REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACION UNIVERSITARIA, CIENCIA

Y TECNOLOGIA.
UNIVERSIDAD POLITECNICA TERRITORIAL DE FALCON “ALONSO GAMERO”
UNIDAD CURRICULAR: FORMULACION Y EVALUACION DE PROYECTOS
TRAYECTO III – TRIMESTRE II
SECCION: 28

PROYECTO DE INVERSIÓN PARA LA

PRODUCCIÓN Y VENTA DE HARINA DE MAÍZ
PRECOCIDA.

ADA M. ORDOÑEZ P C.I. 13.028.737

DOMINCELI G. CESPEDES P. C.I. 14.794.447
JOANNA M. PADILLA C. C.I. 10.706.320
NINIBETH C. ARTEAGA M. C.I. 23.678.750
PAOLA L. RAMIREZ P. C.I. 24.307.275
YORMANIA D. PEREIRA O. C.I. 24.809.872

SANTA ANA DE CORO, MARZO, 2017

 ÍNDICE

PÁG

CAPÍTULO I. INTRODUCCIÓN A LA PRESENTACIÓN DE LA IDEA 4

1.- Nombre del Proyecto. Presentación de la problemática. Objetivo general

y objetivos específicos. Limitaciones, requerimientos y disponibilidad de los
4-6
insumos a utilizar. Consideración de la competencia y de los aspectos legales.

2.- Actividad específica. 6

3.- Planteamiento del problema 7

1. 4.- Reseña Histórica. 8

2. 5.- Lugar de ejecución. 9

3. 6.- Organización. 9

1. 7.- Marco de ubicación. Ubicación sectorial y rama de actividad económica. 10-

2. Fuentes financieras consideradas. Justificación de la inversión.
13

9.- Análisis de la Matriz FODA 15

CAPITULO II. ESTUDIO DE MERCADO. 16

1.- Definición del Producto y sus características específicas. 16

2.- Análisis de la Demanda (Sector específico que atenderán). 19

3.- Análisis de la oferta. Principales productores (competencia) 21

4.- Relación Oferta – Demanda. 24

5.- Análisis de los precios 25

6.- Comercialización y distribución del producto. Publicidad a utilizar. 26

2
CAPITULO III

1.- Localización optima del proyecto. 28

2.- Determinación del tamaño óptimo de la planta 29

3.- Ingeniería del proyecto. 30

4.- Aspectos administrativos y legales. Personalidad jurídica. Organigrama. 31-

Perfiles de los cargos solicitados. 36

5.- Diseño del plano 37

6.- Cronograma de Inversión 38

7.- Descripción del proceso productivo (Diagrama) 39

8.- Presupuesto de ingresos 40

8.- Presupuesto de gastos 40

10.- Cuadro de servicio de la deuda 42

11.- Plan de inversión 43

12.- Flujo neto de efectivo. 44

3
 CAPITULO I.

INTRODUCCION Y PRESENTACION DE LA IDEA.

1.- Nombre del Proyecto.

Proyecto de Inversión para la Producción y Venta de Harina de Maíz precocida.

Presentación de la problemática.

Hemos visto estos últimos años la crisis en cuanto al déficit de producción de

harina de maíz pre cocida en nuestro país y como ésta necesidad ha ido en ascenso
cada día más, lo que ha con llevado a muchos ciudadanos a reinventarse cada día más
y como otros aprovechan esta situación para emprender su negocio lo cual a su vez
alcanzan solventar la necesidad existente y con ello subsistir.

En este sentido, nace la necesidad de plantear por medio de esta propuesta la

fabricación artesanal de harina de maíz pre cocida la cual tendrá su localización en el
sector concordia norte. De este modo no solo podrá beneficiarse la comunidad
mencionada sino también las adyacentes, esto con la finalidad de poder dar solución
al problema actual en cuanto a la adquisición de este producto y que diariamente
podemos observar en las afueras de los supermercados las inmensas colas para
alcanzar dos o tres paquetes de harina semanalmente, mientras tanto a través de esta
propuesto lo que se quiere es que las personas puedan libremente acceder a este
producto tan básico y esencial para todo hogar venezolano.

Objetivo general.

Producción y comercialización de harina de maíz precocida.

Objetivos específicos.

✓ Plantear lo factible que puede ser la producción de harina artesanal de maíz pre
cocida.

4
✓ Elaborar el producto único de harina artesanal pre cocida de maíz.
✓ Satisfacer la demanda de la población de la ciudad de coro.
✓ Contribuir en el desarrollo económico de nuestro país.
✓ Generar fuentes de empleo.

Limitaciones, requerimientos y disponibilidad de los insumos a utilizar.

Realizando un estudio histórico de lo que ha sido la producción de maíz en los

últimos años en nuestro territorio, podríamos considerar una limitación la producción
de maíz y esto muchas veces se debe a políticas erróneas que impone el gobierno
actual, tal y como lo señala la página web de Fedeagro, en la que indica lo siguiente:

“Peligra productividad del maíz por muchos años en Venezuela. Actualmente

se restringen los permisos para importar semillas híbridas de maíz de alto
rendimiento, de ser esto una política de estado, los productores venezolanos verán
caer drásticamente los rendimientos del cultivo por muchos años”. Y esto se debe a
un monopolio inducido por el grupo de “semilleristas” quienes solicitaron negar la
importación de semillas híbridas que son de alta calidad y las más preferidas por los
productores venezolanos.

Para la elaboración de este producto requerimos el maíz como materia prima

base para la fabricación de la harina, el cual se puede obtener con producción
nacional, que en lo actual ha ido en crecimiento debido a la demanda actual del
mismo, claro está; se debe tomar previsiones en cuanto a su disponibilidad a futuro
por lo señalado en el párrafo anterior.

Así mismo se necesita de las maquinarias encargadas de hacer el

procedimiento de transformación que, así como el maíz también se puede adquirir en
nuestro país ya que existe un grupo de emprendedores que iniciaron hace pocos
meses atrás con la creación de estas máquinas a utilizar para obtener el producto
final, lo que resulta ser una ventaja.

5
 Consideración de la competencia y de los aspectos legales que influyen en el
proyecto.

En Venezuela existen instaladas 27 plantas para la producción de harina pre

cocida de maíz, de las cuales 18 son operadas por el estado y 9 por el sector privado.
De las plantas privadas, 3 pertenecen a Alimentos Polar, 1 a Alimentos La Lucha C.A,
1 a Asoportuguesa, 1 a Cayca Alimentos (harina Casa) y 2 al grupo mexicano Gruma:
Molinos Nacionales (Monaca) y Demaseca productores de Harina Juana y Demasa, en
proceso de expropiación.

Empresas Polar, tiene el 50% de la capacidad de producción y el resto apenas

alcanza un 27,7%, generando un déficit en la producción nacional de 22.3%.Con esta
propuesta, tenemos como misión satisfacer la demanda existente en nuestro
entorno, por lo que consideramos factible la puesta en marcha la fabricación de este
producto debido a que es lo más solicitado en lo actual dentro del mercado, ya que
es un rubro muy buscado por los venezolanos en los anaqueles.

Partiendo de este análisis, consideramos que esta actividad de elaborar harina

artesanal de maíz pre cocida tendrá un impacto positivo en el mercado por lo que a
futuro tendremos que ampliar la producción y distribución de este producto tan
básico. A pesar de que en los mercados y negocios informales vemos la venta de lo
que conocemos como “masas peladas”, la preferencia de los demandantes siempre
es la harina precocida.

