Como en casa…

Universidad Mariano Gálvez de Guatemala

Sistemas de Información I
Sección “A” Horario: 11:30 a 1:30
Licenciado Vianney Portocarrero
Guatemala, 22 de junio de 2013

PROYECTO FINAL

GRUPO No. 1
Ana Alicia Mazariegos Sánchez Carné 022-11-374
Marta Lidia Muñoz Cardona Carné 022-93-20151
Brayson Eduardo Benítez Carné 022-11-206
Claudia Liseth Ortíz Avila Carné 022-11-19
Edvin Obdulio Bautista Vásquez Carné 022-10-4

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INDICE

Introducción 3

Visión, Misión, Estrategias, Políticas 4

Reglas, Procedimiento de Compras 5

Procedimiento de Ventas 8

Organigrama 11

Motivación para el personal 12

Producto 13

Precio 14

Plaza 16

Promoción 19

Personal 20

Régimen de ISR 27

Régimen de IVA 34

Conclusiones 36

Recomendaciones 37

INTRODUCCIÓN

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Abrir un negocio es la realización de un sueño para muchos empresarios pero también
implica riesgos. Su éxito es el fruto de una administración razonable que el empresario
tiene que aprender de una u otra forma. Todos quieren tener éxito y ponen sus
herramientas para alcanzar sus objetivos. Pero cada día se registran negocios que
fracasan a pesar de todo la buena voluntad de sus dueños.

Para esto es necesario establecer procesos y procedimientos que ayudaran a la buena

coordinación, administración y buen funcionamiento de la empresa, es por ello que en
este trabajo, presentamos algunas maneras de como poder llevar ciertos controles
dentro de la empresa que ayudaran no solo al nivel alto y medio sino también al nivel
operativo para realizar su trabajo de manera eficiente, dentro de estos controles
podemos mencionar por ejemplo el control de nuestros proveedores, nuestros
productos, nuestros clientes, estos tipos de controles nos ayudan a optimizar tiempo y
costo lo cual es de beneficio para cualquier empresa.

Nuestra Visión:

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Ser la cafetería líder en el área, con el propósito de extenderse en un futuro y encontrar
un lugar más amplio, así como, contratar personal para entregas a domicilio, no
olvidando la calidad e higiene como parte fundamental del negocio.

Nuestra Misión:
Somos una empresa que se dedica a la elaboración de toda clase de comida, utilizando
para ello, ingredientes frescos de alta calidad, y para su elaboración contando con un
equipo de cocina adecuado y personal capacitado para brindar a nuestros clientes la
mejor comida del área, teniendo como prioridad la satisfacción de nuestros clientes.

Estrategias:
 Promociones acumulativas de almuerzos, para brindar uno gratis.
 Proporcionar a los clientes un café gratis después del almuerzo.
 Calidad, higiene y buen servicio
 Folletos publicitarios.

Políticas:
 El horario de atención al público será de 8:00 a.m. a 3:00 p.m.
 Horario de almuerzo del personal: Primer turno de 12:00 a 1:00 y el segundo
turno: de 1:00 a 2:00
 Los empleados cumpleañeros, gozarán de 1 día de descanso.
 Se pagarán las horas extras conforme lo establecido por la Ley.

Reglas:

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 Al personal que se ausente de sus labores, sin previo aviso, se le amonestará
por medio de llamado de atención.
 Prohibido presentarse a sus labores en estado de embriaguez.
 Utilizar diariamente el uniforme completo.
 Se le prohíbe al personal fumar en las instalaciones.

PROCEDIMIENTO DE COMPRAS

I. Definición

Este procedimiento se genera en el área de Compras, llevado a cabo por el

Jefe de Tienda; en las reuniones con el personal de Cocina, se evalúa la
existencia de insumos y el inventario con que cuenta la empresa, se discuten
y se toman decisiones para contar siempre con productos necesarios para la
venta.

II. Objetivos
 Aprobación por parte del Jefe de Tienda para la compra de los
diferentes insumos.
 Agilizar las compras para no quedarse sin existencias.
 Involucrar al personal en el proceso para que se sientan identificados
con el mismo.

III. Normas

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 Las compras que se realicen deben ser aprobadas y autorizadas por
la Gerencia General.
 Las reuniones únicamente se realizarán los días martes de cada
semana.
 El personal de cocina debe estar presente en todas las reuniones.

