Desarrollo Del Trabajo de La Semana 7

universidad nacional de trujillo
FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
DOCENTE: ING. LESLIE C. LESCANO BOCANEGRA
CURSO: FISIOLOGÍA POSTCOSECHA Y ANIMALES DE BENEFICIO
INTEGRANTES: CUEVA GARCIA, CINDY NOELIA

IGNACIO SALAZAR, CARLOS SERGIO
MUÑOZ TAFUR, JONATAN EDUARDO
PEREZ MONTENEGRO, CARLOS MARX
PISFIL NORIEGA, JORGE ENRIQUE
VÁSQUEZ QUIROZ, TRAYCE
CICLO: IV
VALLE JEQUETEPEQUE
PROBLEMAS DE
PIEL Y
POSCOSECHA
EN CÍTRICOS
ÍNDICE
INTRODUCCIÓN ................................................................................................ 2
OBJETIVOS ......................................................................................................... 3
DESARROLLO .................................................................................................... 4
Variedades de Limón, Mandarinas, Naranjas y Limas más comercializadas en

el Perú ........................................................................................................................... 4
Variedades del limón .................................................................................... 4
Variedades de la mandarina .......................................................................... 5
Variedades de la naranja ............................................................................... 6
Lugares y la Producción Anual de los Cítricos en el Perú de los últimos 10

años ............................................................................................................................... 8
Mandarina ..................................................................................................... 8
Naranja........................................................................................................ 13
Limón.......................................................................................................... 18
Factores que limitan la Exportación de Cítricos en el Perú ............................ 23
Productos que se generan, transforman o se aprovechan de los Residuos de los

Cítricos........................................................................................................................ 25
Uso de los residuos cítricos ........................................................................ 25
Los problemas de Piel y Postcosecha en Cítricos........................................... 28
CONCLUSIÓN .................................................................................................. 30
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS ............................................................... 31

2
INTRODUCCIÓN
La postcosecha de los cítricos es especialmente delicada debido al potencial
impacto que tiene un almacenamiento incorrecto. Asimismo, diversos microorganismos
son capaces de estropear por completo una gran cantidad de fruta. Aunque algunos
problemas son más graves que otros, todos pueden afectar por igual la comercialización
de la fruta.
Son especialmente preocupantes las alteraciones de la piel, que son las primeras
en aparecer y las más visuales. Algunas de estas también indican una afección interna
del fruto, aunque muchas de ellas son solo superficiales, su percepción también influye
en la comercialización. Por todo ello, es imprescindible manejar con cuidado la
postcosecha de cítricos.
El Perú es conocido por su biodiversidad, lo que permite tener una buena
producción de diversas variedades de cítricos. Esto demanda un mayor esfuerzo en
cumplir con estándares de calidad más elevados en la postcosecha citrícola.
En la presente monografía hemos recopilado información para presentarles
acerca de las variedades de limón, mandarina, naranjas y limas más comercializadas en
el Perú, también acerca de los lugares en donde la producción de los cítricos es más
significativa. Además, incluimos datos estadísticos sobre la producción anual de cítricos
en el Perú en los últimos 10 años y cuáles son los factores que limitan en cierta manera
la exportación de cítricos. Asimismo, se menciona también que productos se generan,
transforman o se aprovechan de los residuos de los cítricos. Finalmente, presentamos
también acerca de los problemas de piel y postcosecha en cítricos y también los
tratamientos para solucionarlos.

3
OBJETIVOS
Identificación de las variedades de limón, mandarinas, naranjas y limas más
comercializadas en el Perú.
Ubicación (área geográfica) y producción anual (toneladas) de cítricos
(limones, mandarinas, naranjas y limas) en el Perú durante los últimos 10 años.
Identificación de factores limitantes para las exportaciones de cítricos peruanos.
Identificación de productos elaborados, transformados o utilizados a partir de residuos
de cítricos (hojas, pieles, semillas).
Detección sobre los problemas de piel y problemas postcosecha en cítricos
(rellenar el formulario adjunto).

