UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

ESCUELA DE CIENCIAS AGRICOLAS, PECUARIA Y DEL MEDIO AMBIENTE

Tarea 1- Reconocimiento de la importancia de la horticultura como actividad

productiva

HORTICULTURA

PRESENTADO POR:

María Cristina Soto

CODIGO: 1120368592

Grupo: (201618A_955)

PRESENTADO A

OLGA YANETH MARTINEZ BARRERA

ACACIAS

2021

PROGRAMA DE AGRONOMIA
INTRODUCCION

En el siguiente trabajo encontraremos las importancias que tiene la horticultura como

actividad de producción, ya que son de suma importancia para el consumo del ser humano
de tal manera que debemos de tener en cuenta sus parámetros de producción. También
encontraremos diferentes métodos de cultivar las hortalizas de acuerdo con la botánica y
teniendo en cuenta su clasificación para así mismo tener una buena producción del cultivo.

IMPORTANCIA DE LA HORTICULTURA COMO ACTIVIDAD PRODUCTIVA

La horticultura es esencial y muy importante para el desarrollo de la vida humana debido a

que es uno de los principales aportes de alimentos y bienes primarios a partir de los cuales
se pueden generar otras combinaciones de alimentos.

La horticultura es la forma más conocida y antigua de cultivo que hace que en un llano se
despliegue el sembrado de semillas que luego crecerán y darán vegetales y hortalizas que
serán posiblemente consumidas por los seres humanos. La horticultura presenta varios
requerimientos como suelos ricos en minerales y nutrientes, riego permanente y regular, luz
solar y protección de los elementos naturales tales como la lluvia excesiva, el granizo, la
nevada o incluso el calor potente del sol.

La extensión del cultivo de la hortaliza se debe a que es un producto muy rico en nutrientes
y vitaminas y que como tal le aportan al organismo un gran valor nutricional. Cabe
destacarse que dentro de las hortalizas no se incluye a las frutas ni a los cereales.

DEFINICIÓN DE LAS HORTALIZAS.

Las hortalizas son aquellas verduras y demás plantaciones comestibles que se cultivan
generalmente en huertas y que mayormente se las consume como alimentos, ya sea de
manera cruda o bien cocinada.
Dentro del conjunto de las hortalizas, que, por supuesto es amplio, se incluyen como parte
de el a las legumbres verdes, tales como las habas y los guisantes y las verduras, en tanto,
se debe excluir de las mismas a las frutas y los cereales.
Las hortalizas se encuentran compuestas por diversos componentes como ser: agua (en un
80 %); glúcidos (serán variables según el tipo… grupo A presentan menos del 5 % de
hidratos de carbono: acelga, apio, espinaca, berenjena, coliflor, lechuga, pimientos, entre
otros), grupo B (contienen de un 5 a 10 % de hidratos de carbono: alcachofa, guisante,
cebolla, nabo, puerro, zanahoria, remolacha) y grupo C (presenta más de un 10 % de
hidratos de carbono.
CLASIFICACIÓN DE LAS HORTALIZAS DE ACUERDO CON LA BOTÁNICA
MÉTODOS DE CULTIVO
SIEMBRA DIRECTA

Generalmente la siembra directa es aconsejable para semillas grandes como calabacita,

pepino, arveja, frijol, sandia, zapallo, entre otros. Sin embargo, es importante mencionar
que todas las hortalizas pueden sembrarse en forma directa. Las hortalizas que se siembran
en forma directa son: zanahoria, maíz, haba, arveja, poroto, vainitas y ajo.

METODOS DE SIEMBRA DIRECTA

a) Al voleo.- Consiste en distribuir la semilla sobre toda la superficie del terreno de manera
uniforme. Por ejemplo: perejil, locoto, tomate, entre otros.

b) A chorro continuo o en línea.- Se siembra la semilla en forma continua y rala dejando

caer la semilla en el fondo de un pequeño surco a 1 o 5 centímetros de profundidad.
Posteriormente se ralea dejando las plantas a la distancia adecuada.

SIEMBRA INDIRECTA (TRASPLANTE)

Para este tipo de siembra se realiza primero el almacigo, pasadas unas semanas o cuando
tienen entre 3 a 4 hojas y un tamaño de planta de entre 10 a 12 centímetros, se sacan del
almacigo para plantar en el terreno definitivo previamente preparado. Las hortalizas que se
siembran indirectamente son: tomate, acelga, lechuga, repollo, coliflor, cebolla, rábano,
nabo, brócoli.

