UNIVERSIDAD TÉCNICA DE BABAHOYO

FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN, FINANZAS E INFORMÁTICA

ESCUELA DE ADMINISTRACIÓN

PROYECTO INTEGRADOR DE SABERES

ASIGNATURA: DIRECCIÓN DE VENTAS

DOCENTE: ING. TROYA TERRANOVA TAYRON CESAR

INTEGRANTES:

BENÍTEZ GARCÍA KATIUSKA

BENÍTEZ GARCÍA ANGIE

LEÓN MUÑOZ DANIELA

RECALDE AGUACHELA KATHERINE

BARRAGÁN BASTIDAS GILSON

VÉLEZ ORELLANA DAYANA

TEMA:

" ESTABLECER ESTRATEGIAS DE MARKETING PARA EL INCREMENTO DE

VENTAS EN EL RESTAURANTE “MATAMBRE” DE LA CIUDAD DE

BABAHOYO EN EL PERÍODO DEL PRESENTE AÑO 2022.”

CURSO:

SÉPTIMO SEMESTRE (NOCTURNO)

1
 ÍNDICE DE CONTENIDO

RESUMEN..................................................................................................................... 4

INTRODUCCIÓN........................................................................................................... 5

JUSTIFICACIÓN........................................................................................................... 6

PROBLEMÁTICA.......................................................................................................... 7

OBJETIVOS.................................................................................................................. 8

OBJETIVO GENERAL................................................................................................8

OBJETIVOS ESPECÍFICOS......................................................................................8

MARCO TEÓRICO........................................................................................................9

Antecedentes del marketing.......................................................................................9

Marketing................................................................................................................... 9

Importancia del Marketing........................................................................................10

Tipos de Marketing...................................................................................................10

Claves del Marketing................................................................................................13

FODA Y ANÁLISIS PESTEL....................................................................................13

METODOLOGÍA..........................................................................................................16

Enfoque de investigación.........................................................................................16

Población:................................................................................................................ 16

Muestra:................................................................................................................... 16

Técnicas:.................................................................................................................. 17

Procedimiento..........................................................................................................17

RESULTADOS............................................................................................................ 18

Figura 1:...................................................................................................................18

2
 Figura 2.................................................................................................................... 19

Figura 3:...................................................................................................................20

Figura 4.................................................................................................................... 21

Figura 5.................................................................................................................... 22

Figura 6.................................................................................................................... 23

Figura 7:...................................................................................................................24

PROPUESTA.............................................................................................................. 25

ANEXOS...................................................................................................................... 29

3
 RESUMEN

El presente documento establece una guía estratégica como plan de

mejoramiento continuo para el restaurante “Matambre” ubicado en la ciudad de

Babahoyo.

Esto de debe a los problemas emitidos de manera interna que incluyen en la

satisfacción de los comensales. Es importante mencionar, que, la fidelización de los

clientes se debe basar a la calidad del servicio que se brinda cualquier empresa, y, a

partir de una mala ejecución puede verse afectada la demanda de los productos o

servicios que se ofrece.

en este proyecto se desarrolla una introducción que hace referencia al tema y

contenido del documento, posterior aquello, se logra expresar mediante el marco

teórico fundamentos que apoyen a la sustentación de la problemática y propuesta,

identificando contextos que se encuentran relacionados con la idea fija a tratar.

Por otro lado, la metodología que se utiliza es de enfoque cuantitativo con

método descriptivo que expresa técnicas de observación, búsqueda bibliográfica y

encuestas realizadas a los comensales, esto, permite la recolección de datos que

conllevan a resultados finales.

De tal manera que, se logra elaborar un plan de marketing como propuesta de

mejoramiento en ventas y fidelización de los clientes en el restaurante Matambre.

Palabras claves: Marketing, Importancia del Marketing, Claves del marketing.

4
 INTRODUCCIÓN

En la actualidad, el marketing es también denominado como mercadotecnia y

es considerada como la disciplina que se encarga de investigar a fondo el mercado

analizando su comportamiento, con el propósito de ofrecer un valor agregado y de esa

manera captar la atención del cliente hasta fidelizarlos a la empresa, sin embargo,

para realizar esto, es importante identificar las necesidades de los consumidores para

satisfacer sus deseos a través de elaboración y ejecución de estrategias que deben

ser planteadas por la misma área de marketing.