4
DESARROLLO
Variedades de Limón, Mandarinas, Naranjas y Limas más comercializadas en el
Perú
Variedades del limón
Limón Tahití. Es muy parecido al limón sutil,
pero notoriamente más grande, sin semilla, jugoso y
menos ácido. También es un producto de exportación, y
sus cultivos se han extendido a zonas de selva (San
Martín), donde se han desarrollado proyectos agro exportadores de consideración y con
mucho potencial. Debido a su menor intensidad, pero buena fragancia y abundante
zumo, este limón se usa mucho en bebidas, y para decorar y equilibrar las preparaciones
(Francisco, G 2020).
Limón cidra. También conocido como
limón rugoso, este limón, grande y arrugado,
tiene un aroma intenso y muy característico. Es
más dulce que ácido, pero es precisamente su
aroma su principal virtud. De hecho, son sus aceites esenciales —ese juguito que se
esconde en la cáscara— los que más se aprovechan de este fruto del tamaño de una
naranja, al igual que la parte blanca de la cáscara, que se usa para confitados y dulces.
Es muy conocido en la región amazónica, donde se ha acondicionado su cultivo (Marco
F. 2013).
5
Limón peruano. Nativo de Asia (norte de
India), el limón llegó a suelo peruano con los
españoles, pero con el paso del tiempo varió su
naturaleza y adquirió identidad peruana. A este
limón, pequeño, intenso y fragante, lo conocemos
como limón sutil —aunque de sutil no tenga nada—. De hecho, es la misma variedad
que se produce —con sus características propias— en México, un país que ama el limón
tanto como nosotros. Aunque es un fruto pequeño —mide entre 3 y 4 cm diámetro—, su
importancia para la economía peruana es muy grande, al punto que todo un pueblo
productor de limones, Tambo grande se enfrentó a una poderosa minera para salvar sus
cultivos de limón y mango (Eric, G 2015).
Variedades de la mandarina
La comercialización de mandarina el 2020 tuvo un buen desempeño a nivel
mundial. Se comercializaron US$ 5,500 millones, con un incremento de 15% respecto
al 2019, en las tres grandes categorías de la fruta: satsumas (45.40% de participación),
clementinas (33.40%) e híbridas (21.10%). (Alex. 2021).
Satsumas. Las Satsumas (ej.
“Sunshui Marc”) tienen frutos que son más
grandes y más fáciles de pelar que otros
tipos de mandarina. Son comúnmente de
forma oval y algo aplanada. Se desarrollan
bien en áreas frescas ssubtropicales y requieren menos calor para llegar a madurez que
otras mandarinas (Fresh, P. 2019).

6
Clementinas. Las clementinas son una
variedad de mandarina, una de las más
conocidas, ya que es el fruto común del
mandarino. Son frutas de tamaño entre mediano
y pequeño y puede ser que nos encontremos
semillas en el interior de sus gajos. Poseen un llamativo color naranja podrás comprobar
la jugosidad de su aroma y sabor en cada gajo (Jarrillo, J 2010).
Hibridas. Por último, y no por ello
menos importante, vamos a mencionar otra
de las variedades de la mandarina, los
híbridos de mandarina, en el cual se engloba
un gran grupo de frutos que nace en las
diferentes especies del mandarino. Este tipo de mandarinas son algo más complejas de
pelar que las anteriores y tienen un alto contenido en azúcares y ácidos orgánicos,
además son muy jugosas (Hernández, C. 2012).
Variedades de la naranja
El Perú produce cítricos especialmente de las variedades Valencia, Washington
Novel, New Hall, Novel Late.
Navel. Son mayores de tamaño
que las naranjas comunes. Se venden
principalmente en forma fresca, en gran
parte debido a la presencia de limonina,
que da un sabor ácido después del
procesamiento. Las naranjas Navel son

7
particularmente susceptibles al estrés ambiental. Por ejemplo, temperaturas altas de 35 a
40°C durante la producción de flores, sobre todo en climas húmedos, puede resultar en
pérdida de frutos después del cuajado. Estrés hídrico también puede resultar en pérdidas
importantes de producción (Moreiras, L. 2007).
Blancas. Dentro de este tipo
destaca la Salustiana y Valencia Late
(presenta frutos de buena calidad con una
o muy pocas semillas y de buena
conservación). Se caracterizan por ser
árboles de gran vigor, frondosos, tamaño
medio a grande y hábito de crecimiento abierto, aunque tienen tendencia a producir
chupones verticales, muy vigorosos, en el interior de la copa (Escobal, J. 2013).

