2

TECNOLÓGICO NACIONAL DE MÉXICO

CAMPUS ACAPULCO

Administración de la calidad total

Unidad ll

Experiencias de empresas mexicanas en la implantación de un

sistema de calidad total

Ingeniería Bioquímica

Materia: Aseguramiento de la calidad

Alumno(a): No. de control

Merino Ramirez Monserrat 21320826

Quintero Moctezuma Karen 21320864

Reyes Alvarado Cynthia Karina 21320872

Salvador Hernández Jesús Ernesto 19320371

Instituto Tecnológico s/n Crucero del Cayaco C. P. 39905

Acapulco, Gro. Tel: (744) 4429010 al 19 ext. 101
e-mail: dir_acapulco@tecnm.mx
www.tecnm.mx | www.it-acapulco.edu.mx
 2

Introducción
 2

¿QUÉ ES LA CALIDAD EN LAS EMPRESAS?

Calidad según ISO (International Organisation for Standardization) significa la adaptación
y el cumplimiento de los requisitos marcados por la propia norma y el cliente. En otras
palabras, la calidad es el nivel de excelencia de un proceso, servicio o producto
proporcionado por su empresa para cumplir con los requisitos establecidos por ISO y, por
supuesto, sus clientes.
BIMBO
La empresa cuenta con un sistema de garantía de calidad, que incluye el control de
calidad en cada etapa del proceso de producción. Este control es responsabilidad de
todos los empleados involucrados en cada etapa, desde el manejo de los recursos de
producción hasta el manejo de los productos terminados.
Corporación Bimbo, es una empresa mexicana, líder internacional en la industria de la
panificación con operaciones en Estados Unidos, Asia y Europa.
Emplea a más de 129.000 empleados y 167 instalaciones de fabricación. Grupo Bimbo
cuenta con más de 2.4 millones de tiendas.
HISTORIA
Empresa Agroalimentaria Mexicana fundada en 1945.
Se especializa principalmente en productos de panadería, especialmente en la producción
de pan.
1948: hay 9 productos Bimbo en el mercado (pan blanco, tostadas, pan de centeno, pan
dulce, muffins).
1949: Apertura de la primera agencia extranjera en la ciudad de Puebla.
1972: Instalación de la panadería más grande de América Latina y una de las 10
panaderías más grandes del mundo en Azcapotzalco, México.
1984: Expansión de las exportaciones de Bimbo a Estados Unidos.
1995-2011; adquirió muchas empresas como Coronado, Joyco, Nutrella, Boboli, Dulces
Vero.
2013: abrió el primer Centro de Ventas para reducir el impacto de las actividades
CERTIFICADO AIB
El American Institute of Baking (AIB) USA avala la certificación HACCP de las fábricas de
Bimbo, reforzando así su compromiso con los clientes y consumidores al brindarles
productos seguros y de la más alta calidad.
ASOCIACIÓN ANTITERRORISTA DE COMERCIO ADUANERO (C-TPAT)
Grupo Bimbo participa voluntariamente en el Programa de Aduanas de los Estados
Unidos. Aduanas y Protección Fronteriza (CBP), asegurando así la cadena de suministro
para las importaciones a los Estados Unidos.
 2

Alianza empresarial para transacciones seguras (BASC)

BASC es una alianza empresarial internacional que promueve el comercio seguro en
asociación con gobiernos y organizaciones internacionales.
CERTIFICADO PROFEPA EN INDUSTRIA LIMPIA
La Procuraduría Federal del Ambiente de México emite Certificados de Industria Limpia a
las empresas que por sus prácticas ambientales superan los requisitos de la normatividad
ambiental aplicable y cumplen con los materiales, parámetros y características que han
sido ensayados. Reconocimiento de plantas.
Algunas fábricas cuentan con un certificado de excelencia ambiental emitido por
PROFEPA, que reconoce a las organizaciones que implementan sus planes de
desempeño ambiental e implementan y mantienen un sistema de gestión ambiental.
GARANTÍA DE CALIDAD DEL PRODUCTO
Gracias a la participación de Grupo Bimbo en la iniciativa British Retail Consortium (BRC),
62 fábricas han sido certificadas con el estándar internacional de seguridad de procesos
Hazard Analysis and Controlling Critical Points (HACCP). tipo de control
El control de calidad se basa en los siguientes aspectos:
Los recursos de producción se utilizan en los procesos.
Punto de recogida mediante sistema aduanero de alta calidad.
Fabricar: Se definen estándares de trabajo y características de calidad del producto para
cada etapa del proceso.
Además de lo anterior, la Compañía también cuenta con sistemas de saneamiento
diseñados para garantizar la seguridad e higiene de los productos, basados en el sistema
HACCP (Hazard Critical Control Point Analysis), concepto que incluye pronósticos de
desempeño. Y los procedimientos de control necesarios para garantizar que los productos
no supongan ningún riesgo para la salud de los consumidores. Además, cabe señalar que
BIMBO dedica esfuerzos y recursos para certificar ciertos procesos en ISO 9002 e ISO
9001. Actualmente, la empresa cuenta con una serie de operaciones certificadas
internacionalmente para sus líneas de pan blanco, galletas, galletas de harina. y goma.
ANTECEDENTES DEL PROCESO DE CALIDAD.
• En 1945, Grupo Bimbo inicia su actividad con dos pilares de calidad: la frescura del
producto y la calidad del servicio.
Cuenta con 200 procesos certificados según la norma internacional ISO 9002:94
El organismo de acreditación internacional Det Norske Veritas otorga estos certificados y
audita regularmente las operaciones de la empresa para garantizar el cumplimiento y la
eficiencia.
DESARROLLO SOSTENIBLE
 2