Es válido resaltar que en el presente año se ha restaurado la actividad

presencial en las labores cotidianas, las mismas que tuvieron un alto por motivo de la

pandemia del COVID-19, a raíz de esta nueva restauración cabe señalar que, así

como algunos comerciales cerraron definitivamente, otros, lograron establecerse por

primera vez en el mercado, como es el caso del restaurante matambre de la ciudad de

Babahoyo.

No obstante, es importante reconocer que existen dificultades que aquejan no

solo a la pequeña empresa sino también a los consumidores que es el punto principal

de cualquier organización, y que hacen manifiesto su incomodidad por el tiempo

prolongado que deben esperar para que lleguen sus pedidos a la mesa, otro

inconveniente es la falta de responsabilidad al indicar que el servicio que brindan

también es con entrega a domicilio, lo cual en la mayoría de los casos no son

cumplidos y los clientes quedan con insatisfacción y desagrado del restaurante.

Es por tal razón que, a través de este documento se propone determinar

estrategias de marketing que optimicen el servicio con el propósito de orientar a los

trabajadores y propietario a la satisfacción de las necesidades pertinentes de los

clientes de tal manera que se logre fidelizarlos a la empresa

5
 JUSTIFICACIÓN

El presente documento llevará a cabo mediante la determinación de estrategias

que permitan optimizar el servicio de comida, satisfacer las necesidades de los

consumidores y mejorar las ventas del restaurante matambre de la ciudad de

Babahoyo.

Para esto, es imprescindible contar con un referente de acciones a ser

implementadas contenidas con estrategias y objetivos claros para implantar la visión

futura que debe tener el propietario como también cada uno de los trabajadores para

su respectivo cumplimiento con responsabilidad.

Este documento se desarrolla utilizando fuentes que amplíen el conocimiento

acerca del marketing el posicionamiento de la empresa y fidelización de los clientes,

según lo explica Jerome McCarthy en el libro MARKETING BÁSICO: un enfoque de

planificación de la estrategia de marketing, también se considerará la teoría de Philip

Kotler y Gary Armstrong en su libro de fundamentos de marketing, por lo que a su vez,

esta investigación permite ampliar el conocimiento acerca del tema y por ende la

sustentación de la propuesta.

Este estudio brinda una oportunidad a las pequeñas empresas que se

encuentran iniciando en el mercado; los aspectos importantes que deben ser incluidos

en la actualidad para obtener el incremento en las ventas, el posicionamiento, los

mismos que deben ser orientados hacia la satisfacción de los requerimientos de los

clientes.

6
 PROBLEMÁTICA

Se ha identificado que el Marketing es una disciplina que permite a cualquier

empresa optimizar sus funciones, ventas y recursos a través de una planeación de

ideas estratégicas para proceder con la labor y obtener óptimos resultados que incluya

tanto la satisfacción de los clientes como también fidelización de cada uno de ellos.

Se debe considerar que, para este proyecto se estudia el caso del restaurante

Matambre de la ciudad de Babahoyo, el mismo que se encuentra ubicado en la Av.

Universitaria.

Este negocio ha manifestado dificultades internas y de atención al cliente que

han logrado ser factores que influyen en la fidelización de los comensales. Esto, se

debe a escenarios circunstanciales de un proceso tardío en la producción de

alimentos, ya que, solo hay 2 personas laborando en el área de cocina, lo que al

tiempo de retraso para brindar el servicio adecuado, es decir, que los clientes tienen

una larga espera para poder degustar de su pedido; y no solo aquello, sino que,

también se ven involucrados en esta afectación las personas que solicitan sus ordenes

por vía telefónica, o redes sociales y que a su vez son atendidas pero no cumplidas,

generando una insatisfacción, desagrado y malestar a los clientes, de manera que la

informalidad o irresponsabilidad de la pequeña empresa se hace notar mediante el

resultado de las ventas.

