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Alimentos alternativos para las aves

Dr..C. Brbara Rodrguez Snchez Instituto de Ciencia Animal

Cmo lograr una base alimentaria alternativa?


Requiere una base alimentaria que respalde al menos
un suplemento al sistema de cra en campo y si es posible el alimento completo requerido
No se trata sustituir unos ingredientes por otros y

esperar iguales resultados

Se trata de desarrollar una forma de alimentar


acorde con los recursos de que se disponen y el nivel productivo que se espera alcanzar con el genotipo de que se disponga

Incorporar procesos tecnolgicos artesanales e


incorporar aditivos naturales que mejoren la eficiencia productiva y la salud animal

Definir el alcance real de los sistemas alternativos

Que ingredientes se pueden utilizar como alimento animal?


1. Produccin de alimentos agrcolas con tecnologas
adecuadas y el uso eficiente de la tierra

2. Uso de leguminosas de granos ms adaptables a climas


tropicales

3. Transformar productos, subproductos y desechos en


alternativas que sustituyan parcial o totalmente los alimentos tradicionales

Significan soluciones nutricionales y ambientales porque


se pueden procesar para mejorar su valor nutritivo y la calidad higinica del producto y el alimento completo

Con esto se logra una menor contaminacin del ambiente


al disponer mejor los subproductos y desechos

Otros alimentos alternativos


Yuca (mandioca) boniato(batata) pltano
(banano) fruta del pan Uso directo Harinas integrales

Produccin de vignas, sorgo, soya y girasol Residuos de la pesca y mataderos

Niveles de yuca en sustitucin del maz en la dieta de broilers


Niveles de yuca, % 0 Peso vivo final Conversin 1.82 2.42 20 1.74 2.58 30 1.73 2.65 40 1.76 2.35

Peso vivo (g/ave) a 28 d de edad de pollos de ceba alimentados con pltano


Nivel de inclusin en la dieta, %

0
Control Entero

15
Pulpa Casc. Entero

30
Pulpa Casc.

525

498

492

495

481

525

382

Niveles seguros de inclusin de harina de raz de boniato en los piensos balanceados.


Categoras
Forma del Pienso Harina Pelet Extrusado

Pollos Broiler
Gallinas Ponedoras Reemplazos de Ponedoras Pavos de ms de 45 das Pavos Reproductores Cerdos de menos de 20 kg Cerdos de 25 a 115 kg

20
30 35 30 30 10 30 a 40

20
30 35 35 35 10 30 a 40

20
30 35 35 35 10 30 a 40

Cerdas Gestantes
Cerdas Lactantes Conejos de Ceba Conejos Reproductores

30 a 40
30 a 40 30 30

30 a 40
30 a 40 30 30

30 a 40
30 a 40 30 30

Respuesta productiva de los pollos de ceba ( 0-42 d) segn los factores en estudio

Nivel de harina de vigna en la dieta, %

Indicadores

25

50

75

100

Peso vivo final


Conversin

1.75
1.71

1.76
1.74

1.72
1.76

1.66
1.86

1.46
1.89

Viabilidad, %

97.4

96.0

95.4

95.7

85.6

Comportamiento productivo (7-42 d) con diferentes niveles de harina de vigna en dietas con igual aporte de protena
Nivel de harina de vigna, %

0
Peso vivo final Alimento : ganancia 1.86 2.07

25
1.83 2.11

50
1.84 2.05

100
1.85 2.07

Viabilidad, %

99.4

98.3

99.4

98.8

Tostado de granos partidos de canavalia y contenido de FANs en broilers 0-28 d (Campos, 1992)
Tratamiento Gan. peso vivo g/ave % 933 100 Cons. alimento g /ave % 1575 100 Canavani na % 2.79 Ttulo hemoaglut. +7 -

Canavalia cruda Control Control + 30% canavalia tostada a C

160
170 180 190 200 210

402
678 799 809 806 747

43
72 86 87 86 80

962
1363 1529 1518 1555 1538

61
87 97 96 99 98

1.93
1.41 0.73 0.20 0 0

+3
0 0 0 0 0

Composicin bromatolgica parcial y digestibilidad de la protena en granos de mucuna y canavalia


