Ingresos y costos generales de la empresa:

Ingreso mensual: S/ 4.500

Alquiler y servicios públicos: S/ 290

Costo de alimentos: S/ 675
Costo laboral: S/ 1.225 (S/612 sueldo mensual a 1 chef y 1 mozo, trabajo de
medio tiempo)

Considera todo lo que has invertido en tus cuentas

No te olvides integrar en tus cuentas todo lo que hayas invertido en

tu negocio desde un inicio; incluso si tu restaurante es una
franquicia, lo que hayas pagado por comprar los derechos debe ser
considerado en tus números.

Registra todos los costos

Desde todos tus gastos en servicios

hasta lo que pudieras haber pagado por horas extra trabajadas
deben ser considerados en tu administración. Tienes que ser muy
meticuloso en registrar todo lo que implica un gasto y que
obviamente repercute en tus costos. Y muy importante: ahorra en la
medida de tus posibilidades. 

Capacita a tu personal

Todo entrenamiento es bueno y capacitar a tu personal para que

sepa hacer exactamente lo que le toca te ahorrará muchos dolores
de cabeza y te ayudará a construir una buena reputación por el
buen servicio de tu restaurante. 

Es muy recomendable que tengas manuales de práctica y también

que cuentes con buenos líderes en tu equipo. Si logras esta
combinación de liderazgo y capacitación, seguramente el resultado
será muy interesante.  

Fomenta la seguridad de tu personal

Asegúrate de contar con protocolos que protejan a tus empleados

de posibles accidentes de trabajo. También es importante la
utilización de equipos de protección adecuados para cada tarea, así
como las señalizaciones para el buen uso de los enseres en la
cocina. Esta buena práctica también evitará que tengas gastos por
accidentes, pero principalmente cuidará la integridad de tus
empleados. 

No descuides el tema de los impuestos 

Si el restaurante es parte de una franquicia pide ayuda. Si no,

contrata a una empresa de consultoría contable y fiscal, ya que
estar al tanto de todos los temas de esta índole no es fácil y
requiere de conocimiento especializado. 

Implementa un protocolo de limpieza y cuidado de los

alimentos

Más de 90 por ciento de las intoxicaciones alimenticias son

causadas por tener las manos sucias. Implementa un protocolo
para que cada cierto tiempo suene una alarma y todos dejen lo que
están haciendo para lavarse las manos (siempre que sus tareas lo
permitan).

También debes controlar

constantemente la temperatura de donde guardas los alimentos y,
especialmente, cuida las fechas de vencimiento de lo que tienes en
tu inventario. 

Escucha a tus clientes

En este punto hay varios aspectos que debes revisar, por ejemplo: 

 Aplica encuestas de satisfacción para que sepas qué opinan tus

clientes de tu restaurante.
 Analiza lo que tus clientes están dejando en sus platos, es decir,
el índice de consumo; si no dejan nada, entonces les gustó
mucho; si dejan algo casi siempre, entonces debes preguntarte
por qué.
Invierte en mercadotecnia y publicidad

Aunque esto no implique necesariamente mucha inversión, debes

destinar recursos a publicitar tu restaurante. Puedes aprovechar
redes sociales hasta otros medios de comunicación, pero eso
depende de tu presupuesto. Una forma que no falla y no cuesta es
la publicidad de boca en boca que tus clientes pueden hacer al
recomendar tu negocio.
 • Estrategias de marketing
Llega a tus clientes en los lugares donde conectan
• Las personas entran a diario en Facebook e Instagram para conectar. Los
anuncios de tu pequeña empresa pueden aparecer mientras exploran lo
que les interesa, por lo que es fácil crear una conexión con tu negocio.
•
Llega a las personas interesadas en ti
• Aprender del rendimiento de nuestro anuncio
• Cada vez que pones en circulación un anuncio, puedes ver cuántas
personas han reaccionado a él, han hecho clic en él o lo han comentado
o compartido. Utiliza esas insights para mejorar tus próximas campañas
publicitarias. Impulsa tus ventas online
• The Farmer’s Dog ha registrado un aumento del 57 % en sus ventas
online con su nueva estrategia publicitaria, que consistió en añadir un
botón “Comprar” para dirigir el tráfico directamente a la página de
pedidos de su sitio web.
• “Facebook ha sido uno de los principales motores de crecimiento de
The Farmer’s Dog”, afirma Hannah Theurer, responsable de captación
de The Farmer's Dog.

Ofrece descuentos y ofertas a tus clientes recurrentes

Premiar la fidelidad de los clientes recurrentes, lanzar ofertas en fechas
especiales y otras técnicas de revenue management permitirán
maximizar las ganancias y mantener a tus clientes satisfechos. Estas
fechas también son una excelente oportunidad para ofrecer algo nuevo
en el menú, quizá un postre exclusivo de ese día o un servicio especial
por consumo. 

Anuncia el restaurante en Google

Otra opción recomendada es la plataforma de pago por click propia de
Google. Google Ads permite posicionar tu marca entre los primeros
resultados de los resultados de búsqueda y segmentar el público. 

El coste es relativamente bajo en comparación con los beneficios que

ofrece. Y si te preguntas si vale la pena, según Google Trends, las
búsquedas que incluyen la keyword ‘restaurante’ se han duplicado en
los últimos años.

Así que, insistimos: si no apareces en Google, no existes.

Usa las redes sociales a tu favor

¿Qué mejor manera de vender nuestra propuesta gastronómica que
mostrar su proceso? Las redes sociales son el canal perfecto para
establecer una comunicación directa y continuada con nuestros
clientes. Para que una estrategia de marketing funcione no basta con
anunciar el producto: es vital encontrar maneras creativas de
acercar al público, creando contenido que aporte valor y que
resulte atractivo. Transmitir en vivo la preparación de un día de
trabajo, mostrar en video cómo seleccionamos los ingredientes o dar a
conocer a nuestros proveedores, permitirá que nuestros clientes sepan
lo que están consumiendo y vean su gasto como una inversión. Crear
una necesidad en nuestros clientes es la mejor manera de fidelizarlos.

Como verás, no estamos hablando de nada realmente complicado pero

sí que requiere constancia y dedicación. Para desarrollar el marketing
para restaurantes es necesaria paciencia, realizar un profundo estudio
del mercado y comunicar de forma creativa. 

A partir de estas cinco estrategias, es posible crear

macroestrategias para conseguir objetivos más ambiciosos. Solo la
formación continua nos permitirá analizar nuestro público, gestionar
nuestra imagen de marca y medir los resultados con éxito, tanto para
hacer los ajustes necesarios como para que cualquier estrategia tenga
éxito.