Maestría en

NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
100% ONLINE

ONLINE.UDLA.EDU.EC
 Introducción
Un nutriólogo con formación holística garantiza el cuidado integral
del paciente. Es muy importante preparar profesionales que
puedan brindar un modelo de atención que englobe la prevención,
diagnóstico, tratamiento y seguimiento.

Nuestro programa estudia los efectos de la nutrición en el organismo

humano durante su ciclo natural de vida o cuando esté bajo una
patología en específico. Además, cuenta con las bases científicas para
ayudar a los pacientes a generar hábitos más saludables de manera
efectiva.

Diferenciadores y ventajas

Somos la única universidad en Ecuador con acreditación institucional

de WASC Senior College and University Commission, agencia
acreditadora de Estados Unidos.

Nuestros docentes cuentan con una gran experiencia en el área de

estudio.

Las clases se desarrollan bajo la más reciente bibliografía científica.

Se da un acceso a foros de discusión, preguntas a expertos, contenidos

gráficos y prácticas.
Objetivo
La Maestría Online en Nutrición y Dietética se enfoca en el cuidado
nutricional del paciente, sustentado en la bioquímica, fisiología,
fisiopatología y farmacología.

Los estudiantes desarrollarán habilidades para comunicarse de forma

asertiva con sus pacientes. Serán capaces de aplicar estrategias
nutricionales con apoyo de tratamientos clínicos, farmacológicos,
terapéuticos o invasivos.

Duración promedio del programa:

1 año y 5 meses

Duración de cada materia:

4 semanas

Materias: 14

Créditos: 30
Maestría en Nutrición y Dietética

A quién está dirigido

Profesionales con título de grado en carreras relacionadas con la

salud como: Medicina, Enfermería, Nutrición y Dietética, Bioquímica,
Farmacéutica.

Conocimientos previos y requerimientos

· Título de tercer nivel de grado registrado en el Sistema Nacional

de Información de Educación Superior del Ecuador (SNIESE) en los
campos establecidos en el perfil de ingreso.

· Cumplir con los requisitos de admisión institucional.

· En el caso de que el título de tercer nivel de grado sea obtenido en

el exterior, el estudiante deberá presentar el mismo debidamente
legalizado mediante vía consular.
Maestría en Nutrición y Dietética

Perfil del egresado

La Universidad de Las Américas ofrece al magíster las herramientas

necesarias para brindar atención nutricional y terapéutica con
bases científicas a pacientes con patologías en general o endócrino-
metabólicas, así como desarrollar la habilidad para identificarlas y dar
un seguimiento a su evolución.

Además, contará con todos los conocimientos para realizar

investigaciones que fomenten la innovación de la nutrición clínica, así
como educar al paciente y a sus familiares para prevenir enfermedades
derivadas de una mala alimentación.

Campo ocupacional
Al finalizar el posgrado, el egresado será un profesional con excelencia,
compromiso social y ética con la oportunidad de desarrollar diferentes
funciones:

Atención nutricional y dietética

Promoción de estilos de vida saludables
Atención de la salud individual y familiar
Asesorías nutricionales
Gestión de programas alimentarios
Investigación científica
Maestría en Nutrición y Dietética

“Lo importante no es lo que se come,

sino cómo se come”

-Epicteto
Maestría en Nutrición y Dietética

Programa académico

La Maestría en Nutrición y Dietética fue desarrollada por profesionales

de la Universidad de Las Américas con amplia experiencia en el área
de especialidad, asegurando la calidad del plan de estudio.