Por ende, es necesario abordar una investigación acerca del marketing

juntamente con un estudio de campo en el restaurante Matambre y sus comensales,

esto permite la obtención de resultados que sirve como guía para lograr la elaboración

de estrategias con el fin de optimizar las ventas, y satisfacción del cliente.

7
 OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

Establecer estrategias de marketing para el incremento de ventas basándose el en

requerimiento de los clientes del restaurante “Matambre” de la ciudad de Babahoyo.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Analizar la situación del restaurante Matambre

 Identificar los factores que afectan al local de comida

 Proponer ideas que optimicen el servicio incrementando las ventas sin

desatender a los clientes.

8
 MARCO TEÓRICO

Antecedentes del marketing

El inicio del Marketing se da en el año 1450 por la creación de la primera

imprenta de Gutenberg, lo que provocó la producción de libros, revistas y diarios, este

término toma provecho de las equipos tecnológicos que van surgiendo con el pasar del

tiempo, es entonces, que, 1922 se utiliza por primera vez una herramienta que

transmita información publicitaria como es mediante la radio, en 1941 se realiza el

primer anuncio a través de la televisión llegando a obtener 4000 dispositivos

conectados, superando a los otros métodos de comunicación que son la revista y

radio, a medida que pasa el tiempo se generan nuevos conceptos del ámbito

tecnológico, ocasionando así, los spam comerciales en el internet (Marketing Directo,

2021).

Es importante mencionar que hasta el día de hoy se considera a través de los

estudios realizados la publicidad boca a boca, alcanzando a inmortalizarse por las

opiniones que se plantean en todas partes del mundo mediante el uso del internet.

Marketing

Es un término en el idioma inglés que significa mercadotecnia o mercadeo, la

función de este tema se basa en analizar correctamente y de manera metódica los

diferentes comportamientos que se presentan en los consumidores al momento de

adquirir un bien o servicio, al igual, que, estar frente al mercado.

Se estima como una rama disciplinaria para el sector empresarial, usando una

serie de principios estratégicos que se encuentran orientados hacia el público, con el

objetivo de cumplir sus necesidades, preferencias y distintos gustos, ya que, de esa

manera se genera un impulso en el área de las ventas y una interacción comunicativa,

9
creando a su vez un vínculo con los clientes que es parte de un valor agregado al

producto o servicio (Merca2.0., 2022).

En el libro de Kotler, P. y Armstrong, G. (2013), indican que, el marketing es, un

proceso el cual se encarga de identificar las necesidades de los clientes más que

centrarse en funciones internas de negocios, siendo considerada como una gestión de

relación directa o indirecta con los consumidores estableciendo de tal manera una

segunda meta de la empresa que se basa en la atracción de nuevos clientes y

fidelizarlos al igual que los actuales mediante un valor superior que promueva la

satisfacción de los individuos.

Por otro lado, McCarthy, J. (2013), señala que, el marketing, es la elaboración

de nuevas estrategias que permiten el cumplimiento de las metas organizacionales,

basándose en los requerimientos de los consumidores de acuerdo a sus necesidades

en cuanto al producto o servicio que quieren obtener.

Importancia del Marketing. - La importancia de este tema radica en las

estrategias que utilizan como herramienta y factor fundamental que permite optimizar

la calidad de vida de los individuos, esto se da, mediante los servicios o bienes que se

produzcan de acuerdo con la necesidad de los clientes, satisfaciendo sus necesidades

(UVP, 2019).

Tipos de Marketing. – en la actualidad el área del Marketing ha ido

evolucionando, frente a los cambios avanzados a nivel mundial se ha visto en la

necesidad de exigirse así mismo nuevos retos a través de la implementación de

nuevos tipos de marketing, los mismos, que, se encuentran relacionados a las

diferentes fuentes de comercialización. Estos se detallan a continuación:

10
  Marketing digital. Este fue implementado con la llegada del internet,

caracterizándose por ser un marketing online, lo que permite captar la atención del

público y facilidad directa para la promoción y venta del producto o servicio.

