Universidad Autónoma de Nuevo León
Facultad de Salud Pública y Nutrición
Producto integrador de aprendizaje
Grupo 504 Equipo: 3
Ponderación en equipo:
Apartado
Contra portada con diseño gráfico
del SA /establecimiento
Nombre, logotipo, Slogan acorde
al concepto del servicio de
alimentación.
Introducción
Misión, Visión, Objetivos y Valores
Institucionales
Organigrama
Responsabilidades por
departamento
Funciones por puesto
Cuadro de menús elaborado
Bibliografía
Total
Alimentación Institucional
Ponderación Calif. Observaciones
Desarrollan el PIA las estudiantes Keyla MArisol Moreno,
Lilia Yamel Zepeda y Cecilia A. Lara
3
3
La introducción debe contener información sobre las
3 características de la población que atenderá el
5
servicio de alimentación. La redacción debe
realizarse en tercera persona.
Misión y visión: Deben estar dirigidos a su servicio
de alimentación. Objetivos: El objetivo general está
7 incompleto. Todos los objetivos deben ser medibles.
10
5 4 Faltó añadir puestos al organigrama como almacén,
compras, etc.
Hay responsabilidades que no se enfocan al servicio
5 3 de alimentación y se describen en algunos casos
actividades
No se describen todos los puestos incluidos en el
5 3
organigrama. En algunos puestos se describen
responsabilidades. No tienen el enfoque a su
servicio de alimentación.
7 4 Solo se reportan 2 días de menú.
10 4 Solo colocaron 2 referencias bibliográficas de 18 que deben
tener en total.
No se logra identificar el alumno que coloco la referencias.
50 31
 Diseño instruccional de unidades de aprendizaje

para la modalidad no escolarizada

Ponderación individual, en equipo e integrada:

Apartado Ponderación Estudiante Estudiante 2 Estudiante 3 Estudiante 4 Estudiante 5 Estudiante 6

1
Menús – Minuta 10 0 0 5 5 0 5
No se reporta menú patrón.
No reporta No reporta menú. No se reporta menú patrón. No reporta menú. No especifica que tiempo de
Se pusieron alimentos que no
menú. No se utilizan condimentos, sal y corresponden al grupo de equivalente comida se está elaborando.
agua para las preparaciones que elegido. Algunos ingredientes no No se reporta menú patrón.
lo requieren. tienen relación con la receta a No se ajustaron las
La cantidad de gramos en algunos preparar. cantidades de los
ingredientes no corresponden a la No se ajustaron las cantidades de condimentos.
cantidad de equivalente elegido. pimienta, ajo y comino. La cantidad de gramos en
Se utilizan alimentos previamente Se utilizan alimentos procesados algunos ingredientes no
cocidos e industrializados como como ingrediente base. corresponden a la cantidad de
base de la receta. La columna de nutrimentos es equivalente elegido.
incorrecta, los condimentos no Se utilizan alimentos cocidos
aportan lípidos y proteínas. (lenteja cocida).

0 0 5 5 0 5
a) Recetas 10 No se logra No se logra No reporto receta original No reporto receta original (imagen, No reporto receta No reporto receta original
originales identificar el identificar el alumno (imagen, cita). cita). original (imagen, (imagen, cita).
alumno que coloco que coloco la No se logra identificar el alumno No se logra identificar el alumno que cita). No se logra identificar el
(imagen, cita)
la referencias. referencias que coloco la referencias. coloco la referencias No se logra identificar alumno que coloco la
el alumno que coloco referencias.
la referencias.
0 0 2 1 0 0
b) 10 No se reportan No se reportan las Solo se reporta 1 receta. Solo se reporta 1 receta. No se reportan las No se reportan las 5
Estandarización las 5 recetas del 5 recetas del - Plato fuerte: La estandarización - Plato fuerte: La estandarización es 5 recetas del recetas del estudiante.
estudiante. estudiante. es incorrecta desde el paso 3, por equivocada desde el paso 1, asi que estudiante.
de las recetas
lo tanto, los pasos siguientes los pasos siguientes tambien lo estan.
están equivocados. - En las formulas se utilizan datos
- No realizo correctamente las incorrectos.
formulas y en el paso 6 no se - En el paso 6 no se reportan las
reportan las cantidades correctas. cantidades correctas.
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para la modalidad no escolarizada

c) Formatos de 10 0 0 .5 0 0 0
Blocks No se encuentra No se Solo tiene 1 formato block No se encontraron los No se encuentra No se
participación del encuentra con la receta estandarizada formatos block con las participación del encontraron los
integrante del participac de 5 recetas. estandarizaciones las 5 integrante del formatos block
equipo, ya que el ión del () recetas equipo, ya que el con las
nombre no está integrante Tabla en desorden nombre no está en estandarizaciones
en la portada del la portada las 5 recetas
equipo, Se describieron de manera
ya que el incompleta los utensilios no se
nombre especifican capacidades de los
no está mismos
en la No se colocaron medidas
portada caseras
No se encontró el costo total ni
el costo por porción

d) Cuantificación 10 0 0 0 0 0 0
del costo No reporta No reporta No reporta formato excel No reporta formato excel No reporta No reporta formato
formato excel formato excel formato excel excel

CALIFICACIÓN 50 0 0 36 36 0 36
EN EQUIPO
CALIFICACIÓN 50 0 0 17 11 0 10
INDIVIDUAL
TOTAL 100 0 0 53 47 0 49
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para la modalidad no escolarizada

Nombre del estudiante Observaciones

1. ALVAREZ SALAS VALENTINA No se encuentra nombre en portada

SARAHI
2. CARAZA MENDEZ RUBI ABIGAIL No se encuentra nombre en portada

3. LARA GUERRA CECILIA ASERETH*

4. MORENO PEREZ KELYA MARISOL*

5. TORRES VAZQUEZ VICTORIA No se encuentra nombre en portada

MONTSERRAT
6. ZEPEDA HERNANDEZ LILIA
YAMEL*