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Producción Limpia
Instituto IACC
09 de septiembre de 2019
Introducción
Producción Limpia en las compañías actuales, pasando por los conceptos básicos y llegando a la
un nivel de producción más amigable con el medio ambiente. Al conseguir este tipo de
producción verde, además se logran beneficios a mediano y largo plazo en cuanto a imagen
Una vez completado este ciclo de conocimientos, se desarrollará este proyecto final, orientado a
modernas debido a la última remodelación realizada hace 3 años, existen algunos problemas en
Desarrollo Sustentable, que indica que debe haber equilibrio entre los factores sociales,
económicos y ambientales.
Debido a que la planta funciona en un ciclo continuo de producción se hace muy difícil
Factores críticos:
B. 2 molinos de rodillos
Factores críticos:
C. 8 troqueladoras
Factores críticos:
Factores críticos:
E. 2 empacadoras
Factores críticos:
F. 1 caldera
Factores críticos:
Instalada dentro en el centro de las instalaciones, dentro del área de producto terminado.
Poca ventilación.
Nombre de la
Justificación de Temas que se Actividades a Resultados
Herramienta de
Aplicación trabajarán desarrollar esperados
Gestión Ambiental
Cambio de cultura
Es la principal
Revisión de política organizacional -
herramienta para la Política Ambiental -
Responsabilidad ambiental - asignación de
implementación de un Sistema de Gestión
social empresarial Actualización en recursos para
sistema de Producción Ambiental
base a procesos. optimización
Limpia
ambiental
Tratamiento de
Ahorro en
Vertimientos,
utilización de agua -
buscando reutilizar
Reciclaje de Ahorro en
Mejora en manejo de líquidos, por
residuos sólidos - disposición final de
Ecología industrial residuos y reutilización y ejemplo, en
Tratamiento de residuos -
reciclaje de los mismos. caldera - Reciclaje
residuos líquidos. Disminución de
de residuos sólidos
emisión de aguas
como cartón,
no utilizables.
envoltorios.
Disminución de la
Anticiparse de manera cantidad de
Áreas y etapas del Identificación de
proactiva a las etapas de residuos
Enfoque preventivo proceso productivo cada proceso que
proceso que puedan contaminantes
de la que generan genere desechos
generar aumento de la generados -
contaminación. residuos con la finalidad de
contaminación Optimizar la
contaminantes. optimizarlos.
generada. utilización de los
recursos.
Optimización de
Maximizar los resultados
recursos - Estudio para la Minimizar la
de la empresa,
Optimización de utilización de utilización de
maximizando la
Ecoeficiencia utilización de energías energía eléctrico,
eficiencia en la
energías - renovables en los gas y agua en el
utilización de los
Modernización de procesos. proceso.
recursos ecológicos.
energías.
Análisis de Disminución de la
residuos, Definición cantidad de
Análisis del
LA cantidad de residuos de residuos residuos
proceso. Análisis
Minimización de los generados provoca altos reutilizables o contaminantes
de residuos
residuos costos en su disposición reciclables. generados -
actualmente
final. Minimización de Optimizar la
utilizados.
perdidas en el utilización de los
proceso recursos.
Análisis de ciclo de Vida proceso productivo de dulces.
Aspectos
Impactos
Proceso Actividades ambientales P C Sig.