 Marketing tradicional. Este ha existido por años, utilizando estrategias

de marketing offline, su función se basa en el uso diarios, revistas, televisión o radio

con el propósito de hacer conocer los diferentes productos que se ofrecen (Kotler,

Kartajaya, & Setiawan, Marketing 4.0 (Versión México), 2019)

 Marketing de atracción. Este tipo de marketing, se centra en atraer a las

personas hacia la empresa mediante técnicas estratégicas (Andre, 2019).

 Inboundmarketing. El objetivo de este marketing a diferencia de los

anteriores, es, convertir al público en clientes verdaderos (Naranjo, 2020).

 Marketing en redes sociales. Las estrategias de las redes sociales para

el marketing, permite generar más ventas y hacer conocer la marca (Motawi, 2021).

 Marketing verde. Este marketing establece estrategias para

promocionar productos o servicios derivados de la ecología, con el propósito de cuidar

el medio ambiente (Martínez, 2021).

 Email marketing. Es elaborado con el propósito de promocionar los

productos o servicios a través de diferentes fórmulas (gunelio, 2018).

 Marketing corporativo. Trata de optimizar las relaciones que existen

entre la empresa - proveedores, empresa – trabajadores y colaboradores, teniendo

como resultado mejor interacción, producción y eficiencia (Diaz, 2013).

 Neuromarketing. Estudia y analiza la mente de cada uno de los

consumidores de una empresa (Manterola, 2015).

11
  Geomarketing. Analiza el consumo y las diferentes necesidades que

tienen las personas a través del estudio que compone la zona geográfica.

 Marketing social. Es considerado como una disciplina o rama del ámbito

general de la mercadotecnia, teniendo como conceptualización la implementación de

estrategias para un respectivo análisis y ejecución, busca la aceptación y

mejoramiento voluntaria por parte de la sociedad para optimizar el bienestar, según

Fernández, A. et al, (Fernández Lorenzo, Pérez Rico, Méndez Rojas, & Fernández

García, 2017).

 Marketing de contenidos. También es parte del Inboundmarketing,

siendo el marketing de contenidos un arte que se especializa en comprender todo lo

que requiere conocer el cliente, con el propósito de satisfacer por completo sus

necesidades, así mismo es capaz de crear y distribuir contenido para los clientes

actuales y potenciales, obteniendo como resultado la conexión entre la empresa y los

usuarios o consumidores (Branding, 2021). Por ende, sus características se basan en

informar, entretener, instruir y generar emoción en los clientes. Es importante conocer

que el término contenido, hace referencia a publicaciones y promociones a través de:

 medios sociales o actualización de redes

 Papel o impresiones

 Online

 Videos o algún otro enlace de tipo multimedia.

Es de gran vitalidad conocer que, para la elaboración de este proyecto se

considera la implementación del marketing de contenido, el mismo, que permite

mantener una conexión directa con el cliente a través de diferentes tipos de

medios. Este marketing establece el reconocimiento de la marca, estimando

12
 necesario las estrategias de mejoramiento que se deben de tener en el

restaurante Matambre conforme el agrado y satisfacción de los clientes.

Claves del Marketing. - Los profesionales en el sector del mercadeo centran

sus expectativas y actividades funcionales en el significado y valoración de las 4 P,

que son: Producto, Precio, Plaza y Publicidad. Estas técnicas son fundamentales para

ganar terreno en sector del mercado y alcanzar los objetivos planteados por las

empresas, estas herramientas son minuciosas, exactas e importantes para satisfacer

las necesidades y obtener un éxito empresarial según lo plantea Kotler,P. y Lane,K

(2006) en su libro dirección de marketing.

 Producto: el producto es cualquier bien o servicio que se pueda ofrecer

a un mercado objetivo para su respectiva demanda y consumo, en los

cuales, incluye la variedad, calidad, presentación.

 Precio: incluye también los descuentos, formas de pago, precio de la

lista.

 Plaza: canales que informen acerca del producto o servicio, transporte,

logística, ubicación y el inventario.

 Publicidad: ventas personales, merchadasing, publicidad.