8
Lugares y la Producción Anual de los Cítricos en el Perú de los últimos 10 años
Mandarina
Año 2011
Peso (Toneladas)
34.5
24.1
20.5
17.7
15.3
LIMA CUSCO JUNIN HUÁNUCO ICA
Año 2012
Peso (Toneladas)
35.6
27.8
22.5 23.6
19.6

9
Año 2013
Peso (Toneladas)
34.3
26.2
24.1
21.8 21.4
Año 2014
Peso (Toneladas)
36.6
24.3 25.2
21.3
19.7

10
Año 2015
Peso (Toneladas)
35.8
27.1
25.1
22.8
20.8
Año 2016
Peso (Toneladas)
34.8
26.9
25.6
21.7 21.8

11
Año 2017
Peso (Toneladas)
38.5
27.9 27.2
26.2
22.5
Año 2018
Peso (Toneladas)
37.9
28.6
25.6 26.5
22.1

12
Año 2019
Peso (Toneladas)
37.9
28.6
25.6 26.5
22.1
Año 2020
Peso (Toneladas)
40.4
28.5 29.5
27.5 26.4

13
Naranja
Año 2011
Peso - Toneladas
35.9
25.5 26.1
24.9
22.3
LIMA JUNIN PUNO UCAYALI ICA
Año 2012
Peso - Toneladas
37.1
28.8
26.2 26.1
24.5

14
Año 2013
Peso - Toneladas
36.8
27.7 27.1
25.9
23.1
Año 2014
Peso - Toneladas
38.6
28.5
27.1 26.8
24.4

15
Año 2015
Peso - Toneladas
38.8
28.3 29.2
27.4
25.6
Año 2016
Peso - Toneladas
39.9
29.7
28.4 28.3
26.9

16
Año 2017
Peso - Toneladas
41.7
29.5 30.3
28.4 28.1
Año 2018
Peso - Toneladas
41.9
33.5
31.7 30.7
29.3

17
Año 2019
Peso - Toneladas
42.6
33.5
31.7 30.7
29.3
Año 2020
Peso - Toneladas
42.2
33.6
31.7 30.9 30.8

18
Limón
Año 2011
Año 2012
19
Año 2013
Año 2014
20
Año 2015
AÑO 2015
Año 2016
21
Año 2017
Año 2018
22
Año 2019
Año 2020
23
Factores que limitan la Exportación de Cítricos en el Perú
Según las cifras oficiales del SENASA, durante la campaña 2020 el Perú logró
exportar un total de 268 000 t de cítricos, encabezados por la mandarina con 200 000 t,
limones con 19 000 t, la naranja con 29 000 t, el tangelo con 18 000 t y la toronja con 2
000 t. Las principales regiones exportadoras de cítricos en el país son: Ica, Junín y
Lima; destacando además Piura, con sus exportaciones de limón, al igual que
Lambayeque.
Respecto a lo anterior también nos planteamos la siguiente pregunta, en caso no
se pueda lograr exportar alguno de los alimentos ya mencionados, ¿cuáles serían los
factores que limitan la exportación de cítricos en el Perú?
Como ya sabemos los cítricos son un conjunto de frutas que tienen un sabor que
puede ser ácido o agridulce, pero que siempre son muy jugosas y aromáticas, que
poseen un alto contenido de vitamina C y ácido cítrico. Según (Cabana, 2020) la
carencia de infraestructura y problemas ambientales son los dilemas más resaltantes que
no permiten una producción y comercialización sostenida y abastecimiento del mercado
internacional. En el Perú, el fenómeno de El Niño podría afectar en grado extremo los
cultivos de limón en el siguiente orden: Tumbes, Piura y Lambayeque. Otro factor que
limita la exportación seria que: la asociatividad aún es inmadura en el sector agrícola
exportador de las regiones. Aunque existen algunos pocos casos, falta fortalecer este
mecanismo que permitiría competir con los principales países productores y abastecer
de forma eficiente los pedidos de los clientes. (MINCETUR, 2009).
El nivel de tecnología del agricultor es de medio a bajo, lo que se refleja en
bajos rendimientos, calidad irregular de los productos y altos costos finales, salvo
excepciones, sobre todo en las empresas agrícolas. La falta de experiencia en los