(Lon Wo et al, 2003)
Materia seca, % N verdadero, % Protena Bruta, %
Digestibilidad Verdadera %

Muestra

Mucuna

Cruda
Extruida Tostada Canavalia Cruda Extruida Tostada

90.70
90.07 90.53

4.01
3.84 4.08

25.08
24.01 25.52

89.35
90.28 90.42

89.53 89.90 94.32

4.05 4.53 4.28

25.33 28.29 26.78

51.84 92.15 88.97

Efecto de diferentes tratamientos en la actividad antitrpsica en el gandul


(Romero, 1999)
Tratamiento Tripsina inhibida,g/g de muestra 7.8 Inhibicin % Actividad destruda % -

Crudo

86.9

Autoclaveado
Microonda Extrusin

2.3
2.7 2.3

26.0
30.9 26.5

70.8
65.3 70.2

Alimentos de origen animal


Cuando se emplean dietas basadas en alimentos
vegetales es muy difcil cubrir todas las necesidades de aminocidos esenciales y vitaminas que pueden ser suplidos por los alimentos de origen animal an cuando se usen en pequeas cantidades dentro de la racin

Subproductos de mataderos
Los materiales crudos de los subproductos de los mataderos
canales o partes de canales decomisadas, sangre, partes no comestibles del tracto digestivo, rganos reproductores, huesos y otros recortes que no se aceptan para consumo humano por razones estticas.

Despus de extrada la grasa por diferentes mtodos se obtiene


la llamada harina de carne

Hasta hace pocos meses era prohibitivo su uso para aves por
enfermedades que afectan slo a los rumiantes como las vacas locas y la fiebre aftosa ambas.

Harina de sangre
La sangre esta compuesta de aproximadamente 80% de agua y
20% de sustancia seca. La cantidad que se recoge es de 3 a 3.5% del peso del animal antes de ser sacrificado

El rendimiento en harina es aproximadamente 18% del peso de


sangre procesada

Es una fuente proteica de alta calidad muy rica en lisina. Una de las ventajas de la harina de sangre es su alta digestibilidad
(99%), que es superior a las harinas de pescado (96 a 97%) de carne (87 a 89%) y de plumas (53 a 55%).

El uso de este alimento requiere que los animales se adapten


gradualmente a l.

Subproductos avcolas
Se obtiene de las partes limpias del cuerpo de las aves que se
sacrifican, tales como cabezas, patas, intestinos y plumas, huevos en desarrollo, canales y partes de la canal decomisadas, que se funden en hmedo o en seco Los mataderos modernos incluyen un rea de coccin rpida que convierten eficientemente estos desechos en alimento animal: harina de subproductos, plumas hidrolizadas y grasa avcola Alta contribucin en protenas, aminocidos indispensables, grasa y minerales, especialmente rica en vitamina colina Fundamentalmente para la alimentacin de las aves donde se emplea hasta un 5%. Tiene un alto contenido en grasa por lo que su aporte energtico es de considerable valor

Harina de plumas
Su protena es deficiente en algunos aminocidos
indispensables y sin procesar es indigestible para animales monogstricos debido a la insolubilidad de su protena, queratina.

Las plumas deben ser hidrolizadas por coccin a alta


temperatura bajo suficiente presin para que su protena sea digestible entre 75-80%

El uso de queratinasas obtenidas a partir del B.


licheniformes, hace que se digiera mejor su protena

Productos del pescado


Los productos de pescado apropiadamente procesados se
encuentran entre las mejores fuentes de protena de alta calidad, con contenidos relativamente altos de lisina, metionina y Triptfano, los ms limitantes en dietas de cereales. Son ricos en vitaminas y minerales y se plantea que aportan factores de crecimiento e incubabilidad no identificados A la presencia de cidos grasos de cadena larga (+ de 18 carbonos) los llamados Omega 3 que se incorporan a la sntesis de cidos grasos de los productos finales (huevo y carne), se atribuye un grupo de propiedades beneficiosas para la salud humana, al mejorar la actividad del sistema circulatorio, disminuir el colesterol e influir en el desarrollo del tejido nervioso en el feto de mujeres embarazadas cuando consumen estos productos o el pescado directamente

