República Bolivariana de Venezuela

Ministerio del Poder Popular para la Educación

Escuela de Ingeniería Agronómica
Mérida, Estado Mérida.

Seguimiento y Control
En la Gerencia

Nombre y Apellido
González Fajardo Víctor Javier
C.I: 26467014
Asignatura :
Gerencia de Recursos
Facilitador:
José Máximo Briceño

Mérida, 2021
 Introducción

Los cultivares híbridos de muchos vegetales en el mundo han contribuido a

incrementar los rendimientos de campo y particularmente mejorado la uniformidad
y calidad de los productos hortícolas, sin embargo, actualmente, las variedades de
polinización libre, siguen siendo cultivadas a gran escala en todo el mundo Los
acuerdos de intercambio comercial suscritos en Tratados de Libre Comercio (TLC)
entre países exportadores e importadores, demandan que los productos agrícolas
a comercializar tengan uniformidad, inocuidad, y calidad para que sean más
competitivos al momento de concertar su comercialización

La Cebolla (Allium Cepa L.) es una hortaliza, cuyo bulbo está formado por la base
de las hojas, tiene amplio uso culinario, se consume en ensaladas, salsas,
condimento, y acompañando las comidas, para darle sabor por lo que es
considerada una especie.

Se considera originaria del suroeste de Asia, Su consumo se remonte a mas de

4000 años, para ese entonces se cultivaba en Egipto, China e India. Una
inscripción encontrada en las pirámides de Egipto, prueba que los hombres que
las construyeron se alimentaron con cebollas.

De la planta se aprovechan sus bulbos y sus tallos verdes como alimento o como
ingredientes en recetas de medicina rural. Se siembra en zonas de altitud, aunque
se están probando nuevos híbridos de clima cálido.
 Seguimiento y Control del Cultivo
Allium Cepa L.

I- Nombre Común: Cebolla

Nombre científico: Allium Cepa L.

Aspectos Botánicos

La cebolla (Allium Cepa L.), pertenece a la familia de las liliáceas, es una planta
bienal de días largos, existiendo variedades e híbridos para días cortos que se
adaptan a latitudes de Centroamérica.

Posee un bulbo tunicado con tallos erguidos subterráneos, hojas redondas y

acanaladas, con flores actinomorfas hermafroditas; Las hojas inferiores o catáfilos
se encuentran siempre en las partes inferiores subterráneas (Bulbos, rizomas) en
formas de escamas y casi nunca tienen coloración verde. Están desprovistas de
pecíolo y se unen al tallo por una amplia base; son paralelinervias, y el borde,
generalmente es entero. La cebolla está formada por catáfilos. Se cultiva para el
aprovechamiento de sus bulbos. El valor nutritivo de la cebolla es muy bajo,
siendo sus principales vitaminas la A y la C.

Presenta raíz fasciculada o fibrosa, carece de raíz principal. Las raicillas salen del
mismo sitio dando el aspecto de una cabellera.

Etapas fenológicas:

• Etapa de semillero.

• Etapa de trasplante.

• Etapa vegetativa.

• Etapa de floración.

• Etapa de cosecha.
• La cosecha se hace normalmente antes de la floración.

Requerimientos Climáticos

La cebolla (Allium Cepa L.), se adapta a diferentes tipos de temperatura;

desarrolla bien en climas cálidos, templados y fríos, comprendidos entre los 50 y
300 metros de altura; produciéndose mejor en altitudes arriba de los 900 msnm.,
con ambiente seco y luminoso; temperatura ambiental entre los 18 y los 25 grados
centígrados.

Abajo de los 18 grados centígrados los bulbos no desarrollan bien obteniéndose

únicamente crecimiento de los tallos, Es fotoperiódica, siendo las de días cortos
que desarrollan el bulbo con 10 a 12 horas luz.

Variedades o cultivares

Para Lograr una excelente producción hay que tomar en cuenta los factores de
adaptabilidad de las variedades, y las condiciones ambientales de la localidad.
Existe una gran cantidad de variedades disponibles para la producción comercial;
año con año las casas productoras sacan a la venta semillas para satisfacer la
demanda más exigente de los productores así como de los consumidores y de las
múltiples industrias que procesan este producto.

