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Las células vivas realizan trabajo constantemente, por lo que requieren energía para el mantenimiento de estructuras organizadas
de componentes celulares, y proveen de energía a través de los alimentos ingeridos, pero éstos sufren distintas transformaciones
antes de llegar a producir energía esto se conoce como metabolismo
Bioenergética
La bioenergética, o termodinámica bioquímica, es el estudio de los cambios de energía que acompañan a reacciones bioquímicas.
Los sistemas biológicos son, en esencia, isotérmicos, y usan energía química para impulsar procesos vivos. En los seres vivos la ocurre
reacciones químicas de energía, puede ser energía Eléctrica, Energía mecánica y calor
un ser vivo es la delimitación que posee respecto de su entorno y la capacidad de intercambiar con él materia y energía; estos rasgos
distintivos le permiten la auto regeneración y la reproducción
Metabolismo
El metabolismo es el estudio de la química, la regulación y la energética de miles de reacciones que proceden en la célula u Organismo.
Siendo una actividad celular muy coordinada y dirigida, en la que muchos sistemas como:
El catabolismo es el proceso destructivo que produce la energía necesaria para toda la actividad que tiene lugar en las células. Las
células descomponen moléculas grandes (en su mayor parte, hidratos de carbono y grasas) para liberar energía. Esto proporciona
combustible para el anabolismo, calienta el cuerpo y permite que los músculos se contraigan y que el cuerpo se mueva
Cuadro Comparativo
precisamente a través de un de azúcar de cara al resto glucosilo del UDPglucosa hacia moléculas NADH (reacción
conducto que proviene del páncreas. rendimiento deportivo. La el OH de la tirosina. Después añade exergónica) a partir de la
disponibilidad de sucesivamente restos de glucosa del conversión de 2 moléculas
Entre las enzimas digestivas se
carbohidratos durante el UDP-glucosa al OH número 4 de la gliceraldehído-3- fosfato en 2
encuentra la alfa amilasa
ejercicio, así como una glucosa hasta formar una hebra de moléculas de piruvato (Figura
pancreática, que realiza la misma
posterior recuperación de los ocho residuos de glucosa que sirve 1). De esta forma, una
función que la salival. la degradación
depósitos de glucógeno como el iniciador necesario para la molécula de glucosa (6 C) se
de macromoléculas PRODUCTOS: muscular
estas macromoléculas se obtendrá acción de la glucógeno sintasa, convierte en dos moléculas de
moléculas de glucosa, maltosa, principal enzima de la síntesis de piruvato (3 C). La ganancia
maltotriosa y las denominadas glucógeno. neta, la energía recuperada,
dextrinas límites. Fermentación láctica: La fermentación es dos moléculas de ATP y dos
Ahora estas van a ser hidrolizadas a láctica consiste en la producción de ácido moléculas de NADH por
glucosa libre por: enzimas del láctico por reducción del piruvato que molécula de glucosa. La serie
acepta los e - del NADH generado en la de reacciones que constituyen
borde de cepillo estas son
glucólisis. la glucólisis se lleva a cabo
isomaltosa y maltasa-glucoamilsa
Hay dos vías metabólicas dentro de la virtualmente en todas las
fermentación láctica: a) la
células vivas, desde las células
homofermentativa que produce un único
producto fermentativo, el ácido láctico o
procariotas hasta las células
lactato y b) la heterofermentativa eucariotas de nuestros
homofermentativas degradan la glucosa por propios cuerpos. Las dos
la vía de la glucólisis dando lugar a la moléculas de piruvato que son
formación de 2 lactatos, con la síntesis de 2 liberadas de la glucólisis
ATP. Mientras que las bacterias lácticas contienen todavía una gran
heterofermentativas no tienen capacidad de parte de la energía de la
descomponer la fructosa1-6 difosfato (FDP) molécula de glucosa la cual
en triosas-P y oxidan la glucosa por la vía de puede ser aprovechada por la
las pentosas fosfato, generando una pentosa
célula.
fosfato, que se convierte en G3P y acetil
fosfato. El G3P se convierte en lactato con la
producción de ATP y el acetil fosfato se
reduce originando etanol sin producción de
ATP.