Harina de pescado
Su valor alimenticio rpidamente fue reconocido
como alimento proteico de gran calidad, su valor nutritivo sobrepasa a la harina de carne En la etapa final de la ceba, por la influencia que los aceites de pescado pueden ejercer sobre las grasas de depsito, que se tornan blancas y adquieren un sabor desagradable Alto contenido en fsforo La utilizacin de las harinas de pescado puede estar limitada por su contenido en sales

Protenas unicelulares
Las levaduras saccharomyces o cereviceae pueden obtenerse
sobre dierentes sustratos, parafina, petrleo, mieles y vinazas .

Rica en protena, lisina y vitamnas del complejo B, puede


incluirse hasta un 15% en dietas para aves y sustituir a la harina de soya.

Las aves elevan el consumo de agua para eliminar el exceso de


cido rico que se forma cuando se emplean niveles superiores en la dieta, provoca excretas hmedas que deterioran las camas cuando se cran sobre piso.

Las algas se utilizan de forma similar pero su produccin es muy


costosa y su productividad baja, pueden usarse como fuente de vitaminas del complejo B y pigmentantes de la yema del huevo y las carnes.

Fuentes minerales

El fsforo es adems, un
elemento indispensable para todas las funciones vitales del organismo, incluyendo la calidad de las nuevas

Fuentes vitamnicas
Las vitaminas liposolubles A, D, E y K ( solubles en grasa) no
pueden ser sintetizadas y aunque estn presentes en la mayora de los alimentos siempre es necesario complementar a travs de premezclas vitamnicas

Aceites de pescado, ricos en vitaminas liposolubles, pero en


especial vitamina A

Alimentos verdes (forrajes, harinas de follaje, residuos de


cosechas) aportan pro vitamina A como carotenos, xantofilas que actan como pigmentantes

Plantas txicas convertidas en fuente de vitaminas como el


Galn de Da cuyas hojas secas y molidas, en muy pequeas cantidades aportan una sustancia que es provitmina D3

Levaduras y algas ricas en vitaminas del complejo B

Conclusiones
La base fundamental de la alimentacin en las aves de
traspatio es la energa y su desempeo est limitado por la protena La alimentacin cientfica de las aves es el pilar fundamental para que un sistema de produccin alternativo pueda ser econmicamente viable y trascienda la fase de la supervivencia La adopcin de tecnologas apropiadas, la capacitacin y la organizacin son las herramientas que conducen a la eficiencia

Someter a tratamiento tecnolgico los ingredientes


alimenticios se han empleado desde pocas remotas, para mejorar el valor nutritivo de los alimentos

Diversos productos, subproductos y desechos podrn


transformarse en fuentes de protena con alto valor nutritivo si se someten a procesamiento tecnolgico y con el uso de enzimas y otros aditivos podrn conformarse sistemas de alimentacin alternativos que pudieran competir con los sistemas de produccin de alta tecnologa

Menores costos por concepto de alimentacin pudieran


lograrse

Al ofrecer soluciones a la contaminacin que la propia


ganadera y otras industrias crean en el entorno se logra un favorable impacto ecolgico

Recomendaciones
Crear una cultura para la produccin de alimentos
agrcolas para los animales y que no sean competitivos con el hombre e incorporar subproductos y desechos agrcolas e industriales

Capacitar a los productores en el procesamiento y


conservacin de posibles ingredientes alimenticios, as como a elaborar las mezclas alimenticias

Elevar el conocimiento de los productores en el manejo


zootcnico y la cultura de otras especies avcolas

Dirigir los sistemas alternativos en sus tres direcciones


principales: social, econmico y ambiental