UNIDAD EDUCATIVA

“SAN ANTONIO DE PADUA”

RECETARIO

DISTRITO EDUCATIVO: SACABA

UNIDAD EDUCATIVA: “SAN ANTONIO DE PADUA”

DIRECTORA: LIC. ROCHA RIVERA ROSS MERY

MAESTRA: LIC. ESPINOZA UGARTE PATRICIA GIOVANA

NIVEL: SECUNDARIA

ÁREAS: BIOLOGIA

CURSOS: 5TO “C”

GESTIÓN: 2022
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SAN ANTONIO DE PADUA
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Phisara de Quinua

Ingredientes

 2 tazas de quinua (se recomienda lavarlo en varias aguas porque es picante)

 3 tazas caldo de res o agua limpia cantidad necesaria, es como granear arroz.
 3 cucharas de aceite o al gusto

PARA ACOMPAÑAR AL GUSTO

 Papas blancas cocidas

 Habas Arvejas cebollas verdes cocidas
 Quesillo fresco cortadas en rodajas
 Charque frito o chicharrón de llama o pollo
 huevos fritos (opcional)
 ensalada de cebolla tomate (opcional)
 Llajwa de locoto con tomate cebollas picadas

Preparación

1. En una sartén sin aceite poner la quinua y llevar al fuego suave, tostar la quinua hasta
que esté dorada.
2. Poner la quinua tostada en el batán y pasar la piedra de encima, de modo que solo
resbale ligeramente no moler, necesitamos retirar la cascara, repetir este
procedimiento hasta que se aflojen las cascaras de la quinua.
3. Poner en una fuente con agua la quinua y lavar frotando con las manos para ayudar a
retirar las cascaras e impurezas, luego para echar el agua inclinar la fuente un poco,
mover el agua, esperar un rato para que las piedrecillas se acumulen en la superficie,
echar toda el agua con cuidado y sin mover sacar la quinua a otra fuente de poco en
poco para evitar impurezas, repetir este procedimiento 2 ó 3 veces más, hasta que la
quinua esté limpia.
4. Poner una olla al juego con el agua, la quinua, cuando esté terminando la cocción,
poner sal y el aceite a gusto, dejar que termine de cocer a fuego lento con la olla
tapada, tipo graneado.
5. Servir en plato plano phisara papas encima decorar, Con cebollas verdes habas Arvejas
cocidas.
6. La phisara lo puede acompañar con carne asada o con queso o charque chicharrón de
llama o pollo frito o al horno es muy delicioso, y su llajwa.
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Quinua con manzana
Ingredientes

 1 taza de Quinua lavada

 2 manzanas picada o ralladas
 ½ Piña rallada o picada
 Azúcar a gusto
 5 Clavo de Olor
 3 Ramitas de Canela
 1 Maicena (fecula de maíz)

Preparación

1. lavar la quinua en unas 3 o 4 aguas hasta que salga su picante y sea transparente el
agua.
2. Agregar 1 litros de agua a la olla y colocar la manzana la piña si tiene alguna otra
fruta más, y echar azúcar con mucho cuidado y dejarlo hervir
3. Agregar canela, clavo de olor y dejar hervir por unos 15 minutos mas
4. y luego agregar la quinua previamente lavada y tapar y dejar hervir por 20 minutos
hasta que esté en un punto reventando la quinua.
5. con una cuchara remover el desayuno hasta que las frutas estén puré.
6. si quieres un poco más espeso puedes hecha maicena una cucharilla si el punto
está bien no lo agregues.
7. Aumenta azúcar a gusto y servir en los vasos
8. este magnífico desayuno puede servirse con pan o mermelada o galletas.