Lípidos

Los lípidos son un
conjunto de moléculas Clasificación
orgánicas, compuestas
principalmente
por carbono e hidrógeno y SAPONIFICABLES
en menor medida oxígeno,
que tienen como
característica principal ser COMPLEJOS
insolubles en agua y sí
en disolventes orgánicos SIMPLES
Tienen
abundantes partículas de
nitrógeno, azufre,
Su estructura fósforo, u otras
comprende moléculas como
Mayormente de glúcidos. También se los
átomo de Carbono, conoce como lípidos de
hidrogeno y oxigeno membrana.

NO SAPONIFICABLES

Terpenos Esteroides Prostaglandinas.

Lípidos derivados de ácidos grasos esenciales

Lípidos derivados del complejos, como el omega-3 y el omega-6.
Lípidos compuestos por cuatro anillos
isopreno, del cual Están conformados por moléculas de 20
fusionados de carbono, que conforman una
poseen al menos dos átomos de carbono que cumplen funciones
molécula con partes hidrófilas e hidrófobas, y
moléculas mediadoras del sistema nervioso central,
cumplen funciones reguladoras o activadoras en
el organismo del sistema inmune y de los procesos
inflamatorios.
 Ácidos
grasos
Un ácido graso es una molécula
orgánica de naturaleza lipídica formada
por una larga cadena hidrocarbonada
lineal, de número par de átomos de
carbono, en cuyo extremo hay un grupo CLASIFICACION
carboxilo. e un enlace
covalente sencillo o doble.
Son ácidos grasos sin dobles enlaces
entre carbonos; tienden a formar

IMPO
cadenas extendidas y a ser sólidos a
Ácidos grasos saturados temperatura ambiente, excepto los de
cadena corta.

RTAN
 Función
energética

CIA
 Función
estructural Ácidos grasos insaturados
Son ácidos grasos con dobles enlaces
 Función YYINSA0aturados
entre carbonos; suelen ser líquidos a
reguladora temperatura ambiente.
Fosfolí Glucolípidos
pidos
Los fosfolípidos son un tipo
de lípidos polares compuestos por
un glicerol, al que se le unen dos ácidos
grasos (1,2-diacilglicerol) y un grupo fosfato

Los glucolípidos o glucoesfingolípidos so
n esfingolípidos compuestos por
Los fosfolípidos son moléculas anfipáticas, es
decir, tienen una región apolar hidrófoba que
una ceramida (esfingosina + ácido graso)
repele el agua y una región polar hidrófila que y un glúcido de cadena corta; carecen de
tienen afinidad por la misma. La región apolar grupo fosfato. Los glucolípidos forman
de los fosfolípidos corresponden a las largas
cadenas alquílicas de los ácidos grasos, que parte de la bicapa lipídica de la
se denominan por ello "colas apolares"; la membrana celular; la parte glucídica de
región polar corresponde al grupo fosfato,
cargado negativamente, y a la molécula unida
la molécula está orientada hacia el
a él, que puede estar cargada positivamente o exterior de la membrana plasmática y es
poseer grupos hidroxilo ; en conjunto forman la un componente fundamental
"cabeza" polar de la molécula.
del glicocálix, donde actúan en
el reconocimiento celular y
como receptores antigénicos.
 LÍPIDOS DE LA MEMBRANA . Los
fosfolípidos forman capas cuando se
encuentran en una concentración Es una barrera dinámica ubicada
relativamente baja. Esta propiedad de los entre compartimentos que está
fosfolípidos
. (y de otras moléculas lipídicas constituida por una bicapa lipídica
anfipáticas) es la base de la estructura de que forma complejos de manera
la membrana. Los lípidos de esta última no covalente con proteínas,
son en gran parte causales de otras glucoproteínas, glucolípidos y
características importantes de las colesterol.
membranas biológicas.

Membra
na
Biológic
a El concepto de membrana
aceptado en la actualidad, que
se denomina modelo del
mosaico fluido, una
membrana es un
La bicapa lipídica, fluida y asimétrica, tiene en su interior un gran heteropolímero no covalente de
número de proteínas. Algunas de ellas, denominadas proteínas una bicapa lipídica y proteínas
periféricas de membrana, están expuestas tan sólo en una u otra cara
vinculadas. La naturaleza de
de la membrana y están sujetas a la membrana mediante su
estas moléculas determina las
interacción con las cabezas lipídicas o con las proteínas integrales de
funciones biológicas de cada
membrana
membrana y sus propiedades
mecánicas.
 las vitaminas liposolubles
son compuestos
hidrofóbicos que sólo
pueden absorberse con
La función general de las vitaminas eficiencia cuando hay
es promover la asimilación de otros
nutrientes en el organismo. En
concreto, las liposolubles tienen un
Vitamin absorción normal de
grasa. Al igual que otros
lípidos, se transportan en

a
papel fundamental en el
crecimiento y la protección de los
la sangre en
tejidos del cuerpo. lipoproteínas o fijas a
proteínas de unión

liposolu específicas.

ble
Tienen diversas funciones; por
ejemplo, vitamina A, visión y
diferenciación celular; vitamina D,
metabolismo del calcio y el fosfato, y
diferenciación celular; vitamina E,
antioxidante, y vitamina K, coagulación
de la sangre
 Las prostaglandinas son un conjunto de sustancias
FUNCIONES que pertenecen a los ácidos grasos de 20
carbonos (eicosanoides), que contienen un anillo
ciclopentano y constituyen una familia de
mediadores celulares.

Se pueden resumir las funciones de las

prostaglandinas en tres puntos:


Intervienen en la respuesta inflamatoria
Provocan la contracción de la
musculatura lisa
Prostagl
andinas
 Intervienen en la regulación de la
temperatura corporal.

Y
Leucotri
enos
Los leucotrienos son potentes Los  leucotrienos  (LT) son  ácidos
mediadores que participan en grasos  derivados del metabolismo
todos los procesos inflamatorios oxidativo del ácido araquidónico por
la vía de la 5-lipooxigenasa.
 Los procesos llevados a cabo por
las proteínas
El transporte pasivo, o difusión
Difusión de lípidos  Transporte activo y pasivo
pasiva, se realiza mediante el
movimiento aleatorio de las
y proteína  Endocitosis
moléculas a través de las membranas.  Exocitosis

Los movimientos que

pueden realizar los
lípidos son:

• de rotación:

• de difusión lateral

• flip-flop:

• de flexión: