UNIVERSIDAD AUTONOMA DE TLAXCALA

FACULTAD CIENCIAS DE LA SALUD

LICENCIATURA EN NUTRICIÓN
QUINTO SEMESTRE GRUPO A

ADMINISTRACIÓN DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN

ACTIVIDAD.
MINUTARIO

LIC. NUT. CÉSAR MEZA ÁGUILAR

ALUMNA. ELIZABETH REYES BARRIENTOS.
DÍA 1
L U N E S.
COATO POR
TIEMPO DE PLATILLO INGREDIENTES PORCIÓN GR. HC GR. GR. KCAL (KG, PZ, L)
COMIDA EN PROTEINAS GRASAS POR INGREDIENTES
GRAMOS PLATILLO
Chorizo 130 2 12 25 $70
Papas con Papas 168 13.7 1.3 0.1 155.0 $18
DESAYUNO chorizo Aceite 10 0 0 10 $25
90 40.8 4.2 1.5 35.0 $15
Tortilla Tortilla

Agua simple Agua 240 0 0 0 0 $17

44
Arroz 150 4.2 4 0 $15
COMIDA Arroz rojo Jitomate 108 9 1 0.2 80.0 $18
Cebolla 58 0 1 0 $8
Aceite 240 0 0 $30
0
Agua de Guyaba 100 11 0 0 $18
guayaba Azucar 0 8.4 0 0 75.2 $30
Agua 240 0 0 $30

Crepa 30 13.1 1.6 1 195 $20

Crepa de Queso crema 20 0.8 2 9.2 $40
CENA queso Durazno 100 10 1 0 $40

Leche Leche entera 240 12 7.5 7.2 45.2 $20

DÍA 2
M A R T E S.
PORCIÓN COATO POR
TIEMPO DE PLATILLO INGREDIENTES EN GR. HC GR. GR. KCAL (KG, PZ, L)
COMIDA GRAMOS PROTEINAS GRASAS POR INGREDIENTES
PLATILLO

Leche 240 11.2 7.9 8 $20

Licuado de Fresa 83 6.35 0.55 0.25 55.1 $40
DESAYUNO fresa Azucar 10 8.4 0 0 $30

Verduras al Brocoli 92 4.6 2.7 0.4 110.1 $20

COMIDA vapor Zanahoria 64 4.3 0.6 0.2 $18
Papa 10 0 0 8.2 $15

Agua de melón Melón 271 6.55 0.65 0.15 $20

Azucar 10 8.4 0 0 85.0 $30
Agua 240 0 0 0 $30
Leche 240 11.2 7.9 8 $20
CENA Café con leche Café 2 4 0.8 0.2 55.2 $15
DÍA 3
M I E R C O L E S.
PORCIÓN COATO POR
TIEMPO DE PLATILLO INGREDIENTES EN GR. HC GR. GR. KCAL (KG, PZ, L)
COMIDA GRAMOS PROTEINAS GRASAS POR INGREDIENTES
PLATILLO
Calabaza 30 gr 2.5 2.4 1.34 $34
Ensalada de Zanahoria 30 gr 3.5 2.5 2.4 75.2 $13
DESAYUNO verduras Cebolla 10 gr 1.5 3.5 1.3 $32
Brócoli 10 gr 2.6 3.6 2.4 $26

Café con Leche 250 ml 2.5 2.6 2.4 $28

leche Café 20 gr 2.6 3.5 1.4 17.2 $46
Azúcar 5 gr 0.65 0.67 3.2 $32
Pollo 120 gr 3.5 4.6 2.4 $26
Ensalada de Maíz 30 gr 2.5 3.5 1.3 $53
COMIDA pollo Guisantes 15 gr 3.4 2.5 4.2 110 $32
Brócoli 30 gr 2.6 4.6 3.6 $24
$26
Mayonesa 10 ml 2.6 2.5 2.3
Limón 30 gr 3.5 3.3 2.4 $35
Limonada Agua 220 ml 0.0 0.0 1.6 13.1 $44

Leche 150 ml 2.5 2.4 2.6 $25

CENA Crema de Agua 100 ml 0.0 0.0 3.5 100.2 $44
elote Elote 40 gr 2.5 2.5 2.6 $18