3. Actividad específica.
La presente propuesta pretende la elaboración y comercialización de harina
de maíz pre cocida, por consiguiente, la actividad específica corresponde al sector
Alimentación.
4. Planteamiento del Problema.

6
 Dentro de nuestra cultura gastronómica se encuentra una gran variedad de
platos tradicionales, dentro de los cuales destaca la tan conocida arepa, debido a que
su preparación se remonta a nuestros ancestros indígenas, que sembraron,
recolectaron y procesaron el maíz en aquellos tiempos, logrando como resultado una
masa hecha de maíz cocido y molido entre dos piedras lisas y llanas.

A partir de ello, ésta se ha convertido en una tradición y costumbre que ha

pasado de generación en generación. Gracias a los avances tecnológicos en la
industria, para el año 1954 surge el invento de la harina precocida de maíz por parte
de un ingeniero venezolano llamado Luis Caballero Mejías lo cual hizo extensivo el
consumo de la arepa. Con la aparición de la harina precocida, quedó muy atrás aquel
engorroso procedimiento de hacer arepas de maíz pilado.

No obstante, desde hace alrededor de tres años atrás, el acceso a este

producto tan necesario para la población se ha visto limitado, debido a la actual crisis
económica que enfrenta el país. Su producción ha mermado pues no se cuenta con la
materia prima que se requiere para producirla y abastecer a toda la nación, lo cual,
sumado a esto, muchas plantas procesadoras de la misma han sido paralizadas, lo que
contribuyó también a la reducción de su producción.

A raíz de esto, los venezolanos han buscado la manera de compensar la falta

de este producto que ha resultado indispensable en la mesa día a día, uno de los
mecanismos acudidos ha sido el procesamiento del maíz pilado como lo realizaban
nuestros ancestros, tal y como se mencionaba anteriormente. Esta situación ha sido
alarmante y angustiante para todos, además de generar altos costos para el bolsillo
de los ciudadanos, lo que ha traído como consecuencias su menos consumo e incluso
en los sectores más vulnerables lamentablemente ha conllevado a mucha hambre y
desnutrición.

7
 En este sentido, surge como idea de emprendimiento la elaboración artesanal
de la harina precocida de maíz, con el fin de cubrir una parte importante de la
demanda de nuestro estado, de modo que se pueda atender la necesidad que hoy en
día tanto padecen todos los ciudadanos.

5. Reseña Histórica.

La elaboración de la harina precocida de maíz surge de la imperante necesidad

de consumo de arepa como plato típico de la nación que en la actualidad se ha visto
afectada por la escasez económica del país. Fue a comienzos del año 2017, que se
plantea la iniciativa de por qué no crear una planta procesadora de maíz si se ha hecho
posible el procesamiento del mismo en muchos hogares para su consumo.

Debido a que esta idea de negocio está en proceso de ejecución, se puede

decir que su surgimiento por ser muy reciente, no cuenta con una historia
completamente basada en hechos acontecidos. Sin embargo, ideas de
emprendimiento como las de Rolando Sejías, quien junto con su familia fabrica harina
de maíz precocida, han impulsado a ser perseverantes con emprender la elaboración
artesanal de harina de maíz precocida que se tiene con este proyecto
socioeconómico, el cual tuvo la misma preocupación luego de detectar la necesidad
de reinventarse del venezolano, por las recientes dificultades de los ciudadanos para
tener en su mesa el alimento que es emblema de la gastronomía criolla, como lo es la
tradicional arepa.

Esta iniciativa de Sejías, es muy similar a la que se piensa llevar a cabo con este
emprendimiento, puesto que la producción fabril es de aproximadamente 500
kilogramos por día, en la que intervienen un total de 10 personas que, según la
clasificación del Ministerio de las Comunas, están agrupadas en una Unidad
Productiva Familiar (UPF), organización cuyos integrantes pertenecen a un núcleo

8
 familiar que desarrolla proyectos socio productivos dirigidos a satisfacer sus
necesidades y las de su comunidad.

Gracias a estas indagaciones, se han continuado los trabajos de investigación

y ubicación de los requerimientos necesarios para dar paso a la implantación de la
planta procesadora de maíz, la cual se espera a finales de año hacer realidad su puesta
en marcha dentro de la comunidad.

6. Lugar de ejecución.

La producción de la harina precocida de maíz se tiene propuesta llevarse a

cabo dentro de la comunidad del sector concordia norte, en un espacio propio de una
de las integrantes del grupo que habita en la calle aeropuerto de este sector, de la
ciudad de Coro, Estado Falcón.

7. Organización.

MISIÓN

Nuestra misión es producir, procesar y comercializar alimentos de primera

necesidad, de alta calidad, contribuyendo al desarrollo sustentable que permita a
nuestros clientes tener acceso a nuestros productos de manera oportuna,
satisfaciendo así sus necesidades y cumplir con sus expectativas.

Como empresa de producción social se pretende asumir con responsabilidad,

entusiasmo, optimismo y compromiso el poder trabajar en equipo para crear un
producto que será consumido por los venezolanos quienes son los principales
protagonistas.

VISIÓN

Ser la empresa procesadora y comercializadora de alimentos líder en el país,

trabajar con optimismo para lograr ser la mejor y más competitiva empresa de
producción social que produzca alimentos de calidad y precios accesibles,

9
 proporcionando un producto saludable y atractivo al paladar. De igual manera,
posicionarnos en el mercado por ser una empresa que ofrece un producto típico para
el venezolano, mejorando continuamente el proceso productivo para garantizar la
calidad del producto conforme al comportamiento de la demanda, al contar con un
equipo de trabajo motivado a seguir creciendo. Cumpliendo así con las políticas
implementadas por el estado a impulsar el desarrollo económico-social y el buen vivir
del pueblo venezolano.

OBJETIVOS

1) Producir alimentos bajo los estándares de calidad que permitan al consumidor

adquirir el producto, siendo este preferido por todos los venezolanos.

2) Ofrecer la mejor atención a nuestros clientes para obtener un aumento en la

productividad y ventas que aumenten los ingresos económicos de la empresa.

3) Garantizar la disponibilidad de los productos conforme a las necesidades del cliente

y pueda ser consumido cuando este así lo desee.

4) Implementar estrategias para la búsqueda y aprovechamiento de nuevas

oportunidades que permitan el crecimiento de la empresa de producción social.

8. Marco de ubicación.

Inserción de las políticas y programas del Estado.

De acuerdo a lo orientado en la constitución de la República Bolivariana de

Venezuela en su artículo 118, establece que el estado promoverá y protegerá todas
aquellas asociaciones solidarias, incluyendo las microempresas y empresas
comunitarias destinadas a mejorar la economía. Esto se puede evidenciar hoy en día,
debido a que el ejecutivo ha brindado apoyo a las empresas de producción social, las
cooperativas, consejos comunales y demás organizaciones bien sea con el

10
otorgamiento de crédito, la donación de equipos o materia prima que le serán de gran
ayuda a la empresa ya que apenas se está iniciando.

Del mismo modo, el artículo 305 de la constitución de la República Bolivariana

de Venezuela hace referencia a que se va a garantizar la seguridad alimentaria de la
población y el acceso oportuno a estos por parte del consumidor, mediante políticas
bien sea de orden financiera, comercial y otras que fueran necesarias para alcanzar
niveles de autoabastecimiento.

En tal sentido, se ha creado el plan de la patria 2013-2019 para dar

cumplimiento a lo establecido en la constitución y establecer políticas y estrategias
que brinden a la población venezolana seguridad alimentaria y participación en las
organizaciones de carácter productivo como lo son las empresas de producción social,
dejando a disposición del venezolano el protagonismo para materializar su idea de
emprendimiento y así permitir el desarrollo económico del país.