FODA Y ANÁLISIS PESTEL

FODA:

El análisis FODA es un instrumento que ha sido diseñado con el propósito de

comprender las diferentes situaciones que pasa un negocio o empresa, a través de

esta herramienta se indica las fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas, lo

que resulta muy importante al momento de la toma de decisiones sean actuales o

13
futuras. Sus iniciales se las detalla de la siguiente manera según la analista Raeburn,

A. (2021).

 Fortalezas: son las funciones internas que tienen un funcionamiento

positivo.

 Oportunidades: son oportunidades externas que se presentan en

resultado a las fortalezas y debilidades, con la finalidad de mejorar los

ámbitos que indiquen factores de riesgo o incluso las debilidades.

 Debilidades: son las funciones internas que no funcionan

correctamente y tienen resultados negativos.

 Amenazas: las amenazas son de entorno externo y refiriéndose a las

áreas que pueden ocasionar algún problema para la empresa.

PESTEL:

El análisis pestel es un elemento básico que permite definir de manera

estratégica la forma adecuada que deben seguir los negocios o proyectos, a su vez,

ayuda a la empresa a identificar los factores que influyen en el entorno general interno

y externo. Su función se realiza antes del FODA en la planificación estratégica (Ruiz

Barrotea, 2020).

Análisis Pestel:
Factor político El Gobierno ocupa un papel importante en este análisis,
ya que, ocasiona dificultades en la compra de los
productos, esto se debe a la dificultad del paro nacional
que paralizó por 18 días al pueblo ecuatoriano,
logrando retrasar movilización de los productos, a su
vez afectó en gran manera al alza de los precios en los
bienes de primera necesidad. Por ello es importante
evaluar los inconvenientes para reestablecerse en el
mercado. de un nuevo negocio.
Económico Desde el año 2019 el Ecuador ha tenido un desliz en el

14
 desarrollo económico, iniciando en octubre del mismo
período con un paro nacional que limitó los ingresos
económicos y en el 2020 que inició la pandemia del
COVID-19 a nivel mundial originando una serie de
problemas basados en el desempleo, altos precios de
los productos, lo que afecta a las pequeñas empresas
en gran manera por su producción y disminución de
clientes.
Tecnológico Pese a los diferentes problemas que se ha tenido, se ha
observado que el medio tecnológico ha permitido
generar ingresos, ya que, como pequeña empresa
pueden manifestar sus publicidades e información
acerca de sus productos y horas de atención en las
redes sociales.
Fuente: Elaboración propia

Análisis FODA:

15
 A través del siguiente análisis FODA, se puede obtener un resultado directo

considerando el análisis interno de la empresa como son: las debilidades y las

fortalezas, al igual que los componentes externos que son: las oportunidades y

amenazas que posee la empresa. El fin de este análisis es para fijar las fortalezas,

utilizar las oportunidades, reducir las debilidades y suprimir las amenazas existentes.

F o r t a le z a s
P o s e e c a lid a d y d iv e r s id a d d e p r o d u c to s
E l a m b ie n te e s a s e a d o y d e b u e n g u s to v is ib le
C u e n ta c o n r e d e s s o c ia le s p r o p ia s d e l n e g o c io

O p o r t u n id a d e s
U s o te c n o ló g ic o
F a c ilid a d d e lle g a r a l c lie n te o c o n s u m id o r
C u m p lir c o n p e d id o s a d o m ic ilio

D e b ilid a d e s
F a lta d e id e n tific a c ió n y c o m u n ic a c ió n c o n lo s c lie n te s a c e r c a d e lo s
r e q u e r im ie n to s
F a lta d e r e c o n o c im ie n to d e l r e s ta u r a n te : m a r c a , lo g o , y d ir e c c ió n
In e fic ie n c ia y r e tr a s o e n la e n tr e g a d e lo s p r o d u c to s ta n to e n e l lo c a l c o m o a
d o m m ic ilio

A m enazas
In s e g u r id a d p o r e x to r s io n e s y d e lin c u e n c ia q u e s e v iv e e n to d a la c iu d a d d e
Babahoyo
R e p r o d u c c ió n d e la c o m p e te n c ia c o n m e jo r s e r v ic io a d o m ic ilio y a te n c ió n a l c lie n te

