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¡Sigue estos pasos y por arte de magia tu restaurante se va a convertir en un éxito total!
Entiendo tu incredulidad.
Porque, el Modelo Canvas es una manera sencilla, práctica e interactiva de visualizar los
principales elementos de tu restaurante y actuar sobre ellos lo antes posible, para empezar a
ganar dinero lo antes posible.
Los bloques que forman el Modelo Canvas contiene las 4 áreas principales de cualquier
restaurante:
Clientes
Oferta
Infraestructura
Viabilidad financiera
Antes de entrar en materia, me gustaría que respondieses muy brevemente estas preguntas
relacionadas con tu restaurante:
¿Cuánto me va a costar?
Sí, querido amigo, el modelo de negocios Canvas es así de sencillo y se basa simplemente en
contestar estas 5 preguntas.
En esta imagen se ve claramente cómo están estructuradas las 5 preguntas anteriores.
Por cierto, puedes descargar aquí una plantilla totalmente gratis preparada para trabajar tu
Restaurant Model Canvas.
No existe mejor forma de definir quién es tu cliente ideal, que mediante una plantilla de Buyer
Persona.
Las buyers personas son representaciones semi-ficticias del cliente ideal de nuestro restaurante.
Nos ayudan a definir quién es esta audiencia a la que queremos atraer a nuestro establecimiento
y, sobre todo, nos ayuda a humanizar y entender con mayor detalle a esté público objetivo.
Es aconsejable no ceñirse solo a un modelo de Buyer Persona, sino crear diferentes tipos.
Aquí te dejo un ejemplo de una Buyer Persona que he creado para nuestro restaurante vegano:
Consejo:
Te aseguro 100% que tener una plantilla de tu cliente ideal en tu restaurante te va a ayudar mucho
a ti y a tu equipo (sobre todo a los nuevos) a tratar a tus clientes.
En este punto definimos la manera cómo nos vamos a comunicar con nuestro cliente.
En el caso de nuestro restaurante vegano damos a entender que es muy activo en las Redes
Sociales, por lo que nuestra relación con el cliente debe seguir por ese cauce.
Este punto analiza cómo nuestro restaurante alcanza a nuestro mercado ideal #1 para mostrarles
nuestra propuesta de valor #4
Aquí debemos plantearnos la siguiente pregunta: ¿Cómo vamos a lograr que nuestra Buyer
Persona acuda a nuestro restaurante?
En la siguiente lista encontrarás algunos de los canales más eficaces mediante los cuales puedes
llegar a captar a tu cliente ideal:
Posicionamiento SEO
Google Adwords
Redes Sociales
Marketing de contenidos
Facebook/Twitter/Instagram Ads
Cuando hablo sobre la propuesta de valor no me refiero simplemente al tipo de comida que ofrece
un restaurante, sino a todo aquello que nuestro cliente (Buyer persona) valora y por lo que está
dispuesto a pagar: trato del personal, diseño del local, tipo de ambiente, localización, etc.
¿Conoces algún caso de éxito en la hostelería en la que parte de su propuesta de valor no se base
solo en su comida?
El rey del Fast Food ofrece valor añadido con el regalo que contiene su famoso Happy Meal.
En el caso de nuestro restaurante vegano, su propuesta de valor y lo que le diferencia del resto de
restaurantes, es su comida elaborada única y exclusivamente de productos naturales no
procedentes de animales.
En este bloque deberemos detectar lo que necesitas para llevar a cabo la actividad de tu
restaurante.
Veamos a continuación algunos de los recursos que debemos de tener en cuenta a la hora de crear
el modelo de negocio de nuestro restaurante:
Humanos. Calidad del equipo, gestión de liderazgo, trato con los clientes, etc.
Económicos. Dinero en efectivo, líneas de crédito, opciones de acciones para contratar empleados
clave, etc.
De este estudio depende en gran medida que tu restaurante llegue a ser viable.
Identificamos las acciones más importantes que nuestro restaurante debe ejecutar para que
nuestro modelo de negocio funcione.
Gestión de compras. Es clave y aún más en un restaurante vegano en el que la materia prima es
casi toda fresca sin conservantes ni colorantes.
Marketing. Una comunicación online hoy en día es obligatoria si quieres que tu negocio sea viable.
El problema de muchos restaurantes en este aspecto es que no tienen en cuenta opciones como
la subcontratación, quieren abarcarlo todo ellos mismos.
Empleados extra a través de apps, gestión de Redes Sociales, postres artesanos en alguna
pastelería, servicio de la materia prima a domicilio, etc…
Existe una tendencia cada vez mayor a establecer acuerdos de colaboración con terceros para
compartir costes, recursos y experiencias.
Este es un aspecto que se le conoce con el nombre de innovación abierta, ya que la tendencia es a
trabajar con más gente y más emprendedores. Se emplea mucho en las Startups de informática.
Algunos ejemplos de asociaciones clave para nuestro restaurante vegano, serían los siguientes:
Hay que tener muy en cuenta que la creación y la entrega de valor como el mantenimiento de las
relaciones con nuestros clientes o la generación de ingresos tienen un coste para nuestro
restaurante.
Economía de escala. Es muy utilizada por algunos restaurantes y significa los ahorros que
obtenemos a medida que aumentamos la cantidad solicitada.
Y estos han sido los 9 puntos para realizar el modelo de negocio para tu restaurante.
A continuación, te dejo algunos recursos que espero que te sean de mucha ayuda para realizar tu
Restaurant Model Canvas.