En el gran objetivo histórico N° 1: Defender, expandir y consolidar el bien más

preciado que hemos reconquistado después de 200 años: la independencia nacional,
este establece en su objetivo nacional 1.4 que se debe lograr la soberanía alimentaria
para garantizar el sagrado derecho a la alimentación de nuestro pueblo, teniendo
como objetivos estratégicos y generales 1.4.2 acelerar la democratización del acceso
de los campesinos, productores y empresas socialistas a los recursos necesarios para
la producción, impulsando el uso racional y sostenible de los mismos.

Es así como el Estado busca crear mecanismos que faciliten la conformación

de las empresas de producción, siendo no solo provechoso para los que pertenecen a
la organización sino también para las demás personas. Otro de los objetivos
enmarcados en el plan de la patria es el 1.4.10.2 que busca fomentar la organización
y las formas colectivas para el desarrollo de los procesos productivos a nivel local.

11
 Para dar cumplimiento a esto, el Estado venezolano ha diseñado y activado
varios motores productivos dentro de los cuales se encuentra el de agroalimentación,
el cual busca sustituir los modelos de importación. Las actividades de este motor
fortalecerán los procesos agro productivos para acelerar el tránsito hacia la seguridad
alimentaria y dinamizar la producción nacional. Este motor permitirá además la
consolidación de la soberanía alimentaria, pudiendo los venezolanos producir sus
propios alimentos y abastecer a toda la población.

Por otra parte, se busca implementar el desarrollo endógeno en todas las

comunidades, siendo el estado quien pueda financiar los proyectos destinados a
fortalecer la producción nacional, promoviendo de igual manera la formación de las
organizaciones en las comunidades. El gobierno nacional ha propuesto el modelo de
empresas de producción social como elemento fundamental para incentivar a los
venezolanos a producir, siendo lo más importante que las comunidades expongan sus
ideas ante las instituciones públicas correspondientes. Es así como hoy en día se han
creado muchas empresas que ha iniciado desde lo más bajo y q poco a poco se han
posicionado en el mercado porque han asumido con responsabilidad y compromiso
su labor.

Ubicación sectorial y rama de actividad económica.

Tomando como base la Clasificación Industrial Internacional Uniforme (CIIU),

el sector de la actividad corresponde al secundario, y la actividad económica en
específico, es el procesamiento de alimentos de consumo humano.

Fuentes Financieras Consideradas.

INAPYME – Instituto nacional de desarrollo de la pequeña y mediana industria.

Justificación de la inversión.

12
 Actualmente, Venezuela se encuentra sumergida en una crisis inflacionaria tan
grande que ha desboronado la economía venezolana, lo que ha traído como
consecuencia el cierre de algunas empresas, desempleo, escasez de todo tipo de
medicinas, alimentos, vestimenta, repuestos, entre otros.

Aunado a esto, el país atraviesa una serie de cambios económicos, políticos,

social, industrial, asimismo en el ámbito comercial, hoy día existe mucha demanda de
harina de maíz y muy poca producción de este producto, lo que ha afectado a la
población venezolana, ya que este es uno de los productos más requeridos por los
ciudadanos.

Ahora bien, en virtud de esto, están surgiendo en los diferentes estados del
país, los llamados productores artesanales. Estos vienen de la iniciativa de aquellas
personas que intentan de alguna manera cubrir algunas de las necesidades básicas de
la colectividad. Un ejemplo de ello podría ser “Elimasa”, esta es una pequeña empresa
que surge ante la necesidad de sustituir en el plato del venezolano las tradicionales
arepas de harina de maíz precocida, por arepas de masa pelada. Pero aún con el
funcionamiento de esta empresa no se logra cubrir la demanda existente.

Es por ello, que surge la idea de crear una UPF, que procese y comercialice
harina de maíz precocida, cuyo objetivo principal de esta empresa seria cubrir la
demanda que existe en cuanto a harina de maíz precocida, producto necesario para
le elaboración de la tradicional arepa y así poder llevar al mercado un producto de
consumo habitual.

Este producto que se espera obtener es harina procesada y precocida de maíz,

arroz, yuca o plátano, y su presentación vendría dada por paquetes de 1 Kg.

Esta empresa pretende cubrir la demanda no solo de la comunidad donde

funcionara (Sector Concordia de la ciudad de Coro estado Falcón) sino que procura
abastecer a un número considerable de habitantes de la región.

13
 Ahora bien, una planta procesadora de harina, tiene un promedio de
producción diaria de 500 Kg, lo que se traduce en una capacidad de producción
mensual de 10.500 kg. En este sentido, si se logra alcanzar esta producción se cubriría
la demanda poblacional del sector y de otros sectores aledaños, logrando el objetivo
planteado con este proyecto.

En este momento, para su funcionamiento se cuenta con un grupo de

personas perteneciente al sector que está dispuesto a llevar a cabo el proceso de
siembra del maíz, aunque en sus comienzos se tienen otros contactos de otras zonas
para la ubicación de la materia prima esencial para su elaboración, además se cuenta
con algunos equipos como por ejemplo el molino, así como el personal con mayor
experiencia para su manejo.

Cabe resaltar que el estado Falcón es uno de los productores de maíz del país,
en las zonas de la Península de Paraguaná y de la Sierra Falconiana, por lo que esto
representaría una ventaja para la empresa y consigo beneficios a la comunidad,
aunque este se ha visto afectado por la escasez de agua de los últimos tiempos. Sin
embargo, hoy en día se está reactivando la siembra de maíz, ya que la limitación que
presentaban los productores con respecto al tema del agua ha ido desapareciendo en
virtud de las constantes lluvias que hubo meses anteriores lo que ha permitido que
las represas se abastezcan y la tierra se riegue permitiendo así la producción.

Por lo antes expuesto, es que se plantea este proyecto de inversión para la

creación de una empresa productora de harina de maíz precocida, ya que se puede
aprovechar el cultivo que se da en el estado, beneficiando a la comunidad, pero a su
vez a los productores de maíz, ya que si se logra la compra del maíz directamente con
ellos, se evitaría los intermediarios que solo vienen a desmejorar los ingresos del
productor y se lograría que los productores recuperen su inversión y obtengan un
ingreso acorde al trabajo realizado. Además, esta empresa contribuiría al desarrollo
del Estado.

14
9. Análisis de la Matriz FODA.

FORTALEZA DEBILIDAD
✓ Personal Capacitado ✓ Falta de estructura
✓ Local propio organizativa
✓ Experiencia ✓ Falta de vehículos
OPORTUNIDAD ESTRATEGIA F/O ESTRATEGIA D/O
Elaborar harina precocida Diseñar una estructura
Escasez del Producto bajo las normas y organizativa conforme a
estándares establecidos las exigencias del ramo
Solicitar apoyo legal y
Apoyar el desarrollo de la
económico externo, para
Legislación que apoya región con la creación de
obtener financiamiento
este tipo de iniciativa un negocio sostenible y
para la ejecución de las
sustentable
actividades
Diseñar un proyecto de Solicitar financiamiento
Diversas fuentes de inversión para el para adquisición de
financiamiento fortalecimiento y vehículos y ampliación de
crecimiento del negocio medios de distribución
AMENAZA ESTRATEGIA F/A ESTRATEGIA D/A
Acceder a la materia
Adquirir el producto prima mediante los
Acceso a la Materia Prima directamente de los conglomerados creados
agricultores. por organismos públicos
(INAPYME)
Iniciar con satisfacer Diseñar una estructura
Competidores del ramo necesidades de los organizativa conforme a
consumidores de la zona las exigencias del ramo,

15
 proyectado al crecimiento
y expansión del negocio
Creación del
Optimar línea de departamento de ventas a
Regulación del precio del
producción a fin de fin de garantizar la
producto
minimizar costos comercialización del
producto
Fuente: Arteaga, Céspedes, Ordoñez, Padilla, Pereira y Ramírez (2017)

CAPITULO II.