Jamón y 80 gr 4.4 5.2 2.6 $15

Tortillas de queso
trigo rebanado 30 gr 2.6 2.1 3.5 41.2 $42
Tomate picado 10 ml 2.7 3.3 2.5 $14
Limón
DÍA 4
J U E V E S.
PORCIÓN COATO POR
TIEMPO DE PLATILLO INGREDIENTES EN GR. HC GR. GR. KCAL (KG, PZ, L)
COMIDA GRAMOS PROTEINAS GRASAS POR INGREDIENTES
PLATILLO
Tortilla de maíz 60 gr 4.2 2.4 2.4 $24
Tortilla de Huevo 30 gr 3.1 2.5 5.4 111.0 $36
DESAYUNO huevo Jamón 25 gr 2.7 3.8 2.5 $26

Jugo de Zanahoria 200 ml 1.5 2.6 3.3 $17

zanahoria Azúcar 20 gr 0.0 4.2 2.6 75.1 $28
Mole 80 gr 4.2 5.3 5.3 $29
COMIDA Mole poblano Pollo 120 g 3.1 4.8 6.4 175.2 $67
Arroz 50 gr 2.9 5.2 4.5 $24
Arroz rojo Jitomate 20 gr 3.1 3.8 3.6 133.0 $18

Jugo de Guanábana 100 gr 2.9 3.6 2.6 $17

guanábana Azúcar 10 gr 1.5 0.43 5.2 75.5 $32
CENA Agua 250 ml 0.0 0.0 2.6 $44

Galletas marías 50 gr 2.5 3.1 1.6 $12

Carlota de Limón 20 gr 1.6 4.6 4.2 $18
limón Leche 100 gr 3.2 2.6 3.6 125.2 $28
condensada
Lechera 50 gr 2.8 4.1 2.5 $31

Leche Leche 250 ml 2.9 2.6 4.2 65.2 $24

DÍA 5
V I E R N E S.
PORCIÓN COATO POR
TIEMPO DE PLATILLO INGREDIENTES EN GR. HC GR. GR. KCAL (KG, PZ, L)
COMIDA GRAMOS PROTEINAS GRASAS POR INGREDIENTES
PLATILLO
Melón 80 6.5 0.6 0.1 $20
Fruta picada Papaya 152 13.7 0.8 0.1 $30
DESAYUNO Yogurt 277 10.6 7.9 7.4 66.2 $30
Nuez 19 2.6 1.8 14 $140

Agua simple Agua 240 0 0 0 0 $15

0.2
Sopa de Sopa de codo 20 15 2.5 3.2 $6
COMIDA codito Crema 5 2.1 0 0.1 35.2 $12
Piña 124 11 0.5 $30

Pepino 104 16 0.7 0.1

Ensalada Lechuga 141 1.25 0.4 0.1 45.2 $25
$15

Agua 240 0 0 0 0 $15

CENA Té de limón Limón 0 0.2 0 0 0 $55
DÍA 6
L U N E S.
PORCIÓN COATO POR
TIEMPO DE PLATILLO INGREDIENTES EN GR. HC GR. GR. KCAL (KG, PZ, L)
COMIDA GRAMOS PROTEINAS GRASAS POR INGREDIENTES
PLATILLO

Huevo con Jamon 42 0.1 8 2.1 $10

DESAYUNO jamón Aceite 10 0 0 5 138 $12
Huevo 120 0.6 11 8.8 $20

Agua 240 0 0 0 $4
Té de guayaba Guayaba 100 11 0 0 25.1 $1.4
Azucar 10 8.4 0 0 $0.3
Elote 64 16.2 2.3 0.4 $4
Caldo de pollo Chayote 80 4.1 0.5 0.4 75.3 $1.4
COMIDA Zanahoria 64 4.3 0.6 0.2 $0.5
Pollo 180 0 26.8 8.4 $12.8

