EL AGUA.

Es una característica fundamental de la vida, el componente más abundante del organismo,

tiene un número de propiedades destacables. Constituye alrededor de 1/3 de la masa corporal
en los niños, desde el punto de vista funcional, el agua es extremadamente importante para
cualquier organismo biológico. Su proporción es de 60% agua y 40% solidos.

FUNCIONES DEL AGUA (1/2).

 Actúa como solvente para una gran variedad de compuesto.

 Sirve como medio de transporte para desechos.
 Debido a su polaridad el agua es un buen solvente para iones y moléculas polares.
 Las moléculas que se disuelven fácilmente en el agua se conocen como hidrofílicas.
 Las moléculas excluidas de la solución acuosa se conocen como hidrofílicas.

1. En el agua pura, el número de iones H+ iguala exactamente al número de iones OH- ya

que ningún ion puede formarse sin el otro cuando solamente hay una moléculas de
H2O presentes.
2. Sin embargo, cuando una sustancia iónica o una sustancia con moléculas polares se
disuelve en el agua., pueden cambiar los números de los iones H+ y OH-.
3. Cuando el ácido clorhídrico (HCI) se disuelve en el agua se ioniza casi completamente
en iones H+ y CI- ; como resultado de esto, una solución de HCI (Ácido clorhídrico) en
agua contiene más iones H+ que OH-.
4. De modo inverso, cuando el hidróxido de sodio (NaOH) se disuelve en agua, forma
iones NA+ y OH-; así en una solución de hidróxido de sodio en agua hay más iones OH-
que H+.

COMPOSICIÓN QUIMICA.

La estructura de la molécula de agua está dada por dos átomos de hidrogeno y un átomo de
oxigeno que se mantienen unidos por enlaces covalentes.

CARACTERISTICAS

Es una molécula polar (dipolo) y, en consecuencia, forma enlaces-llamados puentes de

hidrogeno- con otras moléculas, los puentes de hidrogeno determinan muchas de las
extraordinarias.

PROPIEDADES DE AGUA.

 Cohesión: Es la capacidad de mantenerse unidas entre si las moléculas, el agua tiene

una gran cohesión.
 Tensión superficial: Es una propiedad unida a la cohesión, las moléculas al mantenerse
unidas generan una alta tensión superficial.
 Capilaridad: Es la adhesión de las moléculas de agua a las superficies.
 Calor específico:
1. Energía de congelación: Pasa del estado líquido al solido OºC
2. Energía de vaporización: Pasa de líquido a gaseoso a los 100º C. Esto se debe a que es
muy difícil romper los puente hidrogeno presentes en fase liquida.
 FUNCIONES DEL AGUA (2/2).

 Disolvente polar universal: El agua debido a su elevada constante dieléctrica,

es el mejor disolvente para todas aquellas moléculas polares. Sin embargo,
moléculas apolares no se disuelven en el agua.
 Función estructural: Por su elevada cohesión molecular, el agua confiere
estructura, volumen y resistencia.
 Función de transporte: Por ser un buen disolvente, debido a su elevada
constante dieléctrica, y por poder ascender por las paredes de un capilar,
gracias a la elevada cohesión entre sus moléculas, los seres vivos utilizan el
agua como medio de transporte por su interior.
 Función amortiguador: Debido a su elevada cohesión molecular, el agua sirve
como lubricante entre estructuras que friccionan y evitan el rozamiento.
 Función termorreguladora. Se debe a su elevado calor específico y a su
elevado calor de vaporización que hace que el agua sea un material idóneo
para mantener constante la temperatura, absorbiendo el exceso de calor o
cediendo energía cuando es necesario.

ÁCIDOS Y BASES.

Ácido: Sustancias que liberan H a una solución.

Ácido fuerte: Cuando se disocia rápidamente y liberan grandes cantidades de H.
Ejemplo HCL.
Acido débil: Tienen menos tendencia a disociarse. Ejemplo H2CO3.
Bases o álcali: Sustancias que tienden a tomar iones H de una solución. Ejemplo:
HCO3- Bicarbonato.

PH

 Se base en la cantidad de iones de hidrogeno que se encuentran en una solución dada.

PH= -log [H+]
 La escuela de ph es una escala logarítmica que va desde el 0 hasta el 14.
 Soluciones ácidas: Ph menos de 7. La concentración de [H+] es mayor que [OH-]
 Soluciones neutrales: Ph iguales a 7. La concentración de [H+] es igual a [OH-]
 Soluciones básicas: Ph mayores de 7. La concentración de [H+] es menor que [OH-].

PH DE ALGUNOS FLUIDOS.

FLUIDO PH
Plasma sanguíneo
Fluido intersticial
Fluidos intracelulares
Músculo
Hígado
Jugo Gástrico
Jugo Pancreático
Saliva
 BUFFERES

Los bufferes son compuestos que mantienen el ph constante por su tendencia a combinarse
con iones H+, eliminándolos así de la solución cuando la concentración de iones H+ comienza a
elevarse y liberándolos cuando desciende.

EL AGUA

COMPARTIMIENTOS DE LOS FLUIDOS.