16
 METODOLOGÍA

Enfoque de investigación

Este estudio parte de un enfoque cuantitativo, que permite recolectar datos con

bases numéricos o estadísticos, esto se encuentra basado a los métodos de

comunicación de Hernández-Sampieri, et al. (2003)

Se utiliza los métodos: descriptivo que señala el detalle pragmático para

mostrar los efectos y comportamientos de los resultados, y; el método analítico que

sirve para diagnosticar problemas según los resultados de las encuestas

Contexto

El proyecto se lo realizará en el restaurante Matambre de la ciudad de

Babahoyo en el período 2022.}

Población:

Se considera como población del restaurante Matambre toda la ciudad de

Babahoyo, el cual tiene una cantidad de 153776 habitantes.

Muestra:
Z 2 ( p ) (q)∗N
n=
e2 ( N−1 ) + Z2 ( p ) ( q )

2
1.96 ( 0.50 )( 0.50 )∗153776
n=
0.05 ( 153776−1 )+ 1.962 (0.50)(0.50)
2

n=383

La cantidad a encuestar de acuerdo a la muestra es de 383 personas.

17
 Técnicas:

Las técnicas que se utilizará son los recursos necesarios para el proceso de

investigación y obtención de resultados, los mismos que se detallan a continuación:

- Observación: para esta técnica se deberá implementar el uso de un

diario de campo en el cual se detalle los acontecimientos a observar por

parte de las personas encuestadas.

- Encuestas: sirve para realizar un estudio a los comensales del

restaurante Matambre para identificar los factores que influyen en los

clientes y perjudican al negocio.

Procedimiento

Fase 1: Analizar la problemática establecida.

Fase 2: Determinar los conocimientos de Marketing mediante una investigación

bibliográfica

Fase 3: Establecer estrategias que mejoren las actividades de las ventas en el

restaurante.

18
 RESULTADOS

Encuestas realizadas a las 383 personas que son el resultado de la muestra calculada.

Figura 1: conocimiento de la marca

¿Conoce ud. el restaurante

Matambre?

18%
SI
NO

82%

Fuente: Elaboración propia

Análisis:

De acuerdo a las encuestas realizadas a 383 personas de la ciudad de

Babahoyo, el 18% indican que no conocen directamente el restaurante

Matambre, quedando la mayoría de los encuestados con un 82% que

saben acerca de la existencia de este pequeño negocio.

19
Figura 2: Alimento de buen gusto para los clientes

¿Cree ud. que la comida es de

¿agrado a su paladar?

16%
SI
NO

84%

Fuente: Elaboración propia

Análisis:

Es importante conocer a través de esta figura que el 84% de las personas

indican que, la comida en el restaurante Matambre tiene un agradable

sabor para sus paladares; esto más bien, hace referencia a los gustos de

cada cliente.

20
Figura 3: atención al cliente

¿Cómo considera ud la atención

al cliente por parte de los traba-
jadores del restaurante?

MALA
BUENA
25% EXCELENTE

43%

32%

Fuente: Elaboración propia

Análisis:

Según los resultados de este gráfico señalan que la atención al cliente es en un 25%

de mala calidad, generando incomodidad en los clientes, completamente diferente al

43% que manifiesta que han tenido una excelente atención y el 32% de las personas

encuestadas han considerado como bueno el servicio.

21
Figura 4: Tiempo de espera por los pedidos

¿Ha tenido algún tiempo de es-

pera para obtener su pedido?

SI
NO
40%

60%

Fuente: Elaboración propia

Análisis:

En la mayoría de las respuestas por parte de los individuos que se logró

encuestar manifiestan que han tenido un desagrado al momento de esperar

sus pedidos por varios minutos, generando inconsistencia en el 60% de los

clientes.

22
Figura 5: insatisfacción del cliente

 
¿Ha sentido enojo o decepción
por el tiempo de espera para
recibir su pedido?

SI
NO

40%

60%

Fuente: Elaboración propia

Análisis:

Esta figura mantiene una secuencia con el gráfico anterior, haciendo

referencia a la decepción, malestar e insatisfacción del 60% de los clientes

que han tenido que esperar por su pedido, esto a su vez, genera un nivel

bajo de ventas, y una deslealtad por parte de los comensales.

