VALORACIÓN NUTRICIONAL

• Diagnostico situacional alimentario y nutricional

• Importancia del curso de evaluación nutricional
• Diagnóstico de la situación alimentaria y
nutricional de un individuo y una población

Docente: Lic. Milagro Flores Espinoza

- Especialista en Nutrición Clínica UNMSM
 VALORACIÓN NUTRICIONAL

Agenda
VALORACIÓN NUTRICIONAL
1. Ideas que pueden tener sobre una valoración nutricional
2. Definición de la valoración nutricional
3. Examen nutricional
4. Objetivos de la evaluación nutricional
5. Ecuaciones de predicción o calorímetro indirecto
6. Métodos y técnicas antropométricas, bioquímicas, clínicas o dietéticas
7. Métodos de valoración nutricional
8. Medidas antropométricas
9. Parámetros bioquímicos
10. Signos clínicos
11. Métodos dietéticos
12. Importancia de la evaluación nutricional a nivel individual
13. Conclusiones
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IMPORTANCIA
La evaluación nutricional proporciona
información actualizada, de alta calidad y
basada en la evidencia, para el
establecimiento de objetivos, la
planificación, el seguimiento y
la evaluación de los programas con el
objetivo de erradicar el hambre y la
reducción de la carga de la malnutrición.
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CONCLUSIONES
El estado nutricional es el resultado del balance entre las necesidades y el
gasto de energía alimentaria y otros nutrientes esenciales, y secundariamente,
de múltiples determinantes en un espacio dado, representado por factores
físicos, genéticos, biológicos, culturales, psico-socio-económicos y ambientales.

La valoración del estado nutricional consiste en la determinación del nivel de

salud de un individuo o población desde el punto de vista de su nutrición.
Supone por tanto examinar el grado en que las demandas fisiológicas,
bioquímicas y metabólicas están cubiertas por la ingestión de nutrientes.