generados
reconocidos
Utilización de grúas Contaminación
Estiba Alta Media Alta
a combustión por combustión
Recepción y Emisión de
Análisis de Emisión de residuos
almacenaje de residuos de Baja Media Media
calidad de MP
materias primas laboratorio
Transporte Utilización de grúas Contaminación
Alta Media Alta
interno a combustión por combustión
Preparación de Mezcla de Generación de Contaminación
Baja Alta Media
Jarabes materias primas residuos líquidos del agua
en estanques Utilización de Utilización de Alta Baja Media
energía eléctrica energía no
renovable
Emisión de
Análisis de Emisión de residuos
residuos de Baja Media Media
calidad de MP
laboratorio
Generación de Contaminación
Baja Alta Media
residuos líquidos del agua
Inyección de
aditivos Utilización de
Utilización de
energía no Alta Media Alta
energía eléctrica
renovable
Emisión de
Análisis de Emisión de residuos
residuos de Baja Baja Baja
calidad de MP
laboratorio
Cocimiento a Emisión de gases
Utilización de Gas Medi
Cocimiento altas de efecto Media Media
para caldera a
temperaturas invernadero
Mezcla de jarabe Generación de Contaminación
Baja Media Media
con ácido cítrico residuos líquidos del agua
Mesas frías Utilización de
Utilización de
Mezcla en frio energía no Alta Media Alta
energía eléctrica
renovable
Emisión de residuos Emisión de Medi
Troquelado Troquelado Baja Media
de proceso desechos a
Utilización de
Enfriado por Utilización de
Enfriamiento energía no Alta Media Alta
ventiladores energía eléctrica
renovable
Empaque de Utilización de
Emisión de Medi
Envoltura producto materiales para Baja Media
residuos solidos a
terminado empaque
Almacenamient
Transporte Utilización de grúas Contaminación
o de producto Alta Media Alta
interno a combustión por combustión
terminado
Utilización de grúas Contaminación
Alta Media Alta
Carga y despacho a combustión por combustión
Despachos
de camiones Utilización de Contaminación
Alta Media Alta
camiones diésel por combustión
Interpretación de resultados
Según la evaluación de impactos ambientales se puede ver que hay varios procesos que
los cuales tienen una probabilidad alta de ocurrencia. Para este caso se sugiere cambiar
estos equipos por equipos eléctricos, los cuales tendrán un impacto mucho más bajo.
En el punto anterior, logramos analizar los impactos ambientales que se producen en los
nuevas tecnologías que permitan disminuir los efectos de estos impactos, y al mediano y largo
para el traslado y almacenaje tanto de la materia prima como del producto terminado.
Para este caso se sugiere la renovación de las grúas a combustión, las cuales utilizan gas
eléctricas, las cuales no emiten gases ya que no requieren hacer combustión en su motor,
además de que los niveles de ruido que estos equipos generan son prácticamente nulos.
utilización del sistema eléctrico tradicional. Si bien, por la naturaleza de los equipos,
no es posible conectar todos ellos a una red de energía solar, si puede ser posible
eléctrica en oficinas y talleres de mantención. De esta manera se reducirían los costos por
La empresa CandyCrush es una compañía que elabora dulces y bombones desde hace 40
años. Sus procesos de modernización les han permitido un aumento importante en ventas, pero
aún hay factores ambientales con bajo nivel de control, los cuales deberán ser revisados y
modificados con la finalidad de reducir los costos asociados a disposición de residuos, utilización
Objetivo:
Alcance
primas, pasando por las distintas etapas del proceso productivo, hasta el almacenamiento de
Actividades a realizar.
o Proceso de troquelado.
o Proceso de enfriamiento.
o Proceso de envoltura.
Diagnóstico Inicial
El diagnóstico inicial abarcará los siguientes temas, con la finalidad de llegar a una
conclusión más precisa de los pasos a seguir para la implementación del sistema de
producción limpia.
o Procedimientos existentes.
Estudio de prefactibilidad:
La empresa CandyCrush S.A. busca una reducción general de las emisiones de materiales y
residuos contaminantes en todas sus formas conocidas (solida, liquida, gaseosa), lo cual
implica conocer la factibilidad técnica y económica de las implementaciones que se
productivo, con la finalidad de eliminar cualquier fuga de materiales que pueda terminar en
sea la esperada, para no llegar a una ecuación de producción versus consumos de materiales y
Implementación,
factibilidad, para luego instalar. Una vez instaladas y funcionando se debe realizar las
Seguimiento
Una vez implementado el sistema de producción limpia y las mejoras a los procesos, se debe
realizar un exhaustivo seguimiento a las variaciones que pueda sufrir el proceso, para así poder
determinar las nuevas etapas críticas, y a su vez verificar que las mejoras implementadas a través
sus cuarenta años de antigüedad, en donde ha buscado constantemente la mejora continua de sus
procesos productivos, los cuales a su vez le han permitido posicionarse como una de las más
grandes en su industria.
buscar optimizaciones a nivel ambiental y de producción limpia, los cuales hacen que las
compañías puedan prosperar de manera más firme y caminar hacia procesos sustentables y
sostenibles en el tiempo.
Bibliografía