Escuela Profesional: ESTOMATOLOGÍA

Primer avance: Trabajo académico:

Curso: SEMINARIO DE TESIS

Docente: MARIELA DEL ROSARIO ESPEJO TIPACTI

Ciclo: IX Sección: 01-1 Nota:

Datos del alumno

Apellidos y nombres: MENDOZA VALDIVIA ASTRID BLANCA KAROLINA

Código de 2011179096 Filial de PIURA

matrícula: matrícula:
 UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS
FACULTAD DE MEDICINA HUMANA Y CIENCIAS DE LA SALUD

PRE-GRADO

ESCUELA PROFESIONAL DE ESTOMATOLOGÍA

TESIS

RELACIÓN ENTRE CARIES DENTAL Y ESTADO NUTRICIONAL EN NIÑOS DE 3 A

5 AÑOS DEL ASENTAMIENTO HUMANO TACALÁ, CASTILLA- PIURA EN EL AÑO
2021

PARA OBTENER EL TITULO PROFESIONAL DE CIRUJANO DENTISTA

PRESENTADO POR:

MENDOZA VALDIVIA, ASTRID BLANCA KAROLINA

ASESOR:

Mg. Dra. MARIELA DEL ROSARIO ESPEJO TIPACTI

PIURA-PERÚ
2020
 ÍNDICE
CAPÍTULO 1: PLANTEAMINETO DEL PROBLEMA..............................................................................5
1.1- DESCRIPCIÓN DE LA REALIDAD PROBLEMÁTICA..............................................................................5
1.2-PROBLEMAS DE INVESTIGACIÓN.........................................................................................................6
1.2.1- PROBLEMA GENERAL....................................................................................................................6
1.2.2- PROBLEMAS ESPECÍFICOS:............................................................................................................6
1.3- OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN............................................................................................6
1.3.1- OBJETIVO GENERAL:................................................................................................................6
1.3.2- Objetivos específicos:........................................................................................................... 6
1.4- JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN............................................................................................6
1.4.1- Importancia de la investigación.............................................................................................7
1.4.2- Viabilidad de la investigación................................................................................................7
1.5- LIMITACIONES DE LA INVESTIGACIÓN.................................................................................................7
CAPÍTULO 2: MARCO TEÓRICO.......................................................................................................... 8
2.1- ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACIÓN..............................................................................................8
2.1.1- Antecedentes de ámbito internacional..................................................................................8
2.1.2- Antecedentes de ámbito nacional.........................................................................................8
2.2-BASES TEÓRICAS.......................................................................................................................... 9
CARIES DENTAL:.................................................................................................................................. 9
Etiología de la caries....................................................................................................................... 9
Indicadores de caries dental..........................................................................................................10
Índice COP-D............................................................................................................................ 10
Sistema ICDAS.......................................................................................................................... 10
Estado nutricional...................................................................................................................... 11
MÉTODOS PARA DETERMINAR EL ESTADO NUTRICIONAL..........................................................12
EVALUACIÓN ANTROPOMÉTRICA....................................................................................................12
Indicadores de masa corporal total............................................................................................12
Indicadores de masa grasa........................................................................................................12
Indicadores de masa muscular..................................................................................................12
Estado nutricional y caries dental..................................................................................................12
2.3- DEFINICIÓN DE TÉRMINOS..............................................................................................................13
Estado nutricional.......................................................................................................................... 13
Malnutrición................................................................................................................................... 13
CAPITULO 3: HIPOTESIS Y VARIABLES...........................................................................................44
3.1- FORMULACIÓN DE HIPÓTESIS..........................................................................................................44
3.1.1- HIPÓTESIS GENERAL...................................................................................................................44
3.2- VARIABLES, DEFINICIÓN CONCEPTUAL Y OPERACIONAL....................................................................44
3.2.1- Variable dependiente......................................................................................................44
3.2.2- Variable independiente...................................................................................................44
3.2.3- Covariables..................................................................................................................... 44
- Sexo y edad........................................................................................................................... 44
3.2.4- Operacionalización de variables.....................................................................................44
CAPITULO 4: METODOLOGÍA............................................................................................................ 45
4.1- DISEÑO METODOLÓGICO.......................................................................................................... 45
4.1.1- TIPO DE INVESTIGACIÓN..............................................................................................................45
4.1.2- NIVEL DE INVESTIGACIÓN............................................................................................................45
4.1.3- MÉTODO DE INVESTIGACIÓN........................................................................................................45
4.1.4- DISEÑO DE INVESTIGACIÓN..........................................................................................................45
4.2- DISEÑO MUESTRAL.................................................................................................................... 46
 4.2.1- UNIVERSO..................................................................................................................................46
4.2.2- POBLACIÓN DE ESTUDIO..............................................................................................................46
4.2.3- CRITERIOS DE SELECCIÓN...........................................................................................................46
4.2.4- MUESTRA.................................................................................................................................. 46
LA MUESTRA SE DETERMINARÁ CON LA AYUDA DE UN MUESTREO PROBABILÍSTICO...........46
4.3- TÉCNICA E INSTRUMENTOS DE RECOLECCIÓN DE DATOS..................................................47
4.3.1- TÉCNICA DE RECOLECCIÓN DE DATOS..........................................................................................47
4.3.2- INSTRUMENTOS DE RECOLECCIÓN DE DATOS...............................................................................47
4.3.3- VALIDEZ Y CONFIABILIDAD...........................................................................................................48
4.4- TÉCNICAS ESTADÍSTICAS PARA EL PROCESAMIENTO DE LA INFORMACIÓN....................48
4.5- ASPECTOS ÉTICOS.................................................................................................................... 48
5.1 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES..............................................................................................49
5.2- PRESUPUESTOS......................................................................................................................... 51
FUENTES DE INFORMACIÓN:........................................................................................................... 52
ANEXOS.............................................................................................................................................. 54
 CAPÍTULO 1: PLANTEAMINETO DEL PROBLEMA
1.1- Descripción de la realidad problemática

