Cuadro Comparativo

Bioquímica de la actividad física y salud

Prof. Gloria Leticia Corrales Felix

Fase2. Bioenergética y metabolismo carbohidratos, lípidos y proteínas
D31.- Distancia
(Ago-Dic) 2021
Cuadro comparativo de rutas metabólicas
César Alexei Cepeda Trejo MT. 1960123
14/09/2021 Monterrey N.L Correo: alexei.cepedatrj@uanl.edu.mx
 Cuadro Comparativo

Las células vivas realizan trabajo constantemente, por lo que requieren energía para el mantenimiento de estructuras organizadas
de componentes celulares, y proveen de energía a través de los alimentos ingeridos, pero éstos sufren distintas transformaciones
antes de llegar a producir energía esto se conoce como metabolismo

Bioenergética
La bioenergética, o termodinámica bioquímica, es el estudio de los cambios de energía que acompañan a reacciones bioquímicas.
Los sistemas biológicos son, en esencia, isotérmicos, y usan energía química para impulsar procesos vivos. En los seres vivos la ocurre
reacciones químicas de energía, puede ser energía Eléctrica, Energía mecánica y calor
un ser vivo es la delimitación que posee respecto de su entorno y la capacidad de intercambiar con él materia y energía; estos rasgos
distintivos le permiten la auto regeneración y la reproducción

Metabolismo
El metabolismo es el estudio de la química, la regulación y la energética de miles de reacciones que proceden en la célula u Organismo.
Siendo una actividad celular muy coordinada y dirigida, en la que muchos sistemas como:

• Obtener energía química a partir de la captura solar o a partir de la degradación de nutrientes

• Converitr moléculas nutrientes en moleculas caracteristicas de la propia célula
• Polimerizar precursores monoméricos a componentes celulares
• Sintetizar y degradar biomolecular requeridas en funciónes celulares especializadas

El anabolismo, o metabolismo constructivo, consiste fundamentalmente en fabricar y almacenar. Contribuye al crecimiento de

células nuevas, el mantenimiento de los tejidos corporales y el almacenamiento de energía para utilizarla más adelante. En el
anabolismo, moléculas pequeñas se transforman en moléculas más grandes y complejas de hidratos de carbono, proteínas y grasas

El catabolismo es el proceso destructivo que produce la energía necesaria para toda la actividad que tiene lugar en las células. Las
células descomponen moléculas grandes (en su mayor parte, hidratos de carbono y grasas) para liberar energía. Esto proporciona
combustible para el anabolismo, calienta el cuerpo y permite que los músculos se contraigan y que el cuerpo se mueva