IV. Descripción del procedimiento de Compras

No. de
Departamento Puesto Actividad
Operación
Realiza inventario de todos los
Cocina Cocinero 1 insumos con que cuenta la
empresa
Cocina Cocinero 2 Realiza orden de pedido
Convocatoria de reunión con
Jefatura Jefe de Tienda 3
personal de Cocina

Realiza cotizaciones de pedidos

Jefatura Jefe de Tienda 4

Reunión para aprobación con

Jefatura Jefe de Tienda 5
Gerencia General

Gerencia Gerente 6 Firma y aprobación de

General General Cotizaciones.
Jefatura Jefe de Tienda 7 Realiza Compra de Insumos

V. Diagrama de descripción del procedimiento de Compras.

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Cocinero Jefe de Tienda Gerente General

Inicio

Inventario
insumos

Orden de Convocatoria
Pedido Reunión

Cotización de Reunión
Pedidos

Aprobación
Cotizaciones

Compra de
Insumos

Fin

PROCEDIMIENTO DE VENTAS

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V. Definición

Este procedimiento se genera en el área de Ventas, llevado a cabo por el

Jefe de Tienda y el Vendedor; es el Jefe de Tienda quien se encarga de
establecer las metas mensuales que se deben alcanzar y también las
promociones y actividades. Y el vendedor quien ejecuta las metas y
actividades, consiguiendo mayores ventas y nueva cartera de clientes.

VI. Objetivos
 Establecer y conseguir metas más altas para generar utilidades
mayores.
 Ampliación de la cartera de clientes.
 Realizar promociones y actividades novedosas para mayores ventas.
 Incentivar al personal

VII. Normas
 Toda actividad promocional debe ser previamente autorizado por la
Gerencia General
 Las reuniones únicamente se realizarán los días viernes de cada
semana.
 El pago de comisiones se realizará los primeros 5 días del mes
siguiente.

VIII. Descripción del procedimiento de Ventas

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No. de
Departamento Puesto Actividad
Operación
Establecimiento de metas
Gerencia Gerente 1
mensuales
General General
Generar Promociones y
Jefatura Jefe de Tienda 2
actividades mensuales
Gerencia Gerente Aprobación de promociones y
3
General General actividades mensuales
Jefatura Jefe de Tienda 4 Reunión semanal con Vendedor
Ejecutar promociones y
Ventas Vendedor 5
actividades
Ventas Vendedor 6 Búsqueda de nueva cartera de
clientes
Realizar reporte de ventas
Ventas Vendedor 7
semanales

V. Diagrama de descripción del procedimiento de Ventas.

Gerente General

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Jefe de Tienda Vendedor

Inicio

Establecimiento Promociones
Metas y actividades

Aprobación Reunión Ejecutar

Promociones Ventas Promociones

Nueva cartera de
Clientes

Reporte
de Ventas

Fin

ORGANIGRAMA VERTICAL

RESTAURANT “ANTOJITOS ADRIANA”

GERENTE
GENERAL 10
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Jefe de tienda

Cajera Cocinera Vendedor Mesera

Asistente de
Cocina

Elaborado por: Marta Lidia Muñoz

Revisado por: Ana Mazariegos

Autorizado Por: Lic. Vianney Portocarrero

Fecha: 22 de junio 2013.

MOTIVACION PARA EL PERSONAL

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Para el Restaurant “Antojitos Adriana” lo más importante son sus clientes internos
como sus cliente externos, por ese motivo, se enfoca a que sus colaboradores si
sientan bien y cómodos en su área de trabajo.

Para motivar a sus colaboradores se enfocaran en los siguientes puntos:

 Celebrar las fechas de cumpleaños de cada empleado, con una pequeña refracción
y brindarle el medio día de descanso.

 Que cada colaborador sea capacitado cada 3 meses en su área de trabajo.

 Premiar al empleado del mes.

 Entregar bonos por los resultados de las ventas.

 Se les entregara uniformes a todos los empleados.

 Brindar el equipo de trabajo en buenas condiciones para que puedan efectuar su

labor con excelencia.

 Tener un ambiente de trabajo agradable.