Cuadro Comparativo
la degradación de los alimentos y Los lípidos plasmáticos *La mayor de los lípidos son esteres El ciclo de la urea o el ciclo de la
su transformación en moléculas de consisten de triglicéridos *En muchos animales, durante la ornitina convierte exceso de
tamaño reducido. El proceso supone (TAG), fosfolípidos, digestión, los esteres se hidrolizan para amoníaco en la urea en las
una rotura enzimática tanto de colesterol y una pequeña separar los ácidos grasos y el alcohol mitocondrias de las células de
glúcidos, como de proteínas y fracción de ácidos grasos de hígado. La urea forma, después
lípidos Reacción de esterificación: es la reacción
lípidos, por medio de enzimas de la cadena larga no entra en la corriente de la sangre,
esterificados. Dado que los
química que se produce entre un ácido es filtrada por los riñones y
saliva, jugo gástrico, jugo orgánico y un alcohol para dar un éster
pancreático y células de las lípidos son insolubles en excretada final en la orina.
agua se transportan en el más agua.
vellosidades intestinales. Los lípidos
plasma asociados a La esterificación completa se produce
requieren además una solubilización Pasos en el ciclo de la urea
proteínas anfipáticas, utilizando exceso de alcohol y, por otra
micelar por medio de los ácidos
conocidas parte, eliminando el agua formada como El ciclo de la urea es una serie de
biliares de la bilis. como apolipoproteínas, para producto de la reacción. Esto se cinco reacciones catalizadas por
La digestión de los lípidos se lleva a crear una partícula llamada consigue, por ejemplo, adicionando varias enzimas dominantes. Los
cabo a nivel de intestino delgado lipoproteína. ácido sulfúrico concentrado (~5-10%, primeros dos pasos en el ciclo
lípidos gracias a la presencia de las enzimas Estas enzimas lipotteina ocurren en la matriz mitocondrial
referido a la masa de ácido esterificado),
lipolíticas del páncreas. La lipasa lipasa y el descanso de los pasos ocurre
cuya capacidad de hidratación permite
pancreática, es la más importante, Lipasa hepática en el cytosol. Así el ciclo de la
desdobla los triglicéridos en
eliminar cierta cantidad de agua. Si la
Lecina Colesterol acil urea atraviesa dos divisiones
monogliceridos y ácidos grasos; esterificación se lleva a cabo ligeramente
transferasa celulares de la célula de hígado.
también parece existir una lipasa por encima del punto de ebullición de la
Lipogenesis: La lipogénesis es la
gástrica, capaz de digerir triglicéridos mezcla azeotrópica, se va eliminando el
síntesis de ácidos grasos a *En el primer paso del ciclo de
de cadena corta, pero su actividad es agua por destilación fraccionada de
partir de Acetil-CoA Krebs-Henseleit, el amoníaco
muy reducida. La fosfolipasa disocia forma constante a una temperatura
las lecitinas en lisolecitinas y ácidos proveniente de la glucólisis (ver producido en las mitocondrias es
relativamente baja, con lo que el
grasos. esquema ruta metabólica de convertido al fosfato del
equilibrio se desplaza hacia la formación carbamoyl por una enzima
La colesterol-ésterhidrolasa hidroliza carbohidratos). Generalmente
del éster. (Breña Oré J et al 2012). Ávila llamada la ligasa I. del fosfato del
el colesterol esterificado, originando se lleva a cabo en el tejido
ácidos grasos y colesterol libre. Gómez (2009) describe esta reacción con carbamoyl. La reacción puede ser
adiposo y en el hígado; también
el nombre de transesterificación, que dada como sigue:
Los productos finales de la digestión incluye la formación de
implica la conversión de un éster en otro
deben a continuación atravesar la triglicéridos a partir de la unión
éster, los alcoholes más recomendados NH3 + CO2 + fosfato del
pared del tubo digestivo y pasar a la de tres ácidos grasos y un
son metanol, etanol debido a su bajo carbamoyl del → 2ATP + 2ADP +
sangre (absorción), para ser glicerol.
costo, el más usado comúnmente es el pi
posteriormente distribuídos a todas metanol. Los ésteres resultantes de la
las células del organismo. La
Cuadro Comparativo
absorción intestinal se caracteriza Lipolisis: La lipólisis es el reacción reciben el nombre de ácidos *El segundo paso implica la
por ser un proceso rápido, de tal proceso metabólico mediante grasos y metil-ésteres transferencia de un grupo del
forma que la digestión y absorción de el cual los triglicéridos que se carbamoyl del fosfato del
una comida compleja pueden encuentran en el tejido carbamoyl a la ornitina para
completarse en menos de tres horas. formar la citrulina. Este paso es
adiposo, se dividen en ácidos
Es, además, un proceso catalizado por el
grasos y glicerol para cubrir las transcarbamoylase de la ornitina
extraordinariamente eficaz; por necesidades energéticas.
ejemplo, la absorción de lípidos y de la enzima (OTC). Se da la
proteínas es superior al 95 %. reacción como sigue:
Betaoxidación: La beta
Aunque en el estómago puede oxidación (ß-oxidación) es la Citrulina del → del fosfato + de la
absorberse alcohol y algún otro tipo oxidación de un ácido graso ornitina de Carbamoyl + pi
de moléculas (ciertos fármacos del hasta formar Acetil-CoA; ocurre
tipo de la aspirina), sólo lo hacen en en las células hepáticas, La citrulina formada así se libera
cantidades muy reducidas. específicamente en el citosol; la en el cytosol para el uso en el
ruta se complementa cuando el descanso de los pasos del ciclo.