La cavidad oral es una principal y muy importante puerta de entrada a nuestro

organismo la cual sería entonces un gran indicador de salud para cada persona.

Las enfermedades bucodentales afectan de manera considerable a la población y la

caries dental es considerada como la enfermedad más prevalente a nivel mundial.

Antiguamente teníamos una definición completamente diferente de lo que es caries

dental, hoy en día se considera a la caries dental como un proceso dinámico
multifactorial, la cual afecta no sólo física sino también psicológicamente a las
personas, repercutiendo además en la salud general del paciente.

En el Perú la caries es una de las enfermedades que más afecta a la población y un

factor que se asocia es la malnutrición. Muchas veces la poca educación o falta de
conocimiento por una buena dieta y la falta de recursos económicos repercute de
manera considerable con la presencia de caries dental.

En el Perú un estudio demostró que una prolongada desnutrición de leve a

moderada en el primer año de vida puede ocasionar mayores niveles de caries en
dentición primaria y permanente.

El estado nutricional de los niños en el Perú, es una constante preocupación ya que

muchos padres de familia no cuentan con los recursos económicos para brindarles
una alimentación adecuada y muchos de ellos tampoco tienen conocimiento de lo
que es una buena alimentación, es por ello que se pretende solucionar estos
problemas con la educación que podemos brindar a los padres de familia, así como
también desde un aspecto clínico e influir en sus cambios de conducta y hábitos
para una mejora limitada pero considerable de esta problemática.

Los odontólogos actuales o futuros debemos incluir o generar un programa de salud

dental en donde no sólo se incluya la prevención, la atención propiamente dicha,
sino también la educación y no sólo en higiene dental, sino también abarcar este
determinante social como lo es la alimentación.
1.2-Problemas de investigación

1.2.1- Problema general

¿Cuál es la relación entre caries dental y estado nutricional en niños de 3 a 5 años

del asentamiento humano Tacalá, Castilla- Piura en el año 2021?

1.2.2- Problemas específicos:

- ¿Cuál es el estado nutricional de los niños de 3 a 5 años pertenecientes al asentamiento

humano de Tacalá?
- ¿Cuál es el nivel de caries que presentan los niños de 3 a 5 años del asentamiento
humano de Tacalá?

1.3- Objetivos de la investigación

1.3.1- Objetivo general:

- Precisar si existe una relación entre caries dental y la mal nutrición en niños de
3 a 5 años del asentamiento humano Tacalá en el distrito de castilla de la región
Piura en el año 2021.

1.3.2- Objetivos específicos:

- Determinar el nivel de caries en los niños de 3 a 5 años del asentamiento

humano Tacalá.
- Determinar el estado nutricional en los niños de 3 a 5 años del asentamiento
humano Tacalá.

1.4- Justificación de la investigación

Este estudio está justificado ya que se considera muy importante la investigación

acerca de la nutrición de los niños de 3 a 5 años, considerando la pobreza que
existe en el asentamiento humano Tacalá y relacionándolo a la caries dental.
Es importante dar a conocer, mediante este trabajo, los niveles de malnutrición que
afectan a esta población tan vulnerable como son los niños.
El propósito de este trabajo es resolver esta problemática o ayudar a disminuirla, ya
que en los primeros años de vida es fundamental la salud oral y por supuesto la
buena alimentación.
Ayudando a implementar campañas de salud oral, beneficiando a esta población.

1.4.1- Importancia de la investigación

Con los resultados obtenidos en esta investigación serán de mucha importancia

para los padres de familia o cuidadores, los niños y profesionales de la salud
porque así lograremos formar y capacitar sobre esta patología que afecta desde
etapas muy tempranas como lo es la caries y que se relaciona con el estado de
nutrición, permitiendo desarrollar tratamientos preventivos y campañas educativas
que son mucho más accesibles que los tratamientos restaurativos. Concientizando
a las personas a cuidar su salud general y por supuesto su salud dental.

