4/6/2021
CALCIO
 Participa en la coagulación
sanguínea y división celular
 Interviene en los procesos de
endocitosis y exocitosis
 Contracción muscular
 Conducción nerviosa
 Permeabilidad de la membrana
MAGNESIO
 Une las dos subunidades ribosomales.
 Componente de los huesos con el Ca, y P
 activador de enzimas
 Constituyente de la clorofila, disminuye
el estrés.
 Biosíntesis de la macromolécula
hereditaria
BICARBONATO:
 Buffer del medio extracelular
 Buffer de la sangre
 Resiste los cambios de pH cuando
se agrega un acido o una base
FOSFATO:
 es el principal anión
intracelular
 como radical fosfato es
constituyente de los ácidos
nucleicos, proteínas
fosforiladas, fosfolípidos,
azucares fosforilados etc.
CLORO ( Cl-) .
 Actúa en el equilibrio
hídrico.
 Principal anión
extracelular, análogo al
sodio.
 Regulador
hidroelectrolítico
 Abunda en la mucosa
gástrica, orina, sudor y
leche.
 estimula la producción de
jugos gástricos
 Protege las articulaciones
BIOMOLECULAS ORGANICAS
1.- CARBOHIDRATOS
 Constituyen la principal y la más
abundante fuente energética
para los seres vivos y mayor
fuente de constituyentes
estructurales de células y
tejidos.
 son elaborados por los tejidos
de tipo vegetal durante el
proceso de fotosíntesis
 Se encuentran constituidos por
tres tipos de átomos: Carbono,
Hidrógeno y Oxígeno.
 Su fórmula empírica es (CH2O)n
1
 4/6/2021

FUNCIONES - Bacterias
1. Fuentes de energía peptidoglucano o mureina
 50% en la dieta. - Cianofitas
 al catabolizarse, 1gr de carbohidrato libera celulosa
energía (4,2 kcal) para cualquier trabajo celular. - Hongos
 1gr. De glucosa libera 3.79 kcal. quitina

2. Estructural
Forma parte de la
pared celular de:
- Vegetales
celulosa, sustancias
pecticas, lignina,
hemicelulosa.

 glucocalix , Capsula 4. Almacén

bacteriana  Glucógeno: 30000 – 32000 mol. De glucosa
 Ribosa: (ARN)  Almidón:17000 mol. De glucosa
 Desoxirribosa: (ADN)

3.- Precursores biológicos

Los glúcidos se unen a
otras moléculas

2
 4/6/2021

 gluconeogénesis: es la CLASIFICACIÓN
formación de nuevas glucosas
1.- MONOSACÁRIDOS
o glucógeno a partir de
 Son los azúcares más simples y la
sustancias que no son hidratos
unidad fundamental de los
de carbono.
glúcidos que existen.
 Glucogénesis: Síntesis de
 Su fórmula general es: (CH2O)n
glucógeno a partir de glucosa.
donde n ≥ 3
 Glucogenolisis: degradación
 son de sabor dulce, se cristalizan
de glucógeno a glucosa.
y son solubles en agua.
 Un monosacárido tiene
esqueleto formado por átomos
de carbono.
 uno de los carbonos lleva al
grupo funcional y el resto tienen
un grupo hidroxilo.

para la formación del

11
Proyección de Fischer Proyección de hawarth
anillo el grupo funcional  Estructura lineal: c-c-c-…  Estructura cíclica.
aldehído o cetona  Ejemplos: triosas y tetrosas  Ejemplos: pentosas, hexosas
reacciona con el grupo
hidroxilo del penúltimo
carbono.

para la formación del anillo el

grupo funcional aldehído o cetona
reacciona con el grupo hidroxilo
del penúltimo carbono.

3
 4/6/2021

Ciclación TIPOS:
1.- Formación del a) Triosas
ciclo piranosa a  Presentan 3 carbonos.
partir de la  Ejemplos: gliceraldehido y
glucosa dihidroxiacetona
Ejemplos:  Abundan en el interior de las células.
Glucosa,
b) Tetrosas
gliceraldehido dihidroxiacetona
galactosa ( aldosa) (cetosa)
 Presentan 4 carbonos
 Ejemplos:
2.- Formación del
ciclo furanosa a Eritrosa:se encuentra en vías
partir de la metabólicas tales como el ciclo de Calvin
fructosa
Treosa:
Ejemplos:
fructosa, ribosa.

c) Pentosas - Arabinosa.
componente de la goma arabica
- Xilosa
Azúcar de madera
- Ribulosa
Es utilizada por la célula en la
fotosíntesis al cual se va a fijar el
CO2 ( fase oscura)
- Xilulosa
Se acumula en la orina de los
- Ribosa. pacientes pentosuria y es expulsado
ARN, ribosomas,
vitamina B2
- Desoxiribosa
ADN