Los fluidos no se encuentran distribuidos homogéneamente dentro del organismo, la primera

separación la hacen las membranas:

 Compartimiento intracelular: Es muy similar en todas las células, la mayor parte de

agua se encuentra en los fluidos intracelulares, quizá en un 40% o más del peso
corporal total, se encuentra en músculos y piel.
 Compartimiento extracelular: Presenta mayor diversidad y se puede dividir en:
1. Fluido intersticial y linfa
2. Fluido vascular.
3. Fluido transcelular.
Agua intracelular: Existen en el interior de la célula, constituye un 70% del total del
agua existente en el organismo. Esta se clasifica a su vez en:
1. Agua libre: Aquella que puede disponer la célula de inmediato y con facilidad.
2. Agua ligada y asociada: Aquella que se encuentra unida a estructuras y entidades
macromoleculares.
Agua Extracelular: Constituyente un 30% del contenido total del agua en el organismo.
Se clasifica en:
1. Agua plasmática: En la que se incluye el agua del plasma y de la linfa, y que supondría
un 7% del total del agua.
2. Agua intersticial: Comprende el agua presente en el líquido intersticial, en el líquido
cefalorraquídeo, en el humor ocular, supone un 23% del total de agua en el organismo.

HIDROFÓBICA

Insolubles en agua, son las que se establecen en sistemas acuosos por la asociación de grupos
no polares entre si, debido a la tendencia del agua a buscar su estado más estable. Son
importantes en el mantenimiento de la estructura de las proteínas y ácido nucleico
(Disoluciones Iónicas).
 HIDROFILICAS

Son asociaciones de grupos apolares que tienen afinidad con el agua (Disoluciones
moleculares).

ELECTROLITOS

Elementos o sustancias que cuando se “funde” o se disuelve en el agua u otra disolvente se

asocia en iones y es capaz de conducir corriente eléctrica. Ejemplo:

Ácidos, bases, sales se clasifican en 2: Electrolito débil y fuerte.

1. Electrolitos débiles: Son sustancias que existen en solución acuosa como mezcla en
equilibrio de iones y moléculas (H2O) Ejemplo: Acético (Vinagre)
2. Electrolito fuerte: Existen casi exclusivamente en forma de iones en solución acuosa.
Ejemplo: Sales neutras, bases fuerte (Na, K, Cl, Mg).
 No electrolito: Son sustancias que se disuelven como moléculas y que, en
consecuencia dan soluciones no conductores (Proteínas -aminoácidos).

FUNCIÓN DEL AGUA EN EL ORGANISMO

El elevado calor específico para la célula porque el agua actúa como regulador termino y
permite que la temperatura de la célula permanezca relativamente constante aunque varía la
temperatura del entorno.

Permite al organismo importantes cambios de calor con escazas modificación de la

temperatura corporal, así el agua se convierte en un mecanismo regulador de la temperatura
del organismo, evitando alteraciones peligrosas a través de la circulación sanguínea.

El elevado calor de vaporización (calor necesario para vaporizar (1g de H2O: 536 cal/g)
permite eliminar exceso de calor, por esto ayuda a mantener la temperatura del organismo
más baja que la del medio ambiente “Constituye otro mecanismo de regulación de la
temperatura” (Vaporización de agua).

El elevado grado de cohesión interna del agua líquida a causa de la existencia del enlace de
hidrogeno, es explotado por las plantas superiores para transportar nutrientes desde las
raíces hasta las hojas durante el proceso de transpiración.

El Agua.

Representa el 70% del peso corporal.

Medio en el que ocurren todas Indispensable para la actividad

las reacciones bioquímicas metabólica

Medio de disipación del calor Lubricante

Medio de transporte Como regulador térmico

 FUENTE DE INGRESO DEL AGUA EN EL ORGANISMO

Ingesta de bebidas 1300 ml al día.

Alimentos sólidos 900ml al día.
Metabolismo oxidativo 500ml al día
Consumo promedio 2700ml al día.

VIAS NORMALES DE PERDIDA DE AGUA EN EL ORGANISMO

Orina 1400ml al día Depende de la

Piel (sudor) 700ml al día variación del clima,
Pulmones (a través de la respiración) 500ml al día estado de salud y
Heces 100ml al día. dieta.
CONSTANTE DE IONIZACION

 Es cuando el agua se disocia en hidroxilo y en protones

 Tendencia limitada del ion de hidrogeno a disociarse del oxígeno.
 El agua pura se ioniza según la siguiente reacción

H2O + H2O H3O+ + OH

Hidrogeno Hidroxilo

Kw= [H3O] [OH] Keq H2O= 1,8.10-15

FUNCION DE LOS AMORTIGUADORES EN EL MANTENIMIENTO DEL EQUILIBRIO

ÁCIDO BASICO DEL ORGANISMO

Ellos ayudan a mantener constante el ph de un ácido cediendo protones para estabilizar la

entrada de la sustancia básica y el POH de una base aceptando iones OH -. La capacidad de
tamponcimiento es máxima, en el mismo punto medio de la curva de vaporación; es decir,
cuando la concentración de aceptor de protones es igual a la del dador de protones.

PRINCIPALES SISTEMAS AMORTIGUADORES EN LIQUIDOS CORPORALES

Proteínas Tisulares. HPO4 = / H2PO4- 7,2 PH 7,4

pk
 Intracelular Compuestos orgánicos Fosfato
de fosforo. (Principal centro de la cells)

PK

HCO3- / H2CO3 6,1

Ácido carbónico Carbonato

(Fuera de la cells) Más

importante
Sistema bicarbonato y ácido carbónico
 Extracelular Sistema fosfato monosódico
Buffers Sistema fosfato disódico.

 Anfóteras Proteínas plasmáticas y hemoglobina

Pk: Es la transformación logarítmica de una constante de disociación (-log K) y define

como se va a comportar el ácido, o sea como va a ceder protones.
Formula: pk= -log K.
Pk: Es la expresión matemática o logarítmica que se regula la disociación de un ácido o
un aminoácido; es el que mide la fuerza.
K Constante de disociación Es la tendencia de cualquier ácido al ionización.
K= H+. A- (Al log de la concentración de OH- POH)
HA