1.

¿Cuáles fueron las características emprendedoras personales que aplicó Gastón Acurio
en el desarrollo de su emprendimiento?
Mencione mínimo 5 características y justifique sus respuestas en un espacio no mayor a
3 renglones.

- Aprovecho los avances y cambios que surgían en la gastronomía y tomo el riesgo de seguir
enfocado en el mismo campo.
- Hizo crecer su negocio llegando a Estados Unidos y Buenos Aires, conquistando nuevas tierras.
- Se enfocó en la comida peruana, siendo este su objetivo claro.
- Desde muy joven trabajo en restaurantes, lo que le ayudo a conocer el manejo de los negocios y así
aplicar los conocimientos adquiridos.
- Se equivocó, pero aprendió de sus errores corrigiéndolos y demostrando sus conocimientos.

2. Construya el triángulo de la responsabilidad de acuerdo con las siguientes preguntas

orientadoras:

a. Proyecto: ¿cuál era el proyecto que buscaba desarrollar Gastón Acurio?

Enfocarse en hacer conocida la cocina peruana.

¿Cuál era el objetivo que quería lograr?

Globalizar la comida Peruana.

b. Situación: ¿cuáles elementos del entorno favorecieron a Gastón Acurio para el desarrollo de su
proyecto?

- Movimientos nuevos gastronómicos.

- Conocer su profesión, autoconfianza.
- El apoyo de su entorno familiar.

¿qué elementos del entorno representaban una amenaza para su proyecto?

- La economía tan variable en los diversos países en que emprendió.

- El competir con restaurantes de cadena sin un enfoque claro.

c. Persona: ¿qué fortalezas identifica en Gastón Acurio?

- Perseverancia y autoconfianza.

¿qué cualidades encontró en el chef peruano durante la lectura?

- La creatividad y ganas de adquirir conocimientos y elementos para innovar.

 Persona

.Perseverancia, metas claras,

persistencia.

.Esfuerzo, dedicación,
. liderazgo,

Situación
Proyecto
. Los riesgos enfrentados al
. Darse a conocer a nivel igual que los fracasos.
internacional por la
revolución gastronómica en .El conocer diferentes lugares
la comida peruana. y así conocer otras cocinas, la
.Ser reconocido por su pasión por cocinar e innovar.
cadena de restaurantes por
su innovación gastronómica. Actuar

3. Simule el proceso de toma de decisiones aplicado por Gastón Acurio. Para ello, responda
las siguientes preguntas:

a. Definición del problema:

¿Cuál era la naturaleza del problema que debía resolver el chef peruano?
Los lineamientos gastronómicos peruanos e innovar con los mismos en territorio extranjero.

¿Cuál era la necesidad que quería resolver o la dificultad que debía sortear?
El decidir innovar y crear sabores más exigentes al paladar, utilizando hierbas y sabores peruanos y
asumiendo el riesgo de unirse a la tendencia de crear nuevos estilos.

b. Análisis del problema:

¿Qué información utilizó Gastón Acurio para estudiar mejor su problema o necesidad?
Decidió instruirse y viajar a conocer ingredientes que se permitieran fusionar con diversas gastronomías.

¿Cómo encontró esa información?

Instruyéndose para lo cual estudio en la escuela gastronómica le cordón Blue, y viajar para conocer los
ingredientes determinando cuales se dejarían adaptar a las diversas cocinas.
c. Generación y evaluación de las alternativas:
¿Cuáles considera usted que fueron las alternativas que tuvo Gastón Acurio para resolver
su problema?
otro tipo de ingredientes como enfocarse netamente en comida china o francesa.

¿Cuáles hubieran sido las potenciales consecuencias de esas alternativas de decisión?

Una potencial consecuencia, hubiese sido el fracaso total, que no se hubiera logrado globalizar la comida
peruana como era el sueño y meta.

d. Elección de la alternativa y aplicación de la decisión:

¿Cuál fue la alternativa elegida por Gastón Acurio?
Asumir los riesgos e innovar la gastronomía peruana para convertirla en una opción internacional.
¿Cómo la implementó?
Informándose de lo que quería hacer, innovando su restaurante, con lo cual se arriesgó, para llevar su meta
adelante.
¿Cuáles fueron los riesgos potenciales de su elección?
El arriesgarse a crear nuevas recetas sin saber si serian un éxito o fracaso, de acuerdo al gusto de los
comensales.
¿Cuáles fueron las consecuencias de su decisión?
El reconocimiento a nivel mundial exaltando los patillos peruanos generando una marca propia y sin miedo
al fracaso.

4. ¿Cómo puede trasladar la experiencia de Gastón Acurio a su vida?, responda en máximo

300 palabras.

Gastón Acurio chef comprometido y perseverante en su campo, el gran logro se dio cuando
decidió enfocar su proyecto en dar a conocer a nivel global la cocina peruana, la cual
estudio adapto y fusiono para lograr el éxito, que, a mi caso, aunque he de decir no soy una
persona de riesgos, si soy perseverante y comprometida cuando logro fijar metas claras sea
a nivel personal y o profesional. Así es como he logrado estudiar, conocer diferentes culturas, opiniones
conocer su cultura, paisaje y comida, además de ser una persona que adquiere constantemente
conocimientos en diversos temas con el fin de crecer y alimentar mi curiosidad, me encanta el campo los
animales, por lo que es mi proyecto a largo plazo, cada que me asignan una tarea logro rápidamente tener
bases intelectuales para poder arrancar y desarrollar una idea y/o meta, cumpliendo con indicadores a
tiempo, ya que aunque la situación se vea obstaculizada por un panorama inestable, como se dio en
el caso de la economía inestable de EE.UU. para el señor Acurio, la verdad busco maneras
de adaptar y sobrellevar las diversas problemáticas que resultan de querer avanzar en los
diversos campos en los cuales me he desempeñado.