“Satisface las necesidades de hoy sin comprometer la capacidad de las generaciones

futuras para satisfacer sus propias necesidades”.
Medio ambiente: Se ahorraron 82.000 toneladas de emisiones de CO2 para el medio
ambiente. Redujeron el consumo de agua en 150.000 metros cúbicos durante la
producción. Además, reciclan el 72% de los residuos generados en sus fábricas en
México, Centro y Sudamérica.
Social: Apoyan el desarrollo de proveedores a través de la financiación. Apoya a más de
300 organizaciones cívicas con voluntarios.
Socios: Entre 2009 y 2011 brindaron más de 2.4 millones de horas de capacitación a sus
empleados y brindaron 600 cursos de capacitación en línea.
GAMESA
En 1921, se estableció una pequeña industria local, Gamesa, en la ciudad de Monterey.
En 1990, la empresa logró uno de sus mayores logros desde sus inicios cuando se unió a
PepsiCo y al mismo tiempo asumió la responsabilidad de estar a la altura de las
expectativas de una empresa trasnacional.
GAMESA
Su plan mantiene su solidez comercial y ofrece un valor excepcional a los clientes a
través de:
Excelente calidad, una base de proveedores amplia y flexible que comprende
el requerimiento de Gamesa y actué igualmente a la demandada por nuestros clientes.
Gamesa tiene como política lograr una clara ventaja competitiva a través de la mejora
continua, calidad, servicio, entrega y costo para todos los integrantes de la cadena de
valor. Esta visión se basa en tres principios simples:
• Haga las cosas a la primera a través de la planificación, la preparación y la capacitación.
Ofrecer productos y servicios de calidad.
• Garantizar que continuamos entregando productos y servicios y haciéndolos bien cada
vez mejor.
• Mejorar la calidad y el valor a través de la mejora proactiva y continua. De
productos y servicios.
Desarrollo de aprobación de elementos de producción
Los objetivos de este proceso de desarrollo de elementos de producción son:
1. Asegurar que el proceso esté bien definido y cumpla con los requisitos y
especificaciones de Gamesa.
2. Se garantiza la estabilidad del proceso, lo que permitirá el suministro continuo de
productos de alta calidad durante la vida útil del producto.
3. Proporcione evidencia fáctica y objetiva que demuestre la capacidad y estabilidad
del proceso.
 2

Objetivos de desarrollo de aprobación de elementos de producción son:

Asegúrese de que el proceso esté bien definido y cumple con los requisitos y
especificaciones.
Gamesa garantiza la estabilidad del proceso, lo que permite la entrega de productos de
calidad permanente durante la vida del producto.
Proporcionar evidencia fáctica y objetiva de la capacidad y estabilidad del proceso.
 2

CONCLUSIÓN
 2

FUENTES DE INFORMACIÓN
Barbosa, S., P., & Correia, M. (s. f.). Conceptos de calidad: todo lo que usted necesita
saber. https://www.paripassu.com.br/es/blog/conceptos-de-calidad
4- MISION - PROYECTO BIMBO. (s. f.).
https://sites.google.com/site/proyectobimbo/mision
Plata, R. (s. f.). CALIDAD DE GRUPO BIMBO. prezi.com.
https://prezi.com/f6w1nniyhin5/calidad-de-grupo-bimbo/
Arnold, D. (s. f.). CONTROL DE CALIDAD EN GAMESA. prezi.com.
https://prezi.com/qvs4kkhuvihk/control-de-calidad-en-gamesa/
¿Cuál es la Historia de Gamesa? | Información Detallada. (2021, 6 octubre).
https://misionyvision.info/de-gamesa/historia/