1.4.2- Viabilidad de la investigación

Este tema de investigación cuenta con suficiente información y sobre todo acceso a
la misma, se realizará solo en niños de 3 a 5 años del asentamiento humano
Tacalá. Con este estudio no causaremos ninguna alteración o daño a ningún niño,
por lo contrario, la finalidad es conocer la relación que existe entre la malnutrición y
la caries dental para así crear conciencia en los padres de familia y crear campañas
de atención, prevención y educación. Este tema de investigación no requiere de
tantos recursos económicos, por lo que no será necesario ningún financiamiento.

1.5- Limitaciones de la investigación

Este trabajo de investigación está limitado ya que se realizará en una pequeña

parte de la región de Piura como lo es el asentamiento humano Tacalá, en el distrito
de castilla, debido a la falta de recursos económicos.
La poca disposición de los padres de familia, debido a la coyuntura que estamos
atravesando.
 CAPÍTULO 2: MARCO TEÓRICO

2.1- Antecedentes de la investigación

2.1.1- Antecedentes de ámbito internacional

Dos Santos Junior, (Brasil, 2014). Evaluó a 320 niños, encontrando que el 20% de
niños presentaban caries. La prevalencia de caries dental fue de 80.4% en niños
que nacieron con bajo peso y en niños prematuros presentaron un 82.8% de
prevalencia de caries. Lo que demuestra una asociación de caries con factores de

riesgo de la desnutrición crónica. (3)

Martínez y Lucas, (2002). En un estudio, evaluaron a 59 niños entre 6 meses y 5

años en el centro de salud de Villa Forestación en barranqueras (Chaco); en donde
se estudió localización, prevalencia y edad de aparición de caries, así como otras
alteraciones. Con el índice de caries para dentición primaria (ceo-d); determinaron
la prevalencia de caries, siendo este el resultado de la suma de piezas con caries,
extracciones por hacer y obturaciones. Concluyendo que en niños menores y hasta
los 3 años presentaban menor índice debido a que la leche materna le daba cierta
preservación y aumentó a partir de los 3 años y triplicó en los niños desnutridos de

4 años ya que la dieta consistía más en hidratos de carbono que en proteínas. (4)

2.1.2- Antecedentes de ámbito nacional

Sotero K, Perú (2016). Evaluó a 74 niños de 3 a 5 años de ambos sexos de la IEI

Juan Pablo II, Trujillo. Para determinar la caries utilizo el índice ceo-d y para el
estado nutricional el índice de masa corporal (IMC), en las tablas estandarizadas de
la OMS. En donde se registró una incidencia de caries dental de 3.85, en donde
3.28 es moderada; en este estudio no se observó desnutrición en los niños y la
caries según el índice ceo-d fue mayor en niños con sobrepeso y menor en niños
con peso normal. Resultando una negativa en la relación entre estado nutricional y

caries dental en estos niños. (5)

Osco y col. (2012- Iquitos). Relacionaron a la anemia con la caries dental.
Evaluaron a 91 niños de 2 a 6 años. En donde 60 tenían anemia moderada y 31
tenían anemia leve. Utilizaron el hemoglobinómetro para medir la hemoglobina y
para la caries dental se utilizó el índice ceo-d. Resultando 6.56% alto, 31.87%
moderado y 30.77% bajo. Se determinó que no existía relación entre anemia y

caries. (6)

2.2-Bases teóricas

Caries dental:
Es una enfermedad microbiana que desmineraliza a los tejidos duros por la

acción de los ácidos, debido a la exposición de carbohidratos que se adhieren a las

piezas dentarias.

La caries es una enfermedad que ataca de manera universal desde el primer año
de vida y afecta al 91% de la población en niños de 5 años a más y en personas de
5 a 14 años es mucho más frecuente.

Esto es el resultado del desequilibrio entre el biofilm y la estructura dental, en el

cual también influye el tiempo que se encuentra expuesta la superficie dental a las
bacterias y fuentes de carbohidratos fermentables. La caries se desarrolla con más
frecuencia en zonas donde la placa se acumula en mayor proporción. El 86% de
caries en molares permanentes se da en superficies oclusales, en molares

inferiores en las fosas y en molares superiores en los surcos. (7)

Etiología de la caries

La caries tiene múltiples factores, dentro de los cuales se ha relacionado a la placa

bacteriana, la saliva, la dieta, así como también factores socioculturales y
económicos. Se incluyen también factores físicos, biológicos, ambientales y
factores que tienen relación a cada estilo de vida, a la poca exposición de fluoruros,

a la mala higiene y a los malos hábitos de alimentación. (8)