Para la clasificación los criterios de más importancia son:

a) Duración en horas luz del día. (Fotoperiodo)

Existen tres grupos de variedades:

- De días cortos: 10 a 12 horas.

- De días intermedios: 13 a 14 horas.

- De días largos: más de 15 horas.

b) Forma del bulbo maduro

Se distinguen variedades con las siguientes formas:

Achatada, gruesa, achatada alta, globo achatado, globo redondo, globo cilíndrico,
torpedo, trompo.

c) El color del bulbo

Se distinguen variedades con los siguientes colores de bulbo; Bulbos blancos,

Bulbos amarillos, Bulbos dorados, Bulbos dorados, Bulbos rojos.

d) Por su respuesta al almacenaje

Aptas para el almacenamiento; no aptas para el almacenamiento

e) Según la Pungencia

Este es el sabor y olor picante de la cebolla, el cual se debe a compuestos como

el sulfuro de alilo presente en el bulbo, tenemos las variedades:

Con pungencia alta, con pungencia media y con pungencia baja. Generalmente,
las variedades más Pungentes son las rojas y moradas.

d) Según el uso

Las cebollas pueden destinarse a varios usos; los principales son: Bulbos
inmaduros (Cebollines, cebollas con hojas); Bulbo maduro, para deshidratación,
Para envasado (Cebolla tipo perla); los usos en El Salvador más frecuentes son
como bulbos inmaduros y como bulbo maduro.

Preparación del Suelo

La preparación de suelos debe de iniciar paralelamente a la siembra del semillero,

entre 30 y 45 días antes de la fecha prevista para el trasplante. Deberá tomarse
muy en cuenta la nivelación del suelo y el drenaje del terreno.

La profundidad efectiva del suelo mullido deberá tener entre 15 y 20cms, con
cierto grado de humedad, sin que este anegado (encharcado).

Cuando son terrenos donde no se han sembrado hortalizas, es recomendable

iniciar con un cincelado, luego con un subsuelador, siguiendo con un paso de
arado y finalmente con dos pasos de rastra y uno de nivelado (para suelos
planos).Obteniendo así, la incorporación de residuos de cosecha, control de
maleza y aireación del suelo. La aradura debe hacerse siguiendo el sentido en que
se construirán los surcos de riego para evitar formación de depresiones o bordes
transversales de los mismos. La profundidad de aradura debe ser de 25 a 30 cms;
ocho a diez días antes del trasplante deberá realizarse el último paso de rastra y
simultáneamente la nivelación de suelo para formar las camas de siembra; la
altura de la cama debe ser entre 20 y 30 Cms. Prefiriendo los camellones altos en
la época lluviosa.

Manejo del Cultivo

a) Época de Siembra

Para cosechar bulbos inmaduros, puede hacerse durante todo el año, teniendo en
cuenta que durante la época lluviosa deben seleccionarse terrenos bien drenados
para prevenir el aparecimiento de enfermedades, ya sea con un buen control
preventivo, o con prácticas de protección con plástico, haciéndolo con micro o
macro túneles.

Para cosechar bulbos maduros, la siembra debe ser planificada para que la
cosecha se realice en periodo de verano, libre de lluvias y humedad relativa baja.

b) Método de Siembra

Para su establecimiento se pueden utilizar los siguientes sistemas de siembra:

• Por Trasplante

• Por siembra directa

Por Trasplante

Este es el método de producción más usado. Para la obtención de las plántulas,

es necesario preparar semilleros o canteros.

Requisitos necesarios para obtener un buen semillero:

1) Ubicación

Los almácigos deben ubicarse en lugares cercanos a la plantación definitiva, a una

fuente de agua y que sea de fácil acceso.

Se seleccionaran suelos fértiles, permeables con alto contenido de materia

orgánica, textura franca y un buen drenaje, de manera que faciliten el crecimiento
de las plántulas y su arrancado. El suelo no debe estar contaminado con malezas
nocivas como el coyolillo.