ESTUDIO DE MERCADO.

1.- Definición del Producto y sus características específicas.

El producto final será harina de maíz precocida lista para la elaboración de

arepas, que según la norma venezolana COVENIN 2135-96 la define como el producto
obtenido del endospermo de granos de maíz (Zea mays L) clasificados para consumo
humano, que han sido sometidos a procesos de limpieza, des germinación, pre
cocción y molienda. De la unión de este producto con agua se obtiene una masa apta
para la preparación de arepas u otros productos.
Para la elaboración de la harina de maíz precocida se debe llevar a cabo el
proceso que se describe a continuación:
✓ La limpieza del grano: es el proceso en el cual se separan las materias extrañas, polvo,
semillas extrañas y granos de otros cereales.
✓ La desgerminación (pilado): es el proceso que permite separar cáscara o concha
(pericarpio) y el germen por medios mecánicos para la obtención del maíz pilado.
✓ Precocción: es el proceso en el cual se gelatinizan los almidones del endospermo
confiriéndole la característica de absorción de agua y formación de masa.

16
✓ Molienda: es el proceso donde el grano de maíz se transforma en alimento, este se
da mediante dos procedimientos: la molienda en seco donde se extraen, como
productos primarios, sémolas y harinas corrientes y finas y la molienda húmeda
donde se produce almidón y otros productos útiles.
Características.
Físicas:
✓ Debe ser un producto homogéneo, con olor y sabor característicos.
✓ Debe estar libre de semillas objetables, materias extrañas y de cualquier otra
sustancia que sea sospechosa de ser nociva a la salud.
✓ Debe estar libre de excretas de animales.
✓ No debe contener larvas ni insectos vivos en muestras tomadas a nivel de planta.
✓ En el ensayo de tamizado, la harina precocida debe pasar por un tamiz de 0,841 m (Nº
20). Según Norma COVENIN 254.
Fisicoquímicos:
Características Limite (máx.) Método de ensayo
(COVENIN)
Humedad 13,5 % 1553
Cenizas 1,0%(*) 1783
Grasa 2,0%(*) 1785
Proteína (min) 7,0%(*) 1195
Expansión en cm.(máx) 8,5 2135

* Porcentaje sobre base seca.

Microbiológicos:
Características n c Limite (máx.) Método de
m M ensayo
(COVENIN)
*Mohos (UFCg/) 5 3 5 x 102 5 x 104 1337
Escherichiacoli (NMP/g) 5 3 9 93 1104
*Salmonella sp.en 25g 5 0 0 1291
Donde:
N = Número de muestras del lote

17
 C = Número de muestras defectuosas
m= Límite mínimo
M=Límite máximo
*Con carácter de recomendación según la Norma Venezolana COVENIN 409
La harina precocida será empacada en presentaciones de 1kg cuyo empaque
será realizado de forma práctica en la que se pueda abrir fácilmente, siendo a la vez
innovador y que marque la diferencia con el resto de las marcas más conocidas en el
país.
CLASIFICACIÓN
La harina de maíz precocida puede clasificarse de acuerdo a la materia prima
en:
✓ Harina de maíz precocida blanca: es aquella obtenida del endospermo de granos de
maíz blanco.
✓ Harina de maíz precocida amarilla: es aquella obtenida del endospermo de granos de
maíz amarillo.
✓ Harina de maíz precocida mezclada: es aquella obtenida del endospermo de granos
de maíz a partir de la mezcla de maíces de diferentes colores.
2.- Análisis de la Demanda (Sector específico que atenderán).

La clasificación

Estimación (fuentes primarias)

Según el Instituto Nacional de Estadísticas (INE), el consumo diario per cápita

de harina para 2011 (último censo poblacional), se promedia en 85 gr al día por
habitante, tal y como se muestra en el siguiente cuadro:

18
 Fuente: www.ine.gov.ve/.../Social/ConsumodeAlimentos/ (2017)

Según la variación reflejada en el cuadro anterior de 15.38 gr, para el 2017

estaríamos hablando de un consumo nacional de 92.28 gr per cápita.
En Venezuela existen instaladas 27 plantas para la producción de harina
precocida de maíz, de las cuales 18 son operadas por el estado y 9 por el sector
privado. De las plantas privadas, 3 pertenecen a Alimentos Polar, 1 a Alimentos La
Lucha C.A, 1 a Asoportuguesa, 1 a Cayca Alimentos (harina Casa) y 2 al grupo mexicano
Gruma: Molinos Nacionales (Monaca) y Demaseca productores de Harina Juana y
Demasa, en proceso de expropiación.
Empresas Polar, tiene el 50% de la capacidad de producción y el resto apenas
alcanza un 27,7%, generando un déficit en la producción nacional de 22.3%.
Extrapolando estas cifras, se puede determinar en lo particular la demanda del

19
producto específicamente en el sector seleccionado, 92.28 gr/día por habitante es
igual a 3 kg de producto al día. Con un déficit nacional de 22.3%, se estima que para
este sector será igual a 1.254 Kg al día.
Ahora bien, el presente proyecto socio productivo, pretende cubrir la
demanda no solo de la comunidad que habita en el sector concordia norte, sino que
también se espera abastecer a un número considerable del resto de la población que
habita en la ciudad de coro puesto que es uno de los productos más requeridos por
todos los ciudadanos, al ser por costumbre su consumo desde hace mucho tiempo
atrás. No obstante, en sus inicios se dará prioridad a los miembros del sector.
3.- Análisis de la oferta.

En Venezuela, la producción de harina de maíz precocida es realizada por dos

tipos de empresas, las cuales son industrias alimenticias de un tamaño considerable,
que han permanecido en el mercado gracias a marcas establecidas, procesos de
producción cada vez más eficientes y canales de distribución consolidados y pequeñas
empresas ubicadas cerca de los centros de distribución y consumo. Sin duda alguna,
una de las empresas con gran participación a lo largo del tiempo es Empresas
P.O.L.A.R; quienes cuentan con el mayor porcentaje de producción de harina de maíz,
mejor conocida como P.A.N, con la cual se preparan arepas, hallacas, empanadas,
entre otros platos típicos de Venezuela. Esta empresa dispone de la infraestructura
de producción, comercialización y distribución más importante del sector privado,
contando con 28 plantas y 191 agencias, sucursales y centros de distribución ubicados
a lo largo de todo el territorio venezolano. Se ha dedicado abastecer a toda la
población, tratando de que el producto llegue a todos los rincones del país durante
75 años, pudiendo así posicionarse como la marca preferida por los venezolanos.

Otra de las empresas dedicadas a la producción y comercialización de harina

de maíz precocida pero con un menor porcentaje de capacidad productiva es la
empresa MONACA Y DEMASECA, quienes están a cargo de producir la marca JUANA,

20
la cual es un producto a base de maíz blanco y amarillo para preparar los alimentos
más nutritivos y sabrosos para toda la familia. De igual manera esta misma empresa
produce la marca DEMASA, quienes también cuenta con un bajo índice productivo,
fabricando una harina a base de maíz blanco, precocida y enriquecida para preparar
arepas y bollitos con una presentación en empaques de 1kg.

