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  • Rosca de Reyes - Receta Costeo

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    ABRAHAM CASTRO VELAZQUEZ
    26 vistas1 página
    Este documento presenta el costeo de una receta para una rosca de reyes para 2 personas. Incluye la lista de ingredientes requeridos y sus cantidades y precios unitarios. Calcula el costo de los materiales primarios, el porcentaje de costo, el costo por porción, los imprevistos, el total del costo, el precio sugerido, el IVA y el precio de venta final.

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    de 1

    Ejercicio para clase: Costear las siguientes recetas en el formato de costeo de recetas.

    NOMBRE DEL RESTAURANTE


    Nº de receta: Porciones: 2M - 1G Personas
    Nombre: Rosca de Reyes FECHA:

    Código Ingredientes Cantidad Un. Precio Unitario Importe

    Harina 2 kg 28 53.00
    Leche 2 Lt 27 44.00
    Naranja 2 Pz 10 10.00
    Sal 20 Gr. 25 0.50
    Levadura 20 Gr. 27 10.80
    Azúcar 160 Gr. 24 3.84
    Margarina 300 Gr. 45 13.5
    Huevo 6 Pz 44 16.50
    Limón 2 Pz 5 5.00
    Manteca Vegetal 250 Gr. 60 15.00
    Azúcar Glass 250 Gr. 19 9.50

      Costo M.P. 181.64.


    % de Costo 90%
      Costo P/P 181.64
    Imprevistos (15%) 27.24
    Factor
    Total Costo 208.88
        Precio Sugerido 232.08
    I.V.A. 34.81
    I.V.A. 15%
      Precio de Venta 266.81

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