Manual De Organización

Panadería Bigopan

MATERIA: D. Organizacional

DOCENTE: Leat Reyna Chávez Rodríguez

INTEGRANTES:
Andrea Itzel Barradas Montero
Marian Dánae Sosa Figueroa
Esmeralda Molina Gutiérrez
Paola Monserrat Paredes García
Alma Altamirano García

SEMESTRE: 6º

GRUPO: 614 E

CARRERA: Ingeniería en Administración

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Índice
INTRODUCCION 3
OBJECTIVO MANUAL 4
ANTECEDENTES HISTORICOS 4
MARCO JURIDICO 4
ATRIBUCIONES 5
MISION Y
VISION……………………………………………………………………………………………………………………………….5
ORGANIGRAMA 6
OBJECTIVOS Y
FUNCIONES……………………………………………………………………………………………………………………….7
GLASORIO DE
TERMINOS……………………………………………………………………………………………………………………….. 8

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Introducción

El presente manual de organización de la panadería BIGOPAN, tiene como propósito que

la empresa procura brindarle a sus clientes la mejor atención y tratar que se sientan
atraído con nuestros productos, medición un servicio que únicamente está orientado
hacia el cliente. Este documento es de observancia general, como instrumento de
información y consulta, en todas las áreas que conforman la empresa. El manual es un
medio para familiarizarse con la estructura orgánica y con los diferentes niveles
jerárquicos que conforman esta Organización. Su consulta permite identificar con claridad
las funciones y responsabilidades de cada una de las áreas que la integran y evitar la
duplicidad de funciones; conocer las líneas de comunicación y de mando; y proporcionar
los elementos para alcanzar la excelencia en el desarrollo de sus funciones; elementos
indispensables que le permitirán conocer como esta conformado la empresa.
Por ser un documento de consulta frecuente, este manual deberá ser actualizado cada
año, o en su caso, cuando exista algún cambio orgánico funcional al interior
de esta unidad administrativa, por lo que cada una de las áreas que la integran, deberán
aportar la información necesaria para este propósito.

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OBJECTIVO MANUAL
Proporcionar la información necesaria a las áreas que conforman la Dirección General de
la panadería BIGOPAN, con el fin de dar a conocer la forma de organización, los objetivos,
funciones y niveles de responsabilidad de la unidad administrativa .

ANTECEDENTES HISTORICOS
Los orígenes de la Panificadora BIGOPAN tiene lugar en Jaén, son el resultado de la
herencia y de la experiencia de toda una familia relacionada con el sector de la panadería.
Siempre fue conocida por la calidad de sus productos artesanos, elaborados con cariño,
esmero y con más de una dificultad que se encontraron sus fundadores la familia Galián
Ruiz. En los inicios los ínfimos medios técnicos con los que contaban hacían casi imposible
satisfacer a todos sus clientes. Fue con mucho trabajo y empeño, en aquellas difíciles
circunstancias, como se marcaría el nacimiento y los cimientos de la Panificadora
BIGOPAN.

MARCO JURIDICO
La Dirección General de panadería de la BIGOPAN, se encuentra sustentada en el siguiente
marco jurídico – normativo:
Constitución Política de los Estados Unidos Mexicanos D.O.F. 05-02-1917 y sus reformas.
Leyes.
Ley Orgánica de la Administración Pública Federal. D.O.F. 29-XII-1976 y sus reformas
publicadas en DOF. 28-XII-1994. Códigos
Código Federal de Procedimientos Civiles. Capítulo..., Art. 33, fracción I, II, III, inciso ...,
publicado en D.O.F.DE 26 de febrero del 2004Decretos
Decreto que rige el Ceremonial Diplomático. D.O.F. 2 octubre 1935. Decreto que exceptúa
de todo impuesto a los equipajes, menajes de casa, vehículos y demás objetos de uso
personal que importen los Representantes Diplomáticos. D.O.F. 12 febrero 1936. Decreto
por el que se crea la Comisión Nacional de los Estados Unidos Mexicanos para la UNESCO.
D.O.F. 9 de junio 1967.