Para su preparación se debe roturar el suelo a una profundidad de 30 Cm. y

mullirlo con dos pasos de rastra. Agregar abonera descompuesta con el objeto de
aumentar el contenido de materia orgánica del suelo a un mínimo de 3%
mejorando la estructura y la absorción del suelo. Pueden enriquecerse los suelos
con fórmulas completas incorporándolas uniformemente al voleo, usándose media
libra por metro cuadrado en el momento de la preparación de la cama.

2) Dimensiones.

Los semilleros deben tener una dimensión de 1 m. De ancho y de 10 a 20 Mts. de

largo, con una altura de 15 a 20 Cm. se puede proteger el borde de las camas con
ladrillo, madera, o varas de bambú, con el objetivo de mantener su forma
principalmente en invierno.

3) Protección.

Durante la época lluviosa proteger los semilleros con una cobertura plástica móvil
que permita el manejo de otros factores internos, por lo que debe estar colocada
en forma de túneles, utilizando para ello materiales de campo Ej.: bambú, caña
brava, etc. Para épocas secas, con alta intensidad de luz es aconsejable usar un
material, como sarán o manta de tela, de un 30% de sombra, para proteger a las
plantas durante las primeras tres a cuatro semanas después de la emergencia.

El área de los semilleros deberá protegerse de la entrada de los animales

domésticos (perros, gallinas, patos, etc.) y silvestres (conejos, garrobos).
4) Desinfección.

La desinfección del suelo, es indispensable para evitar problemas con plagas,

enfermedades y malezas. Para el tratamiento del suelo existen las siguientes
alternativas: Desinfección por métodos físicos; aplicando agua hirviendo.

5) Siembra de semillero.

Se recomienda una distancia entre líneas de 10 a 15 Cms. La semilla se siembra a

chorro corrido, colocando 5 – 6 o 7 – 10 semillas por pulgada, a una profundidad
de 1 Cm.

Esta siembra se hace cuidadosamente a mano. En un metro cuadrado, se utiliza

de 5 a 6 Grs. Siendo posible esperar de 900 a 1000 plantas seleccionadas por su
calidad. Una libra de semilla sirve para sembrar de 60 – 80 metros cuadrados de
semillero. Se usan de 3 a 4 Lb. de semilla para sembrar una Mz. Las camas
pueden ser protegidas con paja seca, cascarilla de arroz o aserrín.

6) Cuidado en el almacigo.

Durante el desarrollo del almacigo se deben de tener las siguientes precauciones:

mantener el riego dos o tres veces por día, evitando empozamiento de agua,
mantener un buen drenaje en el almacigo, días antes del trasplante se recomienda
reducir el riego con el objeto de inducir endurecimiento de los tejidos y llevar al
campo, plantas más resistentes.

Si existe exceso de plantas en el almacigo, estas deben realizarse con el objeto de

desarrollar plántulas de mayor calidad.

En esta etapa poner mayor atención a los controles fitosanitarios, para evitar
enfermedades fungosas y bacterianas.

Para el control de plagas, no se recomienda hacer aplicaciones de insecticidas en

el semillero frecuentemente, a menos que se presenten ataques de plagas.
7) Trasplante.

La plántula tarda en los canteros 40 a 50 días, y el trasplante deberá hacerse

cuando tiene un tamaño de 15 Cms. de alto y un diámetro aproximado de 6 mm. a
nivel del suelo.

En el día del trasplante, deberá ser regado el semillero para facilitar la extracción
de las plántulas; se escogerán las mas robustas desechando las débiles y las
enfermas.

8) Densidades de siembra.

Estas pueden ser de doble hilera, que es el sistema comúnmente utilizado.

Distancia entre camellones: 0.75 m.

Distancia entre hileras: 0.20 m.

Distancia entre plantas: 0.10 m.

Plantas por hectáreas: 266.800 (186,600 / Mz.)

c) Fertilización

Lo primero que se debe hacer, es realizar muestreo de suelo, y enviarlo al

laboratorio para su respectivo análisis, y así obtener datos confiables del estado
en general de ese suelo (disponibilidad de los elementos, pH, salinidad, materia
orgánica, conductividad eléctrica, C.I.C., etc.). En base a los resultados del
análisis del suelo y los requerimientos del cultivo, podremos calcular la cantidad de
fertilizantes a aplicar por unidad de área.

