Diana Martínez Herrera.

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OBJETO DE ESTUDIO 2

DISPERSIONES DE IMPORTANCIA
BIOLÓGICA
ACTIVIDADES DE LOS CONTENIDOS

Dé respuesta a las siguientes preguntas apoyándose en las fuentes

indicadas en su programa analítico.

1. ¿Qué es densidad?
Relación entre la masa y el volumen de una sustancia, o entre la masa de
una sustancia y la masa de un volumen igual de otra sustancia tomada
como patrón.
2. ¿Qué son y para qué se utilizan los métodos de separación de
sustancias químicas?
permiten separar dos o más componentes de una mezcla. Los
componentes de la mezcla conservan su identidad y sus propiedades
químicas luego de la separación
3. Explique en qué consisten los siguientes métodos de separación:
sedimentación, filtración, centrifugación, ultracentrifugación,
electroforesis.
Sedimentación: consiste en la separación por la acción de la gravedad para
obtener una suspensión concentrada y un líquido claro. La condición
necesaria para ello es que la densidad del sólido sea mayor que la del
fluido.
Filtración: procedimiento que permite la separación de un elemento sólido
insoluble de una disolución acuosa
Centrifugación: Se encarga de separar partículas sólidas muy pequeñas
suspendidas en un líquido
Ultracentrifugación: Separa sustancias de diferente densidad de un coloide,
que no se pueden separar por simple centrifugación.
Electroforesis: Se basa en la diferencia de cargas eléctricas de las
sustancias que forman una disolución o coloide
4. ¿Qué es el efecto Tyndall?
Fenómeno a través del cual se verifica la existencia de partículas de tipo
coloidal en sistemas materiales, debido a que éstas son capaces de
 dispersar la luz (observándose la trayectoria del haz de luz en el recorrido
del sistema).

5. Defina, en función de sus características fisicoquímicas: solución

verdadera, coloide y suspensión.
La verdadera solución es mezcla homogénea, mientras que la solución
coloidal y la suspensión son mezclas heterogéneas de dos o más
sustancias. Otra diferencia entre estos tres tipos de solución es que la
solución verdadera es transparente, mientras que la solución coloidal es
translúcida y la suspensión es opaca.

Definición de solución verdadera

La mezcla homogénea de dos o más sustancias, donde el soluto se
disuelve en el solvente se llama la solución verdadera. Aquí el tamaño de
las partículas es inferior a 1 nm. El ejemplo de la verdadera solución es
cuando el azúcar o la sal se disuelven en agua. Las partículas no se
pueden filtrar o separar a través de papel de filtro o papel pergamino.
Incluso las partículas son invisibles a simple vista.
Como la mezcla está en la fase líquida y transparente, permite que la luz
pase a través de la solución sin dispersarse. Cuando se dice que la
solución es homogénea, significa que las partículas se distribuyen
uniformemente en la solución y no se depositan en el fondo del recipiente.
Como la cantidad de partículas presentes en cada unidad de volumen de la
solución es igual en todas partes, la densidad de partículas es mayor.

Definición de solución coloidal

La mezcla heterogénea de dos o más sustancias, donde el tamaño de las
partículas se encuentra entre 1 y 1000 nm, se conoce como solución
coloidal. La solución coloidal es el intermedio entre la solución verdadera y
la suspensión, aunque también está en la fase líquida. Cuando el almidón
disuelto en agua o la gelatina mezclada en el agua son ejemplos de las
soluciones coloidales, aquí las partículas diminutas flotarán en lugar de
disolverse.
Del mismo modo, la verdadera solución, las partículas de la solución
coloidal son invisibles a simple vista, pero se puede observar al microscopio
electrónico.
La separación de las partículas coloidales se puede hacer a través de papel
pergamino, pero no a través del papel de filtro. Las partículas se pueden
obtener mediante el proceso de centrifugación, donde se asentarán
(partículas) en el fondo. Como la mezcla es del tipo heterogéneo, las
partículas no se distribuyen uniformemente en las soluciones.
 Como las soluciones coloidales son translúcidas, permiten que la luz pase a
través del líquido, pero debido a la presencia de partículas, la luz se
dispersa. El movimiento browniano y el efecto Tyndall se observan en
solución coloidal. Los diferentes tipos de coloides son los coloides de
emulsión, espuma, sol, hidrocoloide, reversible o irreversible.

Definición de suspensión
Las suspensiones son la mezcla, donde el tamaño de las partículas es
mayor que 1000 nm. Cuando el suelo se disuelve en agua, que se agita
fuertemente, después de un tiempo las partículas de la solución se
depositan en el fondo del recipiente debido a la gravedad; Este es el
ejemplo de la suspensión.