Para poder explicar esta etiología de manera simple y fácil a los niños se utiliza a la
clásica triada de factores en los cuales se considera al huésped, a la microflora y la
dieta. Mediante un modelo conceptual multinivel de caries y salud oral en donde se
incluye además 3 factores que también afectan desde un nivel individual, familiar y
comunitario. Agregándole también el factor tiempo, en donde podemos reconocer

que la caries es dinámica y va evolucionando en el transcurso del tiempo. (8)

Se han asociado dos factores que producen la caries dental en infancia y son los
dietéticos y ambientales.
Dentro de los factores dietéticos se encuentran los malos hábitos de la lactancia
materna, el mal uso de biberón y el uso de chupón. Muchas veces se les da a los
niños líquidos dulces para que duerman y este se convierte en un medio principal
para el desarrollo de microorganismos ácidos, el cual será disminuido por la acción
de la saliva y es por esto que se da el inicio de desmineralización.
También se consideran a los factores ambientales, al bajo nivel de educación, a la
ausencia de hábitos de higiene y al poco acceso que tienen las personas a los

servicios de salud. (9)

Indicadores de caries dental

Estos indicadores nos ayudarán a describir el estado y evolución de dicha

enfermedad.

Índice COP-D

Este índice tradicional fue desarrollado por Klein, Palmer y Knutson en el año 1935.
Este índice nos ayuda a describir la prevalencia de la caries dental. Se toma a
dientes con lesiones cariosas y a dientes con tratamientos precios.
Este resulta de la suma de los dientes permanentes cariados, los dientes perdidos y
dientes obturados, agregándole también las piezas por extraer.
Este índice se considera solo en dientes temporales curados, extraídos y
obturados. Por lo tanto, serían 20 piezas.
En niños se utiliza el índice ceo-d, en donde los dientes extraídos por ortodoncia o
por traumatismos no son considerados, solamente las extracciones indicadas por

caries dental. (10)

Sistema ICDAS

Este sistema (International Caries Detection and Assessment System). El cual

contiene cinco criterios y se le nombra como ICDAS II, en donde se incluye el
criterio 0 que representa a un diente sano, dando como resultado a 6 criterios de
diagnóstico.
El cual está basado en las características visibles de los dientes limpios y secos. El
ICDAS presenta un 70 al 80% de sensibilidad y un 80 al 90% de especificidad. Este
se registra por medio de dos dígitos, en donde el primero es del 0 al 8 que sería el
código de restauración y sellante; el 9 va a indicar diente ausente y el segundo
dígito seria del 0 al 6 que vendría a ser el código de caries en esmalte y dentina.
(11)

Estado nutricional

Se entiende que cada persona tiene diferentes necesidades nutricionales y para

que este sea óptimo deben ser retribuidos mediante la alimentación.
Si se ingiere más o menos de lo que requiere cada individuo resultará una
malnutrición ya sea a corto o largo plazo.
Podemos decir cuando una persona está en su peso ideal, bajo peso, sobrepeso u
obesidad mediante algunos indicadores como el peso, talla, índice de masa
corporal, entre otros.
Una buena alimentación ayuda en el crecimiento y desarrollo de los niños, por lo

contrario, una alimentación limitada e inapropiada retrasa el crecimiento. (12)

El marco conceptual del UNICEFF, concluye que la desnutrición infantil se da por

tres conjuntos de causas dentro de estas tenemos: causas inmediatas, subyacentes
y básicas.

Dentro de las causas inmediatas se encuentra la inadecuada ingesta de alimentos y

las enfermedades infecciosas, las cuales se encuentran íntimamente relacionadas
ya que cuando un niño está desnutrido y adquiere una enfermedad, esta
desnutrición empeora.
El ámbito familiar o del hogar corresponde a una causa subyacente, en el cual se a
considerado el acceso deficiente de alimentos ya la pobre o inadecuada atención
de salud en mujeres y niños.
Una causa básica se relaciona al ámbito social el cual se divide en dos grupos; el
primer grupo comprende el nivel educativo, el empleo e ingresos, la formación que
tienen los padres y el tiempo que invierten o dedican al cuidado del niño.
El segundo grupo incluye a la capacidad que tienen las personas para obtener
determinados bienes y servicios a través de las redes sociales. (13)

Métodos para determinar el estado nutricional

Evaluación antropométrica
En esta evaluación se da la medición del crecimiento físico en niños y

adolescentes y también dimensiones físicas del adulto. Partiendo del valor de masa

corporal total y de la constitución corporal. (14)

Indicadores de masa corporal total

Tenemos al índice de peso para la talla, el porcentaje de peso referencial, el

porcentaje de peso usual y porcentaje de pérdida de peso reciente. (14)

Indicadores de masa grasa

Que incluyen el índice de masa corporal (IMC), el porcentaje de grasa corporal,

circunferencia de la cintura (CC), pliegue tricipital (PT), entre otros que nos pueden

ayudar a obtener valores de grasa en hombres y mujeres. (14)

