se sustenta en aplicaciones de
agroquímicos, tanto por productores como por técnicos. Esto está
causando muchos problemas, consecuencias indeseables por la
dependencia al uso de plaguicidas. Al impulsar una estrategia diferente,
como el MAP, se aplica una visión mucho más amplia que sustenta los
principios del manejo agroecológico y no sólo se busca sumar alternativas
de manejo
IX. Bibliografía
U., A. (2020, 12 febrero). ENFERMEDADES MÁS COMUNES EN
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Huizen, J. (2019, 18 octubre). ¿Cuáles son los niveles ideales de azúcar
en la sangre? [Link]
Salcedo, A. (2022, 17 agosto). Tipos y Variedades de Espinacas más
Famosas. Sembrar100. [Link]
hoja/espinacas/variedades/
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Famosas. Sembrar100. [Link]
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Equipo editorial de Wikifarmer. (2019, 27 julio). Hechos, Beneficios e
Historia de la Espinaca. Wikifarmer. [Link]
beneficios-e-historia-de-la-espinaca/
CÃ3mo cultivar espinacas en maceta - Jardinatis. (2020, 15 octubre).
Hogarmania.
[Link]
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X. Anexos