En nuestro país, las principales deficiencias de nutrientes del suelo, están

relacionadas con el nitrógeno y también, en algunas zonas con el fósforo. Se
considera que el potasio está presente en la mayoría de suelo, pero es algo que lo
determinara el análisis de suelo.
Para obtener una cosecha promedio de 400 qq de cebolla / Mz., el cultivo extrae
del suelo las siguientes cantidades: 220 Lb. de nitrógeno, 90 Lb. de fósforo, y 300
Lb. de potasio. De acuerdo con el análisis del suelo y a la cantidad de nutrientes
que el cultivo extrae, se podrá recomendar en forma general lo siguiente:

1) A los 10 – 15 días después del trasplante, aplicar 6 – 8 qq/Mz. de formula

completa 16 – 20 – 0, aplicarla en un surquito paralelo a la siembra de 4 Cm. de
profundidad y 6 Cm. separado de la base de los tallos.

2) A los 50 días después de la primera aplicación, para las variedades que se

cosechan a los 100 días después del trasplante y a los 80 días para las
variedades que se cosechan a los 150 días después del trasplante, se hará la
segunda aplicación de fertilizante suministrando 3 – 4 qq/ Mz. de formula
nitrogenada.

3) Completar la fertilización con 4 aplicaciones de fertilizante foliar, iniciando la

primera a los 50 días después del trasplante y las siguientes, a intervalos de 20
días (Bayfolán, Complesal, Wuxsal, etc.).

Control Fitosanitario

El conocimiento de las características de las plagas y los daños que ocasionan, es

de fundamental importancia para la implementación oportuna de estrategias que
minimicen sus efectos sobre la productividad y la calidad de los bulbos.

Las plagas de mayor ocurrencia en el cultivo de cebolla son los insectos plagas
como Trips (Thrips tabaci), orugas (Spodoptera spp.), Yvytaso (Agrotis ipsilon),
vaquitas (Diabrotica speciosa), Hormigas cortadoras (Acromyrmex spp., Atta spp.);
enfermedades fúngicas como Mancha púrpura (Alternaria porri), Antracnosis
(Colletotrichum gloesporioides), Pudrición basal (Fusarium oxysporum) y malezas
ruderales típicas de suelos con altos niveles de disturbios (remoción constante de
la cubierta vegetal del suelo) y con bajos niveles de estrés (aplicación continua de
agua y fertilización). Ocasionalmente pueden aparecer trastornos fisiológicos
Insectos plagas

La cebolla es afectada por un amplio número de insectos plagas. Algunos de ellos,

pueden atacar el cultivo de manera esporádica sin causar daños económicos
significativos, pero en ocasiones, dependiendo de la densidad poblacional,
temperatura, humedad y plantas hospedantes presentes en la parcela, algunas
plagas potenciales pueden constituirse en plagas principales afectando la
productividad y la calidad de los bulbos.

Para lograr mantener la población de esta plaga por debajo del nivel de daño, se
sugiere la implementación de estrategias combinadas y oportunas de manejo, que
se describen a continuación:

• Producir las mudas de cebolla en un local protegido con malla antiáfida y lejos de
parcelas infestadas con trips.

• Aislar las parcelas del cultivo por fecha y área.

• Realizar rotación de cultivos con plantas no hospederas.

• Efectuar un manejo adecuado del riego. Evitar el estrés hídrico del cultivo.

• Implementar un manejo adecuado de la nutrición de la planta, en base al análisis

de suelo.

• Utilizar barreras vivas mediante cultivos como sorgo (Sorghum bicolor) o pasto
elefante (Pennisetum purpureum).

• El manejo químico debe ser implementado de manera racional, combinando con

otros métodos.

