CAPÍTULO 3

AGUA FUENTE DE VIDA

Compuesto químico formado por dos átomos de hidrógeno y un
átomo de oxígeno, su fórmula química es H2O. Es la
biomolécula más abundante en el ser humano, constituye del
70 al 75 % del peso del cuerpo del niño y el 55 a 60 % del
peso del adulto.
Debido a que la molécula de agua es un dipolo por las
cargas parciales que le proporciona el oxígeno y los
hidrógenos es capaz de disolver todas las moléculas
polares. Las moléculas de agua se atraen entre si y forman
puentes de hidrógeno. Estos se establecen cuando un
átomo de oxígeno de una molécula de agua se atrae
electrostáticamente con un átomo de hidrógeno de otra
molécula vecina.

SOLUBILIDAD
La hemoglobina es una proteína localizada dentro del
glóbulo rojo, encargada del transporte de oxígeno.

IONIZACIÓN DEL AGUA

Se sabe por experimentación que la concentración de iones hidronio en el
agua pura a 25oC es 0.00000010 o 1.0 x 10-7 M (molar).- En el agua pura,
a 25oC, la concentración de iones hidronio es igual que la concentración
de iones hidróxido. El producto de la concentración de estos dos iones a
esta temperatura es:

ESCALA DEL PH
pH (poder del hidrógeno) y se define como el logaritmo
negativo de la concentración de iones hidrógeno.
Las soluciones que tienen un pH de 7 son neutras.
Las soluciones que tienen un pH menor que 7 son ácidas pH
mayor que 7 son alcalinas.
Las soluciones que tienen un pH menor que 7 son ácidas.

Cálculo del volumen de agua total, intracelular y extracelular:

Para poder determinar el volumen total de agua que tiene un
individuo se utiliza el isótopo “deuterio” (isótopo del hidrógeno) ya
que se reparte uniformemente en todos los compartimentos acuosos.
Requerimientos de agua en el organismo humano: Un adulto, en un
clima templado (ni caliente ni frío), ingiere, cada día, generalmente
alrededor de 2,500 ml de agua. Este mismo adulto elimina, cada día,
también 2,500 ml (500 ml se eliminan por la transpiración y el sudor,
500 ml por la respiración, 100 ml por las heces y 1,400 ml por los riñones,
como orina).

REQUERIMIENTOS DE AGUA EN EL ORGANISMO HUMANO

PROPIEDADES Y FUNCIÓN DEL AGUA

Disolvente por excelencia de todas las moléculas polares.
Medio de transporte para muchas sustancias.
Regulador de la temperatura corporal.
Medio adecuado para llevar el calor de una parte a otra del
organismo.