Agua de Papaya 152 13.7 0.8 0.1 $30

papaya Agua 140 0 0 0 55.1 $25
Azucar 10 8.4 0 0 $35

Manzana con Manzana 150 22.8 0.4 0.6 140 $38

CENA yogurt Yogurt 277 10.6 7.9 7.4 $33
DÍA 7
M A R T E S.
PORCIÓN COATO POR
TIEMPO DE PLATILLO INGREDIENTES EN GR. HC GR. GR. KCAL (KG, PZ, L)
COMIDA GRAMOS PROTEINAS GRASAS POR INGREDIENTES
PLATILLO
Tostadas 200 gr 3.2 2.2 1.7 $1.2
Tostadas de Atún 120 gr 4.2 1,8 1.6 $.76
DESAYUNO atún mexicana Jitomate 20 gr 1.9 1.4 4.2 195.1 $1.1
Cebolla 10 gr 1.2 1.1 1.6 $.87

Agua Natural Agua 250 ml 0.0 0.0 0.0 0.0 $4.4

Berenjena 40 gr 0.87 1.7 1.3 $1.1

VEGATALES Pimiento 20 gr 1.5 2.6 2.3 $0.98
COMIDA SALTEADOS Zanahoria 20 gr 2.3 2.9 1.3 175.0 $0.32
Aderezos 20 ml 1.9 3.1 4.2 $1.0

Nopal 30 gr 1.6 2.3 2.1 $1.0

Apio 30 gr 1.3 3.2 3.1 $0.54
Jugo Verde Perejil 10 gr 1.1 2.6 4.2 101.0 $1.1
Piña 40 gr 2.5 3.7 4.4 $1.5
Pepino 30 gr 2.9 2.7 5.1 $1.6
Espinacas 15 gr 3.1 1.6 1.3 $1.4
Agua 250 ml 0.0 0.0 0.0 $4.4

Leche 250 ml 3.4 2.6 2.3 $2.5

CENA Cereal Cereal 100 gr 4.1 3.9 3.3 33.2 $1.8
 Manzanilla 50 gr 2.1 1.4 1.4 $5
Té de Agua 250 gr 0.0 0.0 0.0 55.2 $44
manzanilla Azúcar 20 gr 0.32 0.44 0.63 $34
DÍA 8
M I E R C O L E S.
PORCIÓN COATO POR
TIEMPO DE PLATILLO INGREDIENTES EN GR. HC GR. GR. KCAL (KG, PZ, L)
COMIDA GRAMOS PROTEINAS GRASAS POR INGREDIENTES
PLATILLO
Fresa 100 gr 4.5 1.4 3.2 $67
Agua 250 ml 0.0 0.0 0.0 91.1 $44
DESAYUNO Jugo de fresa Azúcar 5 gr 0.0 0.0 0.0 $34
Gelatina de Gelatina de 100 gr 2.7 1.8 1.0 $12
frutas coco 75.3
Agua 250 m 0.0 0.0 0.0 $44
Papa 150 gr 1.8 1.2 2.7 $32
Puré de papa Agua 100 ml 0.0 0.0 0.0 33.2 $44
COMIDA Sal 3 gr 0.0 0.2 0.0 $32

Carne molida de 120 gr 6.8 4.5 1.8 $98

Albóndigas res 122
con verduras Huevo hervido 60 gr 3.7 3.2 2.1 $36
Calabaza 100 gr 4.7 2.9 1.5 $24
Hierbabuena 5 gr 1.9 1.0 0.87 $3
Pan integral 100 gr 2.2 2.1 2.9 $29
Huevo 30 gr 3.0 3.2 4.2 $29
CENA Pan francés Azúcar 20 gr 0.43 0.0 1.9 192.1 $34
Canela 5 gr 0.65 0.2 2.0 $11

$44
Agua 250 gr 0.0 0.0 0.0 $6
Té de canela Canela 50 gr 0.65 0.2 1.2 95.0 $34
Azúcar 10 gr 0.43 0.0 0.0
DÍA 9
J U E V E S.
PORCIÓN COATO POR
TIEMPO DE PLATILLO INGREDIENTES EN GR. HC GR. GR. KCAL (KG, PZ, L)
COMIDA GRAMOS PROTEINAS GRASAS POR INGREDIENTES
PLATILLO
Gelatina de 100 gr 2.7 1.8 1.0 $1.2
Gelatina de coco
DESAYUNO frutas Agua 250 m 0.0 0.0 0.0 110.1 $4.4

