Nutricin de precisin para pollo de engorde de alto

desempeo
Publicado el: 22/02/2017
Autor/es: Ing. Joaqun A. Paulino, nutricionista consultor, Precisin Animal Nutrition, PAN, S.R.L.

Introduccin

Nutricin Animal de Precisin, es la utilizacin eficaz de los recursos alimenticios disponibles

con el objetivo de maximizar la respuesta de los animales a los nutrientes. Es un mtodo
ideal para mejorar la productividad de los animales en los pases en desarrollo en vista de
los recursos alimentarios inadecuados. El trmino Nutricin Animal de Precisin se define
como proveer al animal con la alimentacin que cumplen con precisin sus requerimientos
nutricionales para la eficiencia productiva ptima y producir productos de origen animal de
mejor calidad para los consumidores y contribuir a un medio ambiente ms limpio y con ello
asegurar la rentabilidad de los productores.

Las herramientas para alcanzar una nutricin de precisin incluyen tcnicas mejoradas de
alimentacin y de procesamiento (peletizacin, extrusin, expansin, micronizacin, etc),
formulacin de raciones precisa, uso del concepto de protena ideal que es el balance exacto
de aminocidos aportado en la racin, que cubre todos los requerimientos, sin excesos ni
dficit y considera los factores genticos, dietticos y ambientales que pueden afectar los
requerimientos de aminocidos, alimentacin por fases, utilizacin del NIRS (Near-Infrared
Spectroscopy) y anlisis proximal para determinar con exactitud el contenido nutricional de
los ingredientes, la implementacin y el uso de aditivos para piensos.

En general se acepta que cuanto ms alimento un animal consume cada da, mayor ser la
oportunidad de aumentar su produccin diaria, que depende de la mejora de la digestibilidad
de los nutrientes. La digestibilidad de los nutrientes son factores clave en la mejora de la
eficiencia de la utilizacin de piensos.
 Los aditivos para la alimentacin juegan un papel fundamental en el logro de una mayor
eficiencia y menor carga medioambiental por unidad de producto animal. La suplementacin
con cidos orgnicos, metabolitos secundarios de plantas, aceites esenciales, eubiticos,
probiticos, prebiticos, simbiticos y enzimas (proteasas, carbohidrasas, fitasas, lipasas),
25-OH-D3 mejoran el desarrollo seo y reducen los problemas locomotores, minerales
quelatados con alto nivel de absorcin.

Los lisofosfolipidos forman micelas de menor tamao que facilitan y aceleran la asimilacin
y el transporte de nutrientes liposolubles por su forma cnica descomponen la estructura
cilndrica de los componentes de la membrana intestinal aumentando su porosidad y
mejorando la absorcin de los nutrientes. Fibra funcional (Arbocel) mejora la salud y el
trnsito intestinal (2-3 % de fibra cruda en la dieta es adecuado), mientras que Rovimix
Maxichick mejora la calidad del pollito.

El Dr Peter R. Ferket, North Carolina State University y Zehava Uni Hebrew University estn
investigando la nutricin in ovo y la nano-nutricin in ovo.

En los ltimos aos los consumidores estn exigiendo un pollo libre de antibiticos y
anticoccidiales, para la completa produccin de broilers libres de anitbiticos (ABF). La
sustitucin de los anticoccidiales es inminente, y para tal fin, la mejor alternativa es el uso
de vacunas contra coccidias. En mi experiencia, usando Coccivac-B logramos producir
adecuadamente pollos sin sufrir de brotes de coccidias ni de coccidiasis. Actualmente el
producto ha madurado para convertirse en Fortegra, con la ventaja de producir la
inmunidad de manera ms rpida.

La conveniencia de estos productos es el uso por aspersin a gota gruesa al da de edad en

la incubadora, logrando una uniformidad de aplicacin que garantiza el ciclado adecuado
(Informaci[on suministrada por Dr. Nestor Lameda, Director de Avicultura MSD
Centroamrica y el Caribe).

La clave para la produccin de un pollo libre de antibitico y coccidiostatos es:

1. Bioseguridad.
2. Vacunas.
3. Uso de aditivos tecnolgicos o funcionales (probioticos, prebiticos, simbiticos,
acidificantes, extractos de plantas, aceites esenciales, enzimas, fibras no digestibles, ect).

