República Bolivariana de Venezuela

Ministerio del Poder Popular para la Educación Superior.

Universidad Nacional Experimental de los Llanos Centrales “Rómulo Gallegos”.
Área de Salud: Medicina
Valle de la Pascua-Estado Guárico.

Alumnas:
Jeiruska Arzola
Kenya Cestari
Facilitador Yunnelis Ledezma
Dr Roymel Albornoz Genesis Alcaria
Williams Garcia
Diustika Morales
Carmén Fernasndez
 Ciclo del Nitrógeno

Proteínas como fuente de

nitrógeno Proceso de
Atmosfera
amonificación
Las proteínas dietarías deben proveer los Debe ser fijado por Es llevado acabo por
medio de cadenas de
aminoácidos necesarios para mantener microorganismo y
reacciones descargas electricas
el balance nitrogenado.

El nitrógeno es uno de los componentes

químicos de las proteínas, que
desempeñan un papel importante en
nuestro organismo, al proporcionar
materiales para la construcción y el
mantenimiento de todos los órganos y
tejidos, además participa en formación
de hormonas, enzimas y anticuerpos.
Proceso nitrificación
Se encuentran oxidadas
por bacterias saprofitas
Proceso de «asimilación»
Se encuentra en el suelo
incorporando el nitrógeno
a los vegetales

Cadena alimenticia
De esta manera forma parte
de la cadena alimenticia del
ser humano
 Importancia del consumo de
proteínas

nitrógeno y sus Funciones

reguladoras sobre el endotelio
 Su principal función se enfoca en el
control del tono vascular, numerosos
estudios han confirmado su
destacado papel en la homeostasis
vascular
Ayuda a reducir el riesgo de
Proporciona crecimiento
la degradación muscular,
y mantenimiento de
ayuda a desarrollar y
nuestras células y tejidos.
fortalecer los músculos.

 Considerado un nitrovasodilatador
endógeno

 actividades antiadherentes,
antiproliferativas y
claves para regular el
antiinflamatorias. Las proteínas también son
metabolismo, el
necesarias para producir crecimiento y otros
enzimas y hormonas procesos.
El valor biológico (VB) de las
proteínas

Consiste en saber qué parte de las

proteínas que se ingieren pasan a
formar parte de tu cuerpo, midiendo la
cantidad total de nitrógeno entrante y
saliente, siendo 0 el valor mínimo y
100 el máximo dependiendo del
porcentaje que se absorbe, cuanto
mayor calidad y valor
biológico mucho mejor para la
construcción de músculo y
regeneración de tejidos.
 Digestión bucal
En la boca, los alimentos son masticados y se van mezclando con saliva. Los alimentos masticados
e insalivados forman el bolo alimenticio, el cual es empujado por la lengua hacia el esófago y de ahí
es transportado hacia el estómago.
 Digestión Estomacal
La digestión estomacal cursa mediante la actuación de jugos gástricos sobre el quimo. Los produce
el propio estómago, aunque la tasa a que se secretan depende del régimen de alimentación
 Digestión Pancreática
Las enzimas que secreta la glándula exocrina en el páncreas ayudan a descomponer los
carbohidratos, las grasas, las proteínas y los ácidos en el duodeno.
 Digestión intestinal
Es allí donde se descompone químicamente los nutrientes, produciendo péptidos más pequeños
y aminoácidos libres. La pared del intestino delgado es particularmente rica en aminopeptidasas que
facilitan la digestión de las proteínas, entre ellas se encuentran la aminopeptidasa N o alanina
aminopeptidasa y la aminopeptidasa A.
 Regulación hormonal
son aquellas sustancias químicas que secretadas en algún segmento del conducto gastrointestinal,
participan en la regulación de la digestión de los alimentos, estimulan la producción de los jugos
digestivos y provoca peristaltismo.
 Enzimas en la
digestión de las
proteínas

Los alimentos llegan al

estómago y allí comienza
la desnaturalización de las
proteínas por acción del
HCL (ácido clorhídrico).

La desnaturalización
consiste en la perdida de
la estructura
tridimensional terciaria.
 Enzimas en la hidrolisis de las proteínas
El pepsinógeno es una proenzima sin actividad biológica, necesita activarse en enzima para poder
realizar su función de hidrólisis de proteínas.
El Acido clorhídrico (HCL) transforma el epsinógeno en su forma activa: llamado pepsina.

El estómago solo hidroliza un 20% y es aquí, a través del jugo pancreático La tripsina,
quimiotripsina y carboxipeptidasadonde va a producir el otro 80% de hidrólisis proteica.

Llegados a este punto las proteínas digeridas en di y tripéptidos y aminoácidos libres ahora si son lo
suficientemente pequeñas como para pasar a través de las membranas de las células del intestino