PREGUNTAS CASO -GASTON ACURIO

Nombre del aprendiz: Sarith Valentina Florez López

Ficha: 2584562

1. ¿Cuáles fueron las características emprendedoras personales que

aplicó Gastón Acurio en el desarrollo de su emprendimiento?, mencione
mínimo 5 características y justifique sus respuestas en un espacio no
mayor a 3 renglones.
• Tener autoconfianza: Gastón Acurio tuvo la confianza para comenzar desde muy
joven su emprendimiento de crear y tener un restaurante. Creía en la posibilidad de ser
un cocinero exitoso a pesar de haber comenzado a los 20 años de edad y además de esto,
venía de haber estudiado Derecho en la Universidad Católica de Perú y comenzó su
aventura creyendo en sí mismo y en la gran capacidad de adaptarse a lo que se iba a
enfrentar.
• Ser persistente: A pesar de sus fracasos, por ejemplo, con el intento de competir con
McDonald’s en el negocio de comidas rápidas, Gastón Acurio siguió adelante con su
emprendimiento y siempre llevaba la frase “El fracaso no te debe vencer. Hay que
arriesgarse”. Partiendo de este fracaso, Esther grandioso hombre corrigió sus errores
convirtiéndolos, a medida que pasaba el tiempo, en fortalezas que en un futuro lo
llevaron a dar una gran batalla contra la comida estadounidense.
• Ser innovador y creativo: La innovación es una constante en sus cadenas de
restaurantes, Los cocineros que trabajan para ellos deben cambiar el menú cada seis
meses. Al chef siempre le ha gustado implementar nuevos sabores que lo lleven a
magnificar y poner en alto la comida peruana por esto se basó en el crecimiento que ha
tenido la comida japonesa y la comida francesa.
• Buscar oportunidades y tener iniciativa: El chef busco nuevos ingredientes para
reinventar la cocina de su restaurante y así mejorarlo; por ejemplo, cuando comenzó a
buscar nuevos ingredientes y productos de su tierra peruana y así viajó por parajes
selváticos en busca de dichos ingredientes para poder reemplazar los sabores de la cocina
francesa por ajíes y hierbas peruanas del Amazonas.
• Pasión por lo que hace: El sentía tanta pasión por lo que hacía que no le importaba
compartir sus recetas con sus competidores; Gastón Acurio construyó la idea de
compartir y no la de competir y así cimento las bases de una estructura que los
contuviera a todos. Además, diseña una estrategia para trascender y así poder poner la
arquitectura de una marca: la cocina peruana.
2. PROYECTO
¿Cuál era el proyecto que buscaba desarrollar Gastón Acurio? ¿Cuál
era el objetivo que quería lograr?
Gastón Acurio quería ser un cocinero reconocido a nivel mundial y así, el
proyecto que buscaba desarrollar era el de la reinvención de la cocina de Astrid &
Gastón por medio de nuevos productos y de nuevos ingredientes que le
permitieran crear nuevas recetas y sabores exóticos. El objetivo que quería lograr
Gastón Acurio, era el de buscar un estilo propio en el que pudiera implementar
los sabores de la cocina peruana y a así, poder globalizarla. De esta forma, logro
expandir su negocio por el mundo creando un nuevo movimiento y motivando a
otros cocineros peruanos a reinventar y, además, intercambiar ideas y darle una
identidad a su nuevo movimiento.

3. SITUACIÓN:
¿Cuáles elementos del entorno favorecieron a Gastón Acurio para el
desarrollo de su proyecto? ¿qué elementos del entorno representaban
una amenaza para su proyecto?
• La innovación fue uno de los principales elementos que le ayudaron en su proyecto, ya
que diseñó una estrategia para trascender y poner en alto a la cocina peruana.
• La persistencia lo llevó a ser uno de los mejores cocineros a nivel mundial, ya que, a
pesar de haber cometido errores no le tuvo miedo a volver a iniciar y así ser mejor en lo
que le gusta.
• Una amenaza para su proyecto era la empresa McDonald’s, porque el al ser una
empresa a nivel mundial y con muchas reseñas buenas de su parte, hizo que la batalla
contra la comida rápida estadounidense fuera aún más complicada.

4. PERSONA:
¿Qué fortalezas identifica en Gastón Acurio? ¿qué cualidades encontró
en el chef peruano durante la lectura?
Gastón Acurio tiene como fortaleza reinventar, innovar, compartir sus ideas con otras
personas, es un líder y emprendedor, por último, es considerado como uno de los mejores
críticos gastronómicos y profesionales. Gastón Acurio es una persona perseverante y un
ejemplo a seguir, ya que la manera en la que él trabaja y reinventa su cocina demuestra la
gran capacidad que tiene para ser un líder y una persona digna de admirar. Es un hombre
que puede levantarse ante las adversidades y ante sus errores y buscar la manera de
fortalecer aquello que hizo mal para convertirla en una de sus mayores fortalezas.
5. ¿Que, de la experiencia de Gastón Acurio lo llevaría a su experiencia
personal?
La experiencia que me queda del caso de Gastón Acurio es la motivación a emprender y
a superarme a mí misma; con este caso aprendí y pude comprender que no darse por
vencido es el paso más importante para comenzar un emprendimiento.
Pude analizar que cuándo fracasamos, si hay cosas buenas, ya que este momento es en el
que tenemos la oportunidad de aprender de nuestros errores y además de levantarnos ante
las adversidades de la vida. Además, debemos aprender a ser visionarios y buscar los
recursos necesarios que hagan falta para hacer nuestros sueños realidad y crecer en
nuestros emprendimientos; no nos podemos dejar llevar por lo material, en ese caso el
dinero, sino aprender a ser tolerantes con nuestra competencia y si es necesario poder
ayudarles cuando lo necesiten y así fortalecer nuestras habilidades y poder recibir ayuda
de otras personas.