23
Figura 6: servicio a domicilio

¿Qué tal le parece el servicio a

domicilio que ofrece el restau-
rante Matambre?

EXCELENTE
11% BUENO
PÉSIMO

17%

71%

Fuente: Elaboración propia

Análisis:

Es importante manifestar que, el restaurante Matambre posee redes

sociales para hacer conocer la marca y de esta manera brindar sus

productos a domicilio, lo que implica que, el 71% de los encuestados

catalogan el servicio como pésimo, mientras que, la parte contraria indican

con un 18% que el servicio a domicilio es bueno y el 11% excelente.

24
Figura 7: incumplimiento del restaurante

¿Cree ud. que el restaurante

muestra incumplimiento en la
entrega de sus pedidos a domici-
lio?

SI
20% NO
A VECES

7%

74%

Fuente: Elaboración propia

Análisis:

El incumplimiento de los pedidos de comida a domicilio ha sido notorio a

través de esta figura, en el cual manifiestan el 74% de las personas

encuestadas que es totalmente incumplido e irresponsable el restaurante al

momento de publicar y ofrecer a domicilio sus productos, sin embargo, la

entrega no se realiza, otra parte, solo el 6% de las personas indican que no

es cumplido y que dan a entender que sus ordenes han sido atendidas y el

20% que a veces existe el retraso de los pedidos.

25
 PROPUESTA

Plan de marketing

Se ha considerado estrategias para el mejoramiento del servicio del restaurante

Matambre de la ciudad de Babahoyo – Provincia de Los Ríos. Las mismas que se

exponen a continuación:

Estrategia de producto

 Personalizar la atención al cliente por parte de los trabajadores, a través de la

comprensión de las expectativas o necesidades que requiere el cliente o consumidor,

construir una relación donde exista la interacción con amabilidad y respeto.

 Analizar el índice de satisfacción por medio de paneles de control o un registro

en cada mesa que para que el cliente o consumidor pueda indicar su nivel de

complacencia.

 Demostrar profesionalismo a través de agilidad ante las inquietudes de los

usuarios.

Propuesta de valor. – la propuesta de valor se basa en la diversidad de menú que se

presente a los comensales que vayan de la mano con los beneficios del producto que

debe de ser indiscutiblemente la agilidad en la entrega y destacando la excelente

atención al cliente en todo momento.

Estrategia de precios

 Los precios se mantendrán en su mismo nivel.

 Realizar cambios estratégicos de precio en tiempos de feriado o también en

fechas tales como: san valentín, día de las madres y del padre, día del niño, de

manera que se efectúe promociones de precios con el propósito de ganar nuevos

clientes y fidelizar a los existentes.

26
 Valor agregado, se puede implementar dispensadoras de café o agua, para

ofrecer a los clientes en caso de que exista algún contratiempo y tengan que esperar

por su producto.

En las condiciones de venta se espera obtener aceptación por parte de los

usuarios, al igual que el incremento económico a través del valor agregado que se

le puede dar al restaurante.

Estrategia de Plaza

o En cuanto a la estrategia de plaza es necesario conocer los entornos que

ayuden a definir las oportunidades de mercado que pueden dar rentabilidad.

Estrategia de promoción (comunicación)

La publicidad es la herramienta actualizada para mejorar la apariencia de un

producto o servicio.

o Diseñar un estilo diferente en el logo según sea un tipo específico de feriado,

es decir, para el día de las madres, día del padre, día del niño, y navidad se puede

realizar una imagen que capte la atención de la ciudadanía.

o Elaborar folletos digitales que propaguen la información y novedades

restaurante en todas redes sociales, que son las más utilizadas en la actualidad, al

igual que en los sitios web.

o Realizar la publicidad directa con el cliente, en las calles ofreciendo folletos o

con pancartas y trajes que indiquen los nuevos menús a ofrecer.

o Elaborar publicidades de videos que llamen la atención de los clientes a través

de las redes sociales.

o Cumplir con los estándares de calidad que exige el cliente, esto se debe

realizar a través de una entrevista directa, formularios o encuestas mediante las redes

de comunicación con el propósito de identificar las mejorías que desea el cliente tanto

para la empresa como para la satisfacción personal.