 Felicitar de manera individual a cada empleado por sus logros, para sentirse más
identificado con la empresa, y tratarlos con respeto.

PRODUCTO

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Nuestros productos son tangibles y sirven para satisfacer una necesidad, son alimentos
preparados con las normas de higiene impuestas por el Ministerio de Salud para que
nuestros clientes gocen de ricos y saludables alimentos. La materia prima utilizada para
la preparación de los mismos son de excelente calidad y provenientes de proveedores
autorizados para la venta.

Nuestras instalaciones cuentan con equipo electrónico e industrial moderno, agilizando

así la preparación de los platillos y reduciendo costos. La calidad de nuestros productos
se basa en la higiene para su preparación, personal capacitado y entusiasta y la
atención al cliente. El slogan de nuestra empresa se basa en hacer sentir a nuestros
clientes “como en casa”, que sientan la confianza y seguridad que los platillos que
consumen son 100% naturales e higiénicos.

PRECIO

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Instrumento competitivo que se determinó basado en los ingresos de los consumidores
y los precios de la competencia.

Factores internos que se tomaron en cuenta para determinar el precio:

 Sobrevivir en el mercado

 Incrementar al máximo las utilidades

 Liderazgo en la calidad de nuestros alimentos

 Costos fijos y variables para determinar la utilidad

Desayunos
Factores externos que se tomaron en cuenta para determinar el precio:
Chapín
2 huevos estrellados o revueltos, con salsa ranchera,
frijoles volteados, plátanos fritos, crema y queso…………………..Q30.00
 El mercado y la demanda: Cuantos restaurantes hay y qué necesidad tienen los
clientes deAdriana
nuestros alimentos.
2 huevos revueltos con jamón, dos lascas de tocino,
Frijoles volteados, salsa ranchera, crema y queso………………….Q35.00
 La competencia: Qué precios tienen los demás restaurantes, para no estar
Campestre
encima o debajo de ellos.
2 huevos revueltos con tomate y cebolla, dos salchichas,
Frijoles volteados, crema y queso…………………………………….Q25.00
 Otros factores: Condiciones económicas y efectos sociales.

Sopas
Sopa de Tortilla
Consomé de pollo con un toque especial de finas tiras
De tortilla, aguacate, cilantro, queso y crema……………………….Q35.00

Fajitas de Pollo
Jugosas tiras de pechuga de pollo con cebolla y chile pimiento
A la plancha, con tortilla, guacamol, chirmol y crema……………...Q40.00

Aperitivos
Piña Colada Frozen Menú
Deliciosa bebida preparada con ron, pina y crema de cómo……..Q45.00
Daikiri Frozen
Delicioso cocktail granizado…………………………………….……..Q21.00 14
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Gaseosas.………………………………………………………………..Q7.00
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PLAZA
DESCRIPCION ZONA INTERNA

El espacio total interno de las instalaciones del restaurante tiene una dimensión de 20
metros por 10 metros el cual internamente está dividido de la siguiente forma:

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La cocina cuenta con un espacio de 9 metros por 4 metros en donde se encuentran
divididas las áreas para lo que es la preparación de la comida y otra área en la cual se
preparan pastelillos y otros postres.

Al lado derecho de la cocina se encuentra el almacén, este tiene entrada directa por
esta, en esta parte se almacenan lo que son todos los suministros necesarios para la
preparación diaria en el restaurante.

El área de administración cuenta con un espacio de seis metros de largo por 4 de

ancho, el cual está dividido en dos cuartos, uno en el que se encuentra el jefe del
restaurante y otro cuarto en el cual está el gerente general y vendedores.

El área del comedor cuenta con un espacio de 20 metros por 6 metros en el que se
encuentran distribuidas 8 mesas y los baños que cuentan con 2 inodoros y un
lavamanos cada uno. Al lado de los baños se encuentra una salida de emergencia.

DESCRIPCION ZONA EXTERNA

Antojitos Adriana está ubicado en la 8 Av. Y 11 Calle de la zona 1, por lo que se debe
mantener una calidad constante ya que cercana al área se encuentran muchos puntos

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de importancia y de interés potencial, como el Congreso General de la Republica
ubicado a 2 cuadras en la 10 Calle y la Electrónica chilena en la esquina contraria en la
10 Calle, también muy cerca del restaurante se encuentra el Banco Industrial, Al sur se
encuentra el edificio de correos junto a la Central de Telgua, las cuales se encuentran
en la 12 Calle, entra 7ma. Y la 8va. Av.