24
aspectos comerciales de la exportación es otra limitante fundamental de los agricultores
y productores. (MINCETUR, 2009). Es decir que el país enfrenta problemas para
incursionar en los mercados externos debido a que, entre otros factores, no se cuenta
con las variedades ni calidades adecuadas, no hay continuidad en la oferta exportable e
igualmente se deben superar problemas de empaque y presentaciones, así como barreras
técnicas y fitosanitarias.
Actualmente en el Perú se debe trabajar dentro de los requisitos de calidad,
suministro constante, consistencia de calidad, materiales de empaque adecuados,
logística de exportación, estándares y certificaciones exigidos por el mercado de
destino, y dentro de los límites de residuos. Plaguicidas (LMR) establecidos por
mercados externos. Si se requiere control químico, se deben aplicar buenas prácticas
agrícolas (BPAs) y se deben utilizar productos legalmente autorizados. En el caso de los
cítricos destinados a la exportación, solo se pueden utilizar productos químicos
autorizados por el país de destino y se debe respetar el límite máximo de residuos
(LMRS).
25
Productos que se generan, transforman o se aprovechan de los Residuos de los
Cítricos
Los residuos agroindustriales tienen un alto potencial de ser aprovechados en
diferentes procesos que incluyen el obtener productos nuevos, aportar valor añadido a
los productos originales y recuperar condiciones ambientales alteradas. Saber esto
es importante para poder dar alternativas a la gestión de estos residuos, que se generan
en grandes cantidades y suponen un grave problema de contaminación ambiental si no
reciben el tratamiento adecuado.
Estos residuos agroindustriales pueden ser utilizados para la obtención de
productos bioenergéticos (bioetanol, biodiesel, biogás o biomasa energética), sometidos
a procesos de compostaje, aprovechados para producir alimentos para animales, o
empleados para elaborar otros productos de interés (ladrillos, composites, bioplásticos,
etc.). Estas alternativas para dar salida a estos residuos son de interés por los beneficios
ambientales y económicos que aportan, dentro de un desarrollo sostenible.
Uso de los residuos cítricos
La mayor parte de los desechos de los cítricos se emplean como alimento para el
ganado, pero su alto grado de humedad supone más peso y encarece su transporte
creando un problema logístico. Además, estos restos fermentan muy rápidamente
ocasionando problemas ambientales, motivo por el cual se buscan otros usos. La cáscara
y la pulpa de cítricos como la naranja, el limón o la mandarina, disponen de un isómero
muy utilizado en los productos de limpieza y cosmética. Este componente sirve también
para producir plásticos biodegradables que pueden transformarse en materia prima para
desarrollar nuevos productos sostenibles como botellas o tarros que contengan el zumo
de un nuevo cítrico o como base para elaborar cremas hidratantes faciales naturales.
26
Obtención de fructuosa y pectinas. El residuo líquido, un licor de naranja que
se obtuvo del prensado de la cáscara fresca y posterior concentración, puede ser
empleado como fuente de fructosa, un carbohidrato que proporciona mayor dulzor que
la sacarosa, pero con menor contenido calórico. Otros de los productos que se pueden
extraer son las pectinas, polisacáridos de la pared celular que en presencia de agua
forman geles. Para extraer la pectina de naranja, dado su contenido en ácido
galacturónico en los residuos sólidos, se emplean enzimas celulasas que se encargan de
liberarla de las paredes celulares, donde se encuentra en contacto con la celulosa y la
hemicelulosa. La pectina de naranja obtenida se puede usar como espesante,
estabilizante y gelificante en la preparación de postres, cremas, sopas y bebidas.
Colorantes naturales. Los residuos cítricos contienen elevadas cantidades de
colorantes naturales en forma de carotenoides. No obstante, su baja estabilidad y el alto
precio en su extracción en comparación con la producción de colorantes artificiales hace
que se necesite una mayor investigación para reducir el costo y aumentar su estabilidad.
A pesar de ello, una de las aplicaciones de estos compuestos es la de mejorar las
propiedades organolépticas de alimentos y bebidas al actuar como agentes en turbiantes.
Además, el carácter lipófilo de los carotenoides favorece su aplicación como colorantes
en emulsiones y medios oleosos, como margarinas y productos lácteos.
Antioxidantes. La adición de antioxidantes como método para incrementar la
vida útil de los alimentos es uno de los métodos más empleados para reducir la
peroxidación lipídica que se produce en los alimentos grasos. Los flavonoides presentes
en la cáscara de la naranja se caracterizan por tener una alta actividad antioxidante por
su capacidad para eliminar radicales libres, inhibir la oxidación de lípidos y quedar los
iones metálicos (Chen et al., 2017), lo que los hace atractivos para su aplicación en la
27
industria alimentaria. La industria aceitera podría sustituir dichos antioxidantes por
antioxidantes naturales, como los flavonoides procedentes de la cáscara de la naranja.
Biopolímeros como material de envasado de alimentos. La pectina, además
de utilizarse como aditivo, puede emplearse como material de envasado de algunos
alimentos gracias a su capacidad filmógena, mejorando las propiedades organolépticas y
alargando la vida útil del alimento. Existen numerosas investigaciones que demuestran
que la fabricación de biopelículas puede llevarse a cabo a partir de diferentes
combinaciones entre la pectina y otros compuestos. Por ejemplo, elaboraron películas
comestibles a base de gelatina de pescado y pectinas procedentes de la cáscara de la
naranja, obteniendo biopelículas con altas capacidades antioxidantes y antibacterianas.
Alimento para animales. Los desechos cítricos, dado a su alto valor energético
podría brindar una alternativa en la suplementación de alimentación para rumiantes,
principalmente en el ganado bovino. En el caso específico de los residuos frescos de la
naranja se prensan, concentran y deshidratan a altas temperaturas con el fin de obtener
pellets destinados al consumo animal, reemplazando parcialmente el uso de cereales en
grano. Además, la inclusión de la pulpa de naranja deshidratada podría sustituir hasta en
un 40-80% a los cereales tradicionales al mejorar las características sensoriales y los
índices nutricionales de ácidos grasos de la carne de cabrito.