Metabolismo y absorción
+ Digestión El
¿ principal almacén de glucosa fosfato
Al ingerir el alimento en la boca se
activa la primera encima amilasa
salival Esta enzima es capaz de
escindir o hidrolizar los enlaces alfa
1,4 del almidón y del glucógeno,
obteniéndose moléculas de glucosa,
Hidratos
maltosa y un polisacárido de menor
de
tamaño
Carbono
la acción de la enzima es pobre
debido al poco tiempo que
permanece el alimento en el mismo
absorción
al llegan al estómago donde se
mezclan de manera paulatina con
las secreciones gástricas y de esta
misma forma la alfa amilasa
salival va perdiendo actividad ya que
el pH del estómago es ácido
El estómago no secreta enzimas que
participen en la degradación de glúcidos
por lo tanto la enzima se desnaturaliza
En e intestino se libra: amilasa
pancreática las enzimas
intestinales oscila entre 7 y 8. El
páncreas es el encargado secretar el
jugo pancreático. Esta secreción es
rica en enzimas digestivas e iones
bicarbonato y llega al duodeno
Rutas metabólicas
glucógeno muscular, Destinos metabólicos de la glucosa 6
La glucosa 6 fosfato es el precursor
en el organismo, y la glucosa
sanguínea constituyen uno
de los principales sustratos
energéticos para la
contracción muscular durante
el ejercicio, cuya importancia
se incrementa de forma
progresiva y conjuntamente
con el aumento de la
intensidad del ejercicio. Son
los sustratos más
importantes como fuente
energética rápida para el
organismo, ya que su
oxidación produce 6,3 moles
de ATP (Adenosina trifosfato)
por mol de oxígeno (O2)
frente a los 5,6 moles
obtenidos al oxidar las
grasas. Uno de los factores
que podría determinar la
fatiga muscular sería la
depleción de las reservas de
carbohidratos
los carbohidratos
desempeñan en el
metabolismo energético
durante el ejercicio, pone de
manifiesto la importancia de
analizar la adecuada ingesta
para la síntesis del glucógeno o
glucogenogénesis la llamada vía
glicolítica y tiene como producto final
al ácido pirúvico, el cual puede
transformarse en ácido láctico en
condiciones anaeróbicas (ausencia
de oxígeno). En condiciones
aeróbicas (presencia de oxígeno) se
transforma en acetil CoA el cual es
un intermediario del Ciclo de Krebs a
partir del cual se obtienen dióxido de
carbono y agua.
El Ciclo de las pentosas tiene como
precursor a la glucosa 6 fosfato y
este monosacárido fosforilado puede
ser utilizado para la síntesis de otros
compuestos Otra vía de obtención de
la glucosa 6 fosfato es a partir de la
fosforilación de la glucosa, reacción
catalizada por las hexoquinasas
. En determinados tejidos, como el
páncreas y el hígado, a partir de la
glucosa 6 fosfato se puede obtener
glucosa. Esta reacción es catalizada
por la enzima glucosa 6 fosfatasa
Fermentación
La glucogenina es la proteína que
actúa como cebadora para la
glucogenogénesis La glucogenina
cataliza la transferencia del primer
Cuadro Comparativo
Respiración celular
La glucólisis es un proceso que
ocurre en el citoplasma
celular, en el cual una
molécula de glucosa (6
carbonos) se escinde en dos
moléculas de 3 carbonos de
piruvato (ácido pirúvico). Este
proceso da como resultado un
rendimiento neto de dos
moléculas de ATP (a partir de
ADP y fosfato inorgánico) y
dos moléculas de NADH (a
partir de NAD+). En la
glucólisis se pueden
establecer dos fases: •
Primera fase: En esta fase se
consumen 2 moléculas de ATP
(reacción endergónica) para
transformar 1 moléculas de
glucosa (hexosa) en dos
triosas (dihidroxiacetona-3-
fosfato y gliceraldehído-3-
fosfato). La dihidroxiacetona-
3-fosfato se interconvertirá en
gliceraldehído-3-fosfato, de
manera que al final de la
primera fase habrá dos
moléculas de gliceraldehído-3-
fosfato. • Segunda fase: En
esta fase se liberan 4
moléculas de ATP y 2

precisamente a través de un de azúcar de cara al resto glucosilo del UDPglucosa hacia
conducto que proviene del páncreas. rendimiento deportivo. La el OH de la tirosina. Después añade
disponibilidad de sucesivamente restos de glucosa del
Entre las enzimas digestivas se
carbohidratos durante el UDP-glucosa al OH número 4 de la
encuentra la alfa amilasa
ejercicio, así como una glucosa hasta formar una hebra de
pancreática, que realiza la misma
posterior recuperación de los ocho residuos de glucosa que sirve
función que la salival. la degradación
depósitos de glucógeno como el iniciador necesario para la
de macromoléculas PRODUCTOS: muscular
estas macromoléculas se obtendrá acción de la glucógeno sintasa,
moléculas de glucosa, maltosa, principal enzima de la síntesis de
maltotriosa y las denominadas glucógeno.
dextrinas límites. Fermentación láctica: La fermentación
Ahora estas van a ser hidrolizadas a láctica consiste en la producción de ácido
glucosa libre por: enzimas del láctico por reducción del piruvato que
acepta los e - del NADH generado en la
borde de cepillo estas son
glucólisis.
isomaltosa y maltasa-glucoamilsa
Hay dos vías metabólicas dentro de la
fermentación láctica: a) la
homofermentativa que produce un único
producto fermentativo, el ácido láctico o
lactato y b) la heterofermentativa
homofermentativas degradan la glucosa por
la vía de la glucólisis dando lugar a la
formación de 2 lactatos, con la síntesis de 2
ATP. Mientras que las bacterias lácticas
heterofermentativas no tienen capacidad de
descomponer la fructosa1-6 difosfato (FDP)
en triosas-P y oxidan la glucosa por la vía de
las pentosas fosfato, generando una pentosa
fosfato, que se convierte en G3P y acetil
fosfato. El G3P se convierte en lactato con la
producción de ATP y el acetil fosfato se
reduce originando etanol sin producción de
ATP.
Cuadro Comparativo
moléculas NADH (reacción
exergónica) a partir de la
conversión de 2 moléculas
gliceraldehído-3- fosfato en 2
moléculas de piruvato (Figura
1). De esta forma, una
molécula de glucosa (6 C) se
convierte en dos moléculas de
piruvato (3 C). La ganancia
neta, la energía recuperada,
es dos moléculas de ATP y dos
moléculas de NADH por
molécula de glucosa. La serie
de reacciones que constituyen
la glucólisis se lleva a cabo
virtualmente en todas las
células vivas, desde las células
procariotas hasta las células
eucariotas de nuestros
propios cuerpos. Las dos
moléculas de piruvato que son
liberadas de la glucólisis
contienen todavía una gran
parte de la energía de la
molécula de glucosa la cual
puede ser aprovechada por la
célula.