Indicadores de masa muscular

Se va a tomar en cuenta las áreas musculares, la relación peso – talla, la masa libre
de grasa del modelo bicompartimental de fraccionamiento químico de la masa
corporal total y ecuaciones antropométricas para calcular la masa muscular

esquelética, total y apendicular. (14)

Estado nutricional y caries dental

Cuando el estado nutricional es deficiente, desfavorece o contribuye de manera

negativa en el desarrollo de cada persona, causando alteraciones en el organismo,
aumentando el riesgo de sufrir desordenes como la diabetes, obesidad, problemas
cardiovasculares, entre otras.
El desarrollo dentario se da en dos fases, una preeruptiva y otra posteruptiva, si la
dieta es deficiente en ambas fases, afectaran a los dientes.
En la primera fase, la alimentación juega un papel muy importante en la formación
dentaria, en donde el proceso de erupción será alterado por la caries dental. Una
mala alimentación ya sea por déficit de nutrientes que es el caso de desnutrición o
por exceso de ello, da predisposición a que aparezca caries dental.

El estado de nutrición es muy importante desde el desarrollo prenatal, ya que tiene

efectos en la calidad y conformación del hueso y tejido gingival. Es por eso que
generalmente se afirma que en boca de algunas personas pueden presentar
malnutrición. Por otro lado, en la fase posteruptiva la alimentación se relaciona con
los microorganismos orales y características de los dientes, los cuales van a dar

como resultado a la caries afectando a los tejidos dentales. (5)

2.3- Definición de términos

Caries dental: Es una enfermedad microbiana que desmineraliza a los tejidos duros por
la acción de los ácidos, debido a la exposición de carbohidratos que se adhieren a las
piezas dentarias.

Estado nutricional: es la condición física y orgánica que resulta de la sumatoria de

la evolución de desarrollo del organismo relacionado al peso, talla y edad.

Malnutrición: es la carencia, exceso o desequilibrio en la ingesta de nutrientes que

necesita cada persona
 CAPITULO 3: HIPOTESIS Y VARIABLES

3.1- Formulación de hipótesis

3.1.1- Hipótesis general

El estado nutricional tiene una considerable relación con la caries dental en los niños
de 3 a 5 años del asentamiento humano Tacalá del distrito de castilla en la región
Piura.

3.2- Variables, definición conceptual y operacional.

3.2.1- Variable dependiente

- caries dental.

3.2.2- Variable independiente

- Estado nutricional.

3.2.3- Covariables

- Sexo y edad.
 3.2.4- Operacionalización de variables.

Variable
Conceptualización Dimensiones Indicadores Escala categoría
dependiente
- Muy alto
Dientes - Moderado
Es una enfermedad microbiana que desmineraliza
cariados - Bajo
a los tejidos duros por la
- Muy bajo
Dientes
acción de los ácidos, debido a la exposición
Caries Dental.
extraído
de carbohidratos que se adhieren a las piezas
s
dentarias. (7) Índice CEOD
Dientes Nominal
obturados

Variable Conceptualización Dimensiones Indicadores Escala categoría

independiente
Es la condición física y orgánica que resulta Encima de 3 =
IMC para Peso
Estado de la sumatoria de la evolución de desarrollo obeso Encima
la edad talla
Nutricional. del organismo relacionado al peso, talla y
Edad Nominal de 2=
edad. (12)
sobrepeso
Encima de 1=
Sexo
posible riesgo
de sobrepeso
0 (mediana) =
normal
-1 = normal
-2 = emaciado
-3 =
severamente
44
emaciado

45
 CAPITULO 4: METODOLOGÍA

4.1- Diseño metodológico

4.1.1- Tipo de investigación

Aplicada: ya que pretendo determinar si existe alguna relación entre la caries dental y el
estado nutricional de la población elegida.

4.1.2- Nivel de investigación

- Descriptiva: se buscará explicar las características y condiciones en que se encuentra

cada niño, se pretende determinar en que estado nutricional y nivel de caries dental
que presenta cada participante y se describirá cada hallazgo obtenido

- Correlacional: porque el propósito principal que se tomara en cuenta es el grado de

relación que existe entre las variables de estudio, las cuales son dos, una de ellas la
caries dental y otra el estado nutricional en los niños de 3 a 5 años.

4.1.3- Método de investigación

- Observacional: este estudio tendrá como técnica principal una ficha odontológica en el
cual se observará el nivel de caries que presentan los niños y una ficha de índice de
masa corporal que indique el estado nutricional de cada niño.

4.1.4- Diseño de investigación

El diseño de la investigación no es experimental ya que solamente se observarán las

condiciones en las que se encuentran los niños y se registraran de acuerdo con los
hallazgos sin alterar, ni manipular las variables propias de este estudio.
4.2- Diseño muestral

4.2.1- Universo

Estará constituido por todos los niños de 3 a 5 años pertenecientes al asentamiento

humano de Tacalá del distrito de castilla- Piura.

