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La calidad de las materias primas afecta la
productividad y rentabilidad de la producción avícola
Publicado el: 11/06/2015

Autor/es: Dpto. de Gerencia Técnica de Alltech Venezuela. Carles Elisa Rincón Gainza e Ing. Agr. MSc.
Humberto Araque.

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 Estadísticas  
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En  Venezuela  se  elaboran  alimentos  balanceados,  con  más  de  un  80%  de  materias  primas
importadas  para  elaborar  dietas  a  base  de  maíz­soya  (ambos  representan  el  70%  en  las
dietas)  y  el  mayor  costo  reflejado  en  la  alimentación  (80%).  Es  conocido  que  la  producción
nacional está mermada, la notoria escasez de materias primas es una de las problemáticas a
la  cual  se  enfrentan  las  grandes  y  medianas  empresas,  aunado  a  esto  encontramos  el
constante  aumento  del  costo  de  las  materias  primas  disponibles  y  la  baja  calidad  con  que
estas  llegan  (escaza  disponibilidad,  pobre  calidad  nutricional,  presencia  de  micotoxinas,  etc),
que  conllevan  a  las  plantas  de  alimento  a  aumentar  los  costos  del  producto  final,  afectando
directamente el costo de producción de aves. Enfocados en solventar las problemáticas antes
mencionadas y en busca de lograr un negocio productivo, rentable y sustentables, la industria
de  alimentos  balanceados  debe  enfocarse  en  el  uso  de  estrategias  nutricionales  que  les
permitan  mitigar  los  efectos  de  la  calidad  de  las  materias  primas  utilizadas  y  el  alto  costo  de
estas. Entre estas estrategias nutricionales, se encuentran el uso de complejos enzimaticos.

Alltech ha desarrollado un complejo enzimático para incrementar la disponibilidad de energía,
proteína  y  aminoácidos  presentes  en  los  ingredientes  proteicos  de  origen  vegetal,  lo  que
permite mejorar los parámetros productivos en etapas iniciales, así como también, mejorar el
costo de alimentación en las etapas de crecimiento y finalización sin afectar el desempeño.
 
Diversas investigaciones, han demostrado los beneficios del uso de Allzyme Vegpro, entre los
cuales  se  resalta  la  optimización  del  aporte  nutricional  de  la  soya,  la  energía  digestible  es
incrementada  en  4,9%  (Brito  et  al.,  2006),  asimismo,  aumenta  la  digestibilidad  de  la  proteína
cruda,  obteniéndose  mejoras  con  valores  entre  1,3  y  7%  (Brito  et  al.,  2006;  Rostagno  et  al.,
2000;  y  Ferket  et  al.,  2005).  Mientras  que,  los  efectos  generados  por  la  variabilidad  en  la
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calidad de la harina de soya son reducidos; Allzyme Vegpro actua indistintamente de la calidad
engormix
de  la  materia  prima,  maximizándose  la  acción  de  la  enzima    noemi
a  medida  que  se  mejora  la
solubilidad de la soya (Nuñes et al., 2011). Brito et al (2006) reportaron mejoras superiores en
Agricultura   Balanceados ­ Piensos
la  digestibilidad  ileal  cuando  la   Avicultura
soya  era   Ganaderia   Lecheria
subprocesada    Micotoxinas
(10,7%    Porcicultura
materia  seca,    Mascotas
2%  proteína
bruta y 11,4% energía bruta).