la degradación de los alimentos y
su transformación en moléculas de
tamaño reducido. El proceso supone
una rotura enzimática tanto de
glúcidos, como de proteínas y
lípidos
lípidos, por medio de enzimas de la
saliva, jugo gástrico, jugo
pancreático y células de las
vellosidades intestinales. Los lípidos
requieren además una solubilización
micelar por medio de los ácidos
biliares de la bilis.
La digestión de los lípidos se lleva a
cabo a nivel de intestino delgado
lípidos gracias a la presencia de las enzimas
lipolíticas del páncreas. La lipasa
pancreática, es la más importante,
desdobla los triglicéridos en
monogliceridos y ácidos grasos;
también parece existir una lipasa
gástrica, capaz de digerir triglicéridos
de cadena corta, pero su actividad es
muy reducida. La fosfolipasa disocia
las lecitinas en lisolecitinas y ácidos
grasos.
La colesterol-ésterhidrolasa hidroliza
el colesterol esterificado, originando
ácidos grasos y colesterol libre.
Los productos finales de la digestión
deben a continuación atravesar la
pared del tubo digestivo y pasar a la
sangre (absorción), para ser
posteriormente distribuídos a todas
las células del organismo. La
Los lípidos plasmáticos
consisten de triglicéridos
(TAG), fosfolípidos,
colesterol y una pequeña
fracción de ácidos grasos de
cadena larga no
esterificados. Dado que los
lípidos son insolubles en
agua se transportan en el
plasma asociados a
proteínas anfipáticas,
conocidas
como apolipoproteínas, para
crear una partícula llamada
lipoproteína.
Estas enzimas lipotteina
lipasa
Lipasa hepática
Lecina Colesterol acil
transferasa
Lipogenesis: La lipogénesis es la
síntesis de ácidos grasos a
partir de Acetil-CoA
proveniente de la glucólisis (ver
esquema ruta metabólica de
carbohidratos). Generalmente
se lleva a cabo en el tejido
adiposo y en el hígado; también
incluye la formación de
triglicéridos a partir de la unión
de tres ácidos grasos y un
glicerol.
*La mayor de los lípidos son esteres
*En muchos animales, durante la
digestión, los esteres se hidrolizan para
separar los ácidos grasos y el alcohol
Reacción de esterificación: es la reacción
química que se produce entre un ácido
orgánico y un alcohol para dar un éster
más agua.
La esterificación completa se produce
utilizando exceso de alcohol y, por otra
parte, eliminando el agua formada como
producto de la reacción. Esto se
consigue, por ejemplo, adicionando
ácido sulfúrico concentrado (~5-10%,
referido a la masa de ácido esterificado),
cuya capacidad de hidratación permite
eliminar cierta cantidad de agua. Si la
esterificación se lleva a cabo ligeramente
por encima del punto de ebullición de la
mezcla azeotrópica, se va eliminando el
agua por destilación fraccionada de
forma constante a una temperatura
relativamente baja, con lo que el
equilibrio se desplaza hacia la formación
del éster. (Breña Oré J et al 2012). Ávila
Gómez (2009) describe esta reacción con
el nombre de transesterificación, que
implica la conversión de un éster en otro
éster, los alcoholes más recomendados
son metanol, etanol debido a su bajo
costo, el más usado comúnmente es el
metanol. Los ésteres resultantes de la
Cuadro Comparativo
El ciclo de la urea o el ciclo de la
ornitina convierte exceso de
amoníaco en la urea en las
mitocondrias de las células de
hígado. La urea forma, después
entra en la corriente de la sangre,
es filtrada por los riñones y
excretada final en la orina.
Pasos en el ciclo de la urea
El ciclo de la urea es una serie de
cinco reacciones catalizadas por
varias enzimas dominantes. Los
primeros dos pasos en el ciclo
ocurren en la matriz mitocondrial
y el descanso de los pasos ocurre
en el cytosol. Así el ciclo de la
urea atraviesa dos divisiones
celulares de la célula de hígado.
*En el primer paso del ciclo de
Krebs-Henseleit, el amoníaco
producido en las mitocondrias es
convertido al fosfato del
carbamoyl por una enzima
llamada la ligasa I. del fosfato del
carbamoyl. La reacción puede ser
dada como sigue:
NH3 + CO2 + fosfato del
carbamoyl del → 2ATP + 2ADP +
pi