Bases de la nutrición

Nutrición en el ciclo de vida

Ayuno, inflamación, nutrición y malnutrición

Nutrición en Enfermedades Crónicas No Transmisibles (ECNT)

Evaluación nutricional y cineantropometría

Prescripción dietética, educación y asesoría nutricional

Nuevas tendencias alimentarias y trastornos alimenticios

Nutrición del sistema gastrointestinal

Nutrición en enfermedades hepáticas y pancreáticas

Nutrición en patologías complejas

Nutrición enteral y parenteral

Administración de servicios de salud

Nutrición basada en la evidencia

Proyecto de titulación
Maestría en Nutrición y Dietética
Descripción de materias
Bases de la nutrición
Se estudian los conceptos básicos sobre
nutrición, alimentación y dietética. Los temas
abarcan desde la valoración de las necesidades
nutricionales durante el ciclo de vida, de las
personas sanas y personas con problemas
de salud, hasta las pautas de conductas
alimentarias y los problemas nutricionales.
Nutrición en el ciclo de vida
Se abordan temas como la introducción de
los alimentos durante el primer año de vida,
alimentación durante la infancia, adolescencia,
adultez y tercera edad. También se comprenden
las creencias y el comportamiento alimentario
de una persona embarazada, lactante.
Ayuno, inflamación, nutrición y
malnutrición
Esta materia está enfocada en atender
nutricionalmente a un paciente en estado
crítico con diferentes conductas para ayudarle
a modular su condición metabólica y nutrirlo
de manera adecuada. También se estudian las
características del estado crítico, la variabilidad
y labilidad de las condiciones fisiopatológicas,
condición clínica y enfermedades concurrentes
relacionadas.
Nutrición en Enfermedades Crónicas No
Transmisibles – ECNT
El tema central es estudiar un modelo de
salud para Enfermedades Crónicas No
Transmitibles para mejorar la calidad de vida
de los pacientes. Se enfoca en el diagnóstico,
control y tratamiento de estos padecimientos,
pero también se impulsa la prevención. Al
ser un tema relacionado con problemáticas
actuales, se abordan los fenómenos sociales,
económicos como el envejecimiento de la
población y su incidencia en enfermedades de
este tipo.
Evaluación nutricional y
cineantropometría
Los estudiantes comprenden la importancia
de las guías del cuidado y manejo nutricional
en las cuatro fases de un diagnóstico con
análisis de estándares basados en evidencia.
Podrán identificar y categorizar los problemas
encontrados para determinar posibles causas y
factores de riesgo. Con esto, tendrán la facultad
de intervenir y monitorear para documentar
los resultados.
Prescripción dietética, educación y
asesoría nutricional
Se comprende la responsabilidad de interpretar
y adaptar las indicaciones realizadas por
el equipo de salud para que el paciente se
recupere de manera adecuada. Se lleva a cabo
un análisis de la necesidad nutricional y se
facilita la información en materia de regímenes
alimenticios, la inocuidad de los alimentos,
enfermedades de origen alimentario, así como
la evaluación de los programas educativos para
brindar asesoría nutricional.
Nuevas tendencias alimentarias y
trastornos alimenticios
Orientamos al estudiante para que comprenda
los cambios producidos por los patrones de
consumo alimentario de la sociedad, con
una visión que va desde la antropología de la
alimentación, la relación entre alimentación
y cultura, la globalización alimentaria, la
industrialización y la relación entre el consumo
de alimentos con la urbanización, estereotipos,
estratificación social, hasta las nuevas teorías
del cuidado de la salud.
 Maestría en Nutrición y Dietética
Descripción de materias
Nutrición del sistema gastrointestinal
Esta materia se enfoca en la etiopatogenia
de las enfermedades gastrointestinales, los
aspectos fisiológicos, farmacología utilizada
para enfermedades de esta categoría, así como
la terapia nutricional que debe acompañar al
paciente.
Nutrición en enfermedades hepáticas
y pancreáticas
En este caso, el estudio se concentra en
enfermedades hepáticas y pancreáticas, su
fisiología, factores dietarios, causas en general
y su relación con el estado nutricional del
paciente.
Nutrición en patologías complejas
Es importante analizar las psicopatologías
alimentarias que inciden en la nutrición de las
personas, desde su origen, causas, trastornos,
técnicas adecuadas de evaluación hasta el
acompañamiento nutricional adecuado para
cada paciente.
Nutrición enteral y parenteral
Esta disciplina estudia la formulación de la
nutrición artificial: su uso, beneficios, a través
de sondas o intravenosa, complicaciones de su
aplicación y todos los factores que impactan al
paciente.
Administración de servicios de salud
La planificación, organización, dirección y
control de los servicios e instituciones de salud
deben cumplir con ciertas funciones, por lo
que se brinda información actualizada para
gestionar este tipo de establecimientos, ya
sean privados o públicos.
Nutrición basada en la evidencia
Gracias a la investigación cuantitativa y
cualitativa se pueden ejecutar y evaluar
proyectos. Se brindan los conocimientos
necesarios para que los maestrantes puedan
diseñar, planificar, ejecutar y evaluar estudios
clínicos de nutrición.
Proyecto de titulación
Los futuros máster tendrán como objetivo
desarrollar investigaciones clínicas, según su
contenido, alcance y propósito. Con apego a las
regulaciones nacionales e internacionales, la
buena práctica clínica y aspectos éticos.
 Maestría en Nutrición y Dietética