Fresa 100 gr 4.5 1.4 3.2 $1.6

Jugo de fresa Agua 250 ml 0.0 0.0 0.0 65.0 $4.4
Azúcar 5 gr 0.0 0.0 0.0 $1.8
120 gr 6.8 4.5 1.8 $4.3
Papa 82.0
COMIDA Puré de papa Agua 60 gr 3.7 3.2 2.1 $3.2
Sal 100 gr 4.7 2.9 1.5 $1.2
5 gr 1.9 1.0 0.87 $.34
Carne molida 100 gr 2.2 2.1 2.9 $1.1
Albóndigas de res 30 gr 3.0 3.2 4.2 145.2 $2.8
con verduras Huevo hervido 20 gr 0.43 0.0 1.9 $1.8
Calabaza 5 gr 0.65 0.2 2.0 $.65
Hierbabuena

Leche 250 ml 11.1 7.5 5.6 $32

CENA Licuado de Azúcar 5 gr 1.1 1.3 2.0 115.1 $37
plátano Plátano 50 gr 2.7 2.1 4.8 $27
Vainilla 10 ml 1.2 0.98 1.9 $36
DÍA 10
V I E R N E S.
PORCIÓN COSTO POR
TIEMPO DE PLATILLO INGREDIENTES EN GR. HC GR. GR. KCAL (KG, PZ, L)
COMIDA GRAMOS PROTEINAS GRASAS POR INGREDIENTES
PLATILLO

Huevos 2 huevos 60 gr 3.4 2.8 3.2 $30

DESAYUNO estrellados Sal 1 gr 0.0 0.0 0.0 130 $34
Aceite 5 ml 0.4 1.3 1.9 $50

Jugo de Agua natural 125 ml 0.0 2.0 1.1 $15

pepino Azúcar 25 gr 1.2 0.1 1.0 52.5 $22
Pepino 30 gr 3.8 0.7 0.7 $35

Pasta de letras 100 gr 1.7 3.1 2.2 $12

COMIDA Sopa de letras Agua 250 ml 0.0 0.0 0.0 55.1 $44
Sal 1gr 0.0 0.0 0.0 $34

Agua de limón Agua natural 250 ml 0.0 0.0 0.0 $44

Limón 30gr 1.6 1.2 2.0 65.2 $28
Azucar 5gr 1.1 1.3 1.9 $32

Pan integral 40 gr 2.9 3.2 1.6 $32

Sándwich de Queso panela 20 gr 3.2 5.4 2.5 $37
CENA queso Jitomate 15 gr 1.7 2.8 3.1 75.0 $27
Mayonesa 5 ml 2.2 3.9 2.7 $36
DÍA 11
L U N E S.
PORCIÓN COATO POR
TIEMPO DE PLATILLO INGREDIENTES EN GR. HC GR. GR. KCAL (KG, PZ, L)
COMIDA GRAMOS PROTEINAS GRASAS POR INGREDIENTES
PLATILLO
Sopa de pasta 250gr 15.0 2.5 0.2 $10
Sopa fría, con Sal 1gr 0.0 1.2 0.1 $15
pollo cocido Crema 250ml 0.4 0.3 4.3 168.75 $15
DESAYUNO 100gr
Jamón 0.2 4.9 8.2 $75
100gr
Pollo 0.0 7.0 0.5 $130
Jugo de Agua natural 125 ml 0.0 2.0 1.3 $15
naranja Azúcar 25 gr 2.2 1.2 0.2 120.0 $22
natural Naranja 110 gr 18.0 1.4 0.2 $35

Pasta 500 gr 18.0 3.0 1.1 $12

Espagueti Jitomate 30 gr 4.4 1.0 0.2 $15
COMIDA Albóndigas en Agua 1L 0.0 2.0 1.3 207.5 $15
chipotle Sal 3 gr 0.0 1.0 0.1 $15
Res 400 gr 0.0 7.3 7.4 $175
Chipotle 25 gr 4.3 0.8 0.7 $45