Por consiguiente, se encuentra también la harina DOÑA EMILIA, siendo

elaborada por la asociación de productores rurales del estado portuguesa
ASOPORTUGUESA S.A, quienes decidieron incursionar en este rubro procesando así
la materia prima que originalmente vendían como tal para después comercializarla
como lo hacen ahora; su capacidad productiva es de aproximadamente 5%. Y por
último se puede mencionar la harina CASA, la cual solo es empaquetada en el país,
siendo distribuida por corporación Casa, empresa de abastecimiento y servicio
agrícola y sus productos van destinados a la red mercal, con un 5% de producción.

Teniendo como base todos estos datos en cuento a la oferta presentada al

mercado, se puede mencionar que recientemente estas empresas no han logrado
satisfacer a toda la población, puesto que es más alta la demanda que la oferta al
público en general. Es por ello que se pretende atacar este desabastecimiento en
cuanto a la harina precocida se refiere para que la demanda sea menor, poniendo en
marcha la idea de negocio que se tiene la cual abarca la producción y comercialización
de una harina precocida artesanal de calidad y que sirva de sustento a todas las
familias venezolanas.

PRINCIPALES PRODUCTORES (COMPETENCIA)

HARINA P.A.N HARINA JUANA HARINA DEMASA

21
60% 15% 15%

Es la más consumida y con Harina elaborada en dos Marca de harina precocida

mayor comercialización variedades: la blanca y la a base de maíz blanco, con
en el país y fuera de él, por amarilla, con el maíz de un bajo índice de
ser la forma más fácil de dichos colores. Tiene muy producción.
preparar arepas e poca circulación en el país
infinidades de recetas. debido a la poca
Sigue siendo la marca producción que se tiene.
preferida del venezolano
por su mezcla extra suave.

Cabe resaltar que en nuestro país se cuenta con un tipo de oferta oligopólica
en cuanto a la producción y comercialización de harina de maíz precocida se refiere,
puesto que hoy en día solo existen pocas empresas dedicadas a producir y otras que
han disminuido su producción por no contar con la materia prima necesaria para
abastecer al país, como es el caso de empresas POLAR, MONACA Y DEMASECA,
ASOPORTUGUESA S.A. Estas vienen hacer las organizaciones que asumen la
responsabilidad de brindar a los venezolanos una arepa que es consumida por todos.
Sin duda alguna es la empresa POLAR la que tiene el protagonismo por se la marca

22
reconocida y preferida por todos, puesto que es la que comúnmente la población
observa en anaqueles.

La harina de maíz precocida es un producto requerido para realizar la arepas

que son indispensables para el plato del venezolano, y como se puede evidenciar no
hay mucha producción de este, lo que trae como consecuencia que se acuda a
comprar las populares "masas peladas", que no son elegidas directamente por la
población pero debido a la escases vivida en el país se tienen que acudir a otros
medios de consumo para poder alimentarse.

Si bien es cierto, en la actualidad la demanda es mayor que la oferta que

tienen los venezolanos de elegir una marca para hacer su consumo, por ende se
tienen que adaptar a lo que ofrece el mercado sea de su agrado o no. Es por ello que
se desea implementar la producción de esta harina de maíz, siguiendo los parámetros
establecidos para que sea de gusto al paladar de todos los venezolanos, teniendo una
visión nacional para que esta idea de negocio que se tiene pueda ser aprovechada y
degustada por la mayor población que se pueda.

4.- Relación Oferta – Demanda.

La relación que existe entre dos factores (oferta y demanda) será el que
determinará el precio en el mercado. Este sistema es el encargado de impulsar el
movimiento del mercado libre en el mundo, dado que la demanda de un artículo
aumenta, los precios aumentan. Cuando los fabricantes responder al incremento de
los precios mediante la producción de una mayor cantidad de ese elemento, esto
aumenta la competencia e impulsa el precio hacia abajo. La teoría económica
moderna propone que muchos otros factores influyen en el precio, incluyendo las
regulaciones del gobierno, los monopolios y las técnicas modernas de marketing y
publicidad.

23
 Es entonces que en estos últimos años hemos visto con profunda
preocupación la escasa oferta del producto de la harina de maíz precocida y esto se
debe a la decadencia en la producción del mismo, lo cual ha causado una
desestabilización en la adquisición de este producto, debido a que la demanda es
mucho mayor a la oferta.

A través de esta propuesta, lo que se pretende es lograr un equilibrio entre la

demanda y la oferta de este producto, quizás no solucionar la problemática existente
al 100% pero si abarcar gran parte del problema, es decir que, con la producción de
este alimento tan básico para el venezolano logremos satisfacer a una gran cantidad
de la población específicamente en la ciudad de coro.

Además, que resulta viable debido a que es el producto con mayor demanda
en estos tiempos, por lo que al producir este producto como la harina de maíz
precocida, tenemos la certeza de que se venderá la cantidad de mercancía que se
produzca, es más, en un futuro a mediano plazo, se ampliaría su producción y
distribución para abarcar mucho más.

5.- Análisis de los precios

Determinación del costo promedio

El costo de producción del producto o servicio del proyecto (diario)

CONCEPTO MONTO
MATERIA PRIMA 214.500 Bs
MANO DE OBRA DIRECTA 50.000 Bs
GASTOS GENERALES DE 250.000 Bs
FABRICACIÓN
TOTAL COSTO DE PRODUCCIÓN 514.500 Bs

El precio de venta
C T U = C P T / T Un.

24
COSTO TOTAL UNITARIO: CTU
COSTO PRODUCCIÓN TOTAL: CPT
TOTAL UNIDADES: T Un,
C T U = 514.500 BS / 500 UNIDADES = 1029 Bs por unidad.

PRECIO DE VENTA = (CTU) + 30% CTU

1029 Bs * 30 % = 308,70 de ganancia por unidad.

1029 bs + 368,70 = 1.337,70 El precio unitario de un kg de harina pre-cocida de maíz.

DATOS ADICIONALES PARA HACER LOS RESPECTIVOS CÁLCULOS:

- 1,43 kg de maíz se necesita para un kg de harina

715 kg de maíz se necesitan para un día producir 500 kg de harina.

715kg x 300 bs (valor aproximado al mayor de 1kg de maíz) = 214.500 Bs

- 5 trabajadores se requieren para la elaboración de la harina precocida, incluyendo

el proceso de empacado. Se estima devengar diariamente 10.000 bs c/u.

- Dentro de los gastos fabriles a mencionar se tiene el empacado, los fletes en

compras, gastos administrativos, y otros.

6.- Comercialización y distribución del producto.

Actualmente debido a la crisis económica que está atravesando nuestro país,

el mercado se ha visto afectado no solo en la adquisición de materia prima para la
elaboración de sus productos sino también en la conocida cadena de distribución y
comercialización.

Es importante señalar que un canal de distribución y comercialización, no, es

más, que una serie de empresas o un conjunto de personas llamados intermediario
que facilitan la distribución o circulación del producto elaborado hasta llegar a las

25
manos del comprador o consumidor final. Existen dos tipos de canales de distribución
o comercialización que son: directos o cortos; e indirectos o largos.

Siguiendo este orden de ideas, el canal de distribución directo o corto,

benefician principalmente a los consumidores ya que los costos de producción
tienden a bajar, beneficiando también al productor; ya que para que el producto
llegue a manos del consumidor final gasta menos recursos.