“Que la comida sea tu alimento

y el alimento, tu medicina”
- Hipócrates
 Maestría en Nutrición y Dietética

Cuerpo docente
Nuestros docentes se distinguen por su experiencia en disciplinas académicas
que tienen relación directa con el programa de esta maestría, además de
ser profesionales con un panorama a nivel internacional. Su pasión por la
enseñanza los lleva a tener un sentido de exigencia hacia sus estudiantes y,
así, poder explotar su talento al máximo.

Todos los docentes cuentan con títulos de 4to nivel – doctorados y

maestrías – obtenidos en prestigiosas universidades a nivel mundial. 

Modelo educativo
El método de enseñanza UDLA parte de un enfoque centrado en el
estudiante y en los Resultados del Aprendizaje (RdA) deseados, lo que
permite evidenciar el conocimiento recibido, así como las competencias
desarrolladas y que son requeridas en el campo laboral. 

La modalidad es 100% online, con acceso las 24 horas, los 7 días de la

semana; no se requiere asistencia presencial. 

El tiempo estimado para el desarrollo del curso cada semana es de 12 a 15

horas. 

El curso se realiza en nuestra plataforma de estudios. 

Acompañamiento de un tutor experto en el manejo de ambientes

virtuales. 

Desarrollarás actividades teórico-prácticas: análisis de casos, resolución

de problemas, simulaciones, proyecto de titulación.

Recibirás un seguimiento personalizado de tu progreso y te orientaremos

para que logres los objetivos de la maestría.  

Contarás con diferentes canales de comunicación (área de noticias y foros

semanales). 
Nuestra Universidad

En 1994 comenzamos con el sueño de crear una universidad con altos

estándares de excelencia académica. Veinticinco años después estamos
convencidos que lo logramos; sin embargo, nuestro proceso de mejora no
concluye ahí, sino que continúa en la búsqueda de brindar la formación
académica más completa, integral y global del país. 

Actualmente, la UDLA ofrece 37 carreras de pregrado en modalidades

presencial y semipresencial y, más de 30 posgrados, una amplia oferta
a la que incorporamos nuestros diplomados y maestrías 100% online. 

Acreditaciones

· La única universidad en Ecuador con acreditación institucional en los

Estados Unidos. 
· Agencia Acreditadora de Chile. 
· Consejo de Aseguramiento de la Calidad de la Educación Superior. 

RIGOR ACADÉMICO INNOVACIÓN CONDUCTA ÉTICA

Entendido como Concebida como la Entendida como la práctica

la combinación de práctica y difusión de una permanente y la difusión de
excelencia con exigencia. actitud caracterizada por valores fundamentales, como
Es la búsqueda constante la búsqueda constante la honestidad, la integridad
del conocimiento de del conocimiento y por un y el rigor académico 
punta, impartido y espíritu de permanente
generado con las mejores observación, curiosidad,
prácticas conocidas.  indagación y crítica de la
realidad. 
 online.udla.edu.ec
maestrias@udlaonline.edu.ec