Sobra la 6 Av. Se encuentra situado el Hotel Royal Palace que es una de los sitios de
interés con clientes potenciales los cuales se podría convertir en clientes de consumo
diario que representan una gran parte de los ingresos del restaurante.

También otro lugares que pueden representar un gran ingreso son el buffet popular de
la USAC que se encuentra dos cuadras hacia abajo ubicado en la 10 Av. Y el edificio
siglo 21 el cual esta ubicado en la 10 Av. Y en la 13 Calle.

El que el restaurante su ubique en el centro histórico es una gran oportunidad de

expansión y una oportunidad para dar a conocer nuestro servicio con clientes de
consumo diario y visitantes que llegar para saborear nuestros platos.

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PROMOCIÓN

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Estimados clientes:

Por este medio los saludamos cordialmente y al mismo tiempo les presentamos nuestros
menús del día con sus respectivas promociones:

CALENDARIO DE ALMUERZOS
     
LUNES 3 DE JUNIO:   MARTES 4 DE JUNIO:
Caldo de Res o Milanesa De res, arroz blanco, Roast beeff o pollo guisado, remolachas,
ensalada de tomate y pepino, fresco y tortillas.   puré de papa, fresco y tortillas.
     
MIERCOLES 5 DE JUNIO:   JUEVES 6 DE JUNIO:
Espagueti a la Boloñesa o Tortitas de Carne, Carne Adobada o carne guisada, Arroz
 
ensalada mixta, arroz, tortilla y fresco blanco, ensalada, tortillas y fresco
     
VIERNES 7 DE JUNIO:    
Ceviche de camarón, pescado y mixto o Pollo
estilo campero, papas fritas, ensalada,
tortillas, fresco.    

Por la compra de nuestros deliciosos almuerzos el postre es gratis:

PROMOCION DE LA SEMANA
   
DIA POSTRE
LUNES MOLE

MARTES PASTEL DE MORA

MIERCOLES PIE DE QUESO
JUEVES DURAZNO EN MIEL
VIERNES TIRAMISU

PERSONAL

DESCRIPCIÓN DE PUESTO

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IDENTIFICACIÓN
Titulo del puesto: Gerente General
Código: 001
Ubicación Administrativa: Gerencia General
Inmediato Superior: No hay
Subalternos: Jefe de tienda

DESCRIPCIÓN DE FUNCIONES
Naturaleza del Puesto: Puesto administrativo, su función es dirigir, controlar y
autorizar todos los procesos, administrando los recursos humanos, económicos y
tecnológicos de la empresa.

Atribuciones:
 Supervisar actividades gerenciales
 Mantener control sobre las finanzas
 Toma de decisiones
 Autorización de presupuesto
 Implementar estrategias de competitividad
 Establecer objetivos medibles y alcanzables
 Realizar reuniones periódicas gerenciales

Relaciones de trabajo:
Es directa con el Jefe de tienda.

Autoridad:
En toda la Organización

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Responsabilidad:
Administración y buen funcionamiento del restaurante, motivación e incentivos.

ESPECIFICACIONES
Educación: Licenciado en administración de Hoteles y Restaurantes o carrera afín.

Experiencia:
2 años mínimo en administración y manejo de personal.

Habilidades y destrezas:
Líder proactivo acostumbrado a trabajar en equipo, responsable y dinámico.

DESCRIPCIÓN DE PUESTO

IDENTIFICACIÓN
Titulo del puesto: Jefe de tienda
Código: 002
Ubicación Administrativa: Área del Restaurante
Inmediato Superior: Gerente General
Subalternos: Cajera, Cocinera, Asistente de Cocina, Mesera y vendedor

DESCRIPCIÓN DE FUNCIONES
Naturaleza del Puesto: Puesto administrativo, creado con el propósito de velar por el
cumplimiento de planear, organizar, dirigir, integrar, controlar y supervisar las funciones

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del restaurante, con el fin de lograr las metas y la innovación de ideas. En ausencia del
Gerente General, el encargado de tienda fungirá como jefe.