4.2.2- Población de estudio

La población de esta investigación estará conformada por el total de 217 niños del
asentamiento humano de Tacalá, en el cual se observará su estado nutricional y la
presencia de caries dental, realizando el examen clínico correspondiente.

4.2.3- Criterios de selección

- Criterios de inclusión

Se considerarán a niños de ambos sexos de 3 a 5 años que pertenezcan al

asentamiento humano de Tacalá, que estén libres de cualquier impedimento para
realizar un adecuado examen bucal, que tengan la disposición para participar, firmando
el consentimiento informado por parte de los padres de familia o tutores.

- Criterios de exclusión

Niños y niñas cuyos padres o tutores no autoricen el estudio a través del consentimiento
informado.
Niños y niñas que no colaboren al momento del examen.
Niños y niñas que presenten alguna condición que impida la realización de un adecuado
examen clínico.

4.2.4- Muestra

La muestra se determinará con la ayuda de un muestreo probabilístico

𝑁𝑍 2𝑝 (1 − 𝑝)
𝑛=
(𝑁 − 1) 𝑒2 + 𝑍2𝑝(1 − 𝑝)
𝑛 = 217
En dónde:
N = 500
Z = 1.96 (valor de la distribución normal estándar)

p = 0.5
e = 0.05 (Error Estándar)
n= 217

Por lo tanto, se encontrará conformada por 217 niños de 3 a 5 años del asentamiento
humano Tacalá.

4.3- Técnica e instrumentos de recolección de datos

4.3.1- técnica de recolección de datos

Las técnicas de recolección de datos que se emplearán serán:

Ficha odontológica: en donde se registrará el índice de ceod que indicará el nivel de
caries que presenta cada paciente.
Ficha de índice de masa: en donde se registrarán los datos necesarios para la obtención
de IMC, lo que nos indicará el estado nutricional de cada niño.
Observación: estará orientada a examen clínico de la cavidad oral de los niños con el
objetivo de registrar los datos que nos ayudaran a determinar el nivel de caries que
presentan.

4.3.2- Instrumentos de recolección de datos

Ficha de registro: en donde se registrarán los datos de cada niño, el cual será llenado
por los padres de familia o tutores.

Ficha odontológica: en donde se registrará la información resultante del examen clínico

de cada niño de acuerdo con los ítems que se llevan a cabo para la determinación de
CEOD, en donde se registrarán el número de dientes cariados, dientes extraídos y
dientes obturados, posteriormente se registrará el valor total del índice y el respectivo
diagnóstico.

Ficha de índice de masa corporal: en donde se registrará los datos necesarios como
peso, talla, edad y sexo para determinar el IMC de cada niño, así como el diagnóstico
correspondiente.
4.3.3- Validez y confiabilidad

Se asegurar la validación y confiabilidad de estas mediciones realizando varias sesiones

de calibración en la detección de caries en base a los criterios CPOD/ceod. Con ayuda
de más examinadores se registrará la información con el objetivo de que esta sea
correcta.
Para desarrollar este examen se sugiere contar con todas las medidas de bioseguridad
ya indicadas por la norma de atención odontológica.

4.4- Técnicas estadísticas para el procesamiento de la información

Para analizar los datos se utilizará el programa IBM SPSS statistics base 22.0 para
Windows.
Los resultados descriptivos sobre las características del estado nutricional y la caries
dental se mostrarán a través de frecuencias y porcentajes.
Para la comparación de las hipótesis de la relación entre las variables de estudio se
utilizarán tablas de frecuencia y gráficos.

4.5- Aspectos éticos

En este trabajo de investigación no se comprometerá de ninguna manera la salud física,

ni la salud mental de los niños que participaran.
Se contará con el consentimiento informado como requisito indispensable para que los
niños puedan participar de este estudio.
 5.1 Cronograma de actividades

SEMANA
N 1 2 3 4 5 6 7 8 9 11 12 13 14
Actividades
° 9/10/2 16/10/2 23/10/2 30/10/2 6/11/2 13/11/2 20/11/2 27/11/2 4/12/2 18/12/2 25/12/2 1/1/2 8/1/2
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 1

1 Presentación del Proyecto de Investigación                          

2 Determinación del tema de investigación                          

3 Planteamiento del problema y fundamentación teórica                          

4 Justificación, Hipótesis y Objetivos de investigación                          

5 Variables, Operacionalización                          

6 Diseño metodológico                          

Técnicas e instrumentos de obtención de datos. Métodos de Análisis y aspectos

6                          
administrativos

50
5.2- Presupuestos

Ítems U.D.M. Cantidad Costo Unitario S/. Total, S/.

