RUBRICA DE EVALUACIÓN PLANIFICACIÓN

ALIMENTARIO NUTRICIONAL

Nombre del estudiante: Francisca Contreras Fecha:_____

Centro de práctica:
Nombre docente evaluador: Claudia Barrientos

Desempeño esperado:
 Implementa un servicio de alimentación y nutrición de acuerdo a la normativa vigente.
Sub desempeño:
 Gestiona los recursos e insumos de acuerdo a los objetivos del Servicio de Alimentación y Nutrición.
 Planifica las minutas en función de los objetivos del Servicio de Alimentación y Nutrición.

CATEGORÍA EXCELENTE BUENO REGULAR NECESITA MEJORAR

4 3 2 1

Estructura El informe contiene todos los El informe contiene 6 El informe contiene a lo menos El informe contiene a lo menos 4 4
componentes solicitados (portada, índice, componentes solicitados. 5 componentes de los componentes de los solicitados.
introducción, desarrollo, conclusión, solicitados.
sugerencias, comentarios, formato
completo)
Redacción y El análisis tiene una correcta construcción El análisis tiene una correcta El análisis tiene una El análisis tiene una construcción 3
ortografía gramatical y no presenta faltas de construcción gramatical y no construcción gramatical con gramatical
ortografía. presenta más de 3 faltas de escasas deficiencias y no deficiente y más de tres faltas de
ortografía. más de tres faltas de ortografía.
ortografía.
Introducción Incorpora información general de d el Incorpora información general del Incorpora información general Incorpora información general, sin 3
establecimiento de práctica basada en establecimiento de práctica del establecimiento de una clara redacción y secuencia.
bibliografía, terminando con el objetivo basada en bibliografía y/o práctica y/o termina con el
general, con clara redacción y termina con el objetivo general, objetivo general, sin una clara
secuencia lógica. con clara redacción y redacción y secuencia.
secuencia.
Objetivo Elabora su objetivo basado taxonomía de Elabora su objetivo dando Elabora su objetivo dando Elabora su objetivo dando 4
General Bloom, dando cuenta de la cuenta de la generalidad del cuenta de la generalidad del cuenta el informe.
generalidad del informe, incorpora informe, incorpora centro de informe o incorpora centro de
centro de pasantía y periodo de esta, pasantía y periodo de esta, es práctica y periodo de
es redactado en esta.
redactado en forma clara. forma clara.
Objetivos Elabora sus objetivos basado taxonomía Elabora sus objetivos Elabora sus objetivos Solo redacta actividades a 4
Específicos de Bloom, estos permiten dar cuenta redactándolo en forma de redactándolo en forma de desarrollar.
del cumplimiento del objetivo general y actividad, dando cuenta del actividad, dando cuenta del
son a lo menos 4. cumplimiento del objetivo cumplimiento del objetivo
general y son a lo menos 4. general y son a lo menos 3.

Diagnostico Presenta información de diagnóstico para El ítem presenta 6 componentes El ítem presenta 5 componentes El ítem presenta 4 o menos 3
la elaboración de minuta: solicitados. solicitados. componentes solicitados.
características y descripción de público
objetivo, número de usuarios, estructura
y composición del servicio, frecuencia,
aporte nutritivo, costos.
Variedad de La planificación contrapone La planificación contrapone La planificación contrapone La planificación no propone 3
planificación preparaciones de distintos sabores, preparaciones de distintos sabores, preparaciones de distintos preparaciones de distintos sabores,
texturas, colores, formas de texturas, colores y formas de sabores, texturas, colores y texturas, colores y formas,
preparación e innovadoras, de manera preparación, pero poco formas, pero poco innovadoras observándose poca variedad y
excelente. innovadoras pudiendo hacerle y con evidentes propuestas repetitividad en los alimentos y
algunas mejoras. de preparaciones.
mejora.
Equilibrio La planificación combina alimentos y El ítem cumple parcialmente con El ítem cumple solo con 3 de El ítem cumple solo con 2 de los 3
nutricional detalla el desglose por gramajes, que los 4 parámetros evaluados. los parámetros evaluados. parámetros evaluados.
permita cumplir con el nivel nutricional
requerido (calórico, proteico) y que
además considera las recomendaciones
y frecuencias de consumo según
público objetivo.
 Equilibrio Se indica el desglose de gramajes por
preparación, ración y sus respectivos
económico
costos, y estos se adecuan a la realidad
de recursos económicos, humanos y
equipamiento del servicio.
Se indica el desglose de gramajes Se indica el desglose de Se indica parcialmente el desglose 4
por preparación, ración y sus gramajes por preparación, de gramajes por preparación,
respectivos costos, y estos se ración y sus respectivos ración y sus respectivos costos.
adecuan parcialmente a la realidad
costos.
de recursos económicos, humanos y
equipamiento del servicio.

Indicadores Diseña y evalúa indicadores de eficiencia
(2 indicadores), eficacia (3 indicadores)
y productividad (2 indicadores)
Conclusión Se observa una clara redacción, dando
a conocer el cumplimiento de los
objetivos y las dificultades para llegar a
ellos, permitiendo realizar un análisis
crítico.
Bibliografía La bibliografía es acorde al tema
abordado, es presentada según norma
vancouver y se encuentra
documentada.
Diseña y evalúa parcialmente
indicadores: eficiencia (<2
indicadores), eficacia (<3
indicadores) y productividad
(<2 indicadores)
Se da conocer el cumplimiento
de los objetivos y las dificultades
para llegar a ellos, pero con
poca claridad para realizar
análisis
crítico.
La bibliografía es acorde al
tema abordado, es presentada
según norma vancouver y no se
encuentra documentada.
Diseña y evalúa alguno de los
indicadores: de eficiencia,
eficacia y productividad.
Se da a conocer el
cumplimiento de los objetivos
pero con dificultad para llegar
a ellos, sin claridad en su
redacción para realizar análisis
La bibliografía es acorde al
tema tratado y solo alguna de
ellas es presentada según
norma vancouver.
Diseña y evalúa escuetamente 2
indicadores.
Se da conocer información general 2
de los contenidos, sin información
del cumplimiento de objetivos,
dificultando el análisis crítico.
La bibliografía n o es acorde al 4
tema tratado.

Cuando el parámetro o aspecto evaluado NO está presente o no se ha desarrollado, el puntaje será cero ( 0).

Puntaje ideal: Puntaje obtenido: 39 Nota: 56

Observaciones/Oportunidades de
Mejora: En general existe un buen desarrollo de la Planificación alimentaria. Baje puntos porque no me quedo claro si en la ensaladas se debe dar una ensalada mixta con 3 variedades
de verduras o son dos variedades de ensalada que se presentan al comensal, por lo que recomiendo revisar tanto sus indicaciones del informe, como el calculo de gramaje en las
ensaladas y el calculo nutricional. Debe mejorar la conclusiones, recuerde que estas siempre dan respuesta a los objetivos plantados en el informe.

Firma del Estudiante Firma de Docente