Super Preiniciador

Todos los tcnicos y productores conocen la importancia y el impacto en los resultados

finales del peso de los pollos de engorde. A los 7 das de edad Cobb-Vantress recomienda
0.408 lbs., por cada 1 g ms obtendremos 3 a 5 gramos ms al final de la produccin.

Si analizamos el cuadro 1, para que un pollo Cobb 500 logre un peso de 6.30 lbs. a los 42
das de edad debe aumentar su peso 67.74 veces en 42 das y mantenerse una tasa de
crecimiento promedio de 2.80 gr /hora. Aproximadamente 0.0467gr/minuto (Cuadro1, grafico
1).

Para obtener este espectacular objetivo de crecimiento debemos iniciar con un super
preiniciador formulado con ingredientes altamente digestibles.
Cuadro 1. Objetivos de rendimiento pollo Cobb 500
 Lectura:

GD = Ganancia Diaria
GDP= Ganancia Diaria Promedio
CA = Conversin Alimenticia
CDA= Consumo Diario Alimento
CAA= Consumo Alimento Acumulado

Recomendaciones de ingredientes altamente digestibles que pueden incluirse en

forma moderada en un super preiniciador:
1. Harina de soya fermentada.
2. Harina de soya extruida.
3. Harina de soya micronizada.
4. Proteina de papa.
5. Gluten de maz y trigo.
6. Proteina de origen animal (plasma de sangre, hemoglobina de sangre, harina de pescado,
etc).

El sistema digestivo de un pollito es inmaduro las primera tres semanas, las enzimas
digestivas no han evolucionado y la harina de soya contiene factores antinutricionales
(glicinina 40% y beta-conglicina 30% de la protena), lectinas, saponinas, inhibidores de la
tripsina, Beta-mannanos, oligosacridos (estaquiosa, rafinosa,verbascosa,ajucosa), que
afectan el crecimiento y producen problemas de salud intestinal, transito rpido del alimento
y retrasan el inicio del pollo de engorde (cuadro 2 y grafico 2).

Grafico 2. Evolucin del sistema enzimtico en aves

Cuadro 2. Factores antinutricionales de la harina de soya

La harina de soya aporta ms del 70% de los aminocidos en una dieta Soya-Maiz si esta
cruda o sobre cocinada impactara negativamente en el desempeo de los pollos, los
compuestos antinutricionales que producen ms efectos negativos en los pollos de
engorde son los inhibidores de tripsina, basado en los estudios del Dr Nelson Ruiz, se
recomienda un nivel mximo de 0.60 mg de IT/gr de alimento y la harina de soya debe
contener menos de 3 mg de IT/gr, para evitar el problema de transito rpido,( Carlos
Campabadal, 2012 ).

Problemas de salud intestinal y transito rpido de alimento

 Nutricin in ovo y alimentacin temprana

La alimentacin temprana es esencial para el desarrollo del tracto gastrointestinal de las

aves, los pollitos al nacer son anatmicamente completos, pero su sistema digestivo,
inmunolgico y termorregulador necesita desarrollarse.

La primera comida de un pollito ocurre cuando consume el lquido amnitico antes de

empezar a picar el cascaron, aproximadamente a los 18 das de incubacin.

La tecnologa de la nutricin in ovo y la nano nutricin in ovo, es una nueva ciencia que abre
oportunidades para una mayor eficiencia en la produccin avcola, esta nueva tcnica
corrige parte de los errores en la nutricin y manejo de las reproductoras, deficiencias en las
incubadoras y mejora el peso de los pollitos al nacer en 1 a 7 por ciento, (Ferket y Zehava,
2011), adems:

Mejora la capacidad digestiva.

Mayor tasa de crecimiento y conversin alimenticia.
Menor mortalidad y morbilidad post- eclosin.
Mejor respuesta inmunolgica a los antgenos entricos.
Menor incidencia de trastornos esquelticos del desarrollo.
Mayor desarrollo muscular y rendimiento de pechuga.

Alimento de preinicio con alto nivel de protena y bajo nivel de energa bien equilibrado en
aminocidos tiene un efecto positivo en el peso del pollito la primera semana de vida. El alto
requerimiento de protena puede deberse al alto crecimiento en especfico del intestino
delgado (Grafico 2).