6. Elabore un cuadro de categorías donde se describan las dispersiones

abordadas previamente:
Tamaño
Efecto
Dispersión de Ejemplos Separación
óptico
partícula
Átomos, No hay efecto
Solución No se pueden
0-5 nm. iones, Tyndall.
verdadera separar
moléculas. Transparente.
Moléculas
grandes,
Si hay efecto
5-1000 complejos Centrifugación,
Coloide Tyndall
nm. iónicos, ultracentrifugación
Translúcido.
estructuras
micelares.
Puede haber Filtración,
Tierra
> 1000 efecto decantación,
Suspensión disuelta en
nm. Tyndall. centrifugación -
agua.
Opaco. fuerza.

7. En base a las características de las siguientes dispersiones, indique si

se trata de una solución verdadera, coloide o suspensión:
a. Sangre total: Suspensión
b. Plasma sanguíneo: Coloidal
c. Suero sanguíneo: Solución verdadera
d. Hematocrito: Suspensión
 e. Saliva: Solución verdadera
f. Sudor: Solución verdadera
g. Lágrimas: Solución verdadera
h. Suero oral: Solución verdadera

8. ¿Qué son los lípidos?

Es una macro biomolécula que es soluble en solventes no polares.
9. Dé una breve descripción de las características fisicoquímicas del
colesterol, ésteres de colesterol, triglicéridos y fosfolípidos.

10. ¿Qué son las lipoproteínas y qué elementos las componen?

Son complejos macromoleculares compuestos por proteínas y lípidos que
transportan masivamente las grasas por todo el organismo. Son esféricas,
hidrosolubles, formadas por un núcleo de lípidos apolares (colesterol
esterificado y triglicéridos) cubiertos con una capa externa polar de 2 nm
formada a su vez por apoproteínas, fosfolípidos y colesterol libre.

11. ¿Cuáles lipoproteínas existen?, describa cada una de ellas.

Hay cuatro clases de lipoproteínas en sangre: quilomicrones, VLDL, LDL y
HDL. Los quilomicrones transportan triglicéridos (TAG) a tejidos vitales
(corazón, musculo esquelético y tejido adiposo). El hígado secreta VLDL
que redistribuye TAG al tejido adiposo, corazón y músculo esquelético. LDL
transporta colesterol hacia las células y HDL remueve colesterol de las
células de vuelta al hígado. Las lipoproteínas ricas en TAG y sus
remanentes son aterogénicas y están asociadas con otros factores lipídicos
de riesgo (partículas de LDL pequeñas y densas y bajo HDL). LDL y Lp(a)
son partículas aterogénicas. HDL es una lipoproteína anti-aterogénica.

12. ¿Qué son las apolipoproteínas?

Es una proteína que contiene y transporta lípidos en la sangre.

13. Describa cada una de las apolipoproteínas.

A-I (243 aminoácidos, 29 kDa): activa la lecitina-colesterol aciltransferasa
(LCAT).
A-II (77 aminoácidos, 17 kDa): inhibe la LCAT y activa la lipasa hepática.
A-IV (376 aminoácidos, 46 kDa): absorción intestinal de lípidos.
B-48 (2152 aminoácidos, 241 kDa): depura el colesterol.
B-100 (4536 aminoácidos, 513 kDa): depura el colesterol.
C-I (56 aminoácidos, 6,6 kDa): ¿activa la LCAT?
C-II (79 aminoácidos, 8,9 kDa): activa la lipoproteína lipasa.
 C-III (79 aminoácidos, 8,8 kDa): ¿inhibe la lipoproteína lipasa, activa la
LCAT?
D (169 aminoácidos, 19 kDa): desconocida.
E (299 aminoácidos, 34 kDa): depura el colesterol.
14. ¿Cómo es la densidad con respecto al tamaño de las lipoproteínas?

Lipoproteínas Densidad (g/ml) Tamaño (nm)

Quilomicrón <0,95 100-1000
VLDL 0,95-1,006 30-100
LDL 1,019-1,063 20
HDL 1,063-1,210 8-12

15. ¿Por qué se dice que el colesterol HDL es “bueno” y el LDL es

“malo”?
El colesterol HDL se puede considerar como el colesterol “bueno” porque
un nivel saludable puede proteger contra los ataques cardíacos y los
ataques cerebrales. El HDL aleja el colesterol LDL (malo) de las arterias y
lo lleva de vuelta al hígado, en el que se procesa y se distribuye al resto del
cuerpo

16. Por separado, describa la vía endógena, exógena y transporte reverso

del colesterol a través de lipoproteínas.
Vía endógena: Se encarga, fundamentalmente, de reenviar los lípidos
desde el hígado hacia los tejidos cuando se necesita movilizar parte de las
grasas o el colesterol, o bien, cuando se necesita enviar los lípidos a las
zonas de reserva.
Vía Exógena: Transporta los lípidos de la dieta desde el intestino a sus
diferentes destinos metabólicos en diversos tejidos.
Transporte reverso: Proceso fisio- lógico mediante el cual el colesterol de
los tejidos periféricos es transportado por las lipoproteínas de alta densidad
(hdL) al hígado para su excreción en la bilis.