28
Los problemas de Piel y Postcosecha en Cítricos
PROBLEMAS EN LA PIEL Y POST COSECHA EN CITRICOS
TIPO DE SOLUCION (HACE

PROBLEMA EN REFERENCIA AL
CITRICO Y FOTOGRAFIA TRATAMIENTO PARA
CARACTERISTIC SOLUCIONAR EL
A PROBLEMA)
Deccozil 50 es un fungicida
que consiste en un 50%
de imazalil concentrado
Penicillium italicum emulsionable (EC). Se puede
(Moho azul) utilizar sobre cítricos
en agua o mezclado con cera.
Además de la lucha contra el
hongo Penicillium
Deccotanil es un fungicida
postcosecha sintético para
Penicillium cítricos. Puede aplicarse
digitatum húmedo o remojado, tiene
(Moho verde) buena resistencia a la fruta y
es compatible con otros
fungicidas.
Recoge la fruta antes de

que madure
Diaplodia
demasiado. Conservar la fruta
a baja temperatura (8-10°C).
- Higiene y limpieza de la
zona vegetal para evitar la
detección de nuevas
infecciones fúngicas en
tejidos vegetales de
Phomopsis plantas maduras.
- Manejo adecuado de las
podas de las plantas con
síntomas de afectación, 32
realizando el corte por debajo
del chancro.
29
Decco Opp Antiséptico está

formulado con un 10% de
ortofenol y es un
Rhizopus
concentrado emulsionado que
se puede aplicar en los
pies o balsa.
- Evite recoger fruta mojada.

