PROPIEDADES FISICO

QUIMICAS DE LA MATERIA
VIVA

Blgo. Ronald J. Ticona Cárdenas

ronaldticona.blogspot.com
• Fase dispersa (↑ PM)
+ Solución coloidal
• Fase dispersante

• Hay dos tipos de dispersiones:

 Dispersiones moleculares o Disoluciones.

 Dispersiones coloidales o Sistema Coloidal.

 Dispersiones moleculares

• El soluto es de bajo peso molecular:

 NaCl (PM = 58,5), glucosa (PM = 180), etc.

• Son transparentes y estables: No sedimentan

 Dispersiones coloidales

• El soluto es de elevado peso molecular

 Albúmina (PM = 30,000 a 100,000)

• Son transparentes y claras.

 Dispersiones coloidales

• Vistas a trasluz sobre fondo oscuro se observa cierta

opalescencia.

• Son estables, es decir no sedimentan:

 Pero sí lo hacen por centrifugación.

 SISTEMA COLOIDAL

• La materia viva es un sistema coloidal.

• El sistema coloidal está formado por dos

fases:
– F. dispersa: el soluto. Las partículas coloidales
(carbohidratos, proteínas, ácidos nucleicos) y
micelas (lípidos).
– F. dispersante: el solvente. El agua.
 SISTEMA COLOIDAL
• Tipos de coloides:
– Coloide liófilo: tiene afinidad por solvente.
Ej proteínas
– Coloide liófobo: no tiene afinidad por el solvente.
Ej. Micelas de grasa
• Estados:
– Sol: es semilíquido. Ej. sangre, clara de huevo,
citosol o plasmasol (endoplasma)
– Gel: es semisólido. Ej. Gelatina, jalea, citogel o
plasmagel (ectoplasma).
 CARACTERÍSTICAS DEL SISTEMA
COLOIDAL:
-- Es un sistema estable
– Es ligeramente opaco o con opalescencia
débil
– Está formado por macromoléculas
– Es ópticamente heterogéneo.
– Las partículas de la fase dispersa se
denominan micelas
– Sus componentes son la fase dispersa y la
fase dispersante
PROPIEDADES DE LAS
DISPERSIONES
COLOIDALES
 Viscosidad
• Se define como:

 La resistencia interna que presenta un líquido al

movimiento relativo de sus moléculas.

• Si se añade sustancias hidrófilas,

 La viscosidad aumentará porque las partículas son

más grandes
 Elevado poder adsorbente
• La adsorción se define como un proceso mediante el
cual:

 Las partículas de un fluido (líquido o gas) son

atraídas

Hacia la superficie de un sólido o de una

partícula coloidal en suspensión.
 Elevado poder adsorbente
• Hay una relación directa entre superficie y poder de
adsorción.

• La adsorción se diferencia de la absorción en que es

un proceso de superficie,

Mientras que la absorción es de volúmenes.

 Elevado poder adsorbente
• La adsorción se da en la interfase sólido-líquido o
sólido – gas.
 Ejemplo: El carbón activado.

• La absorción se da en los fluidos interviniendo todo

el volumen
 Ejemplo: El enriquecimiento en O2 del H2O en una
pecera.
 Elevado poder adsorbente

• Las dispersiones coloidales, debido al pequeñísimo

tamaño de las partículas:

 Tiene un gran poder de adsorción.

 Electroforesis
• Es el transporte de las partículas coloidales debido a
la acción de un campo eléctrico.

• Las partículas coloidales con carga (+), como algunas

proteínas se dirigen hacia el cátodo (-).

• Las que tiene carga (-) como el almidón y la goma

arábiga, migran hacia el ánodo (+).
 Electroforesis
• La velocidad de una proteína depende:

 Del tamaño de sus moléculas y del número de

cargas eléctricas que posea.

• La electroforesis se utiliza para separar los distintos

tipos de proteínas:

 Que se aíslan juntas en un determinado tejido.

 Efecto Tyndall
• Fenómeno mediante el cual las partículas coloidales
de un solución coloidal:

 Son visibles cuando se incide sobre ella una fuente

luminosa perpendicular

 A la dirección en que se observa sobre un

fondo oscuro,

– Observándose cierta opalescencia.

 Efecto Tyndall

• Algo parecido a lo que ocurre cuando un rayo de luz

ilumina el polvo de una habitación.
 Movimiento Browniano

• Al movimiento caótico que tienen las partículas

coloidales en el seno del medio dispersante.

• Este movimiento se debe al choque que sobre dichas

partículas realizan:

 Las moléculas del medio dispersante.

 Movimiento Browniano
• Como se sabe por la teoría cinética molecular,
 Las partículas de un líquido se encuentran en
continuo movimiento.