Alto niveles de energa no tienen efecto en el crecimiento del pollito por la inmadurez del
tracto digestivo, profundidad de la cripta y altura de las vellosidades.

Las secreciones enzimticas: lipasa, tripsina, amilasa, las sales biliares y la secrecin de
lipasa puede ser una limitante para la digestin y absorcin de la grasa, el tracto digestivo
esta inmadura y no es capaz de utilizar alto niveles de energa (Grafico 3).
Grafico 3. Efecto de diferentes niveles de protena y energa en el peso corporal de
los pollitos.

Es recomendable aplicar 100 gramos de alimento super preiniciador (Harina, Crumble o

micropellet preferible) en la bandeja en la sala de incubacin y si el transporte a las granjas
es prolongado aplicar un gel hidratante fortalecido con vitaminas +
electrolitos+Probioticos+25-OH-D3.

Alimento + agua estimula el desarrollo temprano del aparato digestivo de los pollos.
Un inicio correcto, entonces un final correcto

Perfil ideal de protena

Un aporte con precisin de aminocidos es importante, que supla los requerimientos de

aminocidos sin dficit ni exceso, un sobre aporte de protena afecta la salud intestinal, la
fraccin no absorbida sirve como nutrientes a las bacterias patgenas o son desaminados y
los esqueletos de los aminocidos en exceso se utilizan para la produccin de energa (muy
costosas), el nitrgeno residual es excretado por los riones, lo que representa un alto gasto
energtico para el organismo. Las aves no tienen un requerimiento de protena cruda, solo
necesitan una cantidad que asegure una cantidad de reserva de nitrgeno para la sntesis
de aminocidos no esenciales (Dr Douglas Zaviezo, 2012).

Rostagno et al, sugieren que en dieta con bajo nivel de protena el nivel de glicina + serina
debe ser contolado en las dietas iniciales de pollos, la isoleucina y valina en la fase de
engorde.

La glicina y serina son aminocidos extremadamente importantes, para los pollos de

engorde de alto desempeo, por estar relacionados con la excrecin de cido rico.
Perfil ideal de protena

Sugerencias de requerimientos nutricionales para pollo de alto desempeo

 Requerimientos nutricionales sugeridos para 4 fases

Minerales, vitaminas y salud sea de los pollos

Balance de electrolito

Los pollos de alto desempeo desarrollan su potencial gentico a su mxima expresin, el

equilibrio de electrolitos en la dieta es fundamental.

El balance de electrolito es el equilibrio entre: Na+, K+ y Cl- y se calcula:

DEB (mEq) = Na / 0,023 + K / 0,039 - Cl / 0,035, donde Na, K y Cl estn en g / kg de materia

seca.

En pollo de engorde el balance ms adecuado esta entre: 220 250 optimo 240 mEq/ kg de
alimento (Grafico 4).

Los electrolitos estn ntegramente unidos con el fluido y el equilibrio cido-base en el

organismo. Como tal, son parte de los mecanismos fisiolgicos ms estrictamente
controlados en el cuerpo. Los mecanismos que afectan a todo, desde la densidad sea, el
corazn y la tasa de respiracin, la sed, a la absorcin de nutrientes en el intestino.
 Para aumentar el balance de electrolito se utiliza el bicarbonato de sodio, es econmico y
adems el sodio participa activamente en el trasporte de aminocidos y glucosa durante el
proceso de absorcin en el intestino.

El bicarbonato de sodio produce un aumento en el pH que afecta negativamente a las

enzimas proteolticas. El pepsingeno requiere un pH gstrico bajo para convertirse en
pepsina y la pepsina a su vez tiene su actividad ptima a un pH 2 y deja de funcionar por
encima de pH 6,5. En segundo lugar, cualquier acidificante comercial aadido a la dieta se
neutralizar efectivamente hasta un 30% con bicarbonato sdico, por estas razones es ms
recomendable utilizar el formiato de sodio que tiene efectos acidificantes (Jason Lorj,
2017).

Grafico 4 - La ganancia diaria promedio ptima se logra a una dEB de 240 mEq para
pollos de engorde y cerdos de engorde.