Absorción
Acetil-CoA formado ingresa a la
Los procesos de absorción tienen mitocondria hepática, por *El tercer paso es catalizado por
lugar fundamentalmente en el medio de la carnitina, para ser una enzima llamada la ligasa del
intestino delgado y en el intestino oxidado y transformado en argininosuccinate, que utiliza la
grueso. El principal lugar de energía dentro del ciclo de citrulina y el ATP para formar un
absorción es el intestino delgado, intermedio citrullyl-AMPERIO,
Krebs.
aunque el agua y las sales pueden que reacciona con un grupo
hacerlo también en el intestino amino del aspartato al
grueso. Esterificación:
argininosuccinate de la
Reacción de esterificación: Es la
producción. Esta reacción puede
Esto incrementan tres veces la formación de un éster y agua al
ser dada como sigue:
superficie (pliegues de Kerckring); y, reaccionar un ácido graso con
en segundo lugar, a la presencia de un alcohol.
gran número de Argininosuccinate del → de la
*Un éster se forma por la unión citrulina + del ATP + del aspartato
pequeñas vellosidades que la
aumentan aún más de un ácido a un grupo alcohol + amperio + PPi
mediante un enlace covalente
llamado enlace éster *El cuarto paso implica la
hendidura del argininosuccinate
Cuadro Comparativo
proceden también de las secreciones aminoácidos y el turnover de transaminación del aspartato y del
digestivas (25%) o la descamación de las proteínas; procesos que a su glutamato. Debido a esta
células epiteliales (25%). vez incluyen la absorción y transaminación no hay grandes
La digestión de las proteínas se inicia suministro de aminoácidos de cantidades de estos aminoácidos en
por acción de la pepsina del la dieta, la síntesis de novo y sangre, por lo que encontramos el
estómago, dando lugar a la formación utilización de aminoácidos y la producto derivado de la transaminación,
de polipéptidos, oligopéptidos y hidrólisis y síntesis de la alanina.
algunos aminoácidos. La digestión se proteínas. Las proteínas, al El metabolismo proteico en hígado y
continúa en el intestino gracias a las contrario que otras músculo, al contrario que en el
proteasas del jugo pancreático biomoléculas, no se almacenan. enterocito, está sujeto a control
(tripsina, quimotripsina,
carboxipeptidasas, colagenasa y
Todos los aminoácidos, ya sean hormonal. Los aminoácidos llegan al
elastasa), formándose ya de la dieta como derivados del hígado por la vena porta, donde parte de
oligopéptidos (30%) y diferentes turnover, se degradan. Los ellos podrán ser liberados a la circulación
aminoácidos (70%). aminoácidos se metabolizan sistémica y otros utilizados para la
mediante la escisión, por un síntesis de proteínas (como albumina,
Absorción
lado de su esqueleto carbonado transferrina, fibrinógeno etc.) u otros
Los mecanismos de absorción de los y por otro lado del grupo derivados metabólicos nitrogenados
aminoácidos son transporte activo amino, este último se eliminará (como purinas y pirimidina) o
secundario acoplado al sodio, en forma de urea. catabolizarse para producir energía. La
existiendo cuatro tipos de La digestión de las proteínas utilización de aminoácidos para obtener
transportadores distintos, para los comienza en el estómago, energía solo se produce en casos en los
aminoácidos neutros, básicos,
donde serán atacadas por la que la ingesta es muy rica en proteínas;
ácidos y uno específico para prolina e
hidroxiprolina. Se absorben en el enzima pepsina, y se completa en casos normales estos se utilizarán
intestino delgado. Al intestino grueso en el duodeno y yeyuno. El jugo para la síntesis de proteínas y otros
sólo llegan pequeñas cantidades que pancreático, junto con las compuestos nitrogenados. Los
serán catabolizadas por la flora enzimas que contienen las aminoácidos libres serán transportados
intestinal. Es importante señalar que, células intestinales, por sangre hasta las células de los
aunque en proporciones muy transformarán el contenido diferentes tejidos.
pequeñas, también es posible la proteico en estructuras más En la degradación de aminoácidos se
absorción intestinal de proteínas por simples. Estas pasarán a través produce amoniaco que, al ser una
mecanismos de pinocitosis. La de la mucosa intestinal hasta sustancia muy tóxica, se debe
importancia nutritiva es mínima, pero llegar a los enterocitos donde transformar en urea, que será eliminada
sí puede tener interés al
Cuadro Comparativo