recetario cuaresma

disfruta todo el sabor

de la cuaresma
de norte a sur
 regiones y recetas

NORTE

SUR

• AGUACHILE DE CAMARÓN
NORTE • TOSTADAS DE JEREZ
• CEVICHE DE SIERRA
• CROQUETAS DE PAPA CON ATÚN DOLORES®
• TOSTADAS DE ATÚN DOLORES®

• ARROZ A LA TUMBADA
• PESCADO ENVUELTO EN MOMO
• PESCADO A LA TALLA
• POLLO AL PIBIL
SUR • ENSALADA DE ATÚN DOLORES® A LA MEXICANA
 AGUACHILE
DE caMARÓN

30 min
Tiempo de Preparación

4 porciones

Para servir:
• 4 cucharadas Hellmann’s® Liviana Canola
• 4 paketines de Galletas Saladitas® Gamesa®

ingredientes
• 400 gramos de camarón mediano,
limpio y abierto en mariposa
• 1/2 taza jugo de limón verde
• 3 chiles serrano
• 5 ramitas de cilantro fresco
• 1 pepino en medias lunas y sin semillas
• 1/2 cebolla morada en tiras
PREPARaCIÓN
1.Agregar a los camarones, la mitad de jugo
de limón y refrigerar por 15 minutos
2. Licuar el jugo de limón restante con el chile
serrano y el cilantro. (Debe quedar una salsa
ligeramente espesa)
3. Agregar a los camarones el pepino, la
cebolla y la salsa de chile serrano. Sazonar
al gusto

4. Servir el aguachile acompañado

Hellmann’s® Liviana Canola y Galletas
Saladitas® Gamesa®

NORTE
 tostadas
estilo jerez

20 min
Tiempo de Preparación

4 porciones

Para servir:
• 4 paketines Galletas Saladitas® Gamesa®
• 4 cucharadas Hellmann’s® Liviana Canola

ingredientes
• 500 gramos de jitomate cortado en
cuartos
• 10 chiles de árbol
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cebolla blanca
• 1 cucharadita de Knorr® Tomate
• 1 cucharadita de orégano
• 1/2 taza de agua
• 1 aguacate cortado en cubos
Para armar:
• 450 gramos de pechuga de pavo
cocida y cortada en cubos
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• 1 cucharada de aceite de oliva
PREPARaCIÓN
1. Para la salsa, licuar el jitomate con el
chile de árbol, ajo, cebolla, Knorr® Tomate,
orégano y agua. Añadir los cubos de
aguacate y reservar
2. Mezclar la pechuga de pavo con el
vinagre y aceite de oliva. Sazonar al gusto
y reservar
3. Para servir, armar las Saladitas® Gamesa®
con los cubos de pavo, agregar un poco de
salsa y acompañar con Hellmann’s® Liviana
Canola

NORTE
 ceviche
de sierra

20 min
Tiempo de Preparación

4 porciones

Para servir:
• 4 cucharadas Hellmann’s® Clásica
• 4 paketines Galletas Saladitas® Gamesa®
• 4 hojas de lechuga italiana

ingredientes
• 400 gramos de filete de sierra cortado
en cubos medianos
• 1/2 taza de jugo de limón verde
• 1 cucharada de Knorr® Caldo de
Vegetales
• 2 jitomates cortados en cubos
pequeños
• 1/2 pepino sin semillas cortado en
cubos
• 2 chiles serrano rebanados
• 1 cucharada de orégano seco
• 1 cucharada de aceite de oliva
PREPARaCIÓN
1. Combinar el pescado con el jugo de
limón y Knorr® Caldo de Vegetales. Tapar y
refrigerar durante 1 hora
2. Agregar el jitomate, pepino, chile
serrano, orégano y aceite de oliva Refrigerar
por 30 minutos más
3. Al momento de servir, untar Hellmann´s®
Clásica en cada galleta Saladitas® Gamesa®,
agregar un trozo de lechuga y encima, el
ceviche. Disfrutar