Enfermedades fúngicas

La cebolla está sujeta a una serie de trastornos fisiológicos causados por hongos
que puede afectar diversas partes de la planta. Algunas de las enfermedades
pueden constituirse en un factor limitante cuando no se adoptan las medidas
adecuadas.
Para que aparezca una enfermedad deben existir de forma simultánea tres
factores: un hospedero susceptible, un medio ambiente favorable y un agente
causal. Si alguno de estos factores no está presente, no ocurrirá la enfermedad.

Las condiciones de temperatura, las frecuentes precipitaciones y la alta humedad

relativa del aire durante el desarrollo del cultivo en las zonas de producción,
favorecen el desarrollo de hongos como Alternaria, Colletotrichum y Fusarium.
Para el manejo de estos agentes, es de fundamental importancia la combinación
de estrategias preventivas, culturales y químicas.

El éxito de la producción de cebolla, depende en gran medida de la calidad

sanitaria de las mudas. El tratamiento térmico (riego del almácigo con agua
caliente) y químico (pulverización de almácigos con fungicidas como
Carbendazim, Mancozeb y metalaxil), y la regulación del pH a través de la
aplicación de cal agrícola, constituyen estrategias que deben ser implementadas
para garantizar la obtención de mudas sanas.

Existen varios géneros de hongos que infectan al cultivo de cebolla, que puede
ocurrir desde la etapa de preemergencia hasta la cosecha.

Manejo de Malezas

La cebolla presenta una reducida capacidad competitiva con las malezas, debido a
su arquitectura foliar y la forma cilíndrica de las hojas, que no son capaces de
cubrir totalmente el suelo, permitiendo la emergencia de las malezas en cualquier
fase de su desarrollo.

La interferencia ejercida por las malezas reduce significativamente el crecimiento

del cultivo de cebolla, cuyas hojas se tornan pequeñas, delgadas y con poca área
foliar, ocasionando reducciones importantes del rendimiento y la calidad de los
bulbos.

El manejo correcto y oportuno de las plantas invasoras durante el ciclo del cultivo
es fundamental para obtener altos rendimientos y productos comercializables. En
cebolla trasplantada, el periodo mínimo que el cultivo debe mantenerse libre de
malezas para evitar interferencias es de 52 días, desde el trasplante de mudas.

El manejo de malezas implica mantener la población de infestantes en niveles que

no compitan con el cultivo. Para reducir la interferencia ocasionada por las
malezas, se recomienda la integración de prácticas preventivas, culturales,
manuales, complementando con el método químico.

Manejo preventivo

Este sistema engloba prácticas que impiden la introducción y/o diseminación de

propágulos de especies problema en el área como:

• Evitar áreas infestadas con malezas perenes y propagación vegetativa.

• La utilización de material orgánico libre de semillas de malezas.

• Realizar una buena preparación de terreno. Una vez emergidas la mayor

cantidad de malezas, realizar la aplicación de un herbicida no residual de acción
total (Ejemplo: paraquat, diquat). Esta estrategia, permite la reducción de la
infestación de malezas en las primeras etapas del cultivo.

Manejo Manual

• Las carpidas realizadas a través de azadas y escardillos pueden ser empleadas

en parcelas pequeñas.

• Las carpidas deben ser realizadas antes de que las malezas presenten seis
hojas verdaderas para evitar interferencias.

• Considerando el ciclo largo del cultivo, como mínimo se requiere de tres a cuatro
carpidas.

Manejo cultural

Este sistema engloba prácticas agronómicas que favorecen la capacidad

competitiva del cultivo ante las malezas, como:
• Siembra y/o plantación en suelos bien preparados y libres de malezas.

• Rotación del cultivo con abonos verdes que proporcione buena cobertura de
suelo.

• Fertilización localizada en las hileras del cultivo.

• Plantación en épocas que favorezca el desarrollo del cultivo.

• Utilización de una densidad de plantas que permita un crecimiento rápido.

• Utilización de cobertura plástica u orgánica en los tablones.

• Riego localizado, a través de cintas de goteo o mangueras.

Manejo químico

La utilización de herbicidas constituye una opción altamente ventajosa, pero debe

combinarse con otros métodos para garantizar el éxito en el manejo de malezas.

En el mercado se encuentran herbicidas que presentan selectividad al cultivo de

cebolla; sin embargo, esta dependerá en gran medida de la variedad y la dosis
utilizada.