SEGÚN LAS PARTES COMESTIBLES

 De acuerdo a los órganos comúnmente usados para su reproducción, pueden encontrarse
los siguientes casos:

 Por semilla: legumbres, tomate, berenjena, pimiento, melón, sandía, cebolla,

verduras de hoja, puerro, zanahoria, espárrago.
 Por bulbos: ajo (dientes), cebolla.
 Por rizomas: espárrago.
 Por tubérculos: papa.
 Por raíces tuberosas: batata.
 Por plantines: batata.
 Por cultivo de tejidos ó meristemas: Método de propagación para obtener
materiales libres de enfermedades (hongos, virus). Tecnología desarrollada para
asegurar material de alta uniformidad y sanidad en diversas especies como papa,
batata, entre otras.

DUREZA DE LAS PLANTAS

Para llevar a cabo la cosecha se debe tomar en cuenta el tiempo y la época de siembra,
casi todas las especies tienen un ciclo de 3,5 a 4 meses después de sembrado, para ser
cosechado.

Duración para descomposición

EL CLIMA

I. HORTALIZAS DE ESTACION FRIA

Grupo A: Las hortalizas que pertenecen a este grupo poseen temperaturas óptimas de
crecimiento entre 15 y 18°C. No toleran temperaturas promedio mayores a 24°C y
sólo toleran heladas suaves. A este grupo pertenecen hortalizas como berro de agua,
brócoli, betarraga, col berza, col crespa, colirrábano, espinaca, haba, nabo, pastinaca,
rábano, raíz picante, repollito de Bruselas, repollo, ruibarbo, rutabaga y salsifí.

Grupo B: Las hortalizas de este grupo sólo se diferencian de las del grupo anterior en
que son susceptibles a heladas cerca de su madurez. Entre los cultivos que pertenecen
a este grupo están: acelga, achicoria, alcachofa, apio, apio papa, arveja, cardo, coliflor,
endivia, hinojo, lechuga, papa, perejil, repollo chino y zanahoria.

Grupo C: Las hortalizas que pertenecen a este grupo están adaptadas a temperaturas
entre 13 y 24°C y son tolerantes a heladas. Entre las hortalizas que pertenecen a este
grupo están: ajo, cebolla, cebollín, cebollino japonés, chalota y puerro.

II. HORTALIZAS DE ESTACION CALIDA

Grupo D: Este grupo se adapta a temperaturas que van entre los 18 y 27°C y no
toleran heladas en ningún momento de su desarrollo. Dentro de este grupo están:
calabaza, chayote, espárrago, melón, maíz dulce, pepino, pimiento, poroto granado,
poroto lima, poroto verde, tomate y zapallo.

Grupo E: Este grupo sólo se diferencia del anterior en que sus temperaturas óptimas
son mayores, por sobre los 21°C. Entre los cultivos que pertenecen a este grupo están:
ají, berenjena, camote, okra y sandía.

MANEJO

CONTROL DE PLAGAS

Las plagas son pequeños insectos que se reproducen muy rápido y causan mucho daño a los
cultivos porque se alimentan de las plantas. En lo que respecta al control de plagas se puede
aplicar insecticida orgánico, con dosis de 1 a 2 ml. por litro de agua en caso de encontrase
pulgón, mosquita blanca u cotorrita o algún insecticida químico de baja toxicidad. La
aplicación se realiza utilizando un rociador manual o en su defecto con mochila aspersora.

CONTROL DE ENFERMEDADES

Una planta de hortaliza se encuentra enferma cuando se observa alguna de los siguientes
síntomas: Manual para el Productor: El Cultivo de las Hortalizas Proyecto: Manejo Integral
de los Recursos Naturales en el Trópico de Cochabamba y Los Yungas de La Paz 22
Plantas amarillas o con otros colores que no son normales.

 Plantas marchitas o caídas.

 Plantas débiles o con frutos podridos.

Para la prevención de las diferentes enfermedades fungosas se recomienda la aplicación de

sulfato de cobre oxicloruro de cobre, a razón de 1 cucharadita por cada litro de agua, cada 7
a 10 días aproximadamente. Si las condiciones ambientales no son muy húmedas se puede
aplicar con el rociador manual o en su defecto con mochila aspersor.

CONTROL DE MALEZAS O DESHIERBE

Cuando en la huerta crecen plantas que no se sembraron y no se quiere tenerlas, estas son
llamadas malezas. Las malezas quitan luz, nutrientes y agua a las plantas de la huerta. Las
malezas causan más daño cuando las hortalizas son pequeñas y no pueden competir por luz
y agua.