Nivel de potasio en las dietas de pollos de engorde

El potasio (K) es el principal catin intracelular y participa de funciones importantes como

equilibrio cido bsico, presin osmtica, activa varias enzimas y participa de la absorcin /
transporte de glucosa y aminocidos.
Minerales quelatados
Los quelatos con aminocidos son muy estables, debido a que el metal es qumicamente
inerte. Slo los quelatos formados por aminocidos y cuyo peso molecular total incluido el
metal, es inferior a 800 Daltons atraviesan las membranas de las clulas intestinales sin
necesidad de ser hidrolizados en el lumen. De acuerdo con los conocimientos sobre
absorcin intestinal y tamao de partculas, podemos decir que una molcula proteica de
mayor tamao al del dipptido no puede transportar de manera efectiva un ion cualquiera a
travs de la mucosa, ya que, es hidrolizada previamente en el lumen. En la membrana
celular, un tripptido (gamma - glutamil glutatin) se encarga del transporte del quelato hasta
 el interior del citoplasma, utilizando para ello dos sistemas enzimticos: la gamma - glutamil
transpeptidasa y la gamma - glutamil ciclotransferasa.

Ventajas de los minerales quelatados

o Absorcin casi del 100%
o Ausencia de problemas de interacciones con otros macros y microminerales
o No influenciados por la solubilidad del medio
o Estables debido a no formar otros ligantes con sustancias de la dieta y que originan la
precipitacin e insolubilizacin del metal y, por tanto, su absorcin.
o Alta disponibilidad biolgica.
o Por otra parte, en los quelatos con aminocidos el metal se encuentra qumicamente inerte
y no reaccionante, debido a su estabilidad (producto estable y elctricamente neutro).
Todas estas propiedades y caractersticas hacen que los metioninatos sean hoy, y en el
futuro, los aditivos minerales de eleccin.

Vitaminas 25-OH-D3

La salud sea es vital para aprovechar al mximo el potencial gentico de los pollos de
alto desempeo.

Ventajas:

Mejora el desarrollo seo.

Reduce los problemas locomotores (discondroplasia de la tibia, raquitismo, comprensin
de la medula espinal).
Reduce los decomisos totales y parciales en el matadero.
Mejora el rendimiento de la canal y la pechuga.
Reduce la incidencia de sndrome de hueso negro (BBS).
Mejora la absorcin de calcio y el fsforo.
Mejora conversin alimenticia.

Alta incidencia en pollo de alto de desempeo

Uso de enzimas exgenas

 Las enzimas son catalizadores orgnicos que pueden desencadenar o acelerar reacciones
bioqumicas en el organismo, actuando en condiciones especficas de temperatura, pH y
humedad y sobre un sustrato especfico.

La mayora son producidas por microorganismos (hongos, levaduras y bacterias) existen

varios tipos y clasificaciones las principales enzimas utilizadas en la produccin avicola son
las siguientes:

Carbohidrasas: liberan carbohidratos no almidonosos (PNAs).

Proteasas: liberan protenas y aminocidos.
Fitasas: liberan fsforo ftico de los ingredientes.

Se incluyen en las raciones para mejorar la digestibilidad de los ingredientes, liberando

mayor cantidad de nutrientes, reduciendo la accin de los factores antinutricionales,
reduciendo la variabilidad en la composicin nutricional, aumentando la ganancia diaria y
mejorando el ndice de conversin alimenticia y reduccin de los costos de alimentacin.

Las enzimas secretadas por el animal se llaman endgenas. Aquellas aadidas en la

alimentacin del animal son llamado exgenas. Enzimas comerciales (exgenas) se utilizan
para mejorar el proceso natural de la digestin. Los ejemplos incluyen amilasa (almidn) y
proteasa (protena). Otras enzimas se utilizan para la digestin de sustratos que no son
digeridos por animales monogastricos. Esto incluye fitasa (fsforo ftico y xilanasa-
glucanasa-pectinasas), componentes de fibra.

La mayora de las enzimas comerciales han sido de esta ltima forma, aunque fitasas,
amilasas y proteasas estn siendo utilizadas con mayor frecuencia y xito.