Oleocelosis - Elige con cuidado y no
golpees.
- Asegurar una ventilación

adecuada en el lugar de
Cladosporium
trabajo. Evite la humedad
herbarum
relativa alta y la
condensación.
- Acondicionamiento (12
horas) antes de salir de
la línea de producción.
- Reducir
el número de pinceles en cola
Piel de Cebra . - Evita el cepillado en seco.
- Reducir la velocidad
de rotación del cepillo.
-Evitar zonas donde se deje
fruta por largos periodos de
tiempo.
- Retire los desechos de hojas

y tallos infectados.
- Elija variedades que
sean más resistentes o
Phytophthora resistentes a enfermedades.
citrophthora - Asegurar una buena
ventilación del cultivo.
- Aumentar el drenaje del
suelo y evitar el exceso de
arcilla.
30
CONCLUSIÓN
Los principales departamentos productores de cítricos son Lima, Ica, Junín,
Huánuco y Cusco.
Los productos necesitan de una tecnología especial para ser exportados, esto
implica maquinas en constante supervisión, infraestructura y mejoras logísticas para
evitar pérdidas en el proceso de exportación.
El procesamiento de los residuos cítricos tiene diversas aplicaciones como
aditivos alimentarios, sustitutos de grasa, biopolímeros como material de envasado de
alimentos, nuevas matrices alimentarias o en la alimentación animal.
La evaluación de la calidad postcosecha es de vital importancia porque permite
evaluar la calidad fisicoquímica de las frutas u hortalizas a través de parámetros como la
pérdida de peso, firmeza, color, índice de madurez, pH y acidez, evitando alteraciones
en las propiedades organolépticas durante la manipulación postcosecha.

31
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
Desórdenes y alteraciones de la piel de los cítricos - Decco ibérica. (2022).
https://www.deccoiberica.es/desordenes-y-alteraciones-de-la-piel-de-los-citricos/
Agurto Escobar, A.J. (2021) Redirect notice, Google. Google. Available at:
https://www.google.com/url?sa=t (Accessed: November 19, 2022).
Vasquez, L. (2021) Oportunidades Comerciales de frutas cítricas en el mundo,
La Cámara. Available at: https://lacamara.pe/oportunidades-comerciales-de-frutas-
citricas-en-el-mundo/ (Accessed: November 19, 2022).
Vargas, M. (2011) Redirect notice, Google. Google. Available at:
https://www.google.com/url?sa=t (Accessed: November 19, 2022).
(S/f). Gob.pe. Recuperado el 18 de noviembre de 2022, de
https://www.mincetur.gob.pe/wpcontent/uploads/documentos/comercio_exterior/Sites/u
eperu/licitacio n/pdfs/Informes/37.pdf
Cítricos y palto, dos cultivos que se afianzan en tiempos de pandemia Una
conversación técnica sobre agricultura PERÚ I No71. (s/f). Redagricola.com.
Recuperado el 18 de noviembre de 2022, de
https://www.redagricola.com/pe/assets/uploads/2021/02/ra-peru71.pdf
¿Cómo aprovechar los residuos agroindustriales? | Genia Bioenergy. (s/f).
Recuperado el 19 de noviembre de 2022, de https://geniabioenergy.com/aprovechar-
residuos-agroindustriales/
Usos de desechos agrícolas procedentes de residuos cítricos. (2021, mayo 26).
Traxco.es. https://www.traxco.es/blog/noticias-agricolas/usos-desechos-agricolas
32
Manvert · Bioestimulantes y nutrición vegetal. (24 de julio de 2020). Cómo
resolver problemas de piel y poscosecha en cítricos · Webinar [Video]. YouTube.
https://www.youtube.com/watch?v=iEQYT2bj6fc