Fichas Odontológicas Millar 1 15 15
Lapicero Unidad 3 2 6
Guantes Caja 3 32 96
Gorra Unidad 3 1.5 1.5
Balanza Unidad 3 60 180
Tallímetro Unidad 3 30 90
Sub Total 388.5

Servicios
Fotocopias Unidad 560 0.1 56
Anillado Unidad 3 3.5 10.5
Sub Total 66.5
Total 455
Fuentes de información:

1- Revista Gicos, biomarcador en la caries dental. Gicos.2020. volumen 5. Pág. 47-55.

Disponible en:
http://erevistas.saber.ula.ve/index.php/gicos/article/viewFile/16065/2192192719

2- J. Portilla Robertson, ME Pinzón Tofiño, ER Huerta Leyva. A. Obregón Parlange.

Revista odontológica mexicana. 2010. Volumen 4. Pág. 218-225. Disponible en:
https://www.medigraphic.com/pdfs/odon/uo-2010/uo104d.pdf
3- Claudia del Pilar Reategui Alcántara. Asociación entre caries dental y estado
nutricional en el Perú. 2014. Pág. 35. Disponible en:
http://repositorio.upch.edu.pe/bitstream/handle/upch/3536/Asociacion_ReateguiAlc
antara_Claudia.pdf
4- Glenda Elga Espinoza Arguedas. Enfermedades nutricionales y su relación con las
patologías orales en niños de 4-7 años de la I.E.E. Sagrado corazón. 2017. Pág. 9-
10. Disponible en: https://core.ac.uk/download/pdf/250080956.pdf

5- Villalobos Tello María Alexsandra. Relación entre estado nutricional y caries en

niños de 3 a 5 años en la institución educativa inicial N° 031 angelitos del cielo-
Chiclayo. 2019. pág. 12. Disponible en:
http://repositorio.uss.edu.pe/bitstream/handle/uss/6347/Villalobos%20Tello%20May
ra%20Alexsandra.pdf?sequence=1&isAllowed=y
6- Bach. Eylim Nagumi Zelada Tume. Relación de anemia y caries dental en niños
preescolares del distrito de vice- Sechura- Piura. 2018. Pág. 5. Disponible en:
http://repositorio.upao.edu.pe/bitstream/upaorep/5034/1/RE_ESTO_EYLIM.ZELAD
A_ANEMIA.Y.CARIES.DENTAL_DATOS.PDF
7- Payajo Vega Lucia. Relación entre las enfermedades bucales y el estado nutricional
de los niños de la institución educativa 3040 veinte de abril del distrito de los olivos.
2019. Pág. 21-22. Disponible en:
http://repositorio.uwiener.edu.pe/bitstream/handle/123456789/2944/TESIS%20Pay
ajo%20Lucila.pdf?sequence=1&isAllowed=y

8- Francesca Daniela Cruz Ferrari. Prevalencia y severidad de caries y su asociación

con el estado nutricional en niños escolares del área norte de la región
metropolitana. 2017. Pág. 11-13.
Disponible en:
http://repositorio.uchile.cl/bitstream/handle/2250/146866/Prevalencia-y-severidad-
de-caries-y-su-asociaci%C3%B3n-con-el-estado-nutricional-en-ni%C3%B1os-
escolares.pdf?sequence=1&isAllowed=y
9- Dr. Víctor Manuel Guerrero Reynoso, Dra. Alma Gracia Godínez Morales, Dra.
Cecilia Guadalupe Melchor Soto. Revista ADM. 2009. Volumen LXV. Pág. 2.
Disponible en: https://www.medigraphic.com/pdfs/adm/od-2009/od093b.pdf
10-Dra. Miralis Julia Fernández Pratts, Dra. María de la Caridad Barciela González-
Longoria, Dra. Concepción Castro Bernal, Dra. Esther Vallard Jiménez, Dra. Gloria
Lezama Flores, Dr. Rosendo Carrasco Gutiérrez. Índices epidemiológicos para
medir la caries dental. Pág. 2-3. Disponible en:
http://estsocial.sld.cu/docs/Publicaciones/Indices%20epidemiologicos%20para%20
medir%20la%20caries%20dental.pdf
11-Ximena Andrea Cerón Bastidas. El sistema ICDAS como método complementario
para el diagnóstico de caries dental. Revista CES odontología. 2015. Volumen 28.
N°2. Pág. 102. Disponible en:
https://repository.ucc.edu.co/bitstream/20.500.12494/1222/1/PDF%20El%20sistem
a%20ICDAS%20como%20metodo%20complementario%20para%20el%20diagn%c
3%b3stico%20de%20caries%20dental.pdf
12-Carmen Chiabra Valera. Relación entre la prevalencia de caries dental y el estado
nutricional en niños de 3 a 13 años que se atendieron en la CEC de la UPCH entre
1994 y 1998. 2001. Pág. 4-5. Disponible en:
http://www.cop.org.pe/bib/tesis/CARMENCHIABRAVALERA.pdf
13-Víctor M. Arocena Canazas. Factores asociados a la desnutrición crónica infantil en
el Perú. INEI. 2009. Pág. 15-16. Disponible en:
https://www.inei.gob.pe/media/MenuRecursivo/publicaciones_digitales/Est/Lib0893/
Libro.pdf
14-P. Ravasco, H. Anderson, F. Mardones. Métodos de valoración del estado
nutricional. Scielo Analytics. Volumen 25. 2010. Disponible en:
http://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0212-16112010000900009
ANEXOS
 Anexo 1
CONSENTIMIENTO INFORMADO

