Nº 01 FECHA 20/11/2012

54,00 DESAYUNO
54,01 AMBROSIA DE COCO Y CASTAÑAS Pax 2

% de Precio Precio total Precio

Cod. % de merma Ingredientes Cant. Unid. Precio Real Estructura
rendimiento Total sin merma Parcial

8 0% 100% Castañas picadas 25 Gr. 42 42 1.05 1.05

8 0% 100% coco rallado 20 Gr. 2.5 2.5 0.05 0.05 % S/.
8 40% 60% Piña Golden 85 Gr. 3.5 5.83 0.5 0.5 AL :
8 50% 50% Naranja de Jugo 200 Gr. 0.8 1.6 0.32 0.32 MO:
8 25% 75% Manzana Verde 170 Gr. 4.5 6 1.2 1.2 GG :
8 25% 75% Higo Fresco 90 Gr. 14 18.66 1.68 1.68 BN :
PV:
IGV
Para beber SERV:
6 0% 100% Yogurt descremado 220 ml. 4.8 4.8 1.06 0.9 P. Lista:
P. Real:

Sub Total 5.6

CONTRERAS MURGUIA, WENDY LORELAY

Nº 02 FECHA 20/11/2012
54,00 DESAYUNO
54,02 PANCAKES LIGEROS Pax 5

% de Precio Precio total Precio

Cod. % de merma Ingredientes Cant. Unid. Precio Real Estructura
rendimiento Total sin merma Parcial

1 0% 100% Harina de maíz 200 Gr. 3.5 3.5 0.7 0.59

2 0% 100% Azúcar rubia 45 Gr. 2.7 2.7 0.12 0.1 % S/.
1 0% 100% Polvo de hornear (20gr.) 14 Gr. 1.2 1.2 0.84 0.71 AL :
10 0% 100% Sal de cocina 5 Gr. 1.3 1.3 0.01 0.01 MO:
6 10% 90% Huevo de gallina 70 Gr. 4.8 5.33 0.37 0.31 GG :
9 0% 100% Aceite vegetal 20 ml. 7.2 7.2 0.14 0.11 BN :

6 0% 100% Leche descremada (410ml.) 380 ml. 2.9 2.9 2.69 2.28
PV:
9 0% 100% Esencia de vainilla (90ml) 5 ml. 0.8 0.8 0.04 0.03 IGV
15 0% 100% Agua envasada (2.50 Lt.) 250 ml. 2.5 2.5 0.25 0.21 SERV:
Para beber: P. Lista:
7 10% 90% Fresas cónicas 50 Gr. 2.5 2.78 0.14 0.14 P. Real:
7 40% 60% Piña Golden 50 Gr. 3.5 5.83 0.06 0.06

Sub Total 4,56

CONTRERAS MURGUIA, WENDY LORELAY