En cambio, el canal de distribución indirecto o final, utiliza intermediarios y

esto genera gastos para lograr que el producto llegue a manos del consumidor final,
estos gastos se suman a los costos de producción ocasionando así un aumento en el
costo final del producto.

Por tal motivo utilizaremos para la comercialización de nuestro producto el

canal de distribución directo o corto, es decir, productor y consumidor para garantizar
que nuestro producto llegue al consumidor final, y este pueda adquirir el producto al
costo estipulado para la comercialización o venta.

Para ello se realizó un estudio de mercadeo para garantizar la comercialización

de nuestro producto debido a que existen diversos factores que intervienen en la
elección de un canal de distribución, en el cual, en el presente caso se consideró más
oportuno en sus inicios inclinarse al canal de distribución directo por ser beneficiados
principalmente la población aledaña al lugar donde se llevará a cabo la producción de
acuerdo a la dinámica que se desenvuelve el mercado de oferta y demanda, por lo
que no habrá necesidad de la presencia de intermediarios durante dicho proceso.

Publicidad a utilizar.

Para dar a conocer la idea de negocio propuesta, se tiene previsto hacer uso
de ciertos medios a través de los cuales no sólo la comunidad que habita en el sector
conozca ésta iniciativa, sino que también el resto de la ciudad. Para ello se considera
como buena estrategia el uso de las redes sociales, las cuales resultan ser un medio

26
muy provechoso al momento de divulgar cualquier información y más aún en cuanto
a la oferta y demanda de un producto se refiere. De igual forma, la radio también
resultaría factible para hacer llegar dicha divulgación del producto que se espera
ofrecer a toda la población de la ciudad mariana. Todo esto es con la finalidad de
impulsar a toda cabalidad el negocio y el auge que pueda tener con el transcurrir del
tiempo.

CAPITULO III

1.- Localización optima del proyecto.

A nivel macro:

La empresa para la producción de harina de maíz precocida estará ubicada en

Venezuela Estado Falcón de la ciudad Santa Ana de Coro específicamente en el Sector
Concordia Norte calle Aeropuerto. Para el suministro de la materia prima se recurrirá
a productores locales tanto de la Sierra Falconiana como de los estados Yaracuy y
Lara.

Para su funcionamiento la empresa cuenta con un grupo de personas

perteneciente al sector que está dispuesto a llevar a cabo el proceso de siembra del
maíz, aunque en sus comienzos se tienen otros contactos de otras zonas mencionadas
anteriormente para la ubicación de la materia prima esencial para su elaboración,
además se cuenta con algunos equipos como por ejemplo el molino, así como el
personal con mayor experiencia para su manejo. Y aunado a ello, se cuenta con todos
los servicios básicos necesarios para el funcionamiento del proyecto.

A nivel micro:

Las condiciones geográficas que se dan en el lugar donde funcionara la planta

es apto para su implantación, además existen vías de fácil acceso (variante norte) y
también se cuenta con un alto nivel de comunicación y conexión (internet).

27
 Así mismo, hay alrededor del sector mercados de consumo al cual se les puede
distribuir el producto (Supermercados Super Market, Decasa, Los Médanos) entre
otros. También existe en las adyacencias de la planta instituciones como escuelas,
clínicas, centros recreativos, entre otros.

2.- Determinación del tamaño óptimo de la planta

El tamaño óptimo de un proyecto es su capacidad instalada, y se expresa en

unidades de producción por año. Se considera óptimo cuando opera con los menores
costos totales a la máxima rentabilidad económica.

Para lograr determinar el tamaño óptimo de la planta se requiere al igual que

la localización de la planta, realizar un análisis de mercado y tomar en consideración
varios factores que puedan de alguna manera favorecer o desfavorecer la creación de
esta planta.

Es por ello, que para el desarrollo de la empresa se ha contemplado la

posibilidad en sus inicios de inclinarse al canal de distribución directo por ser
beneficiados principalmente la población aledaña al lugar donde se llevará a cabo la
producción de acuerdo a la dinámica que se desenvuelve el mercado de oferta y
demanda, por lo que no habrá necesidad de la presencia de intermediarios durante
dicho proceso. Esto permitirá que el precio del producto no sea muy alto y que los
habitantes del sector y de los sectores aledaños puedan adquirirlo, lo que beneficiaría
a la empresa.

Además de ello, para la elaboración de este producto requerimos el maíz como

materia prima base para la fabricación de la harina, el cual se puede obtener con
producción nacional, que en lo actual ha ido en crecimiento debido a la demanda
actual del mismo, claro está; se debe tomar previsiones en cuanto a su disponibilidad
a futuro, ya que la producción de maíz en los últimos años en nuestro territorio ha
sido muy insuficiente. Esto causado por las restricciones en los permisos para

28
importar semillas híbridas de maíz de alto rendimiento, lo ha hecho caer
drásticamente los rendimientos del cultivo, más sin embargo se puede adquirir la
materia prima.

Así mismo se necesita de las maquinarias encargadas de hacer el

procedimiento de transformación que, así como el maíz también se puede adquirir en
nuestro país ya que existe un grupo de emprendedores que iniciaron hace pocos
meses atrás la creación de estas máquinas a utilizar para obtener el producto final, lo
que resulta ser una ventaja.

Ahora bien, tomando en cuenta los resultados arrojados en el análisis de

mercado realizado se ha establecido un volumen objetivo de 6.000 unidades de harina
de maíz precocida en el primer año, las cuales se venderá no solo a la comunidad que
habita en el sector concordia norte, sino que también se espera abastecer a un
número considerable de personas que habitan en las poblaciones aledañas de esta
ciudad. En este estudio se ha realizado una proyección de la capacidad de producción
para los tres (3) años siguientes y sería de 17.000, 30.000 y 42.000 unidades
respectivamente.

Inicialmente el producto tendrá un valor adquisitivo de 2.000 Bs. por unidad y

posterior a eso será 3.500, 4.800 y 6.000 Bs. respectivamente. Y esperando que este
producto sea de beneficio para una mayor cantidad de pobladores de la ciudad.

3.- Ingeniería del proyecto.

Descripción del proceso productivo de prestación de servicios: El proceso de

elaboración de harina precocida de maíz tiene ocho etapas principales:

Etapa I: Recibo y Almacenamiento de la Materia Prima. El maíz es recibido de los

camiones que lo transportan a granel para ser almacenados en los silos.

Etapa II: Limpieza según los siguientes métodos.

29
“Cribado”, eliminación por rastrillo de impureza de menor o mayor tamaño que el
grano.

“Aspiración”, eliminación por succión de impurezas livianas.

“Magnetismo”, eliminación magnética de elementos metálicos.

“Diferencia de Peso”, se separa el grano de las piedras.

Etapa III: Degerminación. Separación del germen y la cascarilla del resto del grano de
maíz, de aquí se obtiene lo que se conoce como maíz trillado.

Etapa IV: Cocción. El maíz trillado se cocina a vapor de agua a una presión y
temperatura de 100°C.

Etapa V: Prensado. El maíz cocido pasa atreves de un molino de cilindros liso para
obtener hojuelas y facilitar el secado.

Etapa VI: Secado. Se efectúa en una secadora donde las hojuelas entran con una
humedad de 22% y pasas por una fuerte corriente de aire de caliente de 70°C, al
finalizar las hojuelas tiene una humedad del 13.5%.

Etapa VII: Molienda. Las hojuelas secas son trituradas por cilindros estriados y luego
pasados por tamices hasta obtener la granulometría deseada en la harina.