absorción intestinal se caracteriza
por ser un proceso rápido, de tal
forma que la digestión y absorción de
una comida compleja pueden
completarse en menos de tres horas.
Es, además, un proceso
extraordinariamente eficaz; por
ejemplo, la absorción de lípidos y
proteínas es superior al 95 %.
Aunque en el estómago puede
absorberse alcohol y algún otro tipo
de moléculas (ciertos fármacos del
tipo de la aspirina), sólo lo hacen en
cantidades muy reducidas.
Absorción
Los procesos de absorción tienen
lugar fundamentalmente en el
intestino delgado y en el intestino
grueso. El principal lugar de
absorción es el intestino delgado,
aunque el agua y las sales pueden
hacerlo también en el intestino
grueso.
Esto incrementan tres veces la formación de un éster y agua al
superficie (pliegues de Kerckring); y, reaccionar un ácido graso con
en segundo lugar, a la presencia de un alcohol.
gran número de
pequeñas vellosidades que la
aumentan aún más
Lipolisis: La lipólisis es el
proceso metabólico mediante
el cual los triglicéridos que se
encuentran en el tejido
adiposo, se dividen en ácidos
grasos y glicerol para cubrir las
necesidades energéticas.
Betaoxidación: La beta
oxidación (ß-oxidación) es la
oxidación de un ácido graso
hasta formar Acetil-CoA; ocurre
en las células hepáticas,
específicamente en el citosol; la
ruta se complementa cuando el
Acetil-CoA formado ingresa a la
mitocondria hepática, por
medio de la carnitina, para ser
oxidado y transformado en
energía dentro del ciclo de
Krebs.
Esterificación:
Reacción de esterificación: Es la
*Un éster se forma por la unión
de un ácido a un grupo alcohol
mediante un enlace covalente
llamado enlace éster
reacción reciben el nombre de ácidos
grasos y metil-ésteres
Cuadro Comparativo
*El segundo paso implica la
transferencia de un grupo del
carbamoyl del fosfato del
carbamoyl a la ornitina para
formar la citrulina. Este paso es
catalizado por el
transcarbamoylase de la ornitina
de la enzima (OTC). Se da la
reacción como sigue:
Citrulina del → del fosfato + de la
ornitina de Carbamoyl + pi
La citrulina formada así se libera
en el cytosol para el uso en el
descanso de los pasos del ciclo.
*El tercer paso es catalizado por
una enzima llamada la ligasa del
argininosuccinate, que utiliza la
citrulina y el ATP para formar un
intermedio citrullyl-AMPERIO,
que reacciona con un grupo
amino del aspartato al
argininosuccinate de la
producción. Esta reacción puede
ser dada como sigue:
Argininosuccinate del → de la
citrulina + del ATP + del aspartato
+ amperio + PPi
*El cuarto paso implica la
hendidura del argininosuccinate

La ingestión diaria de proteínas es de
aproximadamente 70-90 g, siendo sus
fuentes principales la carne y los
productos lácteos. Además de la fuente
dietética, una parte importante de las
Proteínas
proteínas que llegan al intestino
En el metabolismo de las
proteínas se incluyen aquellos
procesos que regulan la
digestión de las proteínas, el
metabolismo de los
Cuadro Comparativo
para formar el fumarato y la
arginina. La liasa de
Argininosuccinate es la enzima
que cataliza esta reacción, que
puede ser representada como
sigue:
Arginina + fumarato del → de
Argininosuccinate
*En el quinto y pasado paso del
ciclo de la urea, la arginina se
hidroliza para formar la urea y la
ornitina. Esto es catalizada por
arginase y puede ser dada como
sigue:
Urea + ornitina del → de la
arginina
La reacción total puede ser dada
como sigue:
2NH3 + CO2 + urea de 3ATP g +
2ADP + amperio + PPi + 2Pi
los aminoácidos absorbidos están
destinados a la síntesis proteica
endógena en el enterocito. En la mucosa
también se realizan algunas
transformaciones, especialmente la