NORTE
 croquetas DE papa
con ATÚN dolores
®

15 min
Tiempo de Preparación

4 porciones

Para servir:
• 4 cucharadas Hellmann’s® Liviana Canola
• 1 cucharada de chicharrón de chile serrano
• 1 paketin de Galletas Saladitas® Gamesa®

ingredientes
• 2 piezas de papa, cocida y hecha puré
• 1 cucharada de Maizena® Fécula de Maíz
Original
• 1 huevo
• 1 lata de atún Dolores® en agua, drenado
• 1 cucharada de cebolla picada
• 2 cucharadas de cilantro, finamente picado
• 4 cucharadas de aceite vegetal
PREPARaCIÓN
1.Combinar la papa, Maizena®, huevo, atún
Dolores®, cebolla y cilantro, sazonar al gusto
2. Formar 8 tortitas utilizando un poco de
Maizena® si es necesario para evitar que se
peguen en las manos
3. Cocinarlas en una sartén con aceite
caliente hasta que estén doradas por ambos
lados

4. Preparar el aderezo combinado

Hellmann´s® con el chicharrón de serrano y
servir junto con las tortitas para acompañar

NORTE
 tostadas de®
atún dolores

20 min
Tiempo de Preparación

4 porciones

Para servir:
• 8 paketines Galletas Saladitas® Gamesa®
• 8 cucharaditas Hellmann’s® Clásica
• 2 cucharadas de salsa de chile habanero

ingredientes
• 1 sobre de atún Dolores® en cubos
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharada de salsa de soya,
reducida en sodio
• 1/2 taza de pepino, en cubitos
• 1/4 de cebolla morada, fileteada
• 1/2 taza de mango, en cubitos
• 1/2 aguacate, rebanado
• 1/2 taza de germen de alfalfa
PREPARaCIÓN
1.En un recipiente, mezclar el atún Dolores®
con el jugo de limón, salsa de soya, pepino,
cebolla y mango. Sazonar al gusto
2. Aparte, mezclar Hellmann´s® Clásica con
la salsa de habanero y untar esta mezcla en
cada galleta Saladitas® Gamesa®
3. Repartir en cada galleta la mezcla de atún
y decorar con una rebanada de aguacate y
un poco de germen de alfalfa. Servir y
disfrutar

NORTE
 ARROZ A LA
TUMBADA

45 min
Tiempo de Preparación

8 porciones

Para servir:
• 6 cucharadas de Hellmann´s® Clásica®
• 6 paketines de Galletas Saladitas® Gamesa®

ingredientes PREPARaCIÓN
• 2 jitomates 1. Asar los jitomates, cebolla, ajo y chile
• 1/2 cebolla serrano. Licuar con 1 taza de agua, los cubos
• 2 dientes de ajo de Knorr® Camarón y Knorr® Tomate, colar y
reservar
• 1 chile serrano
• 4 tazas de agua
• 1 cubo de Knorr® Caldo de Camarón 2. Calentar el aceite y freír el arroz hasta
que tome un color dorado claro, verter el
• 1 cubo de Knorr® Caldo de Tomate caldillo de tomate y cocinar a fuego bajo por
• 2 cucharadas de aceite un minuto. Agregar el resto del agua y una
• 1 taza de arroz remojado en agua vez que suelte el hervor, tapar la cacerola y
caliente y enjuagado cocinar a fuego bajo por 10 minutos
• 200 gramos de camarón mediano
limpio y con cáscara 3. Pasado el tiempo de cocción, agregar
• 200 gramos de pulpo cocido al dente los mariscos y el epazote, tapar nuevamente
y continuar la cocción por 10 minutos más o
• 8 almejas chirla y limpias
hasta que el arroz esté suave
• 3 ramas de
epazote fresco
4. Servir cada porción de arroz y
acompañar con Hellmann´s® Clásica
y Galletas Saladitas® Gamesa®

SUR
 pescado envuelto
en momo

30 min
Tiempo de Preparación

4 porciones

Para servir:
• 4 cucharadas de Hellmann´s® Clásica
•2 cucharadas de salsa de chile chipotle
• 4 paketines de Galletas Saladitas® Gamesa®

ingredientes
• 4 hoja santa (momo) limpia
• 2 pimientos morrones rojos en
julianas finas
• 2 calabazas en medias lunas
• 1 cebolla morada en aros
• 4 filetes de robalo o huachinango
fresco (120 g/u)
• 4 cucharaditas de aceite de oliva
PREPARaCIÓN
1. Colocar un pedazo de papel aluminio
y sobre este, una hoja santa. Repartir los
vegetales y sazonar al gusto
2. Colocar un filete de robalo, 1 cucharadita
de aceite de oliva y sazonar al gusto. Cerrar
el paquete y armar 3 paquetes más
3. Cocinar los empapelados sobre una
plancha o sartén de teflón a fuego medio
bajo durante 20 minutos o hasta que el
pescado esté suave y jugoso