Etapa VIII: Empaque y Almacenamiento. La harina es empacada en bolsas individuales

de papel o plástico de 1 kg para luego ser empacado en bultos de 20 paquetes y
almacenados en paletas de 25 bultos.

4.- Aspectos administrativos y legales

- Personalidad jurídica.

La empresa de harina de maíz precocida está regida bajo el modelo de

empresa de producción social (E.P.S), ya que se encuentra constituida con capital del
estado. Estas organizaciones han sido propuestas por el gobierno nacional para el

30
desarrollo del modelo productivo venezolano. Definiéndolas como unidades de
producción comunitaria, bajo la figura jurídica que corresponda y tienen como
objetivo generar bienes y servicios que satisfagan las necesidades básicas de la
comunidad y su entorno.
Dentro de la constitución de la República Bolivariana de Venezuela en su
artículo nº 308, establece que el Estado protegerá y promoverá las pequeñas y
medianas empresas, así como las empresas familiares y cualquier otra forma de
asociación comunitaria, asegurando el financiamiento oportuno.
En el marco de la ley orgánica del sistema económico comunal se hace
referencia a la manera de cómo se constituirán estas organizaciones, pudiendo
establecer que será mediante un documento estatutario, acompañado del respectivo
proyecto socio-productivo, el cual será elaborado en base a las necesidades y
potencialidades de las comunidades de la instancia del poder popular al que
corresponda.

- Organigrama.

La empresa de producción y comercialización de harina de maíz precocida

tiene como visión a futuro contar con una organización estructural simple, donde a
cada persona se le asignarán sus funciones específicas y el cargo que ocuparán, para
así evitar cualquier distorsión administrativa o desviación de sus funciones.
Teniendo en cuenta esto, se trabajaría de la siguiente manera: la empresa
estará a cargo de un gerente general, quien establecerá las políticas, administración
y finanzas de dicha organización. Posterior a ello, se desglosan tres departamentos
esenciales para el buen funcionamiento de la empresa; dentro de los cuales se
encuentran: el departamento de administración, donde se elaborarán los
presupuestos, los análisis de costos, la entrega de informes, cobra de deudas y análisis
de la interpretación de los diferentes datos presentados en la contabilidad. Dentro de

31
este departamento se encuentra el jefe de administración, el contador y el auxiliar
contable.
Seguidamente tenemos el departamento de producción que tendrá como
funciones comprar materia prima, diseñar y elaborar el producto, en este caso la
harina de maíz, igualmente controlar la producción y vigilar que se realice el proceso
con eficiencia y los debidos controles de calidad. A cargo de esto se encuentra el jefe
de producción y los empleados con conocimiento en el área.
Y por último se cuenta con un departamento de mercadeo, quienes
investigarán el mercado al que se introducirá la harina de maíz, diseñar el empaque
de venta, hacer la publicidad y exhibir el producto. En él se encuentra el publicista que
cumplirá con este rol y los vendedores que darán a conocer el producto.

GERENTE
GENERAL

JEFE DE JEFE DE JEFE DE

ADMINISTRACION PRODUCCION MERCADEO

ASISTENTE DE
CONTADOR SUPERVISOR
VENTAS

ASISTENTE
OPERADOR VENDEDOR
CONTABLE

- Perfiles de los cargos solicitados.

Para dar inicio a la selección del personal requerido para ocupar los cargos
señalados en el organigrama, es necesario tener un conocimiento claro del perfil que
busca la empresa de producción y comercialización de harina de maíz precocida,

32
debido a que por su finalidad comercial el personal deberá estar calificado para
asumir roles que contribuirán al desarrollo o no de la organización. Se tiene que
identificar claramente las cualidades personales, experiencias, educación y otras
habilidades que el empleado deberá poseer para ser capaz de desarrollar las tareas
que se le asignen.

Teniendo en cuenta esto, se pueden mencionar a continuación los perfiles

necesarios para ocupar algún cargo dentro de la empresa:

CARGO PERFIL

Carrera en alguna ingeniería o similar, experiencia en

desarrollo de proyectos y habilidad para manejo de
GERENTE GENERAL personal. Conocimiento en todos los procesos de la
empresa.
Carrera en licenciatura en administración, desarrollo
empresarial o carrera a fin. Conocimiento a fondo de las
JEFE DE reglas fiscales y contables, habilidad para manejo de
ADMINISTRACION personal y asuntos legales.
Experiencia necesaria con conocimiento amplio en
CONTADOR asuntos contables y fiscales que rigen el comportamiento
de la empresa.
Experiencia en el área de registros contables con cursos
ASISTENTE de contabilidad. Conocimiento en procedimientos de
CONTABLE oficina, teneduría de libros, sistemas operativos y hojas de
cálculo.
Carrera en ingeniería. Experiencia en el ramo alimenticio
JEFE DE y habilidad para manejo de personal, creativo y con
PRODUCCION conocimiento de ingeniería de procesos.
Experiencia en manejo de personal y en el ramo
SUPERVISOR alimenticio, conocimiento de maquinarias y
mantenimiento.
Persona con experiencia para trabajar en el área de
OPERADOR producción, teniendo a su cargo el proceso productivo de
la empresa.

33
 Carrera en mercadotecnia, con experiencia clave en trato
JEFE DE MERCADEO al cliente y cumplimiento de metas. Conocimiento de
cartera y crédito.
Ser dinámico y proactivo. Contar con experiencia en el
ASISTENTE DE área de marketing. Ser creativo y estar actualizado en
VENTAS cuanto a las nuevas tendencias tecnológicas.
Experiencia en ventas, facilidad de palabra, conocimiento
VENDEDOR del mercado y disponibilidad para cambios.

5.- Diseño de la planta (plano)

6.- Cronograma de Inversión

34
 FASE PREOPERATIVA

Nº DETALLE PERIODO VALOR EN BS

Inversión Fija:
1 Maquinarias y 1er semestre Año 0
Equipos
1.900.000
Mobiliarios
2.700.000
Vehículos
8.300.000

Inversión Diferida:
2 Estudio de mercado 30.000 Bs
Gastos de 280.000 Bs
Administración
300.000 Bs
Gastos de 3er trimestre Año 0
constitución

Gastos de
360.000 Bs
financiamiento
550.000 Bs
Puesta en marcha

35
7.- Descripción del proceso productivo (Diagrama)

INICIO

ALMACENAMIENTO DE LA
MATERIA PRIMA

LIMPIEZA

NO SE OBTIENE EL
SI
MAIZ TRILLADO

DEGERMINACIÓ
NO

COCCIÓN

PRENSADO

SECADO

MOLIENDA

EMPACADO

ALMACENAMIENTO DE LA
HARINA DE MAIZ PRECOCIDA

FIN

36
8.- Presupuesto de ingresos
Descripción. Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Capacidad
180.000 180.000 180.000 180.000 180.000
instalada de
producción.
UNIDADES UNIDADES UNIDADES UNIDADES UNIDADES
Precio. Bs.1.337,70 Bs.1.471,47 Bs.3.678,67 Bs.5.518,00 Bs.8.277,00
Ingresos. Bs.240.786.000,00 Bs.264.864.600,00 Bs.662.160.600,00 Bs.993.240.000,00 Bs.1.489.860.000,00

Ingresos = Capacidad instalada de producción x Precio

Ejemplo:
Año 1: 180.000unid. X 1.337,70 bs =240.786.000 bs

9.- Presupuesto de gastos.