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INTEGRANTES: CUEVA GARCIA, CINDY NOELIA

Variedades de Limón, Mandarinas, Naranjas y Limas más comercializadas en

Variedades del limón .................................................................................... 4

Variedades de la mandarina .......................................................................... 5

Variedades de la naranja ............................................................................... 6

Lugares y la Producción Anual de los Cítricos en el Perú de los últimos 10

Factores que limitan la Exportación de Cítricos en el Perú ............................ 23

Productos que se generan, transforman o se aprovechan de los Residuos de los

Uso de los residuos cítricos ........................................................................ 25

Los problemas de Piel y Postcosecha en Cítricos........................................... 28

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS ............................................................... 31

La postcosecha de los cítricos es especialmente delicada debido al potencial

impacto que tiene un almacenamiento incorrecto. Asimismo, diversos microorganismos

en la comercialización. Por todo ello, es imprescindible manejar con cuidado la

El Perú es conocido por su biodiversidad, lo que permite tener una buena

producción de diversas variedades de cítricos. Esto demanda un mayor esfuerzo en

cumplir con estándares de calidad más elevados en la postcosecha citrícola.

En la presente monografía hemos recopilado información para presentarles

acerca de las variedades de limón, mandarina, naranjas y limas más comercializadas en

significativa. Además, incluimos datos estadísticos sobre la producción anual de cítricos

la exportación de cítricos. Asimismo, se menciona también que productos se generan,

transforman o se aprovechan de los residuos de los cítricos. Finalmente, presentamos

también acerca de los problemas de piel y postcosecha en cítricos y también los

tratamientos para solucionarlos.

Identificación de las variedades de limón, mandarinas, naranjas y limas más

Ubicación (área geográfica) y producción anual (toneladas) de cítricos

(limones, mandarinas, naranjas y limas) en el Perú durante los últimos 10 años.

Identificación de factores limitantes para las exportaciones de cítricos peruanos.

Identificación de productos elaborados, transformados o utilizados a partir de residuos

de cítricos (hojas, pieles, semillas).

Detección sobre los problemas de piel y problemas postcosecha en cítricos

(rellenar el formulario adjunto).

Variedades de Limón, Mandarinas, Naranjas y Limas más comercializadas en el

Variedades del limón

Limón Tahití. Es muy parecido al limón sutil,

pero notoriamente más grande, sin semilla, jugoso y

menos ácido. También es un producto de exportación, y

sus cultivos se han extendido a zonas de selva (San

Martín), donde se han desarrollado proyectos agro exportadores de consideración y con

mucho potencial. Debido a su menor intensidad, pero buena fragancia y abundante

Limón cidra. También conocido como

limón rugoso, este limón, grande y arrugado,

tiene un aroma intenso y muy característico. Es

más dulce que ácido, pero es precisamente su

Es muy conocido en la región amazónica, donde se ha acondicionado su cultivo (Marco

Limón peruano. Nativo de Asia (norte de

India), el limón llegó a suelo peruano con los

españoles, pero con el paso del tiempo varió su

naturaleza y adquirió identidad peruana. A este

limón, pequeño, intenso y fragante, lo conocemos

tanto como nosotros. Aunque es un fruto pequeño —mide entre 3 y 4 cm diámetro—, su

cultivos de limón y mango (Eric, G 2015).

La comercialización de mandarina el 2020 tuvo un buen desempeño a nivel

mundial. Se comercializaron US$ 5,500 millones, con un incremento de 15% respecto

al 2019, en las tres grandes categorías de la fruta: satsumas (45.40% de participación),

clementinas (33.40%) e híbridas (21.10%). (Alex. 2021).

Satsumas. Las Satsumas (ej.

“Sunshui Marc”) tienen frutos que son más