Existen diferencias en la tolerancia de las variedades a los herbicidas en función a

la cantidad de ceras acumuladas en las hojas. Las variedades con follaje oscuro
opaco, presentan mayor cantidad de cera en las hojas que le proporcionan mayor
tolerancia a los herbicidas. Los cultivares con follaje verde claro, presentan mayor
susceptibilidad a los herbicidas.

Por otro lado, el conocimiento respecto a la tecnología de aplicación de herbicidas,

constituye uno de los pilares fundamentales para lograr resultados favorables
respecto al manejo químico de malezas en el cultivo de cebolla.

Con relación a la dosis, es de fundamental importancia respetar las dosis

recomendadas por el fabricante de cada herbicida. Cualquier herbicida, aunque
presente selectividad, puede ocasionar fitointoxicaciones cuando se utilizan dosis
superiores a la recomendada.

En general, el éxito de la utilización de herbicidas en el cultivo de cebolla depende

de:

• Especies de malezas predominantes.

• La correcta elección del producto.

• Correcta regulación del equipo pulverizador.

• La dosis utilizada y el volumen del caldo de pulverización.

• Momento de aplicación de acuerdo al estadio fenológico del cultivo y las

malezas.

• Condiciones de aplicación.

• La buena preparación del suelo y la correcta incorporación en el caso de los

herbicidas pre-emergentes.

Cosecha

a) Índices de cosecha

Los índices dependen de los materiales genéticos, cultivos y del uso que se le dé.

Los principales índices son:

1. Debe recolectarse cuando los bulbos están bien desarrollados.

2. Tamaño, forma y apariencia características de la variedad (redonda, achatada,

alargada) picantes y muy picante)

3. Hojas erectas con ablandamiento del cuello y se dobla en un 70 – 80 % del total

de la plantación.

4. Salida de los bulbos de la tierra, conocida con el productor como el “cabeceo”.

5. Tamaño del bulbo, según la variedad, varia de 1 pulgada a 4” de diámetro.

6. Colocar los bulbos en sacos de maya o cajas de cartón de 53 Lb. De capacidad.

7. Organolépticos: Color rojo, blanca y amarilla.

b) Sistema de recolección

En nuestro país la forma de recolección de los frutos de cebolla se realiza en

forma manual.

c) Manejo Poscosecha

Se protegen los bulbos cosechados bajo la sombra. La cebolla se deja curar en el

campo por 2 a 3 días y luego se le cortan los tallos y las raíces ( las hojas deben
estar secas antes de cortarlas ). Los bulbos cortados se colocan en sacos de yute
por tres días más, con el objeto de completar el curado. El transporte a la planta
empacadora, deberá hacerse cuidadosamente evitando golpear los sacos al
cargar o descargar.

Comercialización

Las cebollas, igualmente que otras hortalizas, tienen una cadena importante de
comercialización hasta el consumidor, indudablemente que para ello debe
presentar ciertos requisitos de calidad, para que éstas sean vendidas más
rápidamente.

Costo y Análisis Económico

La finca agropecuaria requiere de una inversión de capital para adquirir los medios
necesarios que serán utilizados en el proceso de producción. En ese sentido, el
costo de producción agrícola se refiere a la sumatoria de dinero utilizado en la
obtención de los medios de producción durante el proceso productivo. Se
consideran medios de producción a semillas y fertilizantes, herbicidas e
insecticidas, construcciones e instalaciones, maquinaria y equipo, mano de obra
familiar y contratada, entre otros. En resumen, el costo de producción es la
valoración económica de todos los recursos (medios de producción) utilizados
para la obtención de un producto, es decir, toda la erogación necesaria (directa e
indirecta) desde la preparación de la tierra hasta la postcosecha.

