INSTITUCIÓN EDUCATIVA Nº 50472 CORAZÓN DE FÁTIMA

URCOS

TRABAJO DE INFOGRAFIA

.
DE LA PREPRACION DE DOCE

PLATOS EN VIERNES SANTO.

TRADICION FAMILIAR

SEXTO GRADO “A”

ALUMNA: SOL MILAGROS LIPE APAZA

PROFESOR: VICTOR CASA

2 020
 TRABAJO DE INFOGRAFIA SOBRE UNA TRADICION FAMILIAR.

La práctica

cultural o una de las tradiciones que tenemos en la familia es la preparación de

los platos en viernes santo, preparados que disfrutamos o deleitamos después del

ayuno en una reunión familiar. La verdad en estos últimos años solo de nombra

hablamos los doce platos de Viernes Santo, en practica ya no nos esa cantidad de

plato. Pero si mi mamá me comenta que hasta ellos necesariamente tenían que

prepararse 12 platos.

Para preparar nuestros platos adquirimos diversos ingredientes, por eso días

antes nos encargamos de comprar todos los productos o ingredientes necesarios.

Entre los platos que normalmente preparamos son los siguientes:

 Sopa de olluco

Este palto preparamos de la siguiente forma, en una

olla, caliente conl aceite a fuego medio se prepara el

aderezo con la cebolla, los ajos y el tomate. Después se

vierte el caldo, se deja que dé un hervor y para luego

añadir las zanahorias, el apio y el huacatay. Luego se

Incorpora el olluco y se cocina durante 10 minutos. Se agrega el zapallo y se deja

cocinar durante 10 minutos más. Transcurrido ese tiempo, se retira de la

preparación las zanahorias, el apio y el huacatay. Para batir ligeramente los

huevos y luego echar a la sopa en forma de hilo, sin dejar de remover.

LAWA DE MAÍZ,

Este plato es infaltable en nuestra mesa cuya preparación es como indico a

continuación:

1. Licuamos media taza de agua con los granos de

maíz, el ají y las hojas de huacatay. Cernimos y

reservamos.

2. Freímos en una olla con aceite la cebolla con sal.

3. Cuando este cristalina agregamos cinco tazas y

media de agua junto a las papas y las habas.

Dejamos

cocinar hasta que estén listas.

4. Añadimos nuestra mezcla del primer paso, cocinamos y revolvemos

hasta tener una consistencia espesa.

 5. Batimos los huevos y los agregamos a la sopa con trozos de queso.

6. Seguimos removiendo nuestra crema y añadimos el perejil picado.

7. Servir caliente.

SOPA DE CAMARONES

Remojar mariscos en agua caliente una media

hora.

1. Se pelan los camarones y desvenan reservando

las cabezas

2. Con las cabezas haremos un caldo con las 3

tazas de agua al que le agregaremos la cebolla

en rama, el pimiento el ajo, achiote y el comino.

3. Cuando este lista cernimos y reservamos el caldo

4. En una olla honda volvemos a llevarlo al fuego, agregamos la zanahoria y las

papas cortadas en cubos

5. Cuando las papas estén suaves agregamos el fideo y la leche, los camarones los

dejamos para el final que se cocinen por unos 5 minutos, se salpimienta y se

espolvorea culantro , se sirve inmediatamente.

 PESQUE DE QUINUA

La preparación de este plato delicioso es bastante

simple se hace cocer la quinua hasta que empiece a

reventar, hacerla puré. Añadir sal, leche y aceite. Servir

con queso rallado.

Sudado de pescado

Este plato se prepra como indico a continuación.

 Se sazona el pescado. Puedes prepararlo entero si

es pescado chico o en trozos.

 En una sartén u olla (debe ser más alta que el trozo

de pescado) coloca una cama de cebollas (no uses

toda la cebolla picada, reserva la mitad).

 Sobre las cebollas coloca tomates en tiras o cuartos y revuelve un poco.

 Encima se coloca los trozos de pescado.

 Sobre el pescado se coloca más cebolla cortada en juliana y más tiras de

tomate.

 En este punto se agrega o la taza de chicha de

 Encima de todo dejar ramas de culantro y agregar caldo de pescado y tapar

mientras se deja al pescado sudar. En este punto también se suele agregar

el yuyo.

 El tiempo de cocción varía según el grosor del filete que hayas elegido así

que si es muy delgado ten cuidado en revisar para que no se deshaga.

 Arroz con leche: Cocer arroz con leche entera, evaporada o

condensada, mezclada con agua. Incorporar canela, clavo de

olor y azúcar. Servir caliente o frío.

EL GUISADO CON DURAZNO

 En una olla se pone a cocer el maíz morado, previamente lavado y

en parte desgranado, cuando esté bien cocido se cuela el líquido

con una coladera fina y luego se le agrega más agua hasta que

complete los tres litros. Luego se vuelve a colar y se pone el

líquido al fuego.

 Agregue el azúcar, el clavo de olor, la canela entera (uno o dos

ramitos), la piña, los membrillos

 Dejar cocer bien y luego añadir el chuño diluido en un poquito de agua fría o

maicena o si es mejor harina de camote. Una vez que está a punto vertir el

jugo de los limones y dejar que hierva nuevamente sin dejar de mover, es fácil

reconocer cuando el dulce está a punto ya que en ese momento permite ver

el fondo de la olla cuando se va moviendo.

 Finalmente se espera que este delicioso postre se enfríe, se vacía en

dulceras y se sirve espolvoreado con canela molida. La verdad es muy rico.

 MAICILLOS

Sobre la mesa de trabajo bien limpia,

cernimos la harina, la maicena, el

polvo de hornear y la sal formando un

volcán.

Hacemos un hoyo en el centro para

colocar la margarina, las yemas, el

pisco, la vainilla y el azúcar.

Unimos suavemente todos los

ingredientes hasta formar una masa

uniforme.

Tomamos porciones de masa y hacemos bolitas del tamaño deseado, también

podemos darle forma de ave, como la paloma, eso ya lo dejo a tu criterio y

creatividad.

Las acomodamos en un aplaca para hornear, previamente engrasada y

enharinada, y las llevamos al horno a 160°C.

Cuando se hayan dorado ligeramente las retiramos del horno, las dejamos reposar

y las servimos o las podemos guardar en un frasco o lata que sean herméticos

para que no se ablanden.