Atribuciones:
 Velar por el cumplimiento de funciones del personal.
 Hacer los informes de resultados del restaurante en formato ya establecido para
su jefe inmediato superior.
 Velar por la eficacia y eficiencia en los despachos de los pedidos de desayunos
y almuerzos.
 Tomar decisiones inmediatas en resolver problemas que surjan durante el
tiempo de los almuerzos y ventas en general.

Relaciones de trabajo:
Es directa con el todo el personal

Autoridad:
Directa con la cajera, cocinera, vendedor, mesera y asistente de cocina

Responsabilidad:
Administración y buen funcionamiento del restaurante, motivación e incentivos.

ESPECIFICACIONES
Educación: Licenciado en Administración de empresas, o administración de Hoteles.

Experiencia:
3 años mínimo en administración y manejo de personal.

Habilidades y destrezas:

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Líder proactivo acostumbrado a trabajar en equipo, responsable y dinámico.

DESCRIPCIÓN DE PUESTO

IDENTIFICACIÓN
Titulo del puesto: Cajera
Código: 003
Ubicación Administrativa: Área de caja
Inmediato Superior: Jefe de tienda
Subalternos: ninguno

DESCRIPCIÓN DE FUNCIONES
Naturaleza del Puesto: este puesto fue creado con la finalidad de llevar un control en
el ingreso del dinero de las ventas, y los egresos que tenga el restaurante.

Atribuciones:
 Control de dinero ingresado por ventas diarias
 Hacer depósitos a las cuentas bancarias respectivas
 Recepción y control de la mercadería que se recibe
 Realizar pedidos de mercaderías
 Pagos de facturas a los proveedores
 Hacer facturas para los clientes

Relaciones de trabajo:
Es directa con el Jefe de tienda.

Autoridad:
Ninguna

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Responsabilidad:
Velar por el buen funcionamiento y administración especifica de la caja.

ESPECIFICACIONES
Educación: Titulo de perito contador

Experiencia:
2 años mínimo en puestos afines

Habilidades y destrezas:
Persona proactiva, y acostumbrado a trabajar en equipo.

DESCRIPCIÓN DE PUESTO

IDENTIFICACIÓN
Titulo del puesto: Cocinera
Código: 004
Ubicación Administrativa: Departamento de cocina
Inmediato Superior: Jefe de Tienda
Subalternos: Asistente de Cocina

DESCRIPCIÓN DE FUNCIONES
Naturaleza del Puesto: Puesto creado con la finalidad de preparar los platillos en
coordinación con la ayudante de cocina, con el fin de lograr la mayor excelencia en la
preparación de los platillos y dar buena sazón a las comidas.

Atribuciones:

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 Como en casa…
 Procesar la materia prima para la preparación de los alimentos
 Revisar que las verduras estén frescas y de buena calidad
 Preparar los alimentos con eficiencia e higiene y buena sazón
 Otras atribuciones que le asigne

Relaciones de trabajo:
Es directa con el Jefe de tienda.

Autoridad:
En el área de cocina

Responsabilidad:
Velar porque las materias primas para la preparación de los alimentos, sean bien
utilizadas y aprovechadas.

ESPECIFICACIONES
Educación: Titulo de chef

Experiencia:
1 año como mínimo en preparación de alimentos.

Habilidades y destrezas:
Persona entusiasta y acostumbrado a trabajar en equipo, responsable y dinámico.

DESCRIPCIÓN DE PUESTO

IDENTIFICACIÓN
Titulo del puesto: Asistente de cocina
Código: 005
Ubicación Administrativa: Área de cocina

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SISTEMAS DE INFORMACIÓN I
 Como en casa…
Inmediato Superior: Cocinera
Subalternos: Ninguno

DESCRIPCIÓN DE FUNCIONES
Naturaleza del Puesto: Puesto que fue creado con la finalidad de tener una persona
que le ayude a la cocinera en la elaboración de los alimentos y tener una persona
capacitada por cualquier emergencia o eventualidad con la cocinera titular.

Atribuciones:
 Ayudar a la cocinera en la preparación de los alimentos
 Picar y cortar todas las verduras que sean necesarias
 Tener listos todos los ingredientes para la preparación de los platillos
 Limpiar las estufas
 Hacer pedidos de materias primas

Relaciones de trabajo:
Es directa con la cocinera

Autoridad:
Ninguna

Responsabilidad:
Tiene la responsabilidad directa de velar porque las verduras no se desperdicien, y
poner en práctica primeras entradas, primeras salidas.