27
 Estrategias internas

Es de gran vitalidad tener en cuenta que, para llegar a los clientes y lograr la

fidelización es necesario estimar las condiciones internas que se presentan en el

restaurante Matambre. Para lo cual, se plantea las siguientes estrategias internas

estimando las prioridades del personal de trabajo.

Área de cocina:

Se debe medir la agilidad, y cantidad de personas laborando en la cocina de

acuerdo a las exigencias de demanda que se presentan a diario. Es decir que,

mientras más aumenta la demanda, se debe establecer o considerar personal de

apoyo para acelerar el proceso de producción de los alimentos y de esa manera no

permitir el tiempo de retraso.

En el caso de tardarse el proceso de producción de alimentos, por motivos

como: falta de gas, imprevistos en la cocina, falta de agua por arreglos por parte de la

empresa Emsaba, se debe, implementar estrategias como música de fondo que relaje

a los comensales, películas y lo más importante ubicar en la mesa platos de entrada

para que el cliente no se fatigue ni se sienta insatisfecho por la demora de su pedido.

Meseros y cajera:

Las personas que trabajan como meseros o que se encuentran como cajeros

deben de ser capacitados para que puedan atender al cliente de la mejor manera,

llenar sus expectativas, interactuar con ellos al momento de solicitar su orden, que les

gustaría degustar, y que quisieran incluir en los diferentes menús que se hacen; esto

tiene que lograrse con buena actitud logrando que los clientes puedan llegar al

restaurante con mayor secuencia.

Personal de limpieza:

28
 Si el restaurante consta con un personal de limpieza a parte de los meseros y

área de cocina o caja es fundamental saber que debe estar atento a las situaciones

que se presenten en el restaurante, ya que, puede existir alguna situación en los que

tenga que acudir de inmediato a la mesa de los clientes para ayudar o asear la zona

que se ha ensuciado, esto puede ser más aún en casos donde asistan familias con

niños y que normalmente puedan lanzar al piso un poco de comida. Es esencial saber

que al no existir un personal derivado únicamente para la limpieza se debe capacitar a

los meseros para que ayuden con esta tarea.

 Una vez que la empresa ha constituido e implementado herramientas de

reconocimiento de marca e incremento de ventas como son las redes sociales,

se debe dar uso eficaz y eficiente; contar con un motorizado que se encargue

de realizar la entrega de los pedidos de manera inmediata es una forma de

aceptar nuevos retos que implican mejoría en el servicio.

 En otro ámbito, el área de trabajo tiene que encontrarse organizada, para esto

es necesario después de cada jornada sentarse a planear lo que es

indispensable para el día siguiente y establecer de manera previa lo que se

precisa en alimentos o aseo con el propósito de que no exista apuros o

desacuerdos que influyan en la satisfacción de los clientes.

 Es indispensable que, los trabajadores mantengan un ambiente cálido y sin

problemas, para esto las instalaciones, artefactos e implementos deben estar

en buenas condiciones.

 Otro aspecto importante es, retribuir o compensar al personal de trabajo por

medio de incentivos, pago de horas extras, por el esfuerzo en sus labores, ya

que ellos son los que influyen en el incremento de las ventas y la fidelidad de

los clientes.

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ANEXOS

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 ENCUESTAS
1. ¿Conoce ud. el restaurante Matambre?
SI
NO

2. ¿Cree ud. que la comida es de ¿agrado a su paladar?

SI
NO

3. ¿Cómo considera ud la atención al cliente por parte de los trabajadores

del restaurante?
MALA
BUENA
EXCELENTE

4. ¿Ha tenido algún tiempo de espera para obtener su pedido?

SI
NO

5. ¿Ha sentido enojo o decepción por el tiempo de espera para recibir su

pedido?
SI
NO

6. ¿Qué tal le parece el servicio a domicilio que ofrece el restaurante

Matambre?
EXCELENTE
BUENO
PÉSIMO

7. ¿Cree ud. que el restaurante muestra incumplimiento en la entrega de sus

pedidos a domicilio?

31
SI
NO
A VECES

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