RIEGO

En lugares lluviosos como es los Yungas de la Paz, se debe regar la huerta sólo cuando el
tiempo está seco. Si se riega demasiado, el exceso de agua hace que los nutrientes del suelo
se vayan al fondo y queden fuera del alcance de las raíces. Además mucha agua facilita el
desarrollo de enfermedades. Si se riega muy poco, las raíces crecen solo en la superficie y
no pueden aprovechar bien los nutrientes del suelo. Las plantas quedaran pequeñas y darán
poco rendimiento.

APORQUE

El aporque es arrimar tierra sobre la base de la planta. En la mayoría de las hortalizas se

realiza esta labor una sola vez, cuando las plantas están crecidas y bien firmes, utilizando
un azadón. Las ventajas de realizar un aporque son:

 Apoya el control de malezas

 Mejora la aireación del suelo
 Mejora la conservación de la humedad
 Ayuda a sostener la planta contra el viento y su propio peso.
 Disminuye el ataque de enfermedades.

COSECHA Y ALMACENADO

La cosecha consiste en arrancar las hortalizas maduras con la ayuda de un cuchillo o

jalando con las manos las frutas, raíces o frutas. Para llevar a cabo la cosecha se debe tomar
en cuenta el tiempo y la época de siembra, casi todas las especies tienen un ciclo de 3,5 a 4
meses después de sembrado, para ser cosechado. Solamente el rabanito se cosecha a los 25
días después de sembrado. En la acelga por ejemplo se puede cortar las hojas bien
desarrolladas y vuelve a rebrotar, al igual que el cilantro y perejil. Después de cosechar se
debe guardar el producto inmediatamente en un lugar fresco, en canastas o venderlo
inmediatamente. Para almacenar las hortalizas se recomienda:

 Eliminar las hortalizas que están blandas y dañadas, enfermas o atacadas por
insectos.
 A las hortalizas como zanahoria, beterraga y rabanito, se les debe cortar las hojas
dejando sólo 1 cm de ellas.
 Se pueda almacenar en cualquier habitación que no sea muy fresca ni muy calurosa,
pero si a la sombra.
 Algunos productos como los tomates y melones se puede cosechar inmaduras y
conservarse hasta que maduren.
 Otras, como cebollas y ajos se deben cosechar bien secas.

CONCLUSIONES

En conclusión, podemos afirmar que es de suma importancia saber los métodos y

clasificaciones de las hortalizas y de cómo cultivarlas según la botánica de tal manera que
sean aptas para el consumo humano, obteniendo conocimientos de cosechas,
almacenamientos, comercio y manejos de plagas para así tener los mejores resultados en las
producciones. De tal manera que obtendremos conocimientos previos para suministrar
hortalizas aptas para el consumo humanos como fuente de nutrientes y vitaminas para la
seguridad alimentaria.
 REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

(S/f-b). Recuperado el 5 de septiembre de 2021, de Edu.ar website:

http://faa.unse.edu.ar/document/apuntes/hortic/hortic2.pdf

PPT. (2017, noviembre 22). Control de calidad en hortalizas. Recuperado el 5 de

septiembre de 2021, de Tecnologiahorticola.com website:

https://www.tecnologiahorticola.com/control-calidad-hortalizas/

Temperatura. (s/f). Recuperado el 5 de septiembre de 2021, de Www7.uc.cl website:

http://www7.uc.cl/sw_educ/hort0498/HTML/p015.html

A continuación se presentan los referentes bibliográficos para el desarrollo de actividades

de la unidad 1. Es importante leerlas detenidamente para el desarrollo de las tareas 1 y 2. 

Abad, M. (1996). La producción de hortalizas en Colombia. Horticultura Internacional, 12,

56–62. Recuperado de https://bibliotecavirtual.unad.edu.co/login?
url=http://search.ebscohost.com/login.aspx?
direct=true&db=edsdnp&AN=edsdnp.185744ART&lang=es&site=eds-live&scope=site

Cásseres, E. (1966). Producción de hortalizas (No. 16). Bib. Orton IICA/CATIE.

Recuperado de https://books.google.es/books?
hl=es&lr=&id=thsPAQAAIAAJ&oi=fnd&pg=PR17&dq=El+cultivo+de+hortalizas+&ots=
JUECLpwqmG&sig=uuPNEuTw8Re7YeDZGS6l53JQA2E#v=onepage&q=El%20cultivo
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