ESPECIFICACIONES
Educación: No se requiere titulo de nivel medio

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SISTEMAS DE INFORMACIÓN I
 Como en casa…
Experiencia:
1 año mínimo como ayudante de cocina.

Habilidades y destrezas:
Acostumbrada a trabajar en equipo, y ser proactiva.

DESCRIPCIÓN DE PUESTO

IDENTIFICACIÓN
Titulo del puesto: vendedor
Código: 006
Ubicación Administrativa: Área del restaurante
Inmediato Superior: Jefe de tienda
Subalternos: Ninguno

DESCRIPCIÓN DE FUNCIONES
Naturaleza del Puesto: Puesto que fue creado por la necesidad de poner a disposición
de los clientes servicio de entrega a su área de trabajo, con la finalidad de poder
capturar mas mercado.

Atribuciones:
 Tomar los pedidos
 Hacer entrega de los pedidos a los clientes
 Velar por el cumplimiento y requerimiento de los clientes

Relaciones de trabajo:

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SISTEMAS DE INFORMACIÓN I
 Como en casa…
Directa con el Jefe de tienda

Autoridad:
Ninguna

Responsabilidad:
Tiene la responsabilidad de cubrir todos los pedidos a las oficinas y velar porque el
cliente quede satisfecho con la entrega.

ESPECIFICACIONES
Educación: No se requiere un titulo, únicamente aprobado el tercero básico como
mínimo.

Experiencia:
No requerida

Habilidades y destrezas:
Acostumbrado a trabajar bajo presión, responsable, dinámico y buen carácter para
tratar con clientes exigentes.

DESCRIPCIÓN DE PUESTO

IDENTIFICACIÓN
Titulo del puesto: Mesera
Código: 007
Ubicación Administrativa: Área de mesas del Restaurante

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SISTEMAS DE INFORMACIÓN I
 Como en casa…
Inmediato Superior: Jefe de Tienda
Subalternos: Ninguno

DESCRIPCIÓN DE FUNCIONES
Naturaleza del Puesto: Puesto creado con la finalidad de brindar una atención
personalizada a los clientes, y poder proporcionarles información sobre los menús del
día.

Atribuciones:
 Servir las mesas
 Dar a conocer los componentes de los platillos si el cliente lo requiere.
 Tomar nota de la orden
 Remitir la orden a la cocinera
 Despacho de los platillos solicitados
 Entregar la cuenta
 Hacerle llegar la cuenta a la cajera
 Entregarle su factura al cliente.

Relaciones de trabajo:
Es directa con el Jefe de tienda, la cocinera, y la cajera.

Autoridad:
Ninguna

Responsabilidad:
Tiene la responsabilidad directa de tratar con los clientes, y velar porque sean bien
atendidos.

ESPECIFICACIONES

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SISTEMAS DE INFORMACIÓN I
 Como en casa…
Educación: Se requiere tener aprobado tercero básico como mínimo

Experiencia:
1 año como mesera o puestos afines

Habilidades y destrezas:
Acostumbrada a trabajar bajo presión, y tener la habilidad de tratar con clientes
exigentes, respetuosa y proactiva.

REGIMEN DE ISR

La normativa del Impuesto Sobre la Renta en Guatemala ha estado vigente desde 1992

y contiene una serie de modificaciones que han tratado de actualizar a las distintas

coyunturas económicas y sociales del país, lo que ha diluido la claridad y efectividad

del ISR al generar zonas grises para la elusión del cumplimiento en el pago.

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SISTEMAS DE INFORMACIÓN I
 Como en casa…
Actualmente el ISR contiene normativas que pretenden gravar las rentas de carácter

territorial sobre las personas jurídicas, las personas individuales, los profesionales

liberales, las personas jurídicas e individuales no domiciliadas y un conjunto de rentas

presuntas sobre el transporte internacional, emisión de noticias y otros. Por otra parte y

dado que carece de elemento que graven las rentas y ganancias del capital, se ha

utilizado el Impuesto sobre Productos Financieros (IPF) para paliar dichas carencias.