Carbohidrasas

Hoy en da, podemos esperar fcilmente un 10% de mejora en la digestibilidad del fosforo
por una fitasa moderna. Del mismo modo, una enzima glucanasa o xilanasa puede mejorar
la energa metabolizable en la alimentacin en 50 kcal/kg, o incluso ms (hasta 150 kcal/kg,
es razonable en cereales de baja calidad).

Por ltimo, una proteasa mejora la digestibilidad de la protena en alrededor de 2-5%

dependiendo del tipo de ingredientes utilizado. En la industria de los animales donde los
mrgenes de ganancia son pequeos, tales mejoras como las conferidas por las enzimas
exgenas son en efecto sustanciales y rentables.

En conclusin, las enzimas son naturales, seguras, e importantes para el animal. La

suplementacin en los alimentos mejora el proceso de la digestin, y reduce la cantidad de
nutrientes que excreta en las heces. Esto a su vez mejora el rendimiento de los animales, la
rentabilidad y reduce la contaminacin ambiental (Dr. Jon Wilson, DSM animal nutrition and
health).
 Granulometra del alimento

Partculas gruesas mejoran la produccin

Cuando se usa tamao de partculas grueso, se observa un mayor tamao de la molleja en

las aves y tambin se observa mayor contenido intestinal en la molleja. Se ha reportado de
igual manera que una molleja ms desarrollada incrementa los movimientos intestinales a
travs de incrementar la liberacin de los niveles de Colecistoquinina lo cual como resultado
estimula la secrecin de enzimas pancreticas, biliar y de reflujos gastro-duodenales.
Adems, tamaos de partculas grandes en aves reducen la tasa de pasaje del contenido
intestinal a travs de la molleja, lo cual incrementa el tiempo de exposicin de los nutrientes
a las enzimas digestivas, lo cual resulta en mejor utilizacin de la energa y la digestibilidad
de los nutrientes. Adems, se ha reportado que un reducido pH del contenido de la molleja
puede incrementar la actividad de la pepsina, por lo tanto, mejorando la digestin de la
protena, (Dr Fausto Solis, 2016).

Mis recomendaciones y consulta con la Dra Justina Caldas nutricionista en aves y miembro
del Equipo Tcnico Mundial de Cobb, utilizar una granulometra de 800 m en preinicio e
inicio y 1000 a 1200 m en crecimiento y engorde, si la calidad del pellet (PDI), no es
afectada puede ser mayor.

Conclusiones:

La nutricin para pollo de alto desempeo debe ser muy precisa para aprovechar al mximo
su gran potencial gentico, la seleccin y anlisis de los ingredientes juega un importante
rol, apoyada por una formulacin y elaboracin del alimento con precisin.

Utilizando aditivos tecnolgicos podemos producir un pollo eficiente, rentable y amigable con
el medioambiente, cumpliendo con las expectativas del consumidor.

El crecimiento compensatorio en pollo de engorde de alto desempeo es nulo o limitado,

debe vigilarse la salud intestinal y controlar las micotoxinas, coccidias, clostridiosis y
cualquier enfermedad entrica que afecte la absorcin de los nutrientes.

Debe evaluarse continuamente el nivel de inhibidores de tripsina y la lisina reactiva de la

harina de soya.

Un balance de electrolito optimo puede mejorar el rendimiento en los pollos de engorde en

un 4-7 %.

Reconocimientos:

Reconocimiento especial por su gran aporte a la produccin avcola a los siguientes

cientficos investigadores:

Dr. Horacio Rostagno, Universidad Federal de Vicosa, UFV, Brasil.

Dr. Peter Ferket, Universidad de Carolina del Norte, EE.UU.
Dra. Zehava Uni de la Universidad Hebrea de Jerusalen, Israel.
Dra. Nilva K. Sakomura, Universidad de Sao Paulo, Unesp, Brasil.
Dr. Steve Lesson and J.D. Summers, Guelph University.
Dr Nelson Ruiz,Nutricion,LLC.
Dr Nestor Lameda, Director Avicultura MSD Centroamrica y el Caribe.
 Dr Aaron Cowienson, Adjunct Professor at the university of Sydney and principal scientist
at DSM animal nutrition and health.
Dr Layi Aldeola, Pudue University.
Dra Roselina Angel, Maryland of university
Dr Fausto Solis, Universidad ISA, Republica Dominicana.

Referencias
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