• El movimiento se debe a:
 Energía cinética de cada partícula
 Temperatura
 Carga eléctrica
 Al tamaño de las partículas
 Sedimentación
• Las dispersiones coloidales son estables (no
sedimentan) en condiciones normales.

• Pero pueden hacerlo por:

 Ultracentrifugación: 100, 000 rpm

 Centrifugación sencilla: 1,000 a 20,000 rpm

 Sedimentación
• Se puede averiguar los pesos moleculares de las
partículas coloidales, conociendo:

 El número de r.p.m.

 El tiempo necesario para su sedimentación

 La viscosidad del medio.

 Diálisis
• Es un proceso mediante el cual se separan:

 Las partículas dispersas de elevado PM (coloides)

de los de bajo PM (cristaloides)

Aprovechando una membrana semipermeable

(celofán, pergamino, etc.)

• Es decir que deja pasar las partículas pequeñas, pero

no las grandes.
PROPIEDADES ESTADO GEL
 Tixotropía
• Son cambios de estado del coloide: De SOL a GEL y
viceversa.

• Ejemplos:

 Ciclosis,

 Movimiento amiboideo

 Almidón (biocoloide)
 Arena movediza.
 Sinéresis
• Acción de juntar las partículas de la fase dispersa de
un gel (retracción del gel), el coloide exuda agua.

• Ejemplos:
 Coágulo de sangre
 Leche cuajada
 Queso fresco
 Imbibición
• Las partículas coloidales absorben agua del medio.
• Ejemplo:

 Formación de la gelatina.
PROPIEDADES DE LAS
DISOLUCIONES
VERDADERAS
 DISOLUCIONES VERDADERAS
• Son las dispersiones en un líquido de un sólido cuyas
partículas tienen un bajo peso molecular.

• Ejemplo:

 La disolución acuosa de C6H12O6 = 180,

 NaCl, disuelto: Na+ (peso atómico = 23) e Cl- (peso

atómico 35,5)
 DISOLUCIONES VERDADERAS
• Las disoluciones verdaderas:

 No sedimentan por ultra centrifugación.

 Son vacías ópticamente.

 Sus partículas dispersas no son adsorbentes ni

diferenciables por electroforesis.
 DISOLUCIONES VERDADERAS
• Las disoluciones verdaderas presentan dos
propiedades principales:

 Difusión

 Ósmosis
 Difusión
• Es la repartición íntima de las partículas de un fluido
en el seno de otro junto al cual está.

• Este proceso se debe al constante movimiento en

que se encuentran:

 Las partículas de líquidos y gases.

• Ejemplo: La absorción de O2 en el H2O.

 Ósmosis
• Es el paso de un disolvente entre 2 disoluciones de
diferente concentración, a través de:

 Una membrana semipermeable que sólo deja

pasar las moléculas del disolvente.

• La membrana citoplasmática es una membrana

semipermeable, y
 Da lugar a diferentes respuestas frente a la
presión osmótica del medio.
Medio hipotónico Medio isotónico Medio hipertónico
CÉLULA VEGETAL
ADS ORCIÓN MOV. BROWNIANO

EFECTO TYNDALL

ELECTROFORES IS
GRACIAS
Resumen de Biología por Alexander Venegas

COLOIDES Medio Isotónico (0.9% NaCl):

Misma concentración de soluto en ambos medios,
Disoluciones Verdaderas:
el paso de agua es constante y no se altera el
Son las dispersiones en un líquido de un sólido
volumen celular, no pasa nada
cuyas partículas tienen un bajo peso molecular y
Medio Hipertónico (1.6% NaCl)
nunca sedimentan, son vacías ópticamente
Mayor concentración de soluto afuera de la celula,
ocurre una osmosis desde el interior de la celula
hacia el medio externo.
*Las células se deshidratan
*Las células vegetales sufren PLASMOLISIS
*Los globulos rojos sufren CRENACION

Propiedades de las Disoluciones Verdaderas

1.Difusión: Paso de soluto de un líquido a otro
debido al movimiento constante de las partículas

2. Osmosis: Es el paso de un disolvente (agua)

entre 2 disoluciones de diferente concentración a
través de una membrana semipermeable
Dispersiones Coloidales:
La materia viva es un sistema coloidal. Es un
sistema estable, es ligeramente opaco o con
opalescencia débil, está formado por
macromoléculas (soluto de Alto PM) y es
ópticamente heterogéneo.

La membrana citoplasmática da lugar a diferentes

respuestas frente a la presión osmótica del medio:
Medio Hipotónico: (0.6% NaCl)
Menor concentración de soluto afuera de la célula,
ocurre una osmosis(paso de agua) desde el medio
externo hacia el interior de la célula.
*Las células se hinchan (CITOLISIS)
*La celula vegetal sufre presión de TURGENCIA
*Los globulos rojos sufre HEMOLISIS