Adicionalmente, se puede obtener mejoras en la salud intestinal de las aves, reduciéndose los
problemas entéricos como el transito rápido y la colonización de bacterias indeseadas (Gauer,
2004), mejorándose la viscosidad intestinal de pollos alimentados con dietas convencionales y
con materias primas alternativas, como la harina de girasol (datos no publicados). Nuñes et al
(2011),  reflejaron  una  disminución  en  la  viscosidad  duodenal  de  pollos  de  engorde
alimentados  con  dietas  que  contenían  Allzyme  VegPro,  demostrándose  que  la  acción  de  las
enzimas  acelera  la  hidrólisis  de  los  polisacáridos  no  amiláceos  presentes  en  la  dieta,
favoreciéndose la asimilación y absorción de los mismos (Odreman, 2004; Torero, 2005; Leon,
2008). Como resultado de las mejoras en la salud intestinal de los pollos, esta enzima reduce
el  contenido  de  humedad  de  las  heces,  como  efecto  de  la  mejor  digestión  y  absorción  de
nutrientes.  En  este  sentido,  Gauer,  (2004)  señala  que  el  uso  del  complejo  enzimático
contribuye con el mantenimiento de la calidad de la cama. Estudios realizados por Sittigripong
y Kuthivanaga (2000) obtuvieron una reducción del 6% de humedad en las camas, lo que se
derivó  en  menor  concentración  de  amoniaco  en  los  galpones,  y  redujo  la  incidencia  de
problemas de patas y brotes de enfermedades.

Por  otra  parte,  la  salud  intestinal,  reducción  del  tránsito  rápido  y  mejoras  en  la  absorción  de
los  nutrientes  son  traducidas  en  mayor  productividad  y  mantenimiento  de  los  parámetros
productivos.  El  uso  de  enzimas  mejora  4%  el  peso  vivo  (Fischer  et  al.,  2002),  incrementa  la
ganancia total de peso en entre 3,8% y 6% (Brito et al., 2006 y Fischer et al., 2002) o 25 g/ave
(Odreman, 2003). La conversión es disminuida 4,4% y 5,91% (Brito et al., 2006 y Nuñes et al.,
2011).  Adicionalmente,  se  estima  que  existe  una  relación  entre  la  reducción  obtenida  en  la
conversión  de  alimento,  los  incrementos  en  la  ganancia  de  peso  y  la  salud  intestinal  de  las
aves  (Sun  et  al.,  2005;  Avicultura  profesional,  2008).  El  uso  de  esta  enzima  previene  el
aumento de la motilidad intestinal asociado con el ambiente viscoso que promueve un aumento
en la velocidad de pasaje y disminuye la absorción de nutrientes.
 
Por otra parte, la enzima puede reducir la mortalidad en 16% (Odreman, 2003) durante el ciclo
productivo de pollos de engorde, esta reducción esta asociadas con mejoras en la sanidad y
salud intestinal de las aves, debido a la disminución de la viscosidad intestinal, lo que reduce
la  cantidad  de  nutrientes  disponibles  para  la  proliferación  y  colonización  de  bacterias  como
Coccidias,  Salmonella  y  enterobacterias  (Pierce  y  Stevenson,  2008).  Los  beneficios
alcanzados  son  percibidos  en  la  reducción  de  los  costos  de  alimentación,  a  través  de  la
disminución  del  uso  de  materias  primas  proteicas  de  origen  vegetal  como  la  soya  o
energéticas como el aceite de soya.

Esta enzima (Allzyme Vegpro) está desarrollado para usarse en especies monogástricas como
las  aves  ,  puede  ser  usado  de  2  formas  on  top  (adicionándolo  a  la  dieta  formulada)  o
reformulado (incluyéndolo en la dieta a través del uso de una matriz nutricional que considera
la  liberación  de  energía,  proteína  y  aminoácidos,  lográndose  así  la  reducción  de  algunos
ingredientes de la dieta tanto de origen proteico (Harina de soya) como energético (Aceites de
soya),  lo  cual  se  traduce  no  solo  en  los  beneficios  productivos  sino  económicos).  Es
recomendado, utilizarlo en fases iniciales de forma on top y en fases de crecimiento o engorde
reformulado.

Las dosis recomendadas en Aves son:
 

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Finalmente, su uso permite reducir los impactos de las materias primas de origen proteicas en
especial  la  soya,  logrando  que  las  aves  exprensen  su  potencial  genético  con  un  óptimo
comportamiento productivo y mejoras en la rentabilidad.

 
Autor/es

Carles Elisa Rincón Gainza
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Ing. Agr. MSc. Humberto Araque
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