A través del presente, el niño(a):

APELLIDOS Y NOMBRES DEL PACIENTE:
…………………………………………………………
Edad: ………… sexo: ……………. con DNI N°: ………………. domiciliado(a) en:
…………………………………………………………………………………………………………….
Este estudio se realizará con el objetivo de determinar la relación que existe entre la caries
dental y el estado nutricional de los niños. La caries dental es una de las enfermedades más
prevalentes en el país, causada por diversos factores, uno de ellos es el motivo de estudio; el
estado nutricional, el cual también es un problema significativo en nuestra región.
Se realizará el examen clínico de cada paciente sin poner en riesgo la salud física, ni mental
del paciente, lo cual es imprescindible su colaboración.
Se procederá además a pesar y tallar al niño(a) registrando sus respectivos datos en la ficha
adecuada.

AUTORIZACIÓN

He leído el procedimiento descrito la investigadora me ha explicado el estudio

voluntariamente doy mi consentimiento para mi hijo o hija
participe en el estudio de
investigación. Fecha .

Padre o madre del menor

Tutor(a)
 Anexo 2
Ficha odontológica para medir el nivel de caries

Este instrumento será llenado en cada una de las casillas para encontrar el valor del
índice CEOD y en base a ello colocar el diagnóstico, el cual será valorado acorde a las
siguientes puntuaciones:
- (>6,5) = muy alto
- (4,5 -6,5) = alto
- (2,7 – 4,4) = moderado
- (1,3 – 2,6) = bajo
- (0 – 1,2) = muy bajo

Índice CEOD
Condición Valor Valor del índice Diagnóstico

Dientes cariados

Dientes extraídos

Dientes obturados
 Anexo 3

Ficha de índice de masa corporal

Este instrumento será llenado en cada una de las casillas para encontrar el valor del
índice de masa corporal y en base a ello colocar el diagnóstico, el cual será valorado
acorde a las siguientes puntuaciones:

Encima de 3= obeso
Encima de 2= sobrepeso
Encima de 1= posible riesgo de sobrepeso
0 (mediana)= normal
-1= normal
-2= emaciado
-3= severamente emaciado

Condición Valor Diagnóstico

Edad

Sexo

Peso

Talla

IMC
 Anexo 4

Ficha de registro

Este instrumento será llenado por los padres de familia o tutores para tener registro de los
datos personales de cada niño participante.

Nombres

Apellidos

DNI

Domicilio

Localidad

Provincia

Fecha de nacimiento

Edad

Teléfono

sexo
 Anexo 5
Matriz de consistencia

Título: “Relación entre caries dental y estado nutricional en niños de 3 a 5 años del asentamiento humano de Tacalá, Castilla- Piura en el
año 2021”
Problema Objetivos Hipótesis Variables Metodología

Problema General Objetivo General El estado nutricional tiene una - Tipo de

Precisar si existe una relación considerable relación con la investigación
- ¿Cuál es la relación entre entre caries dental y la mal caries dental en los niños de 3 Aplicada
caries dental y estado Variable
nutrición en niños de 3 a 5 años a 5 años del asentamiento - Nivel de
nutricional en niños de 3 a 5 del asentamiento humano humano Tacalá del distrito de Independiente
Investigación
años del asentamiento Tacalá en el distrito de castilla castilla en la región Piura. Estado
nutricional Descriptiva y
humano Tacalá, Castilla- de la región Piura en el año correlacional
Piura en el año 2021? 2021.
- Diseño de
Investigación
Problemas Específicos Objetivos Específicos
Observacional
- ¿Cuál es el estado - Determinar el nivel de caries en
Variable No experimental
nutricional de los niños de 3 los niños de 3 a 5 años del
Dependiente - Población
a 5 años pertenecientes al asentamiento humano Tacalá.
niños del
asentamiento humano de - Determinar el estado nutricional
asentamiento
en los niños de 3 a 5 años del Caries dental
Tacalá? humano de Tacalá
- ¿Cuál es el nivel de caries asentamiento humano Tacalá.

que presentan los niños de 3 - Muestra

a 5 años del asentamiento 217 niños del
asentamiento
humano de Tacalá? humano de Tacalá

- Técnica
Ficha odontológica
y fica de índice de
masa corporal

59
- Instrumentos
ficha odontológica
para medir nivel de

60