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ATRIBUCIONES
Reglamento Interior de la Secretaría de Relaciones Exteriores, publicado en D.O.F. el 26 de
agosto de 2004. ARTÍCULO 33. Corresponde a la Dirección General de Programación,
Organización y Presupuesto:
I. Coordinar, en colaboración con las unidades administrativas de la Secretaría y de
conformidad con las normas y directrices fijadas por la Secretaría de Hacienda y Crédito
Público, la elaboración del programa operativo anual y del proyecto de presupuesto de la
Secretaría;
II. Proponer, conforme a las normas y lineamientos fijados por las dependencias de la
Administración Pública Federal, las directrices, normas y criterios técnicos para el proceso
interno de programación y presupuestación de la Secretaría, así como coordinar y vigilar
dichos procesos;
III. Llevar el control y seguimiento del ejercicio presupuestal de la Secretaría, así como
elaborar la Cuenta Pública de la misma;
IV. Coordinar la asignación de recursos financieros de las representaciones de México en
el exterior, así como el adecuado control y ejecución del ejercicio del gasto;
V. Apoyar a las unidades administrativas en la estructuración de sus programas y la
correlación entre éstos y el ejercicio de previsiones presupuestarias.
MISION
Somos una empresa dedicada a la elaboración de productos de panadería y repostería,
estamos comprometidos con nuestros clientes en brindarles productos de gran calidad y
un servicio amable y oportuno.
Garantizamos confiabilidad en los productos que procesamos y distribuimos, guiados de
una continua asesoría que asegura una mayor productividad y optima elaboración de los
mismos.
VISIÓN:
Nuestro propósito es ser una de las mejores panaderías en la zona ofreciendo lo mejor
que tenemos para nuestros clientes, así cumpliendo como una de las empresas de mejor
calidad, honestos y responsables, con ayuda de un equipo de trabajo eficaces.

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Queremos ser reconocidos por la innovación y por buscar día a día la garantía de fidelidad de
nuestros clientes y la solidez financiera.

ESTRUCTURA ORGANICA
ORGANIGRAMA

ENCARGO DE LA
TIENDA

Área de Área de
producción administración

Auxiliar de Auxiliar de
Panaderos Reposteros Cajera
cocina tienda

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OBJECTIVOS
· El objetivo general que tiene esta empresa es que los consumidores conozcan su
producto que son los PANADERIAS Y REPOSTERIAS con diferentes sabores Y
PRESENTACIONES, y de esta manera ser aceptados por los mismos mediante herramientas
de publicidad y promoción que ayudaran a alcanzar mis metas Y también nos
enfocaremos en brindar un servicio rápido, con calidad y puntualidad
· Lograr que la empresa Panadería - Repostería BIGOPAN se posicione dentro de una
de las mejores productoras, distribuidoras y comercializadoras de Repostería y Panadería
en sus diversas presentaciones.
· Que el producto satisfaga el gusto del cliente y poner a disposición del público los
pasteles con diferentes sabores y presentaciones así mismo ser aceptados mediante
publicidad y promoción.
· Que el producto sea conocido y que llegue a venderse en los grandes mercados.
Funciones
- Determinar las normas y directrices técnicas del proceso de programación, organización
y presupuestación de la Secretaría.
- Coordinar la elaboración del Proyecto de Presupuesto de Egresos de la Dependencia y
una vez autorizado, ejercerlo y controlarlo de acuerdo con los lineamientos establecidos.
- Administrar el presupuesto de cada una de las unidades administrativas, a fin de lograr
el óptimo aprovechamiento de los recursos asignados a la Secretaría, así como
proporcionarles información periódica sobre su presupuesto asignado y ejercido.
- Determinar las políticas para la atención de las necesidades económicas de las
representaciones de México en el exterior.
- Desarrollar los programas de modernización y desconcentración administrativa de la
Secretaría de conformidad con las disposiciones legales y lineamientos establecidos.

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GLOSARIO
DECRETOS: se refiere una autoridad sobre la materia en que tiene competencia. Es un
tipo de acto administrativo emanado por el poder ejecutivo y legislativo que,
generalmente, posee un contenido normativo reglamentario, por lo que su rango es
jerárquicamente inferior a las leyes.

DIRECTRICES: es una norma o una instrucción que se tiene en cuenta para realizar una
cosa. También se trata de aquello que fija cómo se producirá algo. Las directrices, por lo
tanto, sientan las bases para el desarrollo de una actividad o de un proyecto.

FUNCION: Conjunto de actividades afines y coordinadas, necesarias para alcanzar los

objetivos de una institución de cuyo ejercicio generalmente es responsable un órgano o
unidad administrativa; se definen a partir de las disposiciones jurídico-administrativas.

ESTRUCTURA ORGANICA: Unidades administrativas que integran una dependencia y/o

entidad, donde se establecen niveles jerárquico-funcionales de conformidad con las
atribuciones que a la misma le asigna la Ley Orgánica de la Administración Pública Federal,
así como el reglamento interior correspondiente. De esta forma se identifica el sistema
formal.

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