HOJA DE COSTOS DE PRODUCCION DE CEBOLLA (Allium Cepa L.)Ha

CONCEPTO UNIDAD CANTIDAD COSTO TOTAL/Ha
COSTOS DIRECTOS $ 5.011,00
Labores Preculturales $ 200,00
Tractor ( arado y rastrada) hora 10 20,00 200,00
Labores Culturales $ 3.068,00
Semilla qq 25 35,00 875,00
Abono 10-3010 qq 10 37,00 370,00
Materia Orgánica sacos 30 7,00 210,00
Muriato de potasio qq 2 50,00 100,00
Sulpomag qq 3 36,00 108,00
Urea qq 2 15,00 30,00
Rascadillo Jornal 10 17,00 170,00
Medio aporque Jornal 10 17,00 170,00
Aporque Jornal 10 17,00 170,00
Plaguicidas Varios 100,00
Mano de obra labores culturales jornal 45 17,00 765,00
Cosecha $ 1.505,00
Cosecha Jornal 85 17,00 1.445,00
Recolección Sacos 300 0,20 60,00
Postcosecha $ 238,00
Selección manual Jornal 7 17,00 119,00
Clasificación Jornal 7 17,00 119,00
COSTOS INDIRECTOS $ 218,00
Análisis del suelo 68,00
Arrendamiento terreno 150,00
GASTOS OPERACIONALES $ 428,00
Gastos Administrativos 204,00
Gastos de Financieros -
Gastos de Venta 224,00
COSTO TOTAL PARA EL PRODUCTOR $ 5.657,00
 Sistema de gestión para mejorar la productividad del Cultivo
Cebolla (Allium Cepa L.),
ESTRATEGIA OBJETIVOS
 Optimizar la comercialización de la
Cebolla.
 Generar cohesión entre el gremio
Estructuración de la cebollero.
cooperativa para el  Realizar inversiones conjuntas
desarrollo del proyecto para mejorar el proceso de
estratégico. comercialización.
 Crear un beneficio integral para
todos los afiliados.
 Mejorar la calidad del producto
final.
 Incrementar el volumen de ventas
con altos estándares de calidad.
Creación de un centro  Mejorar el proceso de Poscosecha.
 Ofrecer un producto con mayor
de acopio ubicado en la valor agregado.
ciudad de Mérida  Minimizar la intermediación.
 Estandarizar la producción de
cebolla larga.
 Integración a redes de distribución
nacional.
 Minimizar costos de transporte.
 Aumentar el volumen de producto
Mejoramiento de la Vía
transportado.
para el transporte de la  Minimizar tiempo en el transporte
Cebolla de la cebolla
 Mantener la calidad del producto.
ACTIVIDAD TIEMPO COSTO
 Sensibilizar al gremio cebollero en
cuanto a los benéficos que trae la
creación de una cooperativa.
 Capacitación y acompañamiento Tres meses $ 20.000
durante el proceso de la
consolidación.
 Adquisición de la infraestructura
adecuada y óptima para el centro
de acopio.
 Formalización y legalización ante
las autoridades competentes.
 Vinculación de propietarios de
vehículos de carga y que Seis Meses $ 250.000
pertenezcan al gremio.
 Vinculación de productores de
cebolla, del municipio Libertador.
 Creación de supervisión de
calidad y procesos.
 Adquirir permisos y legalización
del transporte.
 Diseñar la logística de carga. Seis Meses $ 500.000
 Adoptar las normas de higiene.
 Conclusión

El mercado de cebolla es muy grande, principalmente por este ser un producto

muy consumido en escala mundial. Además, tiene una gran participación en el
mercado mundial.

Se trata de un cultivo muy extendido por todo el mundo, pues hay gran número de
cultivares con distinta adaptación a las diferencias de climatología que influyen en
su vegetación. A pesar de ello no todos los países cubren sus necesidades, y han
de importar una parte de su consumo.

La superficie total plantada de cebolla en el mundo asciende a más de 2 millones

de hectáreas, produciéndose 32.5 millones de toneladas. En la Unión Europea se
producen anualmente unos 3 millones de toneladas de esta hortaliza, en 95.000
ha de superficie. Europa es el único continente productor que importa (1.600.000 t)
bastante más de lo que exporta (1.100.000). Los grandes importadores de cebolla
europeos (Francia y Alemania) están incrementando rápidamente su producción.
En Alemania la producción de cebolla aumenta a un ritmo del 5%.