proceden también de las secreciones
digestivas (25%) o la descamación de
células epiteliales (25%).
La digestión de las proteínas se inicia
por acción de la pepsina del
estómago, dando lugar a la formación
de polipéptidos, oligopéptidos y
algunos aminoácidos. La digestión se
continúa en el intestino gracias a las
proteasas del jugo pancreático
(tripsina, quimotripsina,
carboxipeptidasas, colagenasa y
elastasa), formándose ya
oligopéptidos (30%) y diferentes
aminoácidos (70%).
Absorción
Los mecanismos de absorción de los
aminoácidos son transporte activo
secundario acoplado al sodio,
existiendo cuatro tipos de
transportadores distintos, para los
aminoácidos neutros, básicos,
ácidos y uno específico para prolina e
hidroxiprolina. Se absorben en el
intestino delgado. Al intestino grueso
sólo llegan pequeñas cantidades que
serán catabolizadas por la flora
intestinal. Es importante señalar que,
aunque en proporciones muy
pequeñas, también es posible la
absorción intestinal de proteínas por
mecanismos de pinocitosis. La
importancia nutritiva es mínima, pero
sí puede tener interés al
aminoácidos y el turnover de
las proteínas; procesos que a su
vez incluyen la absorción y
suministro de aminoácidos de
la dieta, la síntesis de novo y
utilización de aminoácidos y la
hidrólisis y síntesis de
proteínas. Las proteínas, al
contrario que otras
biomoléculas, no se almacenan.
Todos los aminoácidos, ya sean
de la dieta como derivados del
turnover, se degradan. Los
aminoácidos se metabolizan
mediante la escisión, por un
lado de su esqueleto carbonado
y por otro lado del grupo
amino, este último se eliminará
en forma de urea.
La digestión de las proteínas
comienza en el estómago,
donde serán atacadas por la
enzima pepsina, y se completa
en el duodeno y yeyuno. El jugo
pancreático, junto con las
enzimas que contienen las
células intestinales,
transformarán el contenido
proteico en estructuras más
simples. Estas pasarán a través
de la mucosa intestinal hasta
llegar a los enterocitos donde
Cuadro Comparativo
transaminación del aspartato y del
glutamato. Debido a esta
transaminación no hay grandes
cantidades de estos aminoácidos en
sangre, por lo que encontramos el
producto derivado de la transaminación,
la alanina.
El metabolismo proteico en hígado y
músculo, al contrario que en el
enterocito, está sujeto a control
hormonal. Los aminoácidos llegan al
hígado por la vena porta, donde parte de
ellos podrán ser liberados a la circulación
sistémica y otros utilizados para la
síntesis de proteínas (como albumina,
transferrina, fibrinógeno etc.) u otros
derivados metabólicos nitrogenados
(como purinas y pirimidina) o
catabolizarse para producir energía. La
utilización de aminoácidos para obtener
energía solo se produce en casos en los
que la ingesta es muy rica en proteínas;
en casos normales estos se utilizarán
para la síntesis de proteínas y otros
compuestos nitrogenados. Los
aminoácidos libres serán transportados
por sangre hasta las células de los
diferentes tejidos.
En la degradación de aminoácidos se
produce amoniaco que, al ser una
sustancia muy tóxica, se debe
transformar en urea, que será eliminada
 Cuadro Comparativo

desencadenar una respuesta se completará la hidrólisis, por el riñón. El amoniaco se produce en

inmunológica obteniendo así aminoácidos y, dos etapas: en primer lugar se produce
en una menor cantidad, una transaminación con formación de
oligopéptidos. glutamato y, posteriormente, se realiza
Para entrar en el enterocito una desaminación del glutamato con
desde la luz intestinal, hay dos formación de amoniaco. El esqueleto
tipos de sistemas de carbonado restante, dependiendo de las
transporte, unos dependientes condiciones fisiológicas, podrá ser
de sodio y otros utilizado para la obtención de energía o
independientes de él, se trasformará en glucosa
tratándose de sistemas de (gluconeogénesis).
transporte activo con gasto Los aminoácidos se pierden de forma
energético. Una vez dentro del irreversible por las heces, por oxidación
enterocito, los aminoácidos metabólica y por la orina
obtenidos pueden seguir varias
vías metabólicas. Estos podrán
ser utilizados para obtener
energía o para la síntesis de
proteínas para el propio
enterocito o se liberarán
directamente a la sangre portal
para su posterior utilización por
parte de los diferentes tejidos.
La glutamina, el aspartato y
el glutamato son la principal
fuente de energía del intestino
y aproximadamente el 10% de
. Además, también se producen
pérdidas por el pelo, la piel,
secreciones bronquiales y en la
leche de las mujeres en periodo
de lactancia.
Cuadro Comparativo