Sin embargo el IPF es un impuesto que se aplica sobre las rentas del capital asociadas

a los intereses generados por instrumentos financieros que posee el contribuyente y

que en el caso de las instituciones financieras no se aplica por considerarse que

existiría doble tributación, lo cual contribuye a la dispersión del ISR.

La coyuntura económica y política ha hecho que se utilicen impuestos con carácter de

anticipos al ISR, lo cual se verificó desde 1996 con la implementación del Impuesto de

Solidaridad Extemporáneo y Temporal, el cual funcionó de hecho como un anticipo del

ISR al considerarse que el pago del mismo podría ser deducido de la determinación del

ISR a pagar en el siguiente período. Luego se utilizó el Impuesto a las Empresas

Mercantiles y Agropecuarias a partir del 2000, con las mismas características del ISET

y con duración de cuatro años. El siguiente impuesto en la misma línea fue el Impuesto

Extemporáneo y Temporal de Apoyo a los Acuerdos de Paz (IETAAP) en 2004. En el

2008 se aprobó el Decreto No. 78–2008, Ley del Impuesto de Solidaridad (ISO), con

las mismas características pero de carácter indefinido. En todos los casos estos

impuestos han sido implantados por la necesidad de incrementar la recaudación

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SISTEMAS DE INFORMACIÓN I
 Como en casa…
tributaria y definida por las condiciones políticas que imposibilitan el aumento y

reestructuración del sistema tributario en general y el ISR en particular.

El ISR para las personas jurídicas se tiene la oportunidad de elegir entre dos opciones

que persiguen gravar todas las rentas generadas dentro del territorio nacional. El

régimen optativo se establece sobre la determinación de la utilidad de las empresas

como base imponible, a la cual se le aplica la tasa del 31%. En dicho régimen existe un

detallado conjunto de normas que regulan la inclusión de rubros para la inclusión de los

costos deducibles para la determinación del impuesto, los cuales también han sido

sujeto del conjunto de modificaciones antes mencionada. Una de las normas más

aplicadas es la referente a la posibilidad de incluir no más del 97% de las rentas brutas

de las empresas como costos deducibles en un año, lo cual deja un margen de

imposición del 3% de las rentas obtenidas por los contribuyentes como base imponible.

Una de las herramientas que ha sido útil para aumentar la recaudación en el 2010 fue

la sentencia favorable de la Corte de Constitucionalidad a favor de la Administración

Tributaria para Página 3 de 6 exigir a los contribuyentes de este régimen estados

financieros auditados externamente. La otra opción que existe para las personas

jurídicas es el denominado régimen general y que consiste en aplicar una tasa del 5%

sobre los ingresos brutos descontados de rentas exentas. Es una alternativa que

simplifica el control de los contribuyentes.

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 Como en casa…
REGIMEN DE IVA

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SISTEMAS DE INFORMACIÓN I
 Como en casa…
CONCLUSIONES

1. El Restaurant Antojitos Adriana, se ubicará en un lugar comercial y tiene amplio

mercado para poder salir adelante; hay que tomar en cuenta que la preparación
de los alimentos debe contar con mucha higiene y sin olvidarse del servicio que
forma parte muy importante de un negocio. Se necesita personal con una actitud
de servicio aceptable, y motivarlo para que se sientan satisfechos.

2. Se logró distribuir los espacios necesarios para el buen funcionamiento del

Restaurante; ya que el área de cocina y comedor se organizó con el objetivo de
contar con las áreas necesarias para una adecuada operación y poder brindar la
comodidad que el cliente espera.

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SISTEMAS DE INFORMACIÓN I
 Como en casa…
RECOMENDACIONES

1. Antes de empezar a operar, se recomienda realizar un análisis FODA para

conocer y comparar las debilidades y fortalezas con las que cuenta la empresa
ante la competencia.

2. El cliente es lo más importante, por lo que se recomienda contar con un Gerente

de manera que el restaurante siempre tenga un responsable para que los
empleados y clientes tengan alguien a quien dirigirse y mostrar sus inquietudes
o sugerencias. Todo el personal deberá estar capacitado para realizar cualquier
función de manera que un empleado no sea indispensable para el restaurante.

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SISTEMAS DE INFORMACIÓN I