4. Mezclar Hellmann´s® Clásica con la salsa

de chipotle y usar esta mezcla, junto con
Saladitas® Gamesa® para servir el pescado

SUR
 pescado
a la talla

45 min
Tiempo de Preparación

4 porciones

Para servir:
• 4 paketines Galletas Saladitas® Gamesa®

ingredientes
• 5 chiles guajillos sin semilla
• 3 dientes de ajo
• 2 cucharadas de Hellmann’s® Clásica
• 1 cucharada de Knorr® Caldo de
Camarón
• 1 cucharada de vinagre blanco
• 1 Huachinango limpio y abierto en
mariposa
PREPARaCIÓN
1. Hervir los chiles secos durante 10
minutos o hasta que estén suaves. Licuar
junto con el ajo y colar
2. Mezclar el puré de chile con
Hellmann´s® Clásica, Knorr® Camarón y
vinagre blanco
3. Untar el pescado con esta mezcla
priorizando la parte de la carne. Colocar al
pescado en una rejilla de metal

4. Cocinar el pescado a las brasas o en un

asador a fuego indirecto por 10 minutos de
cada lado

5. Servir acompañado de Galletas

Saladitas® Gamesa®

SUR
 POLLO
al PIBIL

70 min
Tiempo de Preparación

6 porciones

Para servir:
• 6 cucharadas de Hellmann´s® Clásica
• 6 paketines de Galletas Saladitas® Gamesa®

ingredientes
• 2 naranjas agrias (su jugo)
• 2 limones agrios (su jugo)
• 1/2 taza de jugo de naranja colado
• 3/4 de barra de achiote
• 2 cucharadas de Knorr® Caldo de
Pollo
• 2 pechugas de pollo enteras con
hueso y sin piel
• 2 cuadros de holas de plátano asada
• 2 cucharadas de aceite
PREPARaCIÓN
1. Licuar el jugo de naranja agria, limón y naranja
dulce con el achiote y 1 cucharada de Knorr® de
Pollo
2. Colocar el pollo en un recipiente profundo y
verter la marinada; refrigerar por 4 horas o bien
toda la noche
3. Colocar dentro de una olla exprés, una rejilla
con 3/4 de taza de agua, cubrir con papel aluminio
y las hojas de plátano
4. Colocar el pollo con todo y la marinada;
cocinar por 35 minutos a partir de que suene la
válvula. Una vez que esté tibio, deshebrar el pollo,
retirar los huesos y reservar el caldillo de cocción
5. Calentar el aceite en una cacerola y sofreír
el pollo, añadir un poco del caldillo de cocción y
sazonar con la cucharada restante de Knorr® Caldo
de Pollo
6. Untar Helmmann´s® Clásica en
cada una de las galletas Saladitas®,
colocar un poco de pollo pibil y
servir con cebollitas encurtidas

SUR
 ensalada de atún dolores ®
A LA MEXICANA

20 min
Tiempo de Preparación

4 porciones

Para servir:
• 4 paketines Galletas Saladitas® Gamesa®

ingredientes PREPARaCIÓN
• 2 latas de atún Dolores® en agua, drenado 1. En un recipiente, mezclar el atún
• 2 cucharadas Hellmann’s® Clásica Dolores® con Hellmann´s® Clásica y el resto
de los ingredientes; rectificar sazón
• 2 jitomates picados
• 1/2 de cebolla morada, picada finamente
• 3 cucharadas de cilantro fresco y picado
2. Servir la ensalada de atún acompañada
de Saladitas® Gamesa®
• 1 limón (su jugo)
• 1 chile serrano, rebanado

SUR
 Ponle sabor a esta temporada de
cuaresma con estos 10 platillos que
además de deliciosos, son fáciles y
rápidos de preparar acompañados de
tres grandes aliados que llenarán de
sabor tu mesa.