C Ó M O H A C E R L A M I L A N E S A D E P O L L O P E R F E C TA

RECETA DE MILANESA DE POLLO EMPANIZADA

Vamos a empezar explicando cada uno de los ingredientes principales que vas a necesitar para preparar este plato.

 El pollo

Filetes de pechuga de pollo, deshuesadas y abiertas por la mitad, que no sean gruesas, son las ideales. También se
pueden usar filetes hechos con la carne de muslo de pollo, de hecho es muy gustosa. Puedes decirle a tu carnicero
de confianza que te los prepare.

 La mezcla de huevo

Un huevo mediano batido alcanza para 2 filetes. Puedes agregarle un poco de soda o cerveza a la mezcla para darle
un toque de sabor. Ponte creativo.

 El empanizado es la clave

Aquí es donde está la magia. Lo primero que debes saber es que las milanesas de pollo quedan mucho mejor si las
empanizas dos veces. ¿Cómo es esto? Pues muy fácil: una vez tengas tu filete de pollo listo (limpio y con sal y
pimienta) lo cubres bien con pan, luego lo sumerges en la mezcla de huevo, lo escurres y lo vuelves a pasar
nuevamente por pan. Con esto te a quedar mucho más crujiente.

¿Pan o harina?

Las pechugas de pollo a la milanesa se empanizan con pan, esto todos lo saben, pero el primer empanizado lo
puedes hacer con harina de trigo (ó mezclando varios tipos de harinas).

Yo he intentado con ambas, el resultado es delicioso con cualquiera de las opciones. Al final lo que marca la
diferencia es si saborizas los empanizados (generalmente el segundo).

¿Y cómo saborizas los empanizados? De nuevo creatividad: puedes agregarle al pan rallado un poco de ajo en polvo,
orégano en polvo, páprika…

También hay quienes muelen algún cereal, como Corn Flakes y lo usan junto al pan. Es válido. Haz la prueba.

 La cocción

La temperatura del fogón no debe ser extrema, a fuego medio, quizás un toquecito más, es perfecto. Lo ideal es que
frías las pechugas en aceite profundo, esto quiere decir que deben quedar completamente sumergidas. Para ello
necesitas una sartén honda y mucho aceite.

Si no quieres freír en aceite profundo, simplemente cocinas por un lado primero y luego por el otro.

Recuerda, la temperatura de la hornilla/fogón no debe ser demasiado alta (tampoco demasiado baja).
 CARNE MOLIDA
INGREDIENTES
 1 1/2 lb de carne molida baja en grasa
 1 1/2 cucharaditas de sal, o al gusto
 1/4 cucharadita de pimienta
 2 cucharadas de aceite vegetal (maní, maíz o soya)
 1 cebolla blanca grande, cortada en cubos
 3 dientes de ajo picados
 3/4 taza de Salsa de Tomate La Constancia
 1 1/2 tazas de agua
 1 zanahoria grande, pelada y cortada en cubos
 3/4 lb de papas cerosas, peladas y cortadas en cubos
 1 ramo de apio con hojas, picado
 1 pimiento rojo picado
 1/2 cucharadas de Salsa Picante Amazon Sriracha o al gusto
 1 cucharadas de perejil picado
PREPARACIÓN
1. Sazona la carne con sal y pimienta.
2. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto, agrega la carne y revuelve hasta que esté
dorada. Agrega la cebolla y el ajo. Continúa revolviendo hasta que todo se haya incorporado.
3. Vierte Salsa de Tomate La Constancia con agua y mezcla. Baja el fuego a medio-bajo y
tapa. Deja que se cocine hasta que empiece a hervir.
4. Agrega papas y zanahorias, tapa y deja cocinar por 15 minutos, agregando agua cuando se
haga necesario para mantener el mismo volumen.
5. Agrega pimiento y apio, tapa y deja cocinar por 5 minutos, agregando agua cuando se haga
necesario para mantener el mismo volumen.
6. Sazona con Salsa Picante Amazon Sriracha y sal al gusto, mezcla con el perejil y retira del
fuego.
7. Sirve con nachos.