Presupuesto de producción.
Descripción. Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
maíz Bs.168.550.200,00 Bs.170.938.352,00 Bs.348.748.752,00 Bs.520.500.000,00 Bs.780.747.105,00
flete Bs.360.000,00 Bs.540.000,00 Bs.66.000,00 Bs.80.000,00 Bs.120.000,00
cal Bs.39.240,00 Bs.73.200,00 Bs.11.800,00 Bs.16.300,00 Bs.24.450,00
Sueldos
Bs.3.600.000,00 Bs.8.600.600,00 Bs.34.800.360,00 Bs.48.001.080,00 Bs.72.001.353,00
empleados.
Agua 100 % Bs.10.800,00 Bs.21.600,00 Bs.32.400,00 Bs.45.600,00 Bs.68.400,00
Luz 90 % Bs.23.760,00 Bs.52.920,00 Bs.75.600,00 Bs.143.400,00 Bs.215.099,00
% inflación. Bs.12.636.000,00 Bs.23.515.328,00 Bs.125.620.088,00 Bs.195.249.120,00 Bs.292.872.593,00
Totales Bs.185.220.000,00 Bs.203.742.000,00 Bs.509.355.000,00 Bs.764.035.500,00 Bs.1.146.049.000,00

Presupuesto: gastos de administración

Descripción. Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Teléfono. Bs.600,00 Bs.1.000,00 Bs.1.800,00 Bs.2.600,00 Bs.3.520,00
Papelería. Bs.6.000,00 Bs.10.500,00 Bs.14.000,00 Bs.18.000,00 Bs.24.372,00
Gastos legales. Bs.60.000,00 Bs.100.000,00 Bs.190.000,00 Bs.260.000,00 Bs.352.043,00
Luz 10% Bs.2.640,00 Bs.5.800,00 Bs.8.400,00 Bs.15.600,00 Bs.21.123,00
publicidad Bs.11.000,00 Bs.42.000,00 Bs.56.000,00 Bs.88.000,00 Bs.119.153,00
Asignación a
personal Bs.600.000,00 Bs.1.800.000,00 Bs.3.200.000,00 Bs.5.600.000,00 Bs.7.582.467,00
administrativo.
40 % de
Bs.68.024,00 Bs.783.720,00 Bs.1.388.080,00 Bs.2.393.680,00 Bs.3.241.072,00
inflación.

Totales gastos
Bs.748.264,00 Bs.2.743.020,00 Bs.4.858.280,00 Bs.8.377.880,00 Bs.11.343.750,00
administrativos

37
 Presupuesto: gastos en ventas.
Descripción. Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Comisión a
Bs.30.000,00 Bs.50.000,00 Bs.80.000,00 Bs.150.000,00 Bs.209.682,00
vendedores
Fletes a
Bs.15.000,00 Bs.38.000,00 Bs.56.000,00 Bs.81.000,00 Bs.113.228,00
clientes
Sueldo
Bs.350.000,00 Bs.700.000,00 Bs.1.500.000,00 Bs.3.600.000,00 Bs.5.032.358,00
vendedores
40 % de
Bs.158.000,00 Bs.315.200,00 Bs.654.400,00 Bs.1.532.400,00 Bs.2.142.107,00
inflación.
Total, gastos
Bs.553.000,00 Bs.1.103.200,00 Bs.2.290.400,00 Bs.5.363.400,00 Bs.7.497.375,00
por ventas

10.- Cuadro de servicio de la deuda

Monto del Financiamiento: Bs. 10.183.270,00
Años: 5 Años
Tasa de interés: 24%
Año de Gracia: 0
Tabla de Amortización

Año Importe Principal Interés Saldo

0 0,00 0,00 0,00 10.183.270,00
1 3.709.282,83 1.265.248,03 2.444.034,80 8.918.021,97
2 3.709.282,83 1.568.907,55 2.140.375,28 7.349.114,42
3 3.709.282,83 1.945.445,37 1.763.837,46 5.403.669,05
4 3.709.282,83 2.412.352,26 1.296.930,57 2.991.316,79
5 3.709.282,83 2.991.316,79 717.966,04 0,00

11.- Plan de inversión

Concepto Aportes propios Financiamiento Total

Activos fijos
Maquinarias y
Bs.0,00 Bs.1.900.000,00 Bs.1.900.000,00
equipos
Mobiliario Bs.0,00 Bs.800.000,00 Bs.800.000,00
Vehículo Bs.0,00 Bs.5.600.000,00 Bs.5.600.000,00

38
 Activos
Bs.0,00
diferidos
Gastos de
Bs.30.000,00 Bs.30.000,00
estudio
Capital de
Bs.0,00
trabajo
Materia prima Bs.633.270,00 Bs.633.270,00
Sueldos y
Bs.600.000,00 Bs.600.000,00
salarios
Gastos
Bs.400.000,00 Bs.400.000,00
operacionales
Otros activos Bs.0,00
Imprevistos Bs.250.000,00 Bs.250.000,00
Total, de
Bs.30.000,00 Bs.10.183.270,00 Bs.10.213.270,00
inversiones
% 0,29% 99,71% 100,00%

12.- Flujo neto de efectivo.

AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Precio Bs.1.337,70 Bs.1.471,47 Bs.3.678,67 Bs.5.518,00 Bs.8.277,00
Ingresos Bs.240.786.000,00 Bs.264.864.600,00 Bs.662.160.600,00 Bs.993.240.000,00 Bs.1.489.860.000,00
Costos de Producción Bs.185.220.000,00 Bs.203.742.000,00 Bs.509.355.000,00 Bs.764.035.500,00 Bs.1.146.049.000,00
Gastos de
Bs.748.264,00 Bs.2.743.020,00 Bs.4.858.280,00 Bs.8.377.880,00 Bs.11.343.750,00
Administración
Gastos de Ventas Bs.553.000,00 Bs.1.103.200,00 Bs.2.290.400,00 Bs.5.363.400,00 Bs.7.497.375,00
Depreciación Bs.1.032.000,00 Bs.1.032.000,00 Bs.1.032.000,00 Bs.1.032.000,00 Bs.1.032.000,00
Valor libro Bs.11.868.000,00 Bs.10.836.000,00 Bs.9.804.000,00 Bs.8.772.000,00 Bs.7.740.000,00
Intereses Bs.2.444.034,80 Bs.2.140.375,28 Bs.1.763.837,46 Bs.1.296.930,57 Bs.717.966,04
Utilidad antes de
Bs.51.820.701,20 Bs.55.136.004,72 Bs.143.893.082,54 Bs.214.166.289,43 Bs.324.251.908,96
impuestos
Impuestos (15%) Bs.7.773.105,18 Bs.8.270.400,71 Bs.21.583.962,38 Bs.32.124.943,41 Bs.48.637.786,34
Utilidad después de
Bs.44.047.596,02 Bs.46.865.604,01 Bs.122.309.120,16 Bs.182.041.346,02 Bs.275.614.122,62
impuestos
Amortización Bs.1.265.248,03 Bs.1.568.907,55 Bs.1.945.445,37 Bs.2.412.352,26 Bs.2.991.316,79
Depreciación Bs.1.032.000,00 Bs.2.064.000,00 Bs.3.096.000,00 Bs.4.128.000,00 Bs.5.160.000,00
Libro de valor Bs.11.868.000,00 Bs.22.704.000,00 Bs.32.508.000,00 Bs.41.280.000,00 Bs.49.020.000,00
Valor de salvamento - - - Bs.2.580.000,00
Flujo neto de efectivo Bs.42.782.347,99 Bs.45.296.696,46 Bs.120.363.674,79 Bs.179.628.993,76 Bs.272.622.805,83

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