Sistemas Dispersos

Importancia de los sistemas dispersos

Los sistemas dispersos son mezclas de dos o mas sustancias simples o compuestas en donde hay una fase
dispersa o discontinua, que en la mayoría de casos esta en menor cantidad, y una fase dispersante o continua,
que generalmente interviene en mayor proporción. Estas fases interactúan en menor o mayor grado según el
tipo de sistema disperso que conformen.
En el caso de soluciones, la fase dispersante se llama solvente y la fase dispersa se llama soluto.

La gran mayoría de las reacciones inorgánicas y bioquímicas (en animales y plantas) no sería posible
si los reactivos implicados no estuvieran disueltos en agua.
Los fluidos corporales de los animales son soluciones electrolíticas (soluciones que contienen iones).
Los iones realizan importantes papeles reguladores en el cuerpo: ayudan a mantener el fluido
adecuado y el balance (o equilibrio) acido-base óptimo. Los cationes biológicos son el K+, Na+, Ca+2
y Mg+2, y los aniones son el HCO-3, Cl-, HPO4-2, proteínas, aniones de ácidos orgánicos, etc.
Las medicinas suelen ser soluciones acuosas o alcohólicas de compuestos fisiológicamente activos.
Para comprender y proponer ciertas alternativas de solución al problema de la contaminación
ambiental (tan crucial en la actualidad), es importante conocer el tema de sistemas dispersos. La
mayor parte de la contaminación en la sociedad moderna se describe en función de desperdicios
sólidos y de soluciones tanto acuosas como gaseosas. Sin embargo, el enorme problema de
contaminación del agua por los detergentes y del aire por partículas (smog químico) pertenece al área
de la ciencia coloidal, y las macropartículas en el aire que son suspensiones.
Los tejidos vivos son de naturaleza coloidal, por lo tanto, para interpretar las reacciones bioquímicas
complejas es necesario conocer la química coloidal. La tierra de labor o tierra de cultivo, en parte, es
materia coloidal. En la industria, la ciencia coloidal es importante en la fabricación de pinturas,
cerámicas, plásticos, películas fotográficas, colas, tintas cementos, adhesivos, goma, cuero, aderezos
alimenticios, mantequilla, queso, leche, detergente, geles, lubricantes, jabones, insecticidas, spray,
etc. Además, procesos como el blanqueo, la desodorización, el curtido, la purificación y la flotación de
minerales dependen de la adsorción en la superficie de materia coloidal.
En nuestros hogares también encontramos sistemas dispersos como la leche, tinta, pintura, vinagre,
mantequilla, acero inoxidable, gas doméstico, etc. Al observarlos alguna vez nos hemos preguntado
cómo se han formado o que sustancias los conforman. Estos nos obligan a conocer las características
y propiedades de los sistemas dispersos, así tendremos mayor visión para comprenderlos y darles
una mejor aplicación o uso.
Tipos de Sistemas Dispersos:

Agua azucarada a solución acuosa de sacarosa. La neblina o niebla es un coloide formado por
de agua liquida dispersadas en el aire.

El agua turbia es una suspensión.

En una solución, las partículas dispersas (átomos, iones o moléculas) no se distinguen con el

microscopio; por lo tanto, es un sistema homogéneo a nivel microscópico y a simple vista.
En un coloide, las partículas dispersas, debido a ser de mayor tamaño que los átomos y las
moléculas, se distinguen con el microscopio, pero no a simple vista; por lo tanto, es un sistema
heterogéneo (es difásico) a nivel microscópico.
En una suspensión las partículas ordinarias se distinguen a simple vista, por lo tanto, es un sistema
heterogéneo (es difásico) a nivel microscópico y a simple vista.

Características importantes de cada dispersión:

Suspensiones
 Mayores de 10000 A.
 Partículas de soluto es visible a simple vista.
 Sistema de 2 fases.
 No son transparentes, tienen aspecto nebuloso.
 Presentan movimiento solo por gravedad.
 Sedimentan al dejar en reposo.
 No pasan a través del papel de filtro.
 Al paso de la luz, tienen aspecto nebuloso a opacas, y a menudo son translúcidas.
 Constituye sistemas heterogéneos – macroheterogéneos.

El jarabe es una suspensión

Coloides
 Tamaños de entre 10 A á 10000 A.
 Partículas de soluto son visibles en microscopio electrónico.
 Sistema de 2 fases.
 Por lo general no son transparentes, son translúcidos y opacos.
 Presentan movimiento Browniano.
 No sedimentan al dejar en reposo.
 Pasan a través de papel de filtro y no por membranas como el papel pergamino.
 Reflejan y dispersan la luz, presenta efecto Tyndall.
 Constituye sistemas heterogéneos – microheterogéneos.

El spray es un coloide

Soluciones
 Tamaños de entre 0.3 A á 10 A.
 Partículas de soluto son invisibles al microscopio.
 Sistema de una sola fase.
 Son transparentes.
 Poseen movimiento molecular.
 No sedimentan al dejar en reposo.
 Pasan a través del papel de filtro y membranas como el papel pergamino.
 No reflejan ni dispersan la luz, no presenta efecto Tyndall.
  Constituye un sistema homogéneo.
el agua azucarada es una solución

Sistema Coloidal o Dispersión Coloidal

Es un sistema disperso, donde las partículas dispersas tienen un tamaño de 1 nm a 1000 nm (o 10 -7 cm
a 10-4 cm), la forma de las partículas pueden ser laminar, fibrilar y corpuscular.
Para la materia en forma de corpúsculos, el diámetro proporciona una media del tamaño de partícula y
para las partículas laminares y fibrilares se necesitan la longitud, la anchura y el espesor para indicar
el tamaño. No obstante, solo es necesario que una de estas dimensiones este en el intervalo coloidal
para clasificarlo como partícula coloidal.
Las partículas en un sistema coloidal pueden estar constituidas por unos cientos o miles de moléculas
sencillas, o pueden ser incluso una sola molécula gigante (macromolécula) como por ejemplo almidón,
hemoglobina, virus, etc.
Partes de una dispersión coloidal
Un sistema coloidal esta compuesto de dos partes: la fase dispersa o discontinua, que esta formada por
partículas coloides, y la fase dispersante o dispersora que esta constituida por una sustancia continúa
en la que se han dispersado las partículas coloidales.
Por ejemplo, en la dispersión coloidal, llamada niebla o neblina, las partículas de agua liquida
representan la fase dispersa y el aire, la dispersora.
Tipos de sistemas coloidales
Por su estado físico existen ocho tipos de dispersiones coloidales debido a que la fase dispersa, así
como la dispersante, puede ser un gas, un líquido o un solido. Las dos fases no pueden ser gaseosas,
puesto que en este caso se trataría de una solución gaseosa.

La mantequilla, el yogur y el queso son sistemas coloidales que consumimos cotidianamente.

La piedra pómez, roca volcánica, es un tipo de coloide clasificado como espuma solida y es tan ligera
que flota en el agua.