4

d) hexosas
Aldohexosas: aldehído – piranosa
glucosa o Dextrosa o Azúcar de uva
 Mas abundante en la naturaleza
 Producto final de la fotosíntesis
 Forma parte de los polímeros:
almidón, glucógeno, celulosa…
cetohexosas: cetona - furanosa
Fructosa
 Llamada como:
levulosa o azúcar de la fruta.
 Es el carbohidrato mas dulce
y derivado de la glucosa.
 Forma parte del polímero
INULINA.
 Sirve como fuente de energía
a los espermatozoides.
4/6/2021
- Galactosa.
 Se une a la glucosa para formar
la lactosa.
 Se encuentra unido a un lípido
formando el cerebrosido.
- Manosa.
 Forma parte del glucocalix
Enlace glucósidico
 Une monosacáridos
 Forma oligosacáridos y
polisacáridos
Disposición espacial
Alfa: mismo eje espacial.
Beta: distinto eje principal.
5
 4/6/2021

2.-Oligosacáridos
Están constituidos entre 2 y 10 monosacáridos, unidos mediante enlace
glucosidico
Maltosa.
 Azúcar de la malta.
 Aparece en los granos de la
cebada germinada
1.- Los enlaces alfa  Origen: hidrolisis parcial
 son fáciles de hidrolizar por lo que se utilizan como reserva de del almidón a nivel de tubo Glucosa α (1 → 4) glucosa
energía digestivo.
 el glucógeno, el almidón y dextranos.
2.- Los enlaces beta
 son mas estables, y por tanto más difíciles de romper
 se utilizan para formar estructuras estables
 celulosa, pectina y quitina.

Lactosa. Sacarosa
 Es el azúcar de la leche  Llamada también como:
 está constituido por  Azúcar de caña, sucrosa, remolacha
galactosa y glucosa con  Es el azúcar de mesa.
enlace glucosidico beta 1,4  Constituye el disacárido de mayor
consumo y mas abundante en la Glucosa α (1 → 2) fructuosa

Galactosa β (1 → 4) glucosa naturaleza.

celobiosa
 Resulta de la hidrólisis
parcial de la celulosa.
 No se encuentra libre en la
naturaleza
glucosa más glucosa B (1-4)
Trehalosa
 azúcar principal de la hemolinfa
de los insectos.
 también presente en hongos y
levaduras glucosa más glucosa α (1-1)

6
 4/6/2021

3.- POLISACÁRIDOS a) Almidón

 Polimero formado por 12000
3.1. HOMOPOLISACARIDOS
glucosas
 Están constituidos por unidades de monosacáridos del mismo tipo
 Producto de la fotosíntesis
como glucosa.
 Propio de células vegetales.
 son polímeros lineales o ramificados cuya formula es (C6H12O6)n.
 son unidades de α-D-
 Se caracterizan por no ser dulces, insolubles en agua
glucopiranosa
 desempeñan funciones de reserva energética y estructural
 fitopolisacárido constituído
3.1. De almacenamiento o de por dos polímeros:
Reserva Nutricional Amilosa
 Se depositan en forma de constituye estructura de cadena lineal
gránulos en el citoplasma  el enlace glucosidico se establece
de las células. entre los carbonos 1,4 de tipo alfa
 Estos son: almidón y  cuando hay reacción con el yodo se
glucógeno colorea de color azul oscuro.

Amilopectina. b) Glucógeno
 estructura • Constituye la reserva energética de los animales.
ramificada cuyo • Abunda en el hígado (10% ) y en fibras musculares (2%)
enlace entre el • esta formada por la unión de 32000 glucosas unidas mediante los
carbono 1,6 es de enlaces glucosídicos α1,4 y α1,6. es más compacta que la amilopectina.
tipo alfa
 Es hidrolizada por
acción de la enzima
ptialina en dextrina
y luego en maltosa
 es responsable de la
coloración violácea
cuando reacciona con
el yodo.)

7
 4/6/2021

3.2.polisacáridos estructurales b) quitina

a) celulosa  Forma el exoesqueleto en artrópodos y pared celular de los hongos.
 principal  Es un polímero no ramificado de N- acetilglucosamina con enlaces
constituyente de la beta 1,4.
pared celular de
células vegetales .
 presenta estructura
lineal con enlace
glucosidico
β-1, 4
 está constituida por
10000 a 15000
unidades de glucosa
 no es soluble en agua
pero si en ácidos. ¡¡¡es la biomolécula orgánica más abundante ya que
forma la mayor parte de la biomasa terrestre!!!

3.2. heteropolisacaridos
 Incluyen dos o mas tipos diferentes de monosacáridos
 Ejemplos: peptidoglucanos, pectinas, heparina, condroitin sulfato …

heparina