Agua natural 250 ml 0.0 2.0 1.3 $15

Agua de limón Limón 30gr 16.4 1.8 0.5 60.0 $50

Agua natural 250ml 0.0 2.0 1.3 $15

CENA Té de tila Azúcar 15 gr 2.2 1.2 0.2 77.5 $22
Tila 2gr 0.0 0.1 0.1 $12
DÍA 12
M A R T E S.
PORCIÓN COATO POR
TIEMPO DE PLATILLO INGREDIENTES EN GR. HC GR. GR. KCAL (KG, PZ, L)
COMIDA GRAMOS PROTEINAS GRASAS POR INGREDIENTES
PLATILLO
Tortilla de harina 110gr 13.4 1.9 1.9 $23
Sincronizadas Jamón 100gr 0.2 4.9 8.2 332.5 $55
DESAYUNO Quesillo 85gr 0.8 7.8 3.3 $22
Licuado de Leche 250ml 12.0 7.5 7.2 $18
plátano Azúcar 10gr 0.0 1.2 3.0 280.0 $22
Plátano 35gr 12.4 0.6 0.2 $14
Jugo de Agua natural 125 ml 0.0 2.0 1.3 $15
naranja Azúcar 25 gr 2.2 1.2 0.2 120.0 $20
natural Naranja 110 gr 18.0 1.4 0.2 $22

Milanesa de Pollo 115gr 0.0 7.0 0.5 $130

pollo Pan molido 30gr 2.1 0.0 2.1 123.0 $25
COMIDA Huevo 75gr 0.3 5.5 4.4 $37
Ensalada de Leche 250ml 12.0 7.5 7.2 $18
lechuga Lechuga 75gr 4.5 1.7 0.4 70.0 $22
c/pepino Pepino 40gr 3.8 0.7 0.1 $17
Sal 1gr 0.0 1.0 0.1 $15

Agua natural 250 ml 0.0 2.0 1.3 $15

Agua de piña Piña 30gr 16.2 0.7 0.1 70.0 $60
Azúcar 25gr 1.1 2.0 1.2 $22

Atole de Leche 250ml 12.0 7.5 4.4 $18

CENA chocolate Azúcar 15 gr 1.1 2.0 1.2 110.0 $22
Chocolate 40gr 0.6 0.2 1.1 $13
DÍA 13
M I E R C O L E S.
PORCIÓN COATO POR
TIEMPO DE PLATILLO INGREDIENTES EN GR. GR. GR. KCAL POR (KG, PZ, L)
COMIDA GRAMOS HC PROTEINAS GRASAS PLATILLO INGREDIENTES
Tortilla 115gr 13.6 1.4 0.5 $17
Tacos de Aceite 10ml 0.0 1.2 0.2 332.5 $30
DESAYUNO canaste Papa 250gr 13.7 1.3 0.1 $25
Chicharrón 300gr 0.0 6.9 4.7 $75
Fruta picada Sandía 30gr 12.1 1.0 0.2 135.0 $55
Melón 30gr 14.6 1.5 0.3 $35
Fresa 25gr 15.7 1.4 0.6 $55
Agua natural 125 ml 13.0 2.25 2.0 $15
Té de Azúcar 25 gr 1.2 0.5 1.0 77.5 $25
manzanilla Manzanilla 10 gr 0.6 1.1 0.2 $10

Lenteja 200gr 20.0 9.0 0.4 $33

Lentejas Agua 155ml 13.0 0 0 247.5 $15
Sal 1gr 0 0 0 $15
COMIDA Epazote 5gr 10.1 0.2 2.1 $11
Tacos Tortilla 125gr 13.6 1.4 0.5 332.5 $17
dorados de Papa 30gr 13.7 1.3 0.1 $25
papa Aceite 10ml 0.0 1.2 0.2 $30
Crema 25gr 4.8 7.1 1.2 $14
Lechuga 55gr 4.5 1.7 0.4 $27

Agua de Agua natural 250 ml 13.0 2.25 2.0 60.0 $15

jamaica Jamaica 100gr 15.0 0 0 $35
 Huevo 250gr 0.3 5.5 4.4 $34
Sal 1gr 0 0 0 $15
CENA Huevo a la Jitomate 100gr 4.4 1.0 0.2 110.0 $13
mexicana Cebolla 100gr 5.3 0.7 0.1 $10
Chile serrano 35gr 4.3 0.9 0.4 $20
Aceite 5ml 0 1.2 0.2 $30
DÍA 14
J U E V E S.
PORCIÓN COATO POR
TIEMPO DE PLATILLO INGREDIENTES EN GR. HC GR. GR. KCAL (KG, PZ, L)
COMIDA GRAMOS PROTEINAS GRASAS POR INGREDIENTES
PLATILLO
Leche 250ml 11.2 7.9 8.0 $18
Cereales Ojuelas 35gr 10 11 4.5 270 $30
DESAYUNO Masa 250gr 155 9.5 10 $33
Agua 25ml 0 0 0 $15
Sal 1gr 0 0 0 $12
282
Sopes Crema 250gr 3.2 4.8 7.9 $13
Queso crema 100gr 3.2 4.8 7.9 $33
Lechuga 130gr 4.5 1.7 0.4 $25
Agua natural 125 ml 10.1 0 0 $15
Agua de Azúcar 25 gr 8.4 0 0 70.0 $30
melón Melón 100 gr 13.1 1.3 0.3 $22

Tortilla 80gr 11.4 2.9 2.5 $18

Enchiladas Agua 250ml 10.1 0 0 175.0 $15
COMIDA verdes Sal 1gr 0 0 0 $12
Tomate 25gr 3.9 0.9 0.2 $12
Crema 250ml 3.2 4.8 7.9 $15
Pollo 100gr 0.0 8.7 0.6 $110
Arroz Queso crema 100gr 3.2 4.8 7.9 $33
Rojo Arroz 150gr 31.0 4.5 2.50 175.0 $30
Agua 250ml 10.1 0 0 $15
Jitomate 55gr 4.4 1.0 0.2 $12
Sal 1gr 0 0 0 $12

Agua de Agua natural 250 ml 10.1 0 0 52.5 $12

pepino Pepino 30gr 12.0 1.0 0 $20
 Café 5gr 4 1 1 $10
Café c/ leche Leche 250ml 11.2 7.9 8.0 77.50 $18
CENA Azucar 15 gr 8.4 0 0 $22
Tostadas 40gr 32.0 15.0 15.0 $20
Tostadas de Crema 250ml 4.8 7.9 3.2 $13
pollo Pollo 100gr 0.0 8.7 0.6 332.5 $110
Lechuga 130gr 4.5 1.7 0.4 $25
DÍA 15
V I E R N E S.
PORCIÓN
TIEMPO DE PLATILLO INGREDIENTES EN GR. HC GR. GR. KCAL COATO POR
COMIDA GRAMOS PROTEINAS GRASAS POR (KG, PZ, L)
PLATILLO INGREDIENTES
Sopa de pasta 100gr 15.0 2.5 0.2 $10
Sopa fría, con Sal 1gr 0 0 0 60 $5
tocino frito Crema 250ml 0 0 0 $16
DESAYUNO 55gr 0 7.9 2.5
Tocino $50
Agua natural 125 ml 0 0 0 $12
Agua de Azúcar 25 gr 8.4 0 0 70 $20
guayaba Guayaba 110 gr 14.8 1.0 0.7 $25
Bistec de res 200gr 0.0 7.2 0.8 $130
Bistec a la Sal/Cebolla 10gr 5.3 0.7 0.1 352.50 $10
mexicana Jitomate 10gr 4.4 1.0 0.2 $12
COMIDA 10gr 4.6 1.1 0.5
Chile serrano $25
20.4 7.6 0.5
Frijoles con $35
35gr 5.3 0.7 0.1 187.50
cebolla Frijoles Cocidos 10gr $10
Cebolaa

Agua de limón Agua natural 250 ml 15.6 0.7 0.0 60 $15

Limón 30gr $55

Café Agua nautral 250ml 0 0 0 77.50 $13

Azucar 15 gr
CENA 40gr 